4.12 食物的营养（分层作业）科学人教鄂教版三年级上册（新教材）

4.12《食物的营养》同步练习作业（含答案）　 【回归课本，填一填】 一、仔细想，认真填。 1. 食物中含有多种维持人体生命活动的营养成分，其中六大营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和______。 2. 检测食物中是否含有淀粉时，可使用______，若食物变蓝，则说明含有该营养成分。 3. 用按压法检测食物营养时，白纸上出现水迹，说明食物中含有______；出现油迹，则说明含有______。 4. 谷类食物（如米饭、馒头）富含______，是人体主要的能量来源之一。 5. 传统美食豆腐营养丰富，其主要的营养成分是______，营养价值与牛奶相近。 【知识巩固，练一练】 二、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。） 6. 长期只吃一种食物（如每天只吃馒头），身体也能获得全部所需营养，不会影响健康。( ) 7. 用滴碘液的方法检测白菜，白菜会变蓝，因为白菜中含有大量淀粉。( ) 8. 核桃在白纸上用力挤压后会留下油迹，说明核桃中含有脂肪。( ) 9. 营养师的主要工作是指导人们合理膳食，传播健康饮食知识。( ) 10. 肉类、鸡蛋、水产品等食物富含蛋白质，蛋白质是身体生长发育的重要材料。( ) 三、对号入坐。（将正确答案的序号填在括号里） 11. 下列哪种方法不能检测食物中的营养成分( ) A. 用按压法观察白纸上是否有水迹或油迹 B. 用滴碘液法观察食物是否变蓝 C. 用尝味道的方法判断食物是否含有糖类 12. 下列食物中，富含维生素的是( ) A. 米饭 B. 苹果 C. 猪肉 13.下列关于均衡饮食的说法，正确的是( ) A. 只吃自己喜欢的食物，不喜欢的食物可以不吃 B. 每种食物都包含所有营养，每天吃一种食物即可 C. 每天摄入多种类型的食物，保证各类营养均衡 14. 检测馒头中的营养成分时，滴加碘液后馒头会变蓝，这是因为馒头中含有( ) A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 脂肪 15. 下列食材分类中，属于奶制品的是( ) A. 牛奶 B. 米饭 C. 黄瓜 【思维提升，探一探】 四、相互对应，我会连。 16．穿针引线。 将下列食物与它们富含的主要营养成分连线： 米饭 蛋白质 鸡蛋 淀粉 核桃 维生素 菠菜 脂肪 豆腐 蛋白质 将下列检测方法与对应的检测目的连线： 按压法（观察水迹） 检测淀粉 按压法（观察油迹） 检测水分 滴碘液法（观察是否变蓝） 检测脂肪 记录一日饮食 分析食材种类及营养分布 采访营养师 获取均衡饮食建议 五、看清问题，认真回答。 17．（1）为什么不能长期偏食（比如只喜欢吃肉类，不喜欢吃蔬菜）？请结合食物营养的相关知识说明理由。 （2）请写出两种检测食物营养成分的方法，并简要描述每种方法的操作步骤和判断依据。 六、实验操作我能行。 18. 任务：请设计并完成 “检测常见食物中的淀粉和脂肪” 实验，具体要求如下： 1. 准备材料：馒头、土豆、黄瓜、核桃、白纸、碘液、滴管、镊子。 2. 操作步骤：分别用合适的方法检测上述食物中是否含有淀粉和脂肪，逐步记录实验过程。 3. 实验记录：填写下表，记录每种食物的检测方法、实验现象及得出的结论。 4.注意事项：________________________，________________________，____________________________________. 3.11 《电与我们》同步练习作业 参考答案（含解析） 1. 无机盐 解析：教学目标明确指出食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐六大营养素，这是食物营养的核心基础知识点，考察学生对六大营养素名称的记忆。 2. 碘液 解析：探究活动二中明确提到 “滴碘液法” 检测淀粉，淀粉遇碘会变蓝，这是检测淀粉的专属方法，是实验操作的关键知识点。 3. 水分；脂肪 解析：按压法检测营养成分的原理是 —— 食物中的水分会在白纸上留下水迹，脂肪会留下油迹，这是探究活动二 “检测水分和脂肪” 实验的核心结论。 4. 淀粉 解析：教学内容中提到 “谷类含淀粉”，米饭、馒头等谷类食物是淀粉的主要来源，淀粉能为人体提供能量，符合科学观念中 “不同食物富含的主要营养成分” 的知识点。 5. 蛋白质 解析：拓展活动中明确指出豆腐 “主要含蛋白质”，且 “营养价值与牛奶相近”，既考察对食物营养成分的认知，也渗透了传统文化相关知识。 6. × 解析：科学观念中强调 “单一食物无法满足全部营养需求”，长期只吃一种食物会导致身体缺乏某些营养素（如只吃馒头会缺蛋白质、维生素），引发营养不良，与 “均衡饮食” 的科学依据相悖。 7. × 解析：探究活动二的实验现象显示，白菜滴加碘液后不变蓝，因为白菜中淀粉含量极少，该题考察对实验现象的记忆与理解，纠正 “所有蔬菜都含大量淀粉” 的错误认知。 8. √ 解析：按压法检测脂肪的实验中，核桃挤压后留油迹，说明含脂肪，这是探究活动二的典型实验案例，符合 “观察法获取证据” 的科学思维要求。 9. √ 解析：探究活动三中提到营养师的工作是 “指导膳食、传播健康知识，促进公共健康”，该题考察对营养师职业作用的认知，贴合态度责任中 “体会科学技术对健康生活的指导作用” 的目标。 10. √ 解析：科学观念中明确 “肉类、蛋、水产品含蛋白质”，且 “蛋白质是长身体的材料”，符合 “不同食物富含的主要营养成分” 及营养功能的知识点。B 11. C 解析：科学探究中禁止用 “尝味道” 的方法检测食物（存在安全风险），A、B 均为教学中规范的检测方法（按压法、滴碘液法），考察对实验安全及正确方法的认知。 12. B 解析：苹果属于水果，教学中提到 “蔬菜 / 水果富含维生素”；米饭含淀粉（糖类），猪肉含蛋白质和脂肪，该题考察食物与营养成分的对应关系，符合科学观念知识点。 13. C 解析：均衡饮食的核心是 “摄入多种食物，保证营养全面”，A（偏食）、B（单一食物）均不符合均衡饮食要求，贴合 “不能偏食” 的科学依据，培养正确的饮食观念。 14. B 解析：滴碘液变蓝是淀粉的专属特性，馒头含淀粉故变蓝，这是探究活动二的核心实验原理，考察对实验原理的理解与应用。 15. A 解析：食材分类标准中，牛奶属于 “奶制品”；米饭属谷类，黄瓜属蔬菜，该题考察对食材分类标准的掌握，对应探究活动一 “食材分类” 的知识点。 16. 米饭 —— 淀粉；鸡蛋 —— 蛋白质；核桃 —— 脂肪；菠菜 —— 维生素；豆腐 —— 蛋白质 解析：该连线基于 “不同食物富含的主要营养成分” 知识点，如米饭（谷类）含淀粉、鸡蛋（蛋）含蛋白质、核桃含脂肪、菠菜（蔬菜）含维生素、豆腐含蛋白质，覆盖科学观念的核心内容。 按压法（观察水迹）—— 检测水分；按压法（观察油迹）—— 检测脂肪；滴碘液法（观察是否变蓝）—— 检测淀粉；记录一日饮食 —— 分析食材种类及营养分布；采访营养师 —— 获取均衡饮食建议 解析：按压法、滴碘液法是实验检测方法，对应探究活动二的实验目的；记录饮食、采访营养师是实践活动，对应探究活动一和三的内容，考察对不同活动目的与方法的匹配能力。 17. （1）长期偏食（如只吃肉类、不吃蔬菜）会导致身体缺乏某些必需营养素。因为肉类主要富含蛋白质和脂肪，但缺乏维生素（如维生素 C）和膳食纤维；而蔬菜能提供丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，这些都是人体正常运转必需的营养成分。根据 “单一食物无法满足全部营养需求” 的科学依据，长期偏食会造成营养不均衡，可能引发健康问题（如缺乏维生素易生病），所以不能偏食。 解析：该题需结合 “不同食物的营养成分” 和 “单一食物无法满足全部营养” 的知识点，分析偏食的具体危害，体现 “因果推理” 的科学思维，贴合教学重难点中 “理解不能偏食的科学依据” 的要求。 （2）方法一：按压法检测水分和脂肪。操作步骤：①取少量食物（如黄瓜、核桃），用镊子夹取放在白纸上；②用手或镊子轻轻按压食物；③观察白纸上是否出现水迹或油迹。判断依据：出现水迹说明食物含水分，出现油迹说明食物含脂肪。 方法二：滴碘液法检测淀粉。操作步骤：①取少量食物（如馒头、白菜）放在盘子里；②用滴管吸取少量碘液，滴 1-2 滴在食物上；③观察食物颜色是否变化。判断依据：食物变蓝说明含有淀粉，不变蓝说明淀粉含量极少或不含淀粉。 解析：该题考察对实验方法的掌握，需准确描述操作步骤（如材料使用、操作动作）和判断依据（实验现象与营养成分的关联），贴合探究实践中 “规范操作检测方法” 的目标，体现科学思维中 “用实验方法获取证据” 的要求。18.操作步骤： 18. 实验记录（如下表）核桃中含有脂肪 黄瓜中脂肪含量极少 土豆中含有淀粉 馒头中含有淀粉 土豆表面变蓝  白纸上留下清晰油迹 白纸上无明显油迹 按压法 按压法 滴碘液 滴碘液 馒头表面、变蓝 注意事项：使用滴管滴加碘液时，避免滴液过多；实验后及时清理实验材料，洗手保持卫生。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $