5.12.2微生物与人类的关系课件2025-2026学年北师大版生物八年级上册

在我们生活的周围，无论是在空气中、水中，还是在我们身体的皮肤表面，微生物无处不在。它们到底是我们人类的“朋友”还是“敌人”呢？ 第12章 微生物与人的生活 第2节 微生物与人类的关系 微生物与工业 微生物与医药 微生物与疾病 微生物与食品 1.在自制酸奶和酿米酒的实践活动中制定实施和改进方案，形成初步产品，说出发酵技术的原理和方法，认同发酵技术在生产生活中应用广泛，提升动手操作的实践能力。 2.举例说明，有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产，医药工业等方面得到广泛应用，分析不同微生物与人类生活的关系，关注致病微生物对人类生活的影响。 学习目标 有些微生物使人患病 ——细菌寄生 厕 厕所 痢疾 痢疾杆菌 鼠疫杆菌 黑死病 肺结核 结核杆菌 肺结核 1.有些微生物寄生在人体表面或体内，人体的各种传染病主要是由微生物引起的。 9/9/2025 5 ——病毒寄生 艾滋病患者 人体免疫缺陷病毒 （HIV） 新冠肺炎病毒（COVID-19）寄生 诺如病 流行感冒 有些微生物使人患病 9/9/2025 6 ——真菌寄生 足 癣 灰指甲 皮肤癣菌 有些微生物使人患病 9/9/2025 7 有些微生物使人患病 2.有些微生物被人们误食后，会使人患病 发霉的花生、玉米或其制品上，有些黄曲霉菌株可产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。 有毒的蘑菇等含有毒素等，误食后会使人中毒，甚至死亡。 9/9/2025 8 有些微生物使人患病 3.某些细菌、真菌在适宜条件下会迅速繁殖，导致食物腐败 9/9/2025 9 低温保存 高温灭菌 干燥保存法 真空包装法 腌制 食品的保存 糖渍 微生物广泛用于食品生产（发酵食品） 乳酸菌 适宜温度、无氧 糖类 乳酸 原理： 过程： 灭菌 接种 发酵 其他应用： 泡菜、青贮饲料 细菌 活动：品尝一杯自制的酸奶 活动：品尝一杯自制的酸奶 将容器清洗干净，并煮沸消毒。 牛奶中加入适量白砂糖，煮开后冷却到35~38℃，加入酸奶，搅拌均匀后盖严瓶盖，放在20~30℃条件下培养1~2天；或者搅拌均匀后倒入保温杯，盖严瓶盖保温8~10h。 品尝自制酸奶。 灭菌 接种 防止高温杀死乳酸菌 提供无氧环境 提供适宜温度 原理： 过程： 其他应用： 淀粉 葡萄糖 酵母菌 酒精+二氧化碳 曲霉 毛霉 无氧、适宜温度 酒化 蒸熟 接种 发酵 白酒、黄酒、葡萄酒等 糖化 活动——酿一瓶醇香浓郁的米酒 1.酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ 2.如果酿制米酒的时间延长，味道会发生变化吗？ 3.你制作的米酒成功吗？根据你的经验，说出酿制米酒过程中应注意哪些问题？ 讨论 酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉酵母菌等多种微生物。 酒曲和米饭混合均匀是为了让每一部分米饭都能接触酒曲，从而充分地发酵。 清洁（避免杂菌污染）；酒曲放置量；密封；温度控制等。 米酒的甜度会减小，酒味变浓。 16 淀粉 米曲霉 麦芽糖葡萄糖 米曲霉 氨基酸 蛋白质 甜面酱 甜味 鲜味 黄酱、豆豉 发酵微生物： 米曲霉 原料： 面粉和黄豆 黄酱 发酵微生物： 米曲霉、毛霉、黑根霉 原料： 黄豆 豆豉 利用微生物可以制作多种发酵食品 乳酸菌用于制作酸奶、泡菜等； 根霉、曲霉、毛霉等多种霉菌可用于制作米酒和发酵酱； 酵母菌可用于酿果酒、白酒、啤酒等饮品，制作馒头、面包等。 19 1.发酵食品有着更为丰富的营养成分； 2.经发酵的食品，蛋白质被有效降解，更易消化吸收。 3.由于大多数致病菌只适应中性偏碱环境，而发酵工艺产生的是酸性环境，所以发酵食品更耐贮存。 发酵食品的优点 用于防治维生素B族缺乏症，也可用于食欲缺乏、消化不良的辅助治疗。 用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用。 用于治疗糖尿病等 酵母菌 微生物在医药工业中应用广泛 1.多数酵母菌含有丰富的维生素，可提供医药用。 9/9/2025 21 青霉菌 青霉素 放线菌 微生物在医药工业中应用广泛 2.有些真菌或放线菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的抗生素。 使用抗生素必须遵照医嘱！ 9/9/2025 22 工业化的发酵技术构成了生物技术产业 工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、食用有机酸、酶制剂等。 发酵工厂 课堂小结 一、有些微生物使人患病 二、微生物广泛应用于食品生产 三、微生物在医药工业中的应用广泛 四、工业化的发酵技术构成了生物技术产业 1.下列物质中具有强烈致癌作用的是（ ） A.酵母菌分解糖类产生的酒精 B.黄曲霉产生的黄曲霉素 C.野生的蘑菇 D.青霉产生的青霉素 2.小明尝试在家自制酸奶，他将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列分析错误的是（　　） A．高温消毒是为了杀灭杂菌 B．鲜牛奶可为发酵提供有机物 C．加入白糖可以调节酸奶口味 D．加酸奶的目的是接种酵母菌 B 课堂练习 D 3.乐乐同学按以下操作步骤酿制米酒，结果失败了，导致酿酒失败的步骤是（　　） ①将糯米淘洗干净浸泡一昼夜 ②糯米与酒曲混合均匀，蒸熟备用 ③蒸熟的糯米晾凉放入清洁的容器中 ④将容器盖好，放置在温暖的地方 A．① B．② C．③ D．④ 4.在劳动实践课上，同学们各自领取了制作各种发酵产品的任务，他们所选用的主要微生物与发酵产品对应错误的是（　　） A．乳酸菌——酸奶 B．霉菌、酵母菌——米酒 C．霉菌——发酵酱 D．酵母菌——泡菜 B D 26 5.医学上常采用阿莫西林、克拉霉素等多种抗生素类药物进行联合治疗，该方法杀灭幽门螺旋杆菌的有效率可达80%。抗生素的研制和使用使亿万人受益，下列疾病可以用抗生素治疗的是（　　） A．扁桃体炎 B．手足癣 C．流行性感冒 D．手足口病 6.下列关于微生物应用的叙述，不正确的是（ ） A.微生物在食品和医药工业中应用广泛 B.微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面具有广阔的应用前景 C.可通过基因工程利用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等 D.微生物可以逐渐替代动植物在人类生活中的作用 A D 27 $