生物（河北少儿版）八年级上册：第五单元3.2食品保存技术 同步练习（有答案）

5.3.2食品保存技术 一．基础演练 1. 暴露在空气中的食物比较容易腐败，潮湿的食物也比较容易腐败，其主要原因是（ ） A．空气中有病毒 B．微生物的生长、繁殖[来源:学|科|网Z|X|X|K] C．阳光照射 D．温度高 2.正确得当的保存食物，即能起到保存食物的作用，又能使食物吃得健康。下列食品保存方法中，你认为可能会影响健康的是（ ） A. 脱水 B. 风干 C. 添加防腐剂 D. 冷冻 3.腌肉长时间不易腐败，主要原因是（ ） A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮着的细菌 C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败 4.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（ ） A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色[来源:学科网ZXXK] 5. 微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件。下列哪种保存方法容易引起腐败（ ） A． 放在室内的新鲜带鱼 B. 放在冰箱冷藏室中的带鱼 C. 制成干制品的带鱼 D. 超市货架上的带鱼罐头 6．市场上出售的“涪陵榨菜"的配料中，苯甲酸钠是一种防腐剂，你认为 ( ) A．防腐剂对人体有害，绝对不能使用 B．防腐剂对人体没有危害，可以大量应用在食品加工上 C．加入防腐剂的食品永远不会变质，不需要注明生产日期和保质期 D．每一种食品中添加防腐剂都要求有一定的剂量限制 7、新鲜的蔬菜鲜嫩好吃，但较难保鲜，所以有些新鲜的蔬菜常被加工成腌制品或干品。采用这种方法保存的主要原理是（ ） ① 抑制微生物的生长、繁殖 ② 除去蔬菜中的全部微生物 ③ 破坏微生物生活的环境 ④ 让蔬菜腐烂的速度减慢[来源:学科网] A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④ 二．拔高过关 8.下列几种食物所采取的保存方法中，最易变质、且保存期短的是（ ） A．冷藏的完好无损的苹果 B．用塑料袋包好的熟肉 C．用酒浸泡的泥螺 D．盐渍的海带丝[来源:学科网] D．每一种食品中添加防腐剂都要求有一定的剂量限制 9.在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是（ ） A．晾晒粮食过程中