5.12.2微生物与人类的关系练习同步练2025-2026学年北师大版生物八年级上册

2025-2026北师大版生物八年级上册5.12.2微生物与人类的关系练习 一、选择题 1．某小组探究制作酸奶的适宜温度的实验结果如下图，下列叙述正确的是（　　） A．制作酸奶用到的微生物是酵母菌 B．实验结果表明温度越高，产生的活菌数越多 C．一般情况下，活菌数越多，发酵速度越慢 D．该实验中五个温度下，40℃时活菌繁殖效果最佳 2．自然界中细菌和真菌无处不在。下列有关细菌和真菌的叙述错误的是（　　） A．酵母菌可以用于制作面包和馒头 B．细菌和真菌对人和其他动植物都是有害的 C．有些细菌可以帮助牛、羊分解草料中的纤维素 D．细菌和真菌在生态系统中可以分解动植物的遗体 3．发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作啤酒和醋所需的菌种分别是（　　） A．乳酸菌、青霉菌 B．酵母菌、乳酸菌 C．青霉菌、甲烷菌 D．酵母菌、醋酸菌 4．泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一，下列叙述错误的是（　　） A．制作泡菜前要将泡菜坛清洗干净 B．制作泡菜时所利用的微生物主要是乳酸菌 C．制作泡菜时加入白砂糖是给菌种提供营养物质 D．料液淹没蔬菜后，将泡菜坛敞开，有利于微生物发酵 5．黑茶是在细菌、霉菌、酵母菌作用下，形成的叶色黑润、香气纯正的发酵茶。下列生物不参与黑茶发酵的是（　　） A． B． C． D． 6．小刚同学尝试在家自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖后加热煮沸，然后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中密封。几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是（　　） A．牛奶添加了蔗糖 B．牛奶经过了煮沸 C．牛奶煮沸后没有冷却 D．玻璃瓶密封 7．下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（　　） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 8．南通有许多传统特色美食，有些是利用微生物发酵制作的。以下传统美食中没有用到发酵技术的是（　　） A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵馒头 9．下图为酵母菌的自述，其中说法正确的是（　　） A．① B．② C．③ D．④ 诺如病毒是一种会引起人和动物发生急性肠胃炎的传染性病毒，常见症状为腹泻、呕吐、恶心，或伴有发热、头痛等，感染诺如病毒的患者要及时就医。请完成下面小题。 10．以下关于诺如病毒的叙述正确的是（　　） A．结构简单，由单个细胞构成 B．属于植物病毒 C．由蛋白质外壳和内部遗传物质构成 D．通过出芽生殖的方式繁殖后代 11．诺如病毒不能独立生活，其营养方式是（　　） A．共生 B．腐生 C．自养 D．寄生 12．某同学感染诺如病毒时，医生不使用抗生素进行治疗，这是因为抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，对病毒感染的疾病无效。请你辨别出抗生素可以治疗下列哪种疾病？（　　） A．甲型流感 B．新冠肺炎 C．艾滋病 D．细菌性肠炎 13．生活中微生物可引起疾病，但也可用于疾病预防和治疗。下列叙述正确的是（　　） A．利用青霉菌产生青霉素 B．利用酵母菌产生金霉素 C．利用病毒产生维生素 D．利用枯草杆菌产生链霉素 14．秋冬季节是诺如病毒的高发季节，诺如病毒的传播途径多样，可通过饮食、接触等方式传播，下列预防措施错误的是（　　） A．饭前便后要洗手 B．可用盐水漱口杀灭病毒 C．不喝生水 D．经常对公共场所进行消毒 15．下列关于微生物和人类关系的叙述，不正确的是（　　） A．利用大肠杆菌生产胰岛素等药品 B．有些细菌和真菌与动植物共生，使动植物患病 C．利用病毒制成疫苗，可预防病毒性传染病 D．利用根瘤菌的固氮作用，提高土壤肥力 16．佛山石湾的玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品，在酿制过程中，起重要作用的是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉菌 17．某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（　　） A．鲜奶加热后直接进行“接种” B．制作酸奶不需要密封 C．放在室内温暖的地方进行发酵 D．制作酸奶的的菌种是酵母菌 1958年，当时一位工人因被钢水烫伤而感染绿脓杆菌，进而引发了败血症。由于患者体内的细菌产生了耐药性，抗生素治疗方法无法奏效，情况十分危急。在这种情况下，我国著名的细菌学专家余贺教授选择了能够针对绿脓杆菌的噬菌体进行治疗，成功挽救了这位工人的生命。还证明了噬菌体在治疗临床超级耐药菌感染方面的巨大潜力。请完成下面小题 18．材料中提到感染绿脓杆菌使人引发败血病，分析绿脓杆菌与患者的关系是（　　） A．寄生 B．共生 C．合作 D．捕食 19．材料案例中，对利用噬菌体治疗绿脓杆菌感染的说法正确的是（　　） A．噬菌体是一种动物病毒 B．绿脓杆菌和噬菌体都是单细胞生物 C．噬菌体寄生在绿脓杆菌的活细胞中 D．噬菌体寄生在人体的活细胞中 20．细菌、真菌和病毒等微生物与人类的关系密切，在生产、生活和社会发展中被广泛应用。下列说法错误的是（　　） A．酵母菌可以用来制作面包和酿酒 B．对病毒灭活或减毒处理制成疫苗，可用于防治相应的疾病 C．青霉菌产生的青霉素可用于杀死某些致病细菌和病毒 D．甲烷菌在无氧条件下分解有机物生成的甲烷是一种清洁燃料 21．图是表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（　　） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 C．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 D．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 22．下列事例能够说明真菌对人类有利的是（　　） A．利用青霉菌生产抗生素 B．大豆根瘤菌能固定空气中的氮，供植物利用 C．利用醋酸菌制作食用醋 D．利用大肠杆菌生产胰岛素 酵母菌是一种单细胞真菌，在自然界分布广泛，可用于制作发酵馒头、面包等。请回答下列小题。 23．同学们用普通光学显微镜观察下列几种生物材料，其中酵母菌为（　　） A． B． C． D． 24．酵母菌细胞不具有的结构是（　　） A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞核 D．叶绿体 25．同学们在一瓶温开水中放入一大勺糖和一小包酵母菌，搅拌后在瓶口套上一只挤瘪的气球，放置在温暖的地方，一段时间后气球鼓胀起来。气球中的气体主要是（　　） A．氧气 B．二氧化碳 C．空气 D．水蒸气 二、资料分析题 26．阅读资料，回答问题。 资料一：肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。虽然新的抗结核药物陆续被研发出来，然而结核病仍然是棘手的公共卫生问题，尤其是耐药肺结核。 资料二：目前我国各地都有利用根霉或毛霉菌制作腐乳的工艺，豆腐在发酵过程中，蛋白质逐渐被分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。 请分析回答： （1）资料一中结核杆菌的繁殖方式是 　 　生殖。科学家在研究新药X对耐药结核病的疗效时，将耐药结核患者随机分成2组，A组使用传统药物治疗，B组使用 　 　治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组 　 　，这说明新药X对耐药结核病的疗效更好。 （2）资料二中人类制作腐乳的过程中，蛋白质最终被分解为 　 　。利用发酵技术，我们还可以用 　 　（填菌种）来制作泡菜。 三、综合应用题 27．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用微生物。请根据所学回答问题： （1）如图是葡萄酒和葡萄醋的制作流程。葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是　 　。在葡萄酒制作过程中的发酵坛需要先通气后密封。通气阶段时该微生物主要通过　 　的方式大量增殖。在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌一般培养方法中的　 　步骤。 （2）在制作酸奶过程中发挥作用的微生物是　 　，该微生物在结构上不同于动植物细胞的最主要特征是其　 　，它靠　 　进行生殖。 （3）制作馒头时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体使馒头膨大松软。下图是不同温度条件对酵母菌在单位时间内二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时最好用大约40℃的温水和面，原因是　 　。 四、实践探究题 28．酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们的喜爱。某校生物社团开展了＂制作酸奶＂的项目式学习活动。 【实践目的】利用乳酸菌（如图1）制作酸奶，探究空气和温度对乳酸菌发酵的影响。 图1 图2 （1）【认识菌种和发酵原理】 认识菌种：乳酸菌属于　 　（填＂细菌＂或＂真菌＂），在条件适宜时会进行　 　生殖，迅速增加数量。 酸奶的发酵原理：乳酸菌在缺氧环境下将牛奶中的乳糖分解成乳酸。在此过程中，牛奶会变得酸涩，同时蛋白质凝结，最终形成了一种具有独特风味的乳制品。 （2）【制作过程】 布丁瓶 1 号 2 号 3 号 4 号 实验步骤 第一步 将布丁瓶，玻璃棒，烧杯等仪器进行高温蒸煮；高温蒸煮的目的是　 　 第二步 将新鲜纯牛奶倒入洁净的锅中，加适量蔗糖煮沸，冷却至 左右； 第三步 将冷却的纯牛奶平均分成 4 份，装入 4 个布丁瓶，再分别加入 1 勺酸牛奶；加入酸牛奶相当于细菌，真菌培养方法中的　 　步骤 第四步 盖上瓶盖密封；放于 的恒温培养箱中培养 盖上瓶盖密封；放于 的恒温培养箱中培养 盖上瓶盖密封；放于 的恒温培养箱中培养 不盖瓶盖；放于 的恒温培养箱中培养 第五步 8 小时后，观察瓶内液体的变化，测定酸碱度，并重复三次 （3）【品鉴和反思】邀请同学们品尝劳动成果（图2），并进行评价，结果如下表： 　 瓶号 1号 2号 3 号 4号 评价 乳清析出（满分40分） 30 35 38 酸奶制作失败，未品尝 （满分30分） 20 26 28 （满分30分） 16 19 28 ①4号酸奶制作失败的原因　 　。 ②结合评价结果，酸奶最适宜的制作条件为　 　。 ③对于未吃完的酸奶，你认为应该怎样保存才能延长酸奶的保质期？　 　（答出一点即可）。 答案解析部分 1．【答案】D 2．【答案】B 3．【答案】D 4．【答案】D 5．【答案】C 6．【答案】C 7．【答案】B 8．【答案】A 9．【答案】B 【答案】10．C 11．D 12．D 13．A 14．B 15．【答案】B 16．【答案】B 17．【答案】C 【答案】18．A 19．C 20．【答案】C 21．【答案】C 22．【答案】A 【答案】23．A 24．D 25．B 26．【答案】（1）分裂；新药X；低 （2）氨基酸；乳酸菌 27．【答案】（1）酵母菌；出芽生殖；接种 （2）乳酸菌；没有成形的细胞核；分裂 （3）温水是利于酵母菌繁殖的适宜条件（合理即可） 28．【答案】（1）细菌；分裂 （2）高温灭菌或高温杀死其他杂菌；接种 （3）乳酸菌发酵需要无氧/缺氧环境，4号未提供无氧/缺氧环境，乳酸菌无法正常发酵且不密封容器让杂菌进入，导致酸奶变质；密封，40 ℃恒温培养(两个条件不能少)；放入冰箱中冷藏 1 学科网（北京）股份有限公司 $