51降低化学反应活化能的酶（2）课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

比较H2O2在不同条件下的分解实验中的自变量、因变量、无关变量 加热促使H2O2分解，Fe3＋和过氧化氢酶也能促使H2O2分解，它们作用的原理 酶的定义，化学本质，来源，作用场所，作用，作用机理 课前准备：准备越充分，学习越高效 课本、双色笔、本节导学案、上节限时练 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是 RNA 合成原料 合成场所 细胞核（主要） 来源 生理功能 作用场所 作用机理 生物体外，细胞 或细胞 一般 细胞中均能产 核糖核苷酸 氨基酸 核糖体 具有 功能 活 催化 内 外 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 二、酶的本质 降低化学反应的活化能 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少部分酶是RNA。 酶促反应：由酶催化的化学反应称为酶促反应 底物：受酶催化而发生化学反应的分子叫底物（反应物） 二、酶的本质 加酶洗衣粉能用开水浸泡吗？ 导 联系生活 不能， 大部分酶是蛋白质，蛋白质在高温下空间构象发生变化，变性失活，原有功能丧失。 结构与功能相适应 通过阅读课本P81探究实验，理解酶具有专一性； 通过阅读课本P82探究实验，理解酶的作用条件较温和； 通过学习两个实验，学会控制变量和设计对照实验的方法 学习目标 1. 说出探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理 2.说出探究温度对酶活性影响实验中，自变量、因变量分别是什么？如何对因变量进行检测？ 3. 说出探究pH对酶活性的影响实验中，自变量、因变量分别是什么？如何对因变量进行检测？ 思 1. 说出探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理 2.说出探究温度对酶活性影响实验中，自变量、因变量分别是什么？如何对因变量进行检测？ 3. 说出探究pH对酶活性的影响实验中，自变量、因变量分别是什么？如何对因变量进行检测？ 议 与无机催化剂相比，酶能更显著地降低反应的活化能 酶具有高效性 经计算，质量数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 酶的特性 意义：保证细胞代谢快速有效地进行 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013 倍 据图，判断以下说法对错 （1）①表示加入酶，②表示未加酶，③表示加入无机催化剂（ ） （2）图中三条曲线对比说明酶具有催化作用和高效性（ ） （3）可以得出酶只改变反应速率，并没有改变生成物的量 （ ） （4）再加入底物，曲线会发生什么变化？ （5）再加入相应的酶，曲线会发生什么变化？ 酶的特性 与无机催化剂相比 任务：探索酶的特性 酶具有专一性 一种酶只能催化一种或一类化合物的反应 意义：保证了细胞代谢有条不紊地进行 锁钥学说模型，字母A、B、C和D分别代表______、______、______。 蛋白酶：催化种类繁多的蛋白质的水解，体现专一性了吗？ 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，一般用酶促反应速率衡量酶活性。 (由酶催化的化学反应) 生成物的量 反应物的量 怎样表示酶的活性大小？ 反应时间 通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量（即反应的速度）来表示酶活性的大小。 三、酶的特性——作用条件较温和 三、酶的特性——作用条件较温和 语言描述 定量分析 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而 ；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而 。 加快 下降 最适温度 三、酶的特性——作用条件较温和 （1）低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ （2）酶的保存方法？低温，最适pH （3）酶的使用方法？最适温度和最适pH 探究实验 观看视频 1. 专一性的 2. 探究温度的 课题名称 探究酶是否只能催化特定的化学反应 用 探究温度对酶活性的影响 用 探究pH对酶活性的影响 实验材料 自变量 自变量的处理方法 因变量 因变量的观察指标 无关变量 温度（60℃）、pH等适宜且相同 淀粉溶液、 唾液淀粉酶 肝脏研磨液、 过氧化氢溶液 温度 pH 分别用37℃的水、 沸水、冰水的处理 分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理 酶活性 酶活性 加碘液后溶液颜色变化的深浅 氧气产生速率 pH相同且适宜等 温度相同且适宜等 淀粉酶 过氧化氢酶 淀粉酶、淀粉 和蔗糖 底物的种类 底物是否被水解 加斐林试剂后溶液颜色变化 1. 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要?2.为什么要将试管的下半部浸到60℃的热水中保温5分钟？3.本实验能否用碘液检测？原因是？4.探究酶专一性的实验还有其他的实验思路吗？ 1. 有必要，可排除无关变量，如淀粉酶的活性、浓度、加热时间、斐林试利等因素的影响。2. α-淀粉酶的最适温度为60℃左右，在此温度下酶的活性最高。（唾液淀粉酶的最适温度是37℃）3.不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。 4. 思路一（本实验）：实验组：底物＋相应酶液→底物分解 对照组：另一底物＋相同酶液→底物不分解（“同酶不同底”）思路二：实验组：底物＋相应酶液→底物分解 对照组：相同底物＋另一种酶液→底物不分解（“同底不同酶”） 1. 实验步骤二和三顺序能否颠倒？为什么？2.选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂能否用斐林试剂？原因？3.探究温度对酶活性的影响时，能否用过氧化氢作底物？原因？ 1. 不能，因为酶催化具有高效性，一旦混合即迅速催化反应，所以无法保证在所设定的温度下发生反应。2. 不宜选用斐林试剂鉴定，因为斐林试剂鉴定中需要水域加热，该温度会干扰实验结果。3. 探究温度对酶活性的影响时，不用过氧化氢作底物。因过氧化氢不稳定，加热就可以使其分解。 1.探究pH对酶活性的影响时，能否采用淀粉酶催化淀粉的反应？原因？探究pH对酶活性的影响时，不宜选用淀粉酶，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 检 认真审题 注意规范 真题试做 课堂检测 课本85页课后练习题 $