第5单元 第12章 第2节 微生物与人类的关系-【新课程能力培养】2025-2026学年新教材八年级上册生物同步练习（北师大版2024）

主加学心八年级上册北师大版》 第2节微生物与人类的关系 知识清单 1.微生物与疾病 (1)艾滋病是由人类免疫缺陷病毒引起的。 (2)细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的。 (3)黄曲霉中的黄曲霉素是一种致癌物质。 2.微生物与食品 (1)乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以产生乳酸，例如酸奶、泡菜、青贮饲料。 (2)酵母菌发酵：面包、酿酒。 (3)醋酸菌发酵：米醋。 3.微生物与医药 (1)多数酵母菌含有丰富的维生素。 (2)抗生素：青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素，链霉素、金霉素、卡那霉素等 是某些放线菌产生的抗生素，抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果。 4.工业化的发酵技术 (1)氨基酸。(2)食用有机酸。 (3)酶制剂。 基础巩固○达标闯关 知识点1微生物与疾病 1.有些微生物会使动植物和人患病，下列疾病由病毒引起的是() A.艾滋病 B.扁桃体炎 C.手癣、足癣 D.肺结核 2.下列关于微生物与人类的关系，说法错误的是() A.大肠杆菌可污染水源，也可通过基因工程生产胰岛素 B.细菌可以引发足癣，也可制成菌肥和生物农药 C.乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗 D.有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 知识点2微生物与食品 3.因为自然条件和饮食文化的不同，每个地方的食物都有自己的特色。下列特产中没有 利用发酵技术的是() A.东北大酱 B.石屏豆腐 C.揭阳酱油 D.镇江香醋 4.北魏农学著作《齐民要术》中，详细记载了24种酿醋方法，这也是我国现存史料中， 对用粮食酿醋具体方法的最早记载。酿醋利用的微生物主要是() 008 第5单元第12章微生物与人的生活【● A.乳酸菌 B.酵母菌 C.甲烷菌 D.醋酸菌 5.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是( 产 温度 温废 温度 温废 A B D 知识点3微生物与医药 6.下列微生物中，可以产生抗生素的是() A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.青霉菌 D.噬菌体 7.滥用抗生素导致耐药细菌的耐药性越来越强，各种超级细菌不断产生。下列关于抗生 素的说法正确的是() A.对症使用抗生素时也要遵医嘱，不能滥用 B.抗生素是细菌，能杀死导致疾病的真菌 C.用抗生素治疗所有疾病均见效快、疗效好 D.抗生素源自于霉菌，可用来治疗因病毒引起的疾病 知识点综合训练 8.泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜的制作工艺虽有不同，但都是由微生物发 酵而成的。请分析回答下列问题。 !薄荷提取物浓度 6 ◆-0 菌种活化 接种 -0.01% ±—0.05% 12 --0.10% 蔬菜洗净 沥干→切段装瓶、密封发酵一成品 10 6 盐水灭茵 三击 3456789101112 发酵时间/天 图1泡菜的制作流程 图2亚硝酸盐含量的变化 第8题图 (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 (填“细菌”或“真菌”)。 (2)乳酸菌有耐盐性，在泡菜的制作过程中，蔬菜装瓶时加入适量的盐水，不仅可 以 (填“促进”或“抑制”)杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制 作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境 很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚 硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 009 主加学必八年级上册北师大版》 ①该实验的变量是 ②由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势， 为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物 ③实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合 上述结果，尝试进行解释： 能力提升坤综合拓展 1.在生产生活中，细菌、真菌被人们广泛应用，下列对应正确的是() A.乳酸菌—面包 B.大肠杆菌一醋 C酵母菌一泡菜 D.霉菌一酱油 2.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”的过程中，遇到了一系列的问题。下列叙述正确的 是() A.鲜奶煮沸后应立即加入酸奶，以免进入杂菌 B.制作酸奶需要密封，主要日的是防止空气中灰尘的污染 C.制作酸奶时的主要微生物通过细胞分裂繁殖 D.制作酸奶和葡萄酒所用到的主要微生物相同 3.人类对微生物有广泛的利用，酒的生产离不开酵母菌。在有氧条 物 公 件下，酵母菌利用氧气将糖类彻底分解，产生水和二氧化碳。在缺氧的 情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在酿酒的密闭发酵罐中， 图中A、B、C曲线可依次表示() 酿酒时间 A.二氧化碳、酒精、氧气 B.氧气、二氧化碳、酒精 第3题图 C.二氧化碳、氧气、酒精 D.氧气、酒精、二氧化碳 4.很多细菌和真菌对人类有益。下列有关人类对细菌和真菌利用的叙述，不正确的是 ( ) A.利用细菌分解污水中的有机物，净化污水 B.利用大肠杆菌生产胰岛素，治疗糖尿病 C.利用甲烷菌分解人类尿液中的有机物，生产清洁能源 D.利用青霉菌生产青霉素，治疗由病毒感染引起的疾病 5.如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。 二氧化碳体积mL 下列分析正确的是() A.发面过程中不可能产生酒精 B.45℃时的发面效果明显好于30℃时的发面效果 C.60℃的环境中，酵母菌不能存活 0 153045 60 75 温度/℃ D.发面的适宜温度为30~45℃ 第5题图 6.某生物小组开展“利用细菌或真菌制作发酵食品”的综合实践活动，他们利用收集到 010 第5单元第12章微生物与人的生活【 的酵母菌菌种制作馒头，并设计实验探究影响酵母菌发酵的因素。实验过程如下。 生物小组的同学将搜集到的酵母菌菌种用温水化开，平均分为5份，并将每份酵母菌溶 液分别加入100克面粉中，搅拌后揉成面团。将这5个面团分别放入1~5号烧杯中，标记好 面团的初始体积，置于下表所示的环境中1小时，观察并记录面团的变化情况，实验结果如 下表所示。 编号 温度 发酵后面团的体积变化 发酵后面团的弹性 发酵后面团内部的空隙 1号 5℃ 无明显变化 无 无 2号 20℃ 高出20mL 弹性好 小而多 3号 40℃ 高出40mL 弹性差 大且多 4号 55℃ 高出10mL 弹性比2号差，比3号略好 小且少 5号 80℃ 无明显变化 无 无 (1)本次实验要探究的问题： 会对酵母菌发酵产生影响吗？ (2)利用酵母菌制作馒头的原理是酵母菌分解糖类产生二氧化碳气体，使面团中形成气 泡而膨胀变大，使得面团质地变得松软。根据表中实验结果可知」 号烧杯中的酵母 菌产生的二氧化碳气体最多：结合面团的其他变化，推测应将面团放在 条件下发 酵，更容易获得富有弹性又松软多孔的馒头。 (3)该生物小组利用酵母菌制作馒头，酵母菌属于 (填“细菌”或“真菌”)， 且细胞内没有 (填细胞结构)，因此只能利用现成的有机物生活。 (4)生物小组查询资料后了解到酵母菌的最适生活温度是25~30℃，当温度低于10℃ 时，酵母菌的活性会大大降低，但温度上升后酵母菌的活性仍能恢复；而当温度高于55℃ 时，酵母菌则会快速死亡。根据查询到的资料，判断1号和5号烧杯中酵母菌发酵产生二氧 化碳较少的原因 (填“相同”或“不同”)。若要验证这一判断，可以将1号和5号 烧杯同时放置到 (填“5~10”“20-40”或“55~80”)℃条件下1小时，观察两烧 杯中面团的发酵情况。 中考链接©真题演练 1.(2024·镇江)微生物与人类生活密切相关，下列产品的发酵过程与酵母菌无关的是 A.酿酒 B.制作面包 C.制作馒头 D.制作酸奶 2.(2023.包头)《齐民要术》中记载，制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄 衣”中的微生物主要是（) A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌 3.(2024·西藏)自然界中，细菌和真菌无处不在。下列有关细菌和真菌的叙述错误的 是() 主加学心八年级上册北师大版》 A.酵母菌可以用于制作面包和馒头 B.细菌和真菌对人和其他动植物都是有害的 C.有些细菌可以帮助牛、羊分解草料中的纤维素 D.细菌和真菌在生态系统中可以分解动植物的遗体 4.(2024·苏州改编)青霉素是从青霉菌中提取的一种抗生素，对肺炎链球菌具有明显 的抑制作用。下列相关叙述正确的是() A.青霉菌可利用营养菌丝吸收水和有机物 B.肺炎链球菌能直接将无机物合成有机物 C.青霉菌和肺炎链球菌的细胞都没有成形的细胞核 D.青霉素对所有细菌均有明显的抑制作用 素养探究·综合实践 1.如图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，最可能变质的是() A B D 2.某同学打算利用寒假，在家制作酸奶和米酒，他需要准备的微生物分别是() A.醋酸菌、酵母菌 B.乳酸菌、青霉菌 C.醋酸菌、青霉菌 D.乳酸菌、酵母菌 02主加学八年级上册北师大版》 参考答案 第5单元健康地生活 体异养共生寄生(4)杀茵不认同大量使用抗 第12章微生物与人的生活 生素会使耐药性细菌增加(5)干酪乳杆茵 第1节微生物的特点和主要类型 16.(1)硬币上有细菌和真菌吗(2)形成对照实验 【基础巩固达标闯关】 (3)接种(4)①(5)避免偶然性，减少误差 1.C2.A3.C4.D5.A6.B7.C8.A9.B (6)对照实验（或对照组）（门）保持好个人卫生，勤洗 10.(1)分裂芽孢(2)单成形的细胞核原核 手（合理即可） (3)鞭毛 第13章传染病及其预防 11.(1)蛋白质遗传物质(2)b (3)叶绿体 第1节预防传染病 (4)孢子 【基础巩固达标闯关】 【能力提升综合拓展】 1.C2.D3.C4.C5.B6.B7.B8.D 1.B2.D3.A4.B 9.(1)病原体(2)传染源控制传染源切断传播 5.(1)温度(2)新鲜的馒头(3)低温(4)二 途径(3)疫苗保护易感人群 氧化碳真有真核 【能力提升综合拓展】 【中考链接真题演练】 1.B2.B3.D4.D5.A 1.D2.D3.A4.C5.D 【中考链接真题演练】 6.(1)④(2)乙(3)细胞核(4)⑤叶绿体 1.B2.A3.A4.B5.B 【素养探究综合实践】 6.(1)传染源易感人群疫苗 (2)勤洗手多通 B 风(3)水痘 第2节微生物与人类的关系 【素养探究综合实践】 【基础巩固达标闯关】 力 1.A2.B3.B4.D5.C6.C7.A 第2节人体免疫 8.(1)细菌(2)抑制装瓶、密封(3)①薄荷 【基础巩固达标闯关】 提取物浓度②先上升后下降0.10③一星期之后泡菜内 1.C2.B3.D4.B5.B 的亚硝酸盐的含量低，对人体伤害性小（合理即可） 6.(1)易感人群传染源(2)保护易感人群 【能力提升综合拓展】 (3)抗原抗体特异性(4)切断传播途径 1.D2.C3.A4.D5.D 【能力提升综合拓展】 6.(1)温度(2)320℃(3)真菌叶绿体 1.B2.B3.A4.C5.B (4)不同20~40 【中考链接真题演练】 【中考链接真题演练) 1.C2.C3.D4.D5.A6.A 1.D2.A3.B4.A 7.(1)病原体活细胞(2)切断传播途径 【素养探究综合实践】 (3)抗体不能 1.C2.D 【素养探究综合实践】 第12章章末测试题 D 一、选择题 第13章章未测试题 1.A2.D3.B4.D5.C6.D7.D8.D9.D 一、选择题 10.D11.C12.D 1.B2.B3.B4.C5.A6.C7.B8.B9.B 二、非选择题 10.C11.A12.B 13.(1)A遗传物质(2)B原核(3)D酵母 二、非选择题 菌真菌有葡萄糖(4)水和有机物异养孢子 13.(1)病原体(2)传染源控制传染源保护易 14.(1)高温灭菌，避免杂菌污染(2)毛霉生长繁： 感人群(3)抗原特异性(4)细胞成形的细胞核 殖需要适宜的温度(3)接种毛霉的菌丝（或毛霉的白 14.(1)病原体抗生素是一类能够杀死细菌的物质， 色菌丝)(4)豆腐腐败变质(5)11% 可治疗细菌感染引起的疾病，普通感冒多由病毒引起，抗 15.(1)物种(2)一个成形的细胞核(3)叶绿 生素对病毒不起作用