5.12.2 食物的消化和吸收 教学设计-2026-2027学年沪教版生物八年级上册

《食物的消化和吸收》教学设计-2026-2027学年沪教版（五四学制）初中生物八年级上册 一、教学背景 通过上一节的学习，学生已经知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类营养物质，初步建立了"食物营养人体"的观念。但学生心中往往留有疑问：肉、饭、菜这些大块食物，是怎样变成能被人体吸收利用的小分子物质的？消化道到底有多长、各段各干什么？五四学制下八年级学生好奇心强、乐于动手，具备一定的实验观察能力，但对"结构与功能相适应"这一生物学核心观念还比较陌生，需要借助模型、图示和实验逐步建立。本课在营养物质基础上展开，是本章的核心课时。 二、教材分析 本节是新教材沪教版五四学制八年级上册第五单元第12章《消化系统与营养摄取》的第二节。教材先介绍消化系统的组成，明确消化道与消化腺两大类结构；再围绕"消化"概念，依次讲解口腔内淀粉的初步消化、胃内蛋白质的初步消化以及小肠内三大营养物质的彻底消化，突出消化液和酶的作用；最后阐述小肠是消化和吸收的主要场所，并以小肠绒毛结构说明其与功能相适应的特点。本课知识结构清晰、前后关联紧密，是理解人体新陈代谢的重要基础，也是对上一课时营养知识的深化与落实。 三、核心素养教学目标 1. 生命观念：初步建立"结构与功能相适应"的观念，理解小肠的精细结构与强大消化、吸收功能之间的关系。 2. 科学思维：通过"物质变化"的推理过程，理解食物中的大分子必须分解为小分子才能被吸收，发展逻辑推理能力。 3. 探究实践：通过模拟探究淀粉在口腔中的变化，体验对照实验的设计思路，学会控制变量、分析现象。 4. 态度责任：认识细嚼慢咽、规律进餐的卫生意义，养成保护消化系统、健康饮食的生活习惯。 四、教学重难点 重点：消化系统的组成；食物在口腔、胃、小肠中的主要消化过程；小肠是消化和吸收的主要场所。 难点：三大营养物质最终被消化成的小分子物质；小肠绒毛结构与吸收功能相适应的关系；酶在消化中的作用。 五、教学过程 （1） 情境导入，引发疑问 师：上一课我们知道了食物里有六大营养物质。现在请你想一想：一块红烧肉、一小碗米饭进了肚子，它们是直接变成营养被身体利用的吗？ 生：不是，好像要先被弄碎、分解。 师：食物从大块变成能被吸收的小分子，要经过一个什么过程？完成这个过程的是哪一套系统？带着这些问题，我们学习《食物的消化和吸收》。 【设计意图】由上一课的知识自然过渡，用一个贴近生活的疑问打开思维，激发学生探究消化过程的欲望。 （2） 认识消化系统的组成 师：食物在体内要"旅行"很长一段路程，这条路线是由哪些器官组成的？请同学们回忆并结合课本归纳。 生：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 师：这条"通道"我们称为什么？ 生：消化道。 师：除了消化道，还有没有其他参与消化的器官？ 生：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺。 师：这些能分泌消化液的器官统称为什么？ 生：消化腺。 教师归纳：消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化腺分泌的消化液是消化食物的重要武器。 【设计意图】通过梳理路线、分类命名，帮助学生形成消化系统的整体框架，为分步讲解各段功能搭建结构。 （3） 探究口腔中的消化——初步分解淀粉 师：馒头越嚼越甜，这是为什么？馒头的主要成分是什么，变甜说明什么在发生变化？ 生：馒头含淀粉；越嚼越甜，说明淀粉被分解了。 师：是谁把淀粉分解的？口腔里有什么？ 生：唾液。 师：唾液里有一种能把淀粉分解的物质，叫作酶。我们如何证明唾液对淀粉有分解作用？ 学生讨论，教师引导设计对照实验：两支试管分别装入等量淀粉糊，一支加唾液、一支加清水，相同温度下放置一段时间后滴碘液。 师：预测会看到什么现象？能说明什么？ 生：加唾液的试管不变蓝或颜色浅，加清水的试管变蓝；说明唾液（唾液淀粉酶）能把淀粉分解成麦芽糖。 教师归纳：口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉初步分解成麦芽糖，所以我们咀嚼时能感到甜味，这也是为什么要细嚼慢咽。 【设计意图】以"馒头越嚼越甜"这一生活现象引出实验，通过对照实验让学生亲历探究过程，理解酶的分解作用，同时渗透对照实验的科学方法。 （4） 走进胃与小肠——物质被彻底消化 师：食物经过食道进入胃，胃里有哪些消化液？能初步消化什么？ 生：胃腺分泌胃液，胃液中的蛋白酶能初步消化蛋白质。 师：蛋白质在胃里就被完全消化了吗？ 生：没有，只是初步消化成多肽。 师：那么最彻底的"消化车间"在哪里？ 生：小肠。 师：进入小肠的三大营养物质，分别被谁、最终分解成什么？ 学生结合教材填表，师生共同完成：淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸，脂肪在胆汁和肠液、胰液作用下→甘油和脂肪酸。 师追问：胆汁是肝脏分泌的，里面有没有酶？它的作用是什么？ 生：胆汁不含酶，但能把脂肪乳化成小油滴，增大与消化液的接触面积。 【设计意图】通过胃—小肠的纵向梳理和"物质变化"的推理，让学生掌握三大营养物质的最终消化产物，并正确认识胆汁的乳化作用，培养逻辑推理与归纳能力。 （5） 聚焦小肠——结构与功能相适应 师：消化和吸收的"主战场"都在小肠。小肠凭什么能胜任？它的结构有什么特点？ 生：小肠很长，有五到六米。 师：除了长，小肠内壁还有什么结构？这些结构有什么用？ 生：内壁有皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。 师：小肠绒毛里还有什么？吸收来的小分子营养到哪里去？ 生：绒毛内有毛细血管，营养进入血液被运往全身。 师生共同总结：小肠很长，内壁有皱襞和绒毛，绒毛壁很薄且富含毛细血管，这些都使小肠成为消化和吸收的主要场所。 【设计意图】紧扣"结构与功能相适应"这一核心观念，引导学生从"长、大、薄、多血管"几个角度归纳小肠的特点，把抽象概念转化为可理解的结构事实。 （6） 联系生活，学以致用 师：学了消化吸收，你能解释下面几个生活现象吗？饭后剧烈运动会感到胃不适，为什么？有人说"嚼不碎就咽"不好，对吗？ 生：饭后剧烈运动影响消化；食物嚼不碎会增加消化负担，细嚼慢咽更好。 师：为什么酗酒、暴饮暴食会伤害消化系统？ 生：酒精刺激胃和肝脏，暴食加重消化负担。 师生总结卫生习惯：细嚼慢咽、规律进餐、饭后不立即剧烈运动、不暴饮暴食，都是保护消化系统的正确做法。 【设计意图】把课本知识迁移到真实生活情境，引导学生用所学生理知识解释生活现象，养成爱护消化系统的健康生活习惯。 （7） 课堂小结，梳理脉络 师：食物在体内经历了怎样的"旅行"？各部分各有什么功能？ 学生以"口腔—胃—小肠"为主线复述：口腔初步消化淀粉，胃初步消化蛋白质，小肠完成最彻底的消化并吸收大部分营养物质，最终食物变成小分子进入血液。 教师板演板书并总结：消化系统由消化道和消化腺组成，消化与吸收的核心在小肠，消化器官的形态结构与功能是相适应的。 六、小结 本课以"食物在体内如何被消化和吸收"为主线，借助情境提问、对照实验、物质变化推理和结构功能分析，帮助学生完整建构消化系统的知识框架。教学中突出"结构与功能相适应"的核心观念，强调生活卫生习惯的养成，既落实了知识目标，也发展了学生的科学思维与健康责任意识，为后续学习营养物质的吸收利用和人体新陈代谢打下坚实基础。 2 学科网（北京）股份有限公司 $