第十单元化学与健康-2025-2026学年九年级化学鲁教版（2024）下册

第十单元　化学与健康 第一节　食物中的有机物 知识梳理 知识点1　有机化合物　 (1)化合物 注意：含有碳元素的化合物不一定是有机物，如__CO__、__CO2__、__H2CO3__和碳酸盐等虽然是含有碳元素的化合物，但都属于无机物。 (2)人体摄入的物质中，属于有机物的是__糖类__、__油脂__、__蛋白质__和__维生素__。 知识点2　糖类　 (1)__蔗糖(合理即可，下同)__、__葡萄糖__和__淀粉__等都属于糖类，又叫作__碳水化合物__。 (2)淀粉属于__高分子__化合物，在人体内不能直接被吸收利用，在__淀粉酶__和__水__的作用下转变成__葡萄糖__并溶解在血液中，最终被氧化分解。 (3)淀粉遇碘变__蓝__色。 知识点3　油脂　 (1)油脂是__油__和__脂肪__的统称。通常情况下，呈液态的称为__油__，固态的称为__脂肪__。 (2)油脂的组成元素为__C(或碳)__、__H(或氢)__、__O(或氧)__，在小肠中分解为__脂肪酸__和__甘油(合理即可)__。 知识点4　蛋白质　 (1)构成__细胞__的基本物质，是机体__生长__及修补受损组织的原料。 (2)蛋白质进入人体后最终被分解为__氨基酸__。 (3)检验方法：灼烧，产生__烧焦羽毛__的气味时，则该物质的成分为蛋白质。 知识点5　维生素　 (1)维生素的作用：调节__新陈代谢__，预防疾病和维持身体健康。 (2)缺乏的症状：夜盲症是缺少__维生素A__，坏血病是缺少__维生素C__，骨质疏松症是缺少__维生素D__。 重难突破 重难点　食物中的营养物质　 【典例】如表是某饼干包装袋上说明书的部分内容，对该说明书的下列认识正确的是(　　　) 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、奶油、食盐 储藏方法 存放于阴凉、干燥处，避免阳光直射 净重 400 g A.配料中的糖类物质只有白砂糖 B.鸡蛋、奶油中富含蛋白质 C.配料中缺乏维生素类营养物质 D.饼干存放于阴凉、干燥处是为了防止食盐吸水潮解 解析：配料中的糖类物质不是只有白砂糖，小麦粉中含有淀粉，淀粉属于糖类，A错误。鸡蛋中富含蛋白质，奶油中富含油脂，B错误。白砂糖中富含糖类；精炼植物油、奶油中富含油脂；鸡蛋中富含蛋白质；食盐中富含无机盐，配料中缺乏维生素类营养物质，C正确。饼干存放于阴凉、干燥处是为了防止饼干吸水变潮，D错误。 答案：C 生活中富含蛋白质的食物主要有乳类、肉类、蛋清和大豆、花生、鱼等；生活中富含油脂的食物主要有动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等。 【对点训练】 1．春节是我国的传统节日。年夜饭餐桌上摆一道清蒸鲈鱼，寓意“年年有余”。在这道美味佳肴中，鱼肉富含的营养元素主要是(　A　) A.蛋白质 B．维生素 C.糖类 D．油脂 2．人们常用“五谷丰登”来形容粮食丰收，年景收成好。“五谷”指的是稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。谷类食物中主要含有淀粉，淀粉属于营养物质中的(　C　) A.蛋白质 B．维生素 C.糖类 D．油脂 第二节　化学元素与人体健康 知识梳理 知识点1　人体中的化学元素　 (1)常量元素：在人体中含量超过__0.01%__的元素，共__11__种，含量较高的前四种元素为__O(或氧)__、__C(或碳)__、__H(或氢)__、N。 (2)微量元素：在人体中含量在__0.01%__以下的元素。如__铁(合理即可，下同)__、__锌__、碘、硒等，在人体中主要以无机盐的形式存在。 (3)人体中含量最多的元素是__氧(或O)__，含量最多的金属元素是__钙(或Ca)__。 知识点2　元素在人体内的平衡　 钙元素主要存在于__骨骼__和__牙齿__，缺乏会患__佝偻病__、__骨质疏松__；__铁(或Fe)__元素是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺乏会患__贫血__；缺锌会引起食欲不振、__生长迟缓__、发育不良；缺__碘(或I)__会引起甲状腺肿大；缺__氟(或F)__易产生龋齿。 知识点3　均衡膳食　 为了身体健康，我们必须__均衡膳食__，使摄入的各种营养成分保持适当比例。 重难突破 重难点　化学元素与人体健康　 【典例】化学元素与人体健康息息相关，下列说法错误的是(　　　) A．氧、碳、氢、氮元素均属人体常量元素 B．缺锌会影响青少年生长发育 C．服用补铁剂治疗骨质疏松症 D．汞、镉属于对人体有害的元素 解析：服用补铁剂治疗缺铁性贫血，补钙可以防治骨质疏松症。 答案：C 人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等。 【对点训练】 1．在食品中添加含铁元素的化合物，可以预防(　B　) A.龋齿 B．贫血 C．佝偻病 D．甲状腺肿大 2．小钟同学参加“美味的秘密”化学学科活动，提交了以下笔记，其中记录的营养成分不正确的是(　C　) A．猪油——富含油脂 B．小钵子甜酒(原料为糯米)——富含糖类 C．紫苏叶杨梅——富含蛋白质 D．麻油猪血——富含的铁元素为微量元素 第三节　远离有毒物质 知识梳理 知识点1　预防重金属盐中毒　 (1)重金属盐包括含__汞(合理即可，下同)__、__镉__、__铅__、铬、锰和__铜__等重金属元素的无机盐。 (2)蛋白质__受热(合理即可，下同)__或遇到__浓硝酸__、__重金属盐__、__甲醛__等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。摄入重金属盐会导致__中毒__。 (3)误食重金属盐而中毒，可喝些__牛奶(合理即可，下同)__、__豆浆__等来缓解症状。 知识点2　不吃变质食物　 (1)霉菌在食物中生长能产生__霉菌毒素__，它们化学性质稳定，只有在__高温__下才能被完全破坏。 (2)__黄曲霉素__是毒性最强的霉菌。我们应妥善保存食物，不吃__霉变__或__超过保质期__的食物。 知识点3　远离烟草　 (1)香烟的烟雾中含有__一氧化碳(合理即可，下同)__、苯、__甲醛__、__尼古丁__、__焦油__和重金属盐等有害物质。 (2)一氧化碳可与人体血液中的__血红蛋白__结合而导致人缺氧甚至窒息死亡。 知识点4　拒绝毒品　 (1)__鸦片__、__吗啡__、可卡因、哌替啶、氯胺酮及部分苯丙胺类物质能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、__止痛__和__兴奋__作用，是一类依法控制使用的制药原料或药物。 (2)常见的毒品还包括__海洛因__、__大麻__、“冰毒”及“摇头丸”等。 (3)拒绝毒品的最佳办法就是千万不要__尝试吸食毒品__。 重难突破 重难点　食品与健康　 【典例】食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体健康有害的是(　　　) A．用石灰水保存鲜蛋 B．蒸馒头加入适量纯碱 C．在食品中添加过量防腐剂 D．在食盐中添加适量碘酸钾以增加碘元素 解析：防腐剂含有对人体有害成分，过量使用不但对人体有害，而且降低了食品的质量。 答案：C 防腐剂可以适量使用，但不能过量使用。 【对点训练】 1．化学与我们的身体健康息息相关。下列说法中，不合理的是(　C　) A．将氮气充入食品包装袋中防止变质 B．用“干冰”冷藏食物以延长保质期 C．碳酸钡可作为钡餐的主要成分，检查胃病 D．误食重金属后可立即饮用牛奶解毒，再尽快就医 2．2024年的3·15晚会“曝光了一批不合格食品，引发了人们对食品与健康的关注，下列说法正确的是(　D　) A．用亚硝酸钠腌制肉类食品，色泽鲜艳 B．用腐烂的水果制作“果切拼盘”补充维生素 C．在食物中放入大量防腐剂，延长食品保质期 D．在麦片中添加微量铁粉，预防贫血 学科网（北京）股份有限公司 $ 第十单元　化学与健康 第一节　食物中的有机物 知识梳理 知识点1　有机化合物　 (1)化合物 注意：含有碳元素的化合物不一定是有机物，如__ __、__ __、__ __和碳酸盐等虽然是含有碳元素的化合物，但都属于无机物。 (2)人体摄入的物质中，属于有机物的是__ __、__ __、__ __和__ __。 知识点2　糖类　 (1)__ __、__ __和__ __等都属于糖类，又叫作__ __。 (2)淀粉属于__ __化合物，在人体内不能直接被吸收利用，在__ __和__ __的作用下转变成__ __并溶解在血液中，最终被氧化分解。 (3)淀粉遇碘变__ __色。 知识点3　油脂　 (1)油脂是__ __和__ __的统称。通常情况下，呈液态的称为__ __，固态的称为__ __。 (2)油脂的组成元素为__ __、__ __、__ __，在小肠中分解为__ __和__ __。 知识点4　蛋白质　 (1)构成__ __的基本物质，是机体__ __及修补受损组织的原料。 (2)蛋白质进入人体后最终被分解为__ __。 (3)检验方法：灼烧，产生__ __的气味时，则该物质的成分为蛋白质。 知识点5　维生素　 (1)维生素的作用：调节__ __，预防疾病和维持身体健康。 (2)缺乏的症状：夜盲症是缺少__ __，坏血病是缺少__ __，骨质疏松症是缺少__ __。 重难突破 重难点　食物中的营养物质　 【典例】如表是某饼干包装袋上说明书的部分内容，对该说明书的下列认识正确的是(　　　) 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、奶油、食盐 储藏方法 存放于阴凉、干燥处，避免阳光直射 净重 400 g A.配料中的糖类物质只有白砂糖 B.鸡蛋、奶油中富含蛋白质 C.配料中缺乏维生素类营养物质 D.饼干存放于阴凉、干燥处是为了防止食盐吸水潮解 生活中富含蛋白质的食物主要有乳类、肉类、蛋清和大豆、花生、鱼等；生活中富含油脂的食物主要有动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等。 【对点训练】 1．春节是我国的传统节日。年夜饭餐桌上摆一道清蒸鲈鱼，寓意“年年有余”。在这道美味佳肴中，鱼肉富含的营养元素主要是( ) A.蛋白质 B．维生素 C.糖类 D．油脂 2．人们常用“五谷丰登”来形容粮食丰收，年景收成好。“五谷”指的是稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。谷类食物中主要含有淀粉，淀粉属于营养物质中的( ) A.蛋白质 B．维生素 C.糖类 D．油脂 第二节　化学元素与人体健康 知识梳理 知识点1　人体中的化学元素　 (1)常量元素：在人体中含量超过__ __的元素，共__ __种，含量较高的前四种元素为__ __、__ __、__ __、N。 (2)微量元素：在人体中含量在__ __以下的元素。如__ __、__ __、碘、硒等，在人体中主要以无机盐的形式存在。 (3)人体中含量最多的元素是__ __，含量最多的金属元素是__ __。 知识点2　元素在人体内的平衡　 钙元素主要存在于__ __和__ __，缺乏会患__ __、__ __；__ __元素是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺乏会患__ __；缺锌会引起食欲不振、__ __、发育不良；缺__ __会引起甲状腺肿大；缺__ __易产生龋齿。 知识点3　均衡膳食　 为了身体健康，我们必须__ __，使摄入的各种营养成分保持适当比例。 重难突破 重难点　化学元素与人体健康　 【典例】化学元素与人体健康息息相关，下列说法错误的是(　　　) A．氧、碳、氢、氮元素均属人体常量元素 B．缺锌会影响青少年生长发育 C．服用补铁剂治疗骨质疏松症 D．汞、镉属于对人体有害的元素 人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等。 【对点训练】 1．在食品中添加含铁元素的化合物，可以预防( ) A.龋齿 B．贫血 C．佝偻病 D．甲状腺肿大 2．小钟同学参加“美味的秘密”化学学科活动，提交了以下笔记，其中记录的营养成分不正确的是( ) A．猪油——富含油脂 B．小钵子甜酒(原料为糯米)——富含糖类 C．紫苏叶杨梅——富含蛋白质 D．麻油猪血——富含的铁元素为微量元素 第三节　远离有毒物质 知识梳理 知识点1　预防重金属盐中毒　 (1)重金属盐包括含__ __、__ __、__ __、铬、锰和__ __等重金属元素的无机盐。 (2)蛋白质__ __或遇到__ __、__ __、__ __等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。摄入重金属盐会导致__ __。 (3)误食重金属盐而中毒，可喝些__ __、__ __等来缓解症状。 知识点2　不吃变质食物　 (1)霉菌在食物中生长能产生__ __，它们化学性质稳定，只有在__ __下才能被完全破坏。 (2)__ __是毒性最强的霉菌。我们应妥善保存食物，不吃__ __或__ __的食物。 知识点3　远离烟草　 (1)香烟的烟雾中含有__ __、苯、__ __、__ __、__ __和重金属盐等有害物质。 (2)一氧化碳可与人体血液中的__ __结合而导致人缺氧甚至窒息死亡。 知识点4　拒绝毒品　 (1)__ __、__ __、可卡因、哌替啶、氯胺酮及部分苯丙胺类物质能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、__ __和__ __作用，是一类依法控制使用的制药原料或药物。 (2)常见的毒品还包括__ __、__ __、“冰毒”及“摇头丸”等。 (3)拒绝毒品的最佳办法就是千万不要__ __。 重难突破 重难点　食品与健康　 【典例】食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体健康有害的是(　　　) A．用石灰水保存鲜蛋 B．蒸馒头加入适量纯碱 C．在食品中添加过量防腐剂 D．在食盐中添加适量碘酸钾以增加碘元素 防腐剂可以适量使用，但不能过量使用。 【对点训练】 1．化学与我们的身体健康息息相关。下列说法中，不合理的是( ) A．将氮气充入食品包装袋中防止变质 B．用“干冰”冷藏食物以延长保质期 C．碳酸钡可作为钡餐的主要成分，检查胃病 D．误食重金属后可立即饮用牛奶解毒，再尽快就医 2．2024年的3·15晚会“曝光了一批不合格食品，引发了人们对食品与健康的关注，下列说法正确的是( ) A．用亚硝酸钠腌制肉类食品，色泽鲜艳 B．用腐烂的水果制作“果切拼盘”补充维生素 C．在食物中放入大量防腐剂，延长食品保质期 D．在麦片中添加微量铁粉，预防贫血 学科网（北京）股份有限公司 $