第一章 人体需要营养物质背记和检测清单2025-2026学年济南版生物八年级上册

该初中生物单元知识清单系统梳理了“人体需要营养物质”单元内容，涵盖食物中的营养物质（糖类、脂质等）及消化系统的消化吸收功能两大知识范畴，为学生搭建了从“营养物质分类与作用”到“消化吸收过程分析”再到“知识应用检测”的递进式学习架构。 清单采用“表格对比+实验探究+易错提示”的方式呈现知识体系，如用表格清晰对比三大营养物质的作用与来源、消化腺的消化液及功能，培养学生科学思维。设置“维生素C检测实验步骤”“唾液淀粉酶探究注意事项”等探究实践内容，标注“胆汁不含消化酶”等易错点，帮助不同学生高效掌握。检测清单题目覆盖核心知识点，教师可据此精准教学，学生能自主检测巩固，提升学习实效。

第一章 人体需要营养物质 第一节 食物含有入体需要的营养物质背记清单 一、周记内容 1.糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 (1)有机物：糖类、脂质、蛋白质、维生素、其中、糖类、脂质、蛋白质是人体需要量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。 (2)无机物：水和无机盐。 (S)膳食纤维：被誉为“第七营养素”，它不能被人体吸收利用，但对推持身体健康具有重要作用。 (4)糖类、脂质、蛋白质三者的作用与联系 三大营养物质 主要作用 组成成分 食物来源 三者联系 糖类 主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解 葡萄糖 谷类、根茎类 既是人体组细细胞的物成物质，又能为生命活动提供能量 脂质 大部分脂肪作为备用能源 甘油和脂肪酸 豆类、坚果类 蛋白质 构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础 氨基酸 瘦肉、鱼、蛋、奶 2.维生素是人体需要量很少的有机物 (1)比较不同果蔬中维生素C的含量 ①原理：维生素C能使蓝色的2.6-二氯酚靛酚溶液褪色。 ②步骤：榨汁、取液、滴定。 ⑤结论：2，6-二氯酚靛酚溶液等量，滴加果蔬提取液，滴数越多，维生素C含量越少；反之，越多。果蔬提取液等量，滴加2，6-二氯酚靛酚溶液，滴数越多，维生素C含量越多；反之，越少。 (2)维生素种类、缺乏症状及食物来源 维生素种类 缺乏症状 食物来源 维生素A 夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑 动物肝、鱼肝油等 维生素 B₁ 神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良，生长迟缓 稻麦等谷类的种皮、胚芽和动物肾脏等 维生素C 坏血病；抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜等 维生素D 佝偻病，骨质疏松 动物肝，蛋黄、鱼肝油等 3、水和无机盐是人体需要的无机物 (1)水 ①作用：细胞的组成成分；参与人体的各项生理活动，在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。 ②含量：水占人体体重的60%~70%，如果人体失水量为体内总水量的20%以上，就含有生命危险。 (2)无机盐 无机盐 作用 缺乏症状 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 儿童————佝偻病；中老年人 骨质疏松 铁 人体血红蛋白的重要组成成分 缺铁性贫血 第1节 食物含有人体需要的营养物质检测清单 班级 姓名 1 学科网（北京）股份有限公司 1.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中一般含有六大类营养物质。这六大类营养物质是指( ) A.淀粉、脂质、蛋白质、水、纤维素和维生素 B.糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素 C.蔗糖、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素 D.葡萄糖、蛋白质、水、无机盐、纤维素和糖类 2.健康的生活应维持能量摄取和消耗之间的平衡，若长期摄取的营养超过人体所需，多余营养会转化为脂质囤积在体内，导致肥胖。下列均能为人体提供能量的物质是( ) A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、脂质、蛋白质 C.糖类、蛋白质、脂质 D.脂质、糖类、无机盐 3.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动很重要的一组是( ) A.蛋白质、无机盐、水B.脂质、维生素、糖类 C.维生素、无机盐、水D.脂质、蛋白质、糖类 4.长时间游泳时，由于水温低、散热量大，加上连续不停地划水、打水，人体需动用下列哪种物质中平时储备的能量?( ) A.蛋白质 B.无机盐 C.脂肪 D.维生素 5.青少年的生长发育离不开蛋白质。下列关于蛋白质的叙述不正确的是( ) A.构成细胞的重要物质 B.最终被分解为氨基酸 C.是人体最主要的供能物质 D.利于受损细胞的修复和更新 6.在航海时代，夺去水手性命的凶手不是别人，正是海上“梦魇”——坏血病。它是数百年来，所有远洋航行水手们不可逃脱的噩梦，为了保住性命，水手应多吃( ) A.蔬菜和水果 B.肉类 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案 C.牛奶 D.海鱼 7.关于食物中水的说法不正确的是( ) A.能运输营养 B.是供能物质 C.参与生理代谢 D.可以运输废物 8.枸杞被誉为宁夏的“红宝”。枸杞果实富含胡萝卜素，在人体内能转变成维生素 A，经常食用枸杞可有效防止( ) A.佝偻病 B.贫血病 C.脚气病 D.夜盲症 9.我们吃的食物主要来自动物、植物，下列食物中的主要营养物质与食物来源搭配正确的是( ) 选项 A B C D 营养物质 淀粉 钙 维生素C 脂肪 食物来源 黄豆 瘦肉 橙子 土豆 10.下列关于人体营养物质的叙述，正确的是( ) A.水是构成细胞的主要成分 B.维生素是构成细胞的主要原料 C.无机盐为生命活动提供能量 D.蛋白质与生物的生长发育无关 11.关于水的重要作用，下列说法不正确的是 ( ) A.是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%~70% B.人体内的某些生命活动，离开水也能进行 C.水参与体内的物质运输、体温调节等生理过程 D.天气炎热时，需要及时补充淡盐水 12.下表中的疾病与其致病原因，不相符的一组是( ) 选项 疾病 病因 A 坏血病 缺乏维生素C B 佝偻病 缺乏维生素B₁ C 味觉发生障碍 饮食中缺锌 D 夜盲症 缺乏维生素 A 1 学科网（北京）股份有限公司 第二节 消化和吸收是消化系统的主要功能背记清单 一、背记内容 1.消化系统的组成 (1)消化系统由消化道和消化腺组成。 (2)消化道：口腔(起始部位)、咽、食管、胃(最膨大)、小肠(最长)、大肠和肛门。 (3)消化腺 消化腺 消化液 主要消化酶种类 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 肝 胆汁 不含消化酶 乳化脂肪 胰腺 胰液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肠腺 肠液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 2.消化系统将食物消化成小分子物质 (1)消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。 (2)消化的方式：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于机械性消化；唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学性消化。 (3)探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 ①原理：淀粉遇碘变蓝。 ②注意问题：本实验的单一变量是唾液；水浴步骤中把试管放入37℃温水中5~10分钟，是因为37℃接近人体口腔温度，此时唾液淀粉酶催化淀粉分解的能力最强。 (4)小肠是消化的主要器官，与之相适应的特点；小肠很长；小肠壁的内表面有皱襞和小肠绒毛；小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，含有多种消化酶。 (5)三大营养物质的消化过程 营养物质 最初消化部位及产物 参与的消化液 最终消化部位及产物 淀粉 口腔，麦芽糖 唾液、肠液、胰液 小肠，葡萄糖 脂肪 小肠，脂肪微粒 胆汁(机械性消化)、肠液、胰液 小肠，甘油和脂肪酸 蛋白质 胃，多肽 胃液、肠液、胰液 小肠，氨基酸 3.消化道吸收营养物质 (1)吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2)吸收的过程：人体各段消化道的吸收能力不同。 ①口腔、咽、食管基本没有吸收功能。 ②胃吸收少量的水、无机盐和酒精。 ③小肠吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸。 ④大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 (3)小肠是吸收的主要器官，与之相适应的特点：小肠很长；小肠壁的内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。 二、易错易混 1.不要误认为食物中的所有营养成分都必须经过消化才能被吸收。维生素、水、无机盐等小分子物质不需要消化可直接被吸收。 2.不是所有的消化液都含有消化酶，如肝分泌的胆汁是不含消化酶的，因此胆汁乳化脂肪的过程不属于化学性消化。 3.肝炎病人不能吃油腻食物。胆汁虽然不含消化酶，但是能乳化脂肪，对脂肪的消化有促进作用，而肝炎病人分泌的胆汁量少，若吃油腻食物会加重肝的负担。 4.小肠是消化和吸收的主要场所，但不是唯一场所。 第二节 消化和吸收是消化系统的主要功能检测清单 班级 姓名 1.下列营养物质中，不需要消化就能被直接吸收的是( ) A.蛋白质、无机盐、维生素 B.水、无机盐、纤维素 C.水、无机盐、维生素 D.无机盐、维生素、脂肪 2.一个人进食淀粉后，取其胃容物检查，正确的结果是一定存在( ) A.氨基酸和葡萄糖 B.淀粉和麦芽糖 C.淀粉和葡萄糖 D.麦芽糖和葡萄糖 3.吴强早饭吃了鸡蛋。鸡蛋由口进入消化道，并在消化道内消化吸收，形成的食物残渣经肛门排出体外。在以上过程中，鸡蛋不可能经过的器官是( ) A.咽 B.肝 C.胃 D.小肠 4.下列关于人体消化系统的概述，正确的是( ) A.胃可以吸收蛋白质 B.消化和吸收的主要场所是大肠 C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D.胰液中只含有消化蛋白质的酶 5.有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以免刺激胃，从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是() A.胃能消化淀粉，使药物慢慢吸收 B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C.胆汁不能消化淀粉 D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 6.肝炎患者厌食油腻的食物，原因是( ) A.肝的解毒功能减弱了 B.小肠对脂肪酸的吸收功能减弱了 C.胆汁分泌不足 D.消化脂肪的酶减少了 7.龋齿形成的原因是( ) A.口腔内细菌分解糖类产生酸腐蚀牙齿 B.寄生虫把牙咬坏 C.咬硬物损坏牙釉质 D.吃醋太多损坏牙齿 8.下列对人体消化系统的消化和吸收认识合理的是( ) A.胃可初步消化蛋白质和脂肪 B.胆汁中不含消化酶，对食物的消化不起作用 C.胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D.小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质 9.如图表示人体消化吸收过程，①~⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析不正确的是( ) A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B.①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖 C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D. X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所 10.如图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述不正确的是( ) A.图中①②③④均能分泌消化液 B.②④属于消化道内的消化腺 C.①④分泌的消化液中均含有消化酶 D.③分泌的消化液中含多种消化酶 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 1 学科网（北京）股份有限公司 $