4.6.1人类的食物教案-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

能够基于生活经验提出与食物营养相关的探究问题,设计并实施实验(如鉴定食物中的淀粉),准确记录和分析数据,形成严谨的探究态度。 (4)态度责任:学生能够辨别健康与不健康的饮食习惯,向他人传播科学的营养知识,增强自身及他人的健康管理责任感,关注社会饮食健康问题。 教学重难点: (1)通过实验探究食物中的营养成分,培养学生科学探究思维与创新能力,理解蛋白质和维生素 C 的检测方法及其科学原理。 (2)结合生活实际,分析食物中六大营养成分的作用及来源,引导学生形成健康饮食观念,增强健康管理责任感。 教学准备: (1)多媒体投影仪和电脑,用于展示各地特色美食的视频剪辑,以及后续的实验演示和数据记录。 (2)实验器材套装,包括但不限于酒精灯、试管、滴管、碘液、双缩脲试剂、加碘的淀粉溶液、白纸、压片器等,用于蛋白质和维生素 C 的检测实验。 (3)食物样本,如梨、马铃薯、豆类、牛奶等,用于实验中营养成分的检测。 教学过程 一、课程导入 【播放视频】 播放一段展现各地特色美食的剪辑视频,其中包含热气腾腾的火锅、精致美味的寿司、香气四溢的蛋糕等。 【提问】 同学们,看到这么多诱人的美食,你们是不是已经垂涎三尺了?那么,大家有没有想过这些食物进入我们的身体后会变成什么,又对我们有哪些作用呢? (学生观看视频,表现出浓厚的兴趣) 【小组讨论】 将学生分成小组,让他们在组内交流自己对食物和营养成分的认识,并分享自己的想法。 (学生在小组内热烈讨论,有的可能会提到以前学过的水、无机盐、脂肪等营养物质;还有一些学生可能会提出新的问题,如蛋白质和维生素的作用) 二、新课展开 活动一:食物中含有人体需要的营养物质 回顾检测方法 【提问】 在上册学习 “探究种子的营养成分” 时,我们曾经检测过哪些食物中的营养物质? (生:我们检测过水、无机盐、脂肪。) 【讲述】 没错,我们之前确实检测过这三种营养物质。 【提问】 那么,我们当时使用了哪些检测方法? (生:我们用过酒精灯烘烤、碘液染色、白纸上按压等方法。) 【讲述】 同学们的记忆非常准确。今天我们再来探讨一下蛋白质和维生素 C的检测方法。 演示实验:蛋白质和维生素 C 的检测 【演示】 老师演示课本 P3 的实验步骤。 【提问】 请同学们观察实验过程中的变化,并回答以下几个问题:甲试管和乙试管分别加入了什么试剂?实验过程中有什么现象发生?设置乙试管的作用是什么? (生:甲试管中加入双缩脲试剂,颜色变紫色;乙试管中加入加碘的淀粉溶液,颜色褪去;乙试管用于对照。) 【讲述】 很好,看来大家都非常认真地进行了观察。现在,让我们亲自动手进行实验,检测一些常见食物中的营养成分。 探究活动:食物中的营养成分 教师提醒:① 注意保护实验器材;② 正确添加 A、B 两种双缩脲试剂。 教师巡回指导,仔细观察学生的实验操作,并适当帮助学生解决实验中的问题。 (学生以小组为单位,合作进行实验。教师指导学生正确使用实验器材,确保实验的安全和准确性。) 总结 【提问】 通过本节课的学习,我们知道食物中含有哪六大类营养成分? (生:食物中的六大营养成分是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素。) 【讲述】 对,这六大营养成分分别是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素。其中,水和无机盐属于无机物,而糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。“三大产热营养素” 是指糖类、脂肪和蛋白质,它们是我们身体的主要能量来源。 【提问】 我们常吃的梨汁、马铃薯汁、豆浆和牛奶中都含有哪些营养物质?你能用实验的方法进行检测吗? (生:可以尝试用双缩脲试剂检测蛋白质,用加碘的淀粉溶液检测维生素 C。) 活动二:食物中的营养成分对人体有重要作用 不同营养成分的作用 【阅读】 请大家翻开书本 P6~P7,阅读并划出有关六大营养成分的重要作用。 【互动】 通过刚才的阅读,你们对这六种营养物质有了更深入的理解吧?谁能分享一下你所学到的内容? (学生代表分享:例如,水占人体体重的 60%~70%,是细胞的主要组成成分。无机盐虽然只占人体体重的 4%,但非常关键,如含钙的无机盐对于骨骼健康至关重要。糖类是人体最主要的能源物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质,也参与身体的生长发育和修复。脂肪则是主要的能量储存形式。维生素对于维持正常的新陈代谢必不可少。) 营养成分缺乏的症状及来源 【提问】 这些营养成分不仅重要,而且如果缺乏的话会对身体造成不良影响。请大家思考一下,缺乏这些营养成分会有哪些症状?我们又能从哪些食物中获取这些营养成分呢? 同学们思考并填写下面的表格: 营养成分 对人体的重要作用 缺乏症状 食物来源 水 细胞的主要组成成分,体内养分溶解于水中才能被运输 脱水、口渴、尿量减少 自来水、矿泉水、饮料等 无机盐 仅占体重 4%,但作用重大,如钙质对骨骼的重要性 骨质疏松、肌肉抽搐 牛奶、豆腐、虾皮等 糖类 人体最主要的能源物质 疲劳、乏力、低血糖 米饭、面条、水果等 蛋白质 构成人身体细胞的基本物质,参与生长发育和修复 发育不良、免疫力下降 肉类、鱼类、豆制品等 脂肪 能量储存物质,提供长效能量 营养不良、抵抗力减弱 动植物油、坚果、肉类等 维生素 新陈代谢所需原料,保持身体机能正常运作 免疫力下降、易感疾病 新鲜蔬菜、水果等 (学生依据教材内容完成填表任务,教师巡视并提供必要的指导和协助。) 总结 【总结】 水:占体重 60%~70%,是细胞的主要组成部分,体内养分需溶解于水中才能运输。 无机盐:尽管仅占体重 4%,但在骨骼结构等方面起着至关重要的作用。 糖类:人体最主要的能源供应者。 蛋白质:构成人体细胞的基础,对身体的生长和修复至关重要。 脂肪:作为能量储存物质,为身体提供持久的能量。 维生素:参与多种生理功能,保持身体健康运转。 三、课堂小结 【课堂小结】 今天,我们一起学习了食物中的六大营养成分及其对人体的重要作用,了解了如何通过实验检测这些营养成分,还探讨了缺乏这些营养成分可能导致的症状以及它们的食物来源。希望大家能将所学知识应用到日常生活中,合理膳食,维护自身健