12《食物的营养》一课一练-2026-2027学年科学三年级上册人教鄂教版

**基本信息** 该同步练通过“基础巩固+素养培优”分层设计，以选择、填空等基础题型夯实食物营养成分及检测方法等科学观念，通过简答、实验题培养科学思维与探究实践能力，形成从单一到综合的知识巩固路径。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础巩固|食物营养成分（维生素、蛋白质等）、检测方法（碘酒验淀粉等）、饮食习惯|选择题直接考查营养成分识别，填空题强化实验方法记忆，判断题纠正错误认知，夯实科学观念| |素养培优|营养均衡应用、实验现象推理|简答题分析偏食危害培养态度责任，实验题通过痕迹对比推断物质成分，提升科学思维与探究实践能力|

2026年人教鄂教版三年级上册科学4.12《食物的营养》一课一练 基础巩固 一、选择题 1．下列食物中，富含维生素的是（   ）。 A．牛肉 B．米饭 C．青菜 2．小凤为自己设计了一份午餐食谱：米饭、土豆炖牛肉、麻婆豆腐。这份食谱再添加一份（   ），会变得更合理，营养更均衡。 A．炒鸡蛋 B．红烧排骨 C．青菜香菇 3．下列哪项不是良好的饮食习惯？（   ） A．定时定量进食 B．偏食挑食 C．多吃蔬菜水果 4．下列说法正确的是（   ）。 A．想要检验花生是否含有丰富的脂肪，他应该滴碘酒观察颜色 B．检验土豆中是否含有淀粉可以把土豆燃烧看是否有臭味 C．酒精灯不能用嘴吹灭，要用灯帽盖灭 5．下面关于食物的成分的性质说法错误的是（　　）。 A．含有维生素的食物在纸上按压后会留下明显的油迹 B．含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝 C．含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味 二、填空题 6．传统美食豆腐营养丰富，其主要的营养成分是________，营养价值与牛奶相近。谷类食物（如米饭、馒头）富含________，是人体主要的能量来源之一。检测食物中是否含有淀粉时，可使用________，若食物变蓝，则说明含有该营养成分。 7．蛋白质是构成身体的主要原料，________等食物中富含蛋白质。 8．我们按食物的来源将食物分为植物类食物和______食物。 9．含有_______的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；含有蛋白质的食物放在火上烧时，会有烧焦_______的气味。 三、判断题 10．为了给身体提供营养可以多吃鸡蛋、肉类，不用吃蔬菜水果。( ) 11．用酒精灯鉴别蛋白质时，应使用外焰加热，因为外焰温度最高。( ) 12．长期只吃一种食物（如每天只吃馒头），身体也能获得全部所需营养，不会影响健康。( ) 13．用滴碘液的方法检测白菜，白菜会变蓝，因为白菜中含有大量淀粉。( ) 素养培优 四、简答题 14．小明喜欢吃肉，每顿都只吃肉，不吃蔬菜。你认为这样的饮食习惯合理吗？请说说你的理由。 五、实验题 15．根据实验，回答问题。 实验一:A、B两种物质可能是脂肪或淀粉。将A、 B两种物质分别涂在白纸上，白纸上留下两条痕迹，用风扇分别向白纸吹风，直至干燥。发现A物质在白纸上留下的痕迹还在，B物质在白纸上留下的痕迹却不见了。 实验二:在面包、土豆表面滴加碘酒，过了一会儿，发现面包、土豆滴加碘酒的地方变成了蓝色。 (1)根据实验一的现象分析:A物质可能是_____，B物质可能是_____。 (2)根据实验二的现象分析:面包、土豆被滴加碘酒的地方变成了蓝色，说明面包、土豆等食物中含有丰富的_____。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 《2026年人教鄂教版三年级上册科学4.12《食物的营养》一课一练》参考答案 题号 1 2 3 4 5 答案 C C B C A 1．C 【详解】维生素是人体必需的营养素，主要存在于蔬菜和水果中。牛肉属于肉类，富含蛋白质；米饭是谷物类食物，富含碳水化合物；青菜是蔬菜，富含多种维生素。因此，富含维生素的是青菜。故选C。 2．C 【详解】饮食要在营养上注意荤素搭配，均衡膳食健康，根据题目可知，午饭已有米饭、土豆炖牛肉、麻婆豆腐，少了能提供维生素的食物，因此添加香菇青菜会使这份食谱营养搭配更合理。故选C。 3．B 【详解】良好的饮食习惯包括规律进餐和均衡营养摄入。定时定量进食有助于维持身体机能稳定，多吃蔬菜水果能补充多种维生素和矿物质，均属于健康行为。偏食挑食会限制营养来源，影响生长发育，不符合良好习惯的要求。故选B。 4．C 【详解】A．脂肪在白纸上会出现油渍，所以可以用在白纸上挤压花生的方法检验脂肪存在。A选项不符合题意。 B．土豆主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，所以可以用碘酒检验淀粉的存在，而非燃烧。B选项不符合题意。 C．酒精灯不能用嘴吹灭，要用灯帽盖灭，盖两次。C选项符合题意。 5．A 【详解】食物中的不同营养成分具有特定的检测方法。含有脂肪的食物在纸上按压会留下油迹；含有淀粉的食物遇到碘酒会变蓝；含有蛋白质的食物燃烧时会产生类似烧头发的气味。选项A将留下油迹的性质错误归因于维生素，而这一性质实际属于脂肪。因此，A的说法错误。故选A。 6． 蛋白质 淀粉 碘酒 【详解】豆腐属于大豆制品，和牛奶一样，主要营养成分都是蛋白质，符合题干“营养价值与牛奶相近”的描述。米饭、馒头等谷类食物富含淀粉，淀粉可以为人体提供主要能量，也贴合下文检测淀粉的内容。淀粉有遇碘变蓝的特性，因此检测食物中是否含淀粉时常用碘酒，若变蓝就说明食物含有淀粉。 7．肉类、蛋类、奶类、豆类 【详解】肉类（如牛肉、猪肉、羊肉等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、奶类（牛奶、羊奶等）是常见的富含动物蛋白的食物。豆类（黄豆、黑豆、绿豆等，尤其是黄豆制成的豆腐、豆浆等豆制品）是富含植物蛋白的食物。 8．动物类 【详解】食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。根据食物的来源分类，可以分为动物类食物和植物类食物。 9． 脂肪 头发 【详解】把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪，如花生、瓜子、动物内脏等。检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦头发的味道，比如鸡蛋、牛奶。 10．× 【详解】鸡蛋和肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜水果含有维生素、矿物质和膳食纤维，是身体必需的营养物质。只吃鸡蛋、肉类不吃蔬菜水果会导致营养不均衡，影响健康。因此题干中的说法错误。 11．√ 【详解】酒精灯的火焰分为外焰、内焰、焰心三部分，外焰的温度最高，因此要用酒精灯的外焰给物质加热。题目说法正确。 12．× 【详解】人体需要多种营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。馒头主要含碳水化合物，长期单一食用会导致其他营养缺乏，无法满足身体需求，影响健康。因此该说法错误。 13．× 【详解】碘液遇淀粉会变蓝，但白菜主要含水分、维生素和纤维素，淀粉含量极少。因此滴碘液后不会明显变蓝。题目结论错误。 14．不合理。因为肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜中含有肉类缺乏的维生素、矿物质和膳食纤维，长期只吃肉可能导致营养不均衡，影响健康。 【详解】合理饮食习惯需要全面而平衡营养，因此需要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜中含有肉类缺乏的维生素、矿物质和膳食纤维，长期只吃肉可能导致营养不均衡，影响健康。 15．(1) 脂肪 淀粉 (2)淀粉 【详解】（1）实验一中，用风扇吹风干燥后，A物质痕迹还在，B物质痕迹不见。因为淀粉具有吸湿性，在干燥过程中水分散失较快，痕迹容易消失；而脂肪的挥发性相对较弱，干燥后痕迹不易消失，所以A可能是脂肪，B可能是淀粉。 （2）实验二中，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性。在面包、土豆表面滴加碘酒变蓝，这表明面包、土豆等食物中含有丰富的淀粉。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $