第1节 食物与营养（培优考点练）科学浙教版九年级上册

第1节 食物与营养 目录 题型分组练 2 题型01 食物与能量 2 题型02 营养素的作用 4 题型03 平衡膳食 4 拔高综合练 8 新题速递 13 题型分组练 题型01 食物与能量 1、不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（   ） A.大米     B.大豆     C.青菜     D.花生 2、下列叙述中正确的一项是（　　） A．鸭子在水面游动不需要消耗能量 B．呼吸作用释放的能量都用于动物的各项生命活动 C．萤火虫发光所需的能量是由电能转化而来的 D．电鳗放电所需的能量来源于呼吸作用 3、教材上有一个如图所示的实验探究，目的是让学生能清楚的知道不同食物所蕴含能量的多少。下列关于该实验的说法合理的是（    ） A.实验前所取的三种食物的体积要相等 B.增加试管中水的质量就能使实验现象更明显 C.通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量 D.实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收 4、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，并根据表回答下列问题： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量(克) 20 20 20 20 水(毫升) 50 50 50 50 温度上升(℃) 2.2 1.4 3.0 1.3 （1）从平衡膳食角度考虑，上述四种食物中，我们应该以食用 为主。 （2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 。 （3）食物中能够燃烧的物质应该是 。 5、探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。 (1)该实验选用 种子最为适宜，其理由是： 。 (2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中 所含的能量。 (3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是 。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是 。 (4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？ 。 (5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ ，应该 。 题型02 营养素的作用 1、2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。豆类和奶类都能提供丰富的（ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．膳食纤维 2、食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ） A．番茄 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生 3、最近一段时间，小明脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。妈妈带他去医院检查后，医生建议他多吃富含蛋白质和铁的食物。据此分析下列说法错误的是（　　） A．小明可能患有贫血 B．医生建议的依据可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低 C．小明可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物 D．小明的检验结果中红细胞数量一定低于正常范围 4、土豆是生活中常见食材，内含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质。某科学小组取若干土豆对其进行切片，用水浸泡进行了相关实验，测得土豆片中淀粉含量变化如图所示： （1）为确定土豆中是否含有淀粉，我们可以用 检验它的存在。 （2）由图可知，该科学兴趣小组研究的问题： ? （3）为防止营养物质过多的流失，我们在用水清洗土豆片时应 。 5、面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。面粉是否越白越好？ 某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表： 小麦粒的取粉切面图 样品 颜色 维生素(毫克/100克) 无机盐(微克/克) 蛋白质(%) B1 B2 B6 K Mg Ca Zn 1号 最白 0.07 0.01 0.06 1 201 155 178 4 845 11.8 2号 次白 0.17 0.02 0.06 1 407 254 212 7 155 12.9 3号 最暗 0.27 0.02 0.06 1 626 355 237 9 220 14.1 （1）淀粉是人体所需 的主要来源。 （2）对于以上图表数据分析正确的是 (填序号)。 A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B.维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗 C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关 D.蛋白质是小麦粉最主要的营养素 （3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是 。 （4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 (填“白”或“暗”)。 题型03 平衡膳食 1、2024年全民营养周宣传口号为“健康中国，营养先行”。下列有关说法正确的是（ ） A．多吃高盐食品，少吃水果蔬菜 B．多喝咖啡奶茶，少喝凉白开水 C．多吃零食外卖，少吃主食正餐 D．多吃蒸煮食物，少吃油炸食品 2、每年的5月20日是全国学生营养日，今年的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。下列说法符合该主题的是（　　） A．每天只吃大鱼、大肉 B．肥胖的孩子不缺营养 C．不吃早餐，影响不大 D．饮食均衡，合理搭配 3、周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。 （1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于 （填“天然高分子”或“有机合成”)材料。 （2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 。 A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜 （3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是 。 A．增加超市的利润 B．减少“白色污染” 4、每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题： （1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。 （2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 。 （3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。 （4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。 5、有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。 （2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。 （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。 拔高综合练 1、中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ） A．“五谷”中含有淀粉，其经消化后的葡萄糖是人体重要的供能物质 B．“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 2、人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会使人体患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是(　　) A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐 3、最近一段时间，小明脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。妈妈带他去医院检查后，医生建议他多吃富含蛋白质和铁的食物。据此分析下列说法错误的是（　　） A．小明可能患有贫血 B．医生建议的依据可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低 C．小明可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物 D．小明的检验结果中红细胞数量一定低于正常范围 4、下列选项中，能提供能量的一组营养物质是（　　） A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素 5、《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（　　） A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下 B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量 C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得 6、某同学未吃早餐，到上午第四节课，脸色苍白、浑身无力，校医给他喝了一杯红糖水，一段时间后情况得到缓解。 （1）这是因为 是人体的主要供能物质。 （2）红糖水主要在 中被消化和吸收。 （3）蔗糖被分解成葡萄糖的过程是 （选填“物理变化”或“化学变化”）。 7、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析表格回答： 在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日建议摄取量(g) 第五层 油脂类 小于25 第四层 豆、奶类 100~150 第三层 鱼、肉、蛋类 125~200 第二层 蔬菜、水果类 400~500 第一层 谷类 450~750 （1）正在生长发育的青少年需要较多的蛋白质，应该多吃第 层和第四层的食物。 （2）平时膳食中食用最多的是第一层食物，它能为人体提供的最主要能源物质是 。 8、膳食纤维被称为人类第七营养素，对维持人体健康具有很重要作用。为研究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小组进行了如下实验。 实验材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水，血糖测定仪等。 实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，另外20只制备成实验性糖尿病小白鼠随机均分成乙组和丙组。 ②  ，并进行数据统计，记入表格。 ③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5mL蒸馏水，丙组小白鼠灌喂  ，连续灌喂17天。(期间各组小鼠均饲喂普通饲料，自由饮食。) ④17天后，测定各组小白鼠的空腹状态下血糖浓度，数据记录如下表所示： 组别 开始实验时（毫克/升） 17天后（毫克/升） 甲 914 910 乙 3234 3139 丙 3247 1182 （1）将实验步骤②补充完整          。 （2）实验步骤③中，应给丙组小白鼠灌喂    。 （3）该实验得出的结论是：        。 （4）小明据此提出猜想：葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制对葡萄糖的吸收。要证明他的假设，需要的实验证据是        。 9、动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法： ①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。 ②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。 ③测量并记录加热前的水温。 ④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。 ⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。 （1）上述实验 步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥： 。 （2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用 措施。 （3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc ， 如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过 (填字母)。 A.无水硫酸铜和澄清石灰水 B.澄清石灰水和无水硫酸铜 10、某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答： 实验次数 1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1克核桃仁燃烧放出的能 量（单位：千焦） 1 9.58 12.39 2 9.85 13.86 3 9.76 13.86 （1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。 （2）在对表中数据处理时，应取 值，减少误差。 （3）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因： （写出一点即可）。 （4）由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是 ，储存在有机物中的能量通过细胞的 作用释放出来，为生命活动提供动力。 新题快递 1、（2024德清县期末）如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（　　） A．实验前所取的三种食物的质量应相等 B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小 C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显 D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少 2、（2024余杭区期末）食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（　　） A．脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料 B．题干中的物质只有碳水化合物能为人体提供能量 C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用 D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质 3、（2023西湖区校级月考）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质 的叙述正确的是（　） A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 B．将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪 C．青少年要适当多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质能为生长提供能量 D．维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量多，作用很大 4、（2024金华一模）传统饮食不仅注重食材的色、香、味俱全，还关注营养的均衡搭配。号称初春第一菜的香椿炒鸡蛋，是由香椿嫩芽跟鸡蛋炒制而成。为营养搭配更均衡，下列食物最适合用来搭配食用的是（　　） A．米饭 B．青菜 C．牛肉 D．牛奶 5、（2024永康市期末）今年的5月20日是第34个“中国学生营养日”，其主题为“科学食养，助力儿童健康成长”。某校食堂为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧牛肉。小科认为这一食谱营养还不够均衡，添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理（　　） A．水煮鸡蛋 B．清蒸肉圆 C．素炒豆角 D．油炸河虾 6、（2024西湖区校级月考）小Q想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行如下实验： 步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。 步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，立即分别放在三个试管下，给水加热。 步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。 食物名称 质量/g 水/mL 初温/℃ 末温/℃ 花生仁 1 2 25 100 大米 1 2 25 87 牛肉干 1 2 25 100 （1）实验是通过比较 来判断三种食物所含能量多少。 （2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是 。 （3）小Q发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。你认为该如何改进实验，能得出正确结论： 。 7、（2024杭州模拟）科学与生活息息相关，自热米饭是一种快餐食品，如图1、2、3是自然米饭的有关信息，请根据图、表信息，回答下列问题： 营养素 每份含量 油脂 23.5g 糖类 104.7g 维生素 3.5g 钠 814mg 钙 130mg 水 小于210g （1）自热米饭的营养素中，主要为人体提供能量的是 ，构成细胞的基本物质是 ，如果某人缺少营养素中钙元素可能导致人患上 （填写“贫血症”或“佝偻病”）。 （2）该自热米饭是利用发热包中的生石灰作为热源，使用时要将“发热用水（自来水）”与“发热包”混合在一起，其利用的原理是 。写出的反应化学方程式 。 （3）图1和图2的包装材料用到符合卫生标准的铝箔，铝箔属于 材料。铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的 。 8、（2024滨江区一模）食用各种食物获得的营养素种类与数量各有不同，食用水果最主要的功能是摄取维生素和膳食纤维。水果榨成果汁后营养成分会与原水果有所不同，如表是关于橙子与橙汁的部分营养成分数据。 食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克 100克橙子 10 0.56 0.6 100克橙汁 34 0.14 0 根据上表数据，结合所学的科学知识，解释日常生活中不宜长期用果汁代替水果的原因。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第1节 食物与营养 目录 题型分组练 2 题型01 食物与能量 2 题型02 营养素的作用 4 题型03 平衡膳食 4 拔高综合练 8 新题速递 13 题型分组练 题型01 食物与能量 1、不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（   ） A.大米     B.大豆     C.青菜     D.花生 【答案】B 【解析】根据人体所需六大类营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素。 A、大米中富含丰富的淀粉，淀粉属于糖类，A错误，不符合题意； B、大豆富含丰富的蛋白质，B正确，符合题意； C、青菜中富含维生素，C错误，不符合题意； D、花生中富含油脂，D错误，不符合题意。 2、下列叙述中正确的一项是（　　） A．鸭子在水面游动不需要消耗能量 B．呼吸作用释放的能量都用于动物的各项生命活动 C．萤火虫发光所需的能量是由电能转化而来的 D．电鳗放电所需的能量来源于呼吸作用 【答案】D 【解析】A、鸭的生命活动需要能量，能量是体内有机物在氧的作用下分解释放的，A错误。 B、呼吸作用是在活细胞中有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水并释放出能量的过程，一小部分转化为热量散失，其余的用于生物的各项生命活动，B错误。 C、萤火虫在树丛间飞舞，点点萤光非常好看，这是因为萤火虫释放出的能量一部分转化成了光能。C错误； D、电鳗放电时所需要的能量是由呼吸作用提供的，D正确。 3、教材上有一个如图所示的实验探究，目的是让学生能清楚的知道不同食物所蕴含能量的多少。下列关于该实验的说法合理的是（    ） A.实验前所取的三种食物的体积要相等 B.增加试管中水的质量就能使实验现象更明显 C.通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量 D.实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收 【答案】D 【解析】食物燃烧时热量肉眼不能直接观察，而采用该实验探究不同食物中含有能量的多少，该方法属于转换法。 A、三种食物的体积对实验探究并不重要，重要的是应当控制三种食物的质量相等，A不符合题意； B、试管中的水应适当就行，并不是增加水即能使实验现象更明显，B不符合题意； C、该实验并不能通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量，C不符合题意；D、实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收，D符合题意。 4、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，并根据表回答下列问题： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量(克) 20 20 20 20 水(毫升) 50 50 50 50 温度上升(℃) 2.2 1.4 3.0 1.3 （1）从平衡膳食角度考虑，上述四种食物中，我们应该以食用 为主。 （2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 。 （3）食物中能够燃烧的物质应该是 。 【答案】（1）大米（2）核桃仁（3）有机物 【解析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 （2）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。 5、探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。 (1)该实验选用 种子最为适宜，其理由是： 。 (2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中 所含的能量。 (3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是 。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是 。 (4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？ 。 (5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ ，应该 。 【答案】(1)花生　花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧　(2)单位质量　(3)3780焦　在实验过程中有大量的能量散失　(4)在锥形瓶外罩一保温装置　(5)不可靠　多测量几次，然后取平均值。 【解析】实验应该选择容易燃烧的种子；食物的热量价是每克食物彻底燃烧所释放的热量；由于1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能。实验用30毫升水，温度计示数上升了30℃，所以这粒种子燃烧释放的能量计算为30×30×4.2=3780焦。；实验过程中会有热量的散失，所以要做好保温措施；只做一次实验具有偶然性，应该做重复实验并取平均值。 题型02 营养素的作用 1、2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。豆类和奶类都能提供丰富的（ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．膳食纤维 【答案】C 【解析】豆类和奶类都含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。因此，2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”，即提倡多食用含蛋白质丰富的食物，少食用脂肪类食物。故答案为：C。 2、食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ） A．番茄 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生 【答案】B 【解析】食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是米饭，番茄主要是维生素和膳食纤维，鸡蛋主要是蛋白质，花生主要是脂肪；故答案为：B 3、最近一段时间，小明脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。妈妈带他去医院检查后，医生建议他多吃富含蛋白质和铁的食物。据此分析下列说法错误的是（　　） A．小明可能患有贫血 B．医生建议的依据可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低 C．小明可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物 D．小明的检验结果中红细胞数量一定低于正常范围 【答案】D 【解析】ABC.铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。贫血患者脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。所以贫血的病人多吃含蛋白质和铁丰富的食物。据题干信息可见：小明可能患有贫血症，原因可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低，可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物，故ABC正确不合题意； D.血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。小明患有贫血症，原因可能是血红蛋白的含量过低或血液中红细胞的数量过少，但是检验结果中红细胞数量不一定低于正常范围，故D错误符合题意。故选D。 4、土豆是生活中常见食材，内含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质。某科学小组取若干土豆对其进行切片，用水浸泡进行了相关实验，测得土豆片中淀粉含量变化如图所示： （1）为确定土豆中是否含有淀粉，我们可以用 检验它的存在。 （2）由图可知，该科学兴趣小组研究的问题： ? （3）为防止营养物质过多的流失，我们在用水清洗土豆片时应 。 【答案】（1）碘液（2）浸泡时间长短对土豆片中淀粉含量是否有影响? （3）避免长时间用水浸泡土豆片/避免长时间流水清洗 【解析】（1）由于淀粉遇碘液能够变蓝色，因此我们可以用碘液检验它的存在； （2）由图中可知，该科学兴趣小组研究的问题：浸泡时间长短对土豆片中淀粉含量是否有影响? （3）从图中可以看出，浸泡时间越长，淀粉含量越低，因此我们在用水清洗土豆片时应避免长时间用水浸泡土豆片/避免长时间流水清洗。 5、面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。面粉是否越白越好？ 某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表： 小麦粒的取粉切面图 样品 颜色 维生素(毫克/100克) 无机盐(微克/克) 蛋白质(%) B1 B2 B6 K Mg Ca Zn 1号 最白 0.07 0.01 0.06 1 201 155 178 4 845 11.8 2号 次白 0.17 0.02 0.06 1 407 254 212 7 155 12.9 3号 最暗 0.27 0.02 0.06 1 626 355 237 9 220 14.1 （1）淀粉是人体所需 的主要来源。 （2）对于以上图表数据分析正确的是 (填序号)。 A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B.维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗 C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关 D.蛋白质是小麦粉最主要的营养素 （3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是 。 （4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 (填“白”或“暗”)。 【答案】（1）能量（2）A,C（3）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富（4）暗 【解析】控制变量在物理学的概念是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。 【解答】（1）淀粉是糖类，糖类是人体的主要供能物质；故答案为：能量； （2）A、由图可知，3号部分最暗，在最外侧；1号部分最白，在最内测；故A正确； B、由表格中的数据可知，最暗的部分维生素最高，而越白则维生素越低；故B错误； C、由表格中的数据可知，最暗的部分无机盐最高，而越白则无机盐越低；所以无机盐含量与所处部位有关；故C正确； D、蛋白质在小麦中的含量不足15%，含量较低；所以蛋白质不是小麦的主要营养素；故D错误； 故答案为：AC； （3）越白的面粉，营养素的含量越低；所以购买面风不能买太白的；故答案为：面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富； （4）100千克小麦磨出的面粉越多，说明取得东西越多，营养素越丰富，则面粉颜色会越暗；故答案为：暗。 题型03 平衡膳食 1、2024年全民营养周宣传口号为“健康中国，营养先行”。下列有关说法正确的是（ ） A．多吃高盐食品，少吃水果蔬菜 B．多喝咖啡奶茶，少喝凉白开水 C．多吃零食外卖，少吃主食正餐 D．多吃蒸煮食物，少吃油炸食品 【答案】D 【解析】饮食合理搭配，均衡的摄取食物，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 A、多吃高盐食品，少吃水果蔬菜，不符合饮食合理搭配，A错误。 B、多喝咖啡奶茶，少喝凉白开水，不符合饮食合理搭配，B错误。 C、多吃零食外卖，少吃主食正餐，不符合饮食合理搭配，C错误。 D、多吃蒸煮食物，少吃油炸食品，D正确。故选D。 2、每年的5月20日是全国学生营养日，今年的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。下列说法符合该主题的是（　　） A．每天只吃大鱼、大肉 B．肥胖的孩子不缺营养 C．不吃早餐，影响不大 D．饮食均衡，合理搭配 【答案】D 【解析】A.每天只吃大鱼、大肉，会缺乏糖类、维生素等多种营养物质，对健康不利，故A错误； B.肥胖的孩子不一定不缺营养，因为肥胖是由于过多摄入脂肪、糖类等含能量过高的食物导致的，可能会缺乏蛋白质、维生素等多种营养物质，故B错误； C.我们应该科学安排一日三餐，不吃早餐，对健康不利，故C错误； D.我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐，故D正确。故选D。 3、周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。 （1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于 （填“天然高分子”或“有机合成”)材料。 （2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 。 A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜 （3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是 。 A．增加超市的利润 B．减少“白色污染” 【答案】（1）有机合成（2）C（3）B 【解析】（1）塑料制品属于合成高分子材料，是通过聚合反应得到的，属于一种有机合成材料。 （2）大米富含糖类，猪肉富含脂肪和蛋白质，鲫鱼、牛奶富含蛋白质，还缺少维生素，果蔬类富含维生素，故选：C。 （3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，其目的是减少“白色污染”，保护环境，故选B。 4、每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题： （1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。 （2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 。 （3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。 （4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。 【答案】（1）糖类（2）小肠（3）蛋白质（4）二 【解析】（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 糖类； （2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠； （3） 青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 蛋白质； （4） 小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。 5、有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。 （2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。 （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。 【答案】（1）肉类和粮谷类；维生素A（2）糖类（3）水果、蔬菜 【解析】（1） 据图可知，肥胖患者的饮食中，肉类和粮谷类的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺维生素A易患夜盲症。 （2） 我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的糖类是人体主要的供能物质。 （3） 小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，因为他主要缺少维生素C，所以而是建议他多吃水果、蔬菜类食物。 拔高综合练 1、中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ） A．“五谷”中含有淀粉，其经消化后的葡萄糖是人体重要的供能物质 B．“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 【答案】D 【解析】A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，“五谷”中的淀粉属于糖类，所以“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉，淀粉经消化后的葡萄糖是人体重要的供能物质，故A正确，但不符合题意。 B.维生素的主要功能是调节人体的生理活动，因此“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节，故B正确，但不符合题意。 C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。所以，“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动，故C正确 ，但不符合题意 。 D.膳食纤维是纤维素的一种，人体内没有能够使纤维素水解的酶，膳食纤维不能被人体吸收，不能为人体生命活动提供能量，故D错误 ，但符合题意 。故答案为：D。 2、人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会使人体患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是(　　) A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】B 【解析】人体摄入的食物中长期缺乏维生素A可能会患夜盲症，人体摄入的食物中长期缺乏维生素C可能会患坏血病。所以人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是维生素。B正确。故选：B。 3、最近一段时间，小明脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。妈妈带他去医院检查后，医生建议他多吃富含蛋白质和铁的食物。据此分析下列说法错误的是（　　） A．小明可能患有贫血 B．医生建议的依据可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低 C．小明可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物 D．小明的检验结果中红细胞数量一定低于正常范围 【答案】D 【解析】ABC.铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。贫血患者脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。所以贫血的病人多吃含蛋白质和铁丰富的食物。据题干信息可见：小明可能患有贫血症，原因可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低，可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物，故ABC正确不合题意； D.血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。小明患有贫血症，原因可能是血红蛋白的含量过低或血液中红细胞的数量过少，但是检验结果中红细胞数量不一定低于正常范围，故D错误符合题意。故选D。 4、下列选项中，能提供能量的一组营养物质是（　　） A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素 【答案】C 【解析】A.水不能提供能量，不符合题意，故A错误； B.脂肪是主要的储能物质，一般不会氧化分解提供能量，无机盐不能提供能量，不符合题意，故B错误； C.糖类和蛋白质都能提供能量，符合题意，故C正确； D.维生素不能提供能量，不符合题意，故D错误；故答案为：C。 5、《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（　　） A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下 B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量 C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得 【答案】C 【解析】A、蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重50%以上，错误； B、无机盐被人体吸收后，不能提供能量，错误； C、糖类、脂肪和蛋白质都是供能物质，都能为人体提供能量，正确； D、维生素种类很多，除维生素D外，其它维生素人体都不能合成，必须从食物中获得，错误。故选：C。 6、某同学未吃早餐，到上午第四节课，脸色苍白、浑身无力，校医给他喝了一杯红糖水，一段时间后情况得到缓解。 （1）这是因为 是人体的主要供能物质。 （2）红糖水主要在 中被消化和吸收。 （3）蔗糖被分解成葡萄糖的过程是 （选填“物理变化”或“化学变化”）。 【答案】（1）糖类（合理即可） （2）小肠 （3）化学变化 【解析】（1）人体六大营养素包括水、无机盐、蛋白质、糖类、植物、维生素。 （2）小肠是人体食物消化和吸收的主要场所。 （3）化学变化和物理变化的主要区别是有无新物质的产生。 7、我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析表格回答： 在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日建议摄取量(g) 第五层 油脂类 小于25 第四层 豆、奶类 100~150 第三层 鱼、肉、蛋类 125~200 第二层 蔬菜、水果类 400~500 第一层 谷类 450~750 （1）正在生长发育的青少年需要较多的蛋白质，应该多吃第 层和第四层的食物。 （2）平时膳食中食用最多的是第一层食物，它能为人体提供的最主要能源物质是 。 【答案】（1）三 （2）糖类 【解析】食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。 （1）鱼、肉、蛋类的主要成分是蛋白质； （2）谷类食物主要是为了人体提供糖类。 8、膳食纤维被称为人类第七营养素，对维持人体健康具有很重要作用。为研究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小组进行了如下实验。 实验材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水，血糖测定仪等。 实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，另外20只制备成实验性糖尿病小白鼠随机均分成乙组和丙组。 ②  ，并进行数据统计，记入表格。 ③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5mL蒸馏水，丙组小白鼠灌喂  ，连续灌喂17天。(期间各组小鼠均饲喂普通饲料，自由饮食。) ④17天后，测定各组小白鼠的空腹状态下血糖浓度，数据记录如下表所示： 组别 开始实验时（毫克/升） 17天后（毫克/升） 甲 914 910 乙 3234 3139 丙 3247 1182 （1）将实验步骤②补充完整          。 （2）实验步骤③中，应给丙组小白鼠灌喂    。 （3）该实验得出的结论是：        。 （4）小明据此提出猜想：葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制对葡萄糖的吸收。要证明他的假设，需要的实验证据是        。 【答案】（1）实验开始时，测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度 （2）5mL葛根膳食纤维 （3）葛根膳食纤维具有降低血糖的功效 （4）丙组小鼠的餐后血糖低于其他组 【解析】本题以小白鼠做实验，喂食小白鼠葛根膳食纤维，设置了对照组，根据小白鼠食用不同的食材之后的血糖情况，判断葛根膳食纤维对血糖调节的作用。 （1）实验开始时先测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度，以便更精确地得出实验结果。 （2）实验为探究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠降血糖效果，因此实验需要将喂食蒸馏水的小白鼠和喂食葛根膳食纤维的小白鼠作比较，观察观察葛根膳食纤维是否能够对小白鼠降血糖有作用。 （3）根据实验结果可知喂食葛根膳食纤维的小白鼠的血糖的确低于乙组，因此可以得出结论葛根膳食纤维具有降低血糖的功效。 （4）研究发现，喂食葛根膳食纤维的小鼠，食物在胃内滞留时间长，a——葡萄糖昔酶（碳水化合物消化代谢酶之一）活性较低，肝糖原水平比较高，据此判断，葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制外源性葡萄糖的吸收、加快了组织细胞对葡萄糖的摄取利用储存，从而降低了血糖，实验中若出现丙组小鼠的餐后血糖低于其他组，就可以得到证实。 9、动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法： ①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。 ②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。 ③测量并记录加热前的水温。 ④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。 ⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。 （1）上述实验 步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥： 。 （2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用 措施。 （3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc ， 如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过 (填字母)。 A.无水硫酸铜和澄清石灰水 B.澄清石灰水和无水硫酸铜 【答案】（1）测量并记录加热后水的温度（2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等（3）A 【解析】(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。 (2)因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多， 这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。 (3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。 10、某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答： 实验次数 1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1克核桃仁燃烧放出的能 量（单位：千焦） 1 9.58 12.39 2 9.85 13.86 3 9.76 13.86 （1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。 （2）在对表中数据处理时，应取 值，减少误差。 （3）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因： （写出一点即可）。 （4）由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是 ，储存在有机物中的能量通过细胞的 作用释放出来，为生命活动提供动力。 【答案】（1）燃烧（2）平均（3）由于有热量散失，因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高 （4）小肠；呼吸 【解析】（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作．（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值．（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高．（4）花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是小肠，储存在有机物中的能量通过细胞的呼吸作用分解有机物，释放出能量，为生命活动提供动力。 新题快递 1、（2024德清县期末）如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（　　） A．实验前所取的三种食物的质量应相等 B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小 C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显 D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少 【答案】C 【解析】A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A正确； B、食物燃烧时，会向周围散失热量，实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确； C、实验时试管中的水必须是适量，并非水越少越好，如果水过少，试管中水温变化均很大，差距不明显，无法比较不同食物中的能量多少，C错误； D、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，D正确。故选：C。 2、（2024余杭区期末）食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（　　） A．脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料 B．题干中的物质只有碳水化合物能为人体提供能量 C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用 D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质 【答案】D 【解析】A、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是细胞生长和修补组织的重要原料，脂肪是重要的备用能源，A不正确。 B、碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质都是细胞的构成物质，而且都能为人体生命活动提供能量，B不正确。 C、钠属于无机盐，无机盐在人体内的含量不多，但是无机盐是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。C不正确。 D、这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质，D正确。故选：D。 3、（2023西湖区校级月考）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质 的叙述正确的是（　） A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 B．将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪 C．青少年要适当多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质能为生长提供能量 D．维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量多，作用很大 【答案】B 【解析】A、人类需要六类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐，其中前三者属于大分子物质，不能通过细胞膜进行循环系统，也就是不能被直接吸收，而水、维生素、无机盐是小分子物质，可以通过细胞膜进入循环系统即被直接吸收，错误。 B、等质量的脂肪比糖类完全燃烧释放能量更多，正确。 C、为生命活动提供能量的物质主要是糖类，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，错误。 D、维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量少，但作用很大，错误。故选：B。 4、（2024金华一模）传统饮食不仅注重食材的色、香、味俱全，还关注营养的均衡搭配。号称初春第一菜的香椿炒鸡蛋，是由香椿嫩芽跟鸡蛋炒制而成。为营养搭配更均衡，下列食物最适合用来搭配食用的是（　　） A．米饭 B．青菜 C．牛肉 D．牛奶 【答案】A 【解析】香椿炒鸡蛋中香椿嫩芽主要提供维生素，鸡蛋主要提供蛋白质，所以为了营养搭配更加均衡应该补充糖类，米饭富含糖类。故选：A。 5、（2024永康市期末）今年的5月20日是第34个“中国学生营养日”，其主题为“科学食养，助力儿童健康成长”。某校食堂为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧牛肉。小科认为这一食谱营养还不够均衡，添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理（　　） A．水煮鸡蛋 B．清蒸肉圆 C．素炒豆角 D．油炸河虾 【答案】C 【解析】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。某校餐厅为学生设计的午餐食谱中：米饭主要提供糖类，清炖排骨、小炒牛肉主要提供蛋白质、脂肪等，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见C符合题意。故选：C。 6、（2024西湖区校级月考）小Q想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行如下实验： 步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。 步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，立即分别放在三个试管下，给水加热。 步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。 食物名称 质量/g 水/mL 初温/℃ 末温/℃ 花生仁 1 2 25 100 大米 1 2 25 87 牛肉干 1 2 25 100 （1）实验是通过比较 来判断三种食物所含能量多少。 （2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是 。 （3）小Q发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。你认为该如何改进实验，能得出正确结论： 。 【答案】（1）水温（2）大米（3）可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的 【解析】（1）实验是通过水温的变化来对三种食物所含的能量多少作出比较，这是转换法。 （2）通过分析表中的实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是大米。 （3）在加热水的过程中，如果水的质量较少，则需要不多的热量就可以使水沸腾，水在沸腾的过程中，温度不变，故不能根据温度的变化判定燃料含有能量的多少；故可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的。 7、（2024杭州模拟）科学与生活息息相关，自热米饭是一种快餐食品，如图1、2、3是自然米饭的有关信息，请根据图、表信息，回答下列问题： 营养素 每份含量 油脂 23.5g 糖类 104.7g 维生素 3.5g 钠 814mg 钙 130mg 水 小于210g （1）自热米饭的营养素中，主要为人体提供能量的是 ，构成细胞的基本物质是 ，如果某人缺少营养素中钙元素可能导致人患上 （填写“贫血症”或“佝偻病”）。 （2）该自热米饭是利用发热包中的生石灰作为热源，使用时要将“发热用水（自来水）”与“发热包”混合在一起，其利用的原理是 。写出的反应化学方程式 。 （3）图1和图2的包装材料用到符合卫生标准的铝箔，铝箔属于 材料。铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的 。 【答案】（1）糖类 蛋白质 佝偻病（2）氧化钙能与水反应放出大量的热，可以作为热源 CaO+H2O＝Ca（OH）2（3）金属 质地柔软、延展性好，具有银白色的光泽 【解析】（1）米饭中为人体提供能量的是糖类，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等；构成细胞的基本物质是蛋白质，蛋白质占人体重量的16%～20%，是构成细胞的基本物质，99%的钙元素分布在骨骼和牙齿里，骨钙的流失会导致骨质疏松，容易发生骨折以及全身的疼痛，缺少营养素中钙元素可能导致人患上佝偻病。 （2）“发热用水（自来水）”与“发热包”混合在一起，其利用的原理是氧化钙能与水反应放出大量的热，可以作为热源，反应化学方程式：CaO+H2O＝Ca（OH）2。 （3）铝箔属于金属，铝的质地柔软、延展性好，具有银白色的光泽。 8、（2024滨江区一模）食用各种食物获得的营养素种类与数量各有不同，食用水果最主要的功能是摄取维生素和膳食纤维。水果榨成果汁后营养成分会与原水果有所不同，如表是关于橙子与橙汁的部分营养成分数据。 食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克 100克橙子 10 0.56 0.6 100克橙汁 34 0.14 0 根据上表数据，结合所学的科学知识，解释日常生活中不宜长期用果汁代替水果的原因。 【答案】根据上表数据可以看出，与等量的水果相比，果汁含糖分较高，含维生素很少，几乎没有膳食纤维。长期用果汁代替水果会因为饮食中糖分过高患而肥胖，甚至诱发糖尿病。还会因为缺乏维生素引起多种维生素缺乏症。更会因为长期缺乏膳食纤维影响肠胃功能，甚至会引起肠癌等恶性消化道疾病。所以日常生活中不宜长期用果汁代替水果。 【解析】良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。根据上表数据可以看出，与等量的水果相比，果汁含糖分较高，含维生素很少，几乎没有膳食纤维。长期用果汁代替水果会因为饮食中糖分过高患而肥胖，甚至诱发糖尿病。还会因为缺乏维生素引起多种维生素缺乏症。更会因为长期缺乏膳食纤维影响肠胃功能，甚至会引起肠癌等恶性消化道疾病。所以日常生活中不宜长期用果汁代替水果。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $