第12章 消化系统和营养摄取（知识清单）生物沪教版2024八年级上册

小肠绒毛→电池电极设计 仿生学 参考膳食指南 六、 拓展应用 健康建议 预防营养缺乏 主要部位：小肠 皱襞 小肠绒毛 微绒毛 结构适应 五、营养物质的吸收 增加吸收面积 毛细血管丰富 吸收水分/无机盐 大肠功能 形成粪便 机械消化（咀嚼、蠕动） 方式 化学消化（酶的作用） 口腔：淀粉→麦芽糖 四、 食物的消化 胃：蛋白质→多肽 消化过程 小肠：彻底分解 口腔 令 食道 消化道 小肠 大肠 肛门 三、消化系统的组成 睡液腺（口腔） 胃腺（胃） 肝脏（分泌胆汁） 消化腺 胰腺（分泌胰液） 肠腺（小肠） 消化系统与营养摄取 Presented with xmind 糖类 蛋白质 脂肪 主要成分 维生素 无机盐 水 膳食纤维 一、 食物中的营养物质 提供能量（糖类、脂肪） 功能 构成修复组织（蛋白质） 调节生理功能（维生素、无机盐） 夜盲症（缺维生素A) 缺乏症示例 口角炎（缺维生素B2) 坏血病（缺维生素C) 食物多样化 原则 合理搭配 《学龄儿童平衡膳食宝塔(2022)》 二、 平衡膳食 参考工具 食品标签（营养成分表） 数字饮食 基于数据分析的个性化建议 第12章 消化系统与营养摄取（知识清单） 学习导航站 知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架 核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避 第1节 食物中的营养物质（1个考点） 考点1食物的主要成分★★★☆☆ 第2节 食物的消化和吸收（3个考点+1个科学方法） 考点1 消化系统的组成★★★☆☆ 考点2 食物的消化★★★★☆ 考点3 营养物质的吸收★★★★☆ （星级越高，重要程度越高） 素养加油站：跨学科内容与热点问题分析、聚焦考点预测 方法储备库：高频考点，方法归纳 第1节 食物中的营养物质 考点1 食物的主要成分★★★☆☆ 1.食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 种类 特有功能 主要食物来源 共有功能 糖类 人体 谷物、甘薯等 组成细胞的主要有机物，为生命活动 脂肪 人体重要的 肥肉、大豆等 蛋白质 用于人体的生长发育 及 瘦肉、蛋、奶类等 3.非供能物质：水、无机盐、维生素 4.“第七类营养素”——膳食纤维：不能被人体消化吸收的糖类物质，主要来源于蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类等食物，在维护消化系统健康方面起着重要的作用，可促进消化道蠕动。 第2节 食物的消化和吸收 考点1 消化系统的组成 1. 消化系统的组成和功能： （1） 组成：由 和 组成。 ①消化道：包括口腔、咽、食管、胃、 、大肠、肛门等器官。 ②消化腺：包括唾液腺、胃腺、 、胰腺、肠腺等。 消化腺 消化液 功能 唾液腺 唾液 消化淀粉 胃腺 胃液 消化蛋白质 肝脏 胆汁 促进脂肪消化 胰腺 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪 肠腺 肠液 （2）功能：消化食物、吸收营养物质和排出食物残渣。 考点2 食物的消化 1.概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 2.脂肪、蛋白质和淀粉的消化过程 3.食物的消化分为 和 。 考点3 营养物质的吸收 1.小肠内表面结构示意图 2. 小肠适于消化和吸收的特点 （1） 长：小肠很长，长约5至7米，延长营养物质通过小肠的时间。 （2） 大：有 、 ，小肠绒毛的上皮细胞又具有微绒毛，扩大了小肠的吸收面积。 （3） 薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁由 上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 （4） 多：小肠内有多种由消化腺分泌的消化液，如 、 、 ，与小肠的消化功能相适应。 科学方法—建模 建模，即建立模型，是一种将复杂的事物简化为可理解的模型的方法。建立的模型可以帮助我们更好地了解复杂事物或系统的结构和功能，更加科学合理地解决相关问题。例如，小肠壁结构模型可以帮助我们认识小肠的结构及其与营养物质吸收的关系。 一、设计人体营养液 5月19日是世界炎症性肠病日。近年来，全球范围内炎症性肠病的发病率呈逐年上升的趋势。炎症性肠病会导致小肠对小分子营养物质吸收障碍，患者可能出现营养不良。严重时，医生往往会采取静脉滴注营养液的方法为患者补充营养。 要求： 1. 分析患者出现营养不良的原因，并说明医生将营养液通过静脉滴注的原因。 2. 依据人体所需的营养成分，讨论并设计一份人体营养液。 营养成分 含量 作用 …… 考点预测： “食品无小事，安全是大事。” 2024年央视3-15晚会曝光某淀粉肠产品用不适宜人类食用、无法被人体吸收的鸡脖泥、鸡架泥代替鸡肉。3 • 15晚会淀粉肠塌房事件再次敲响了食品安全的警钟。据此完成下面小题。 1．建立模型是学习科学的重要方法。如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位 （    ） A．口腔 B．咽 C．胃 D．小肠 1．2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养·少油更健康”，践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法，错误的是（    ） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量 C．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 2. 如图所示为人体对营养物质的消化和吸收的部分过程示意图，下列相关分析正确的是（    ） A．若①为胰腺，则②只能消化糖类 B．若①为肠腺，则②能消化蛋白质 C．若②内含有脂肪酶，则①是胃 D．若④为毛细血管，则③为麦芽糖 3．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（    ） A．③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶 B．④是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入②内 C．⑤中的消化液有胆汁、肠液、胰液 D．脂肪在⑤中被消化成甘油和脂肪酸 学科网（北京）股份有限公司第1页共14页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第12章 消化系统与营养摄取（知识清单） 学习导航站 知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架 核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避 第1节 食物中的营养物质（1个考点） 考点1食物的主要成分★★★☆☆ 第2节 食物的消化和吸收（3个考点+1个科学方法） 考点1 消化系统的组成★★★☆☆ 考点2 食物的消化★★★★☆ 考点3 营养物质的吸收★★★★☆ （星级越高，重要程度越高） 素养加油站：跨学科内容与热点问题分析、聚焦考点预测 方法储备库：高频考点，方法归纳 第1节 食物中的营养物质 考点1 食物的主要成分★★★☆☆ 1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 种类 特有功能 主要食物来源 共有功能 糖类 人体主要的供能物质 谷物、甘薯等 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 脂肪 人体重要的备用能源物质 肥肉、大豆等 蛋白质 用于人体的生长发育 及受损细胞的修复和更新 瘦肉、蛋、奶类等 3.非供能物质：水、无机盐、维生素 4.“第七类营养素”——膳食纤维：不能被人体消化吸收的糖类物质，主要来源于蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类等食物，在维护消化系统健康方面起着重要的作用，可促进消化道蠕动。 第2节 食物的消化和吸收 考点1 消化系统的组成 1. 消化系统的组成和功能： （1） 组成：由消化道和消化腺组成。 ①消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官。 ②消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等。 消化腺 消化液 功能 唾液腺 唾液 消化淀粉 胃腺 胃液 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 促进脂肪消化 胰腺 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪 肠腺 肠液 （2）功能：消化食物、吸收营养物质和排出食物残渣。 考点2 食物的消化 1.概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 2.脂肪、蛋白质和淀粉的消化过程 3.食物的消化分为机械消化和化学消化。 考点3 营养物质的吸收 1.小肠内表面结构示意图 2. 小肠适于消化和吸收的特点 （1） 长：小肠很长，长约5至7米，延长营养物质通过小肠的时间。 （2） 大：有环状皱襞、小肠绒毛，小肠绒毛的上皮细胞又具有微绒毛，扩大了小肠的吸收面积。 （3） 薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁由单层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 （4） 多：小肠内有多种由消化腺分泌的消化液，如胆汁、肠液、胰液，与小肠的消化功能相适应。 科学方法—建模 建模，即建立模型，是一种将复杂的事物简化为可理解的模型的方法。建立的模型可以帮助我们更好地了解复杂事物或系统的结构和功能，更加科学合理地解决相关问题。例如，小肠壁结构模型可以帮助我们认识小肠的结构及其与营养物质吸收的关系。 一、设计人体营养液 5月19日是世界炎症性肠病日。近年来，全球范围内炎症性肠病的发病率呈逐年上升的趋势。炎症性肠病会导致小肠对小分子营养物质吸收障碍，患者可能出现营养不良。严重时，医生往往会采取静脉滴注营养液的方法为患者补充营养。 要求： 1. 分析患者出现营养不良的原因，并说明医生将营养液通过静脉滴注的原因。 2. 依据人体所需的营养成分，讨论并设计一份人体营养液。 营养成分 含量 作用 …… 考点预测： “食品无小事，安全是大事。” 2024年央视3-15晚会曝光某淀粉肠产品用不适宜人类食用、无法被人体吸收的鸡脖泥、鸡架泥代替鸡肉。3 • 15晚会淀粉肠塌房事件再次敲响了食品安全的警钟。据此完成下面小题。 1．建立模型是学习科学的重要方法。如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位 （    ） A．口腔 B．咽 C．胃 D．小肠 【答案】D 【详解】【分析】（1）食物为人体提供的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等。 （2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 3．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此“剪刀1”模拟淀粉酶，存在于唾液中。“剪刀2”模拟消化糖类的酶，出现在小肠，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 1．2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养·少油更健康”，践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法，错误的是（    ） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量 C．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．合理膳食要求营养全面且平衡，需包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养素。蔬菜和水果富含维生素和膳食纤维，但缺乏糖类（主食的主要来源）、蛋白质和脂肪等能量物质，无法满足身体生长、发育等生理活动的全面需求。长期以蔬菜和水果为主食会导致营养不良，A错误。 B．奶类、大豆或豆制品富含优质蛋白质、钙和维生素，是合理膳食的重要组成部分。减少烹调油用量可降低脂肪摄入，符合“少油更健康”的主题，B正确。 C．发霉的食物可能含有黄曲霉毒素等致癌物质，长期食用会增加患癌风险。避免食用发霉食物是预防癌症的重要措施，C正确。 D．食盐（钠）摄入过多会导致体内水分滞留，增加血管压力，从而升高高血压风险。少吃太咸的食物是预防高血压的有效方法，D正确 故选A。的绿色部分的细胞具有叶绿体，根等非绿色部分的细胞没有叶绿体，D错误。 故选B。 2. 如图所示为人体对营养物质的消化和吸收的部分过程示意图，下列相关分析正确的是（    ） A．若①为胰腺，则②只能消化糖类 B．若①为肠腺，则②能消化蛋白质 C．若②内含有脂肪酶，则①是胃 D．若④为毛细血管，则③为麦芽糖 【答案】B 【详解】A．若①为胰腺，胰腺分泌的②是胰液，胰液中含有多种消化酶，能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化，并非只能消化糖类，A错误。 B．若①为肠腺，肠腺分泌的②是肠液，肠液中含有多种消化酶，包括能消化蛋白质的酶，所以②能消化蛋白质，B正确。 C．胃腺分泌的胃液中只含有胃蛋白酶，不含脂肪酶。可见，若②内含有脂肪酶，则①不可能是胃，C错误。 D．麦芽糖属于大分子物质，不能被毛细血管直接吸收，必须先消化为葡萄糖才能被吸收。可见，若④为毛细血管，则③不可能为麦芽糖，D错误。 故选 B。 【解题方法归纳】 1．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 2．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 3．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。生物的“遗传信息库”。 3．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（    ） A．③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶 B．④是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入②内 C．⑤中的消化液有胆汁、肠液、胰液 D．脂肪在⑤中被消化成甘油和脂肪酸 【答案】B 【分析】图中①是食管（食道），②是胃，③是胰腺，④是肝脏，⑤是小肠，⑥是大肠。 【详解】A．③是胰腺，能分泌胰液，胰液中含多种消化酶，能消化糖类、蛋白质、脂肪等多种物质，故A正确。 B．④肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁流入⑤小肠后，对脂肪有乳化作用，故B错误。 C．⑤小肠中的消化液有胆汁、肠液、胰液，是消化的主要器官，故C正确。 D．脂肪的消化开始于⑤小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，故D正确。 故选B。 【解题方法归纳】 人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门； 消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。 学科网（北京）股份有限公司第1页共14页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $