5.12.1食物中的营养物质 导学案- 2025-2026学年 苏教版八年级上册生物

5.12.1食物中的营养物质 导学案 【点击要点】 1.食物中的营养素主要有蛋白质、 、 、 、水、 、 等七大类，其中 、 、 都为人体提供能量。 2.在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是 ，人体内主要的供能物质是 ；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是 ；建造和修复身体的重要原料是 。 3.花生仁、大米、牛肉干分别富含 、 和 。通过实验可知，富含脂肪的 所含的能量最高。 4.科学的食谱既要包括比例适当的营养搭配，又要注意 的合理分配。在食物金字塔中人体每天需要最多的食物是 。 【典题分析】 例1 某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是（　　） 　 A． 是简单的无机物 B． 不是构成细胞的主要原料 　 C． 不为人体提供能量 D． 多吃胡萝卜能缓解病情 巩固练习1 长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少（　　） 　 A． 蛋白质 B． 提供能量的物质 C． 无机盐 D． 维生素B1 例2 如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ） A．实验前所取的三种食物的质量要相等 B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较 D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 巩固练习2 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据．下列对表中实验数据的描述不正确的是（　　） 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦） 花生仁 a1 30 b1 c1 q1 核桃仁 a2 30 b2 c2 q2 　 A． a1等于a2 B． c1大于c2 C． b1等于b2 D． q1小于q2 【跟踪演练】 一、选择题 1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐． 　 A． ①③⑤ B． ①②④ C． ①②③ D． ①②⑤ 2．对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是（　　） 　 A． 糖类 B． 脂肪 C． 蛋白质 D． 维生素 3. 合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是（　　） 　 A． 糖类 B． 蛋白质 C． 维生素 D． 脂肪 4．青少年要选择健康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入不足，从而影响了身体健康，对于膳食纤维的作用认识不正确的是（　　） 　 A． 有利于预防糖尿病，维持正常体重 　 B． 膳食纤维为人体生命活动提供能量 　 C． 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的机会 　 D． 有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的健康 5．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（　　） 　 A． 素炒豆角 B． 牛奶 C． 排骨汤 D． 小米粥 6．合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育．日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（　　） 　 A． B． C． D． 7. 食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和重要的供能物质分别是（　　） ①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐． 　 A． ①⑤ B． ②④ C． ②① D． ③⑥ 8．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，如图是我国营养专家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图分析下列说法中错误的是（　　） 　 A． Ⅴ所占的比例最大，是因为这类食物是人类最重要的供能物质 　 B． 小刚同学牙龈容易出血，应多吃Ⅳ类食物 　 C． 病人应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物 　 D． Ⅰ所占的比例最小，所以可以不吃 9．既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源）且能保持体温的营养物质是（　　） 　 A． 糖类 B． 脂肪 C． 蛋白质 D． 维生素 10．下列叙述中，疾病与病因相符的一项是（　　） 　 A． 夜盲症与缺维生素C有关 B． 人体贫血与缺钙有关 　 C． 侏儒症与缺甲状腺激素有关 D． 地方性甲状腺肿与缺碘有关 11.每年5月20日是“中国学生营养日”．据权威部门抽样调查显示．2024年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（　　） 　 A． 早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B． 每天大鱼、大肉就是营养丰富 　 C． 肥胖的人不缺营养 D． 食物多样化，并注意合理搭配 二、填空题 12.人类丰富的食物中含有多种营养物质，它们有不同的作用，如，人体生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开　_________　；长期不吃新鲜水果、蔬菜，易缺乏　_________　，从而导致坏血病。2 13.膳食纤维主要是由 组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌 ，促进 ，有利于及时排便等。 三、分析题 14. 听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ [查阅资料] 青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． [实验操作] 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察． [现象记录] 实验操作 实验现象 淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去 根据上述过程回答下列问题： （1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是　_________　． A．混合液放置时间不同 B．被测混合液的体积不同 C．锥形瓶的大小不同 （2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是　_________　． （3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是　_________　． （4）请指出该实验存在的缺陷：　_________　． 15.“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答： （1）谷类食物为人体提供的主要物质是　_________　，它是我们最主要的　_________　物质． （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第　_________　（填标号）中获得，人体摄入的蛋白质最终　_________　． （3）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的　_________　是构成血红蛋白的主要成分． （4）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的　_________　． （5）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第　_________　（填标号）类食物摄入量不足． （6）“学生饮用奶”富含的维生素　_________　能促进钙的吸收．还富含维生素A，可预防　_________　； （7）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的　_________　是构成人体细胞的基本物质，该物质可在　_________　　内初步消化，最终在小肠内彻底分解． （8）在购买包装食品时，首先要注意食品的　_________　期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等．在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处理：　_________　． 答案 【点击要点】 1.脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维 脂肪、糖类、蛋白质 2.维生素 糖类 水 蛋白质 3.脂肪、淀粉、蛋白质 花生仁 4.热量 米饭等主食 【典题分析】 例1 A 巩固训练1 D 例2 D 巩固训练2 B解析：A、为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a:等于az,A正确； B、花生含脂肪大约是40%,核桃含脂肪大约70%,因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水 温低即c?小于(不是大于)c?,B不正确； C、为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此b:等于b?,C正确； D、花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q:小于Q,D正确 【跟踪演练】 1.C 2.C 3.A 4.B 5. 6.D 7.C 8.D 9.B 10.D 11.D 12.蛋白质；维生素C 13.维生素消化液肠道蠕动14.(1)A、B;(2)使混合液充分接触，加快反应速度(加快反应速度、混合均匀);(3)蓝色不消褪；(4)样本过于单一；没有重复实验等 15.(1)糖类；供能；(2)②③;被消化成氨基酸才能被人体吸收和利用.(3)铁 (4)能量(5)④(6)D;夜盲症(7)蛋白质；胃； (8)生产日；用清水冲洗、浸泡或削皮等 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $