5.12.1 食物中的营养物质 考点训练- 2025-2026学年 苏教版八年级上册生物

5.12.1 食物中的营养物质 考点训练 一、考点分析 考点一、食物中的营养素 食物中的七大营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维，这七种营养素在人体内主要发挥三个方面的作用：一是提供能量，这类物质主要有糖类、脂肪和蛋白质；二是作为人体的“建筑”材料，如蛋白质、无机盐；三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质(无机盐)和膳食纤维等。 考点二、.热量价 通过食物燃烧实验，知道食物中蕴含能量，从而得出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为16.8kJ/g。 考点三、营养素的作用 七大类营养素的作用与来源如下表所示： 营养素 对人体的作用 主要食物来源 水 水是人体不可缺少的重要物质；水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输 饮水、食物中所含水分等 糖类 人体所需能量的主要来源 米、面、玉米、马铃薯、番薯等 蛋白质 细胞生长及修补受损组织的主要原料，是构成人体细胞的基本物质，能为人体的生命活动提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 脂肪 是生物体内贮藏能量的物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量 猪油、奶油、花生油、芝麻等 无机盐 不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起单纯性甲状腺肿大 盐、酱油、饮料等 膳食纤维 由纤维素组成，不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着非常重要的生理作用，能辅助人体对食物的消化和吸收，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等 植物性食物 维生素 种类很多，除维生素D外，其他维生素必须从食物中获得。不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大 多种食物 考点四、.平衡膳食 (1)概念：平衡膳食要求食物种类齐全、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养 物质保持相对平衡。 (2)平衡膳食宝塔 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。体力活动成年人每天至少饮水1200克。 (3)平衡膳食的要求 ①每日膳食中的食物种类要多样化，各种营养素齐全，包括供能物质和非供能物质。要粗细混食、荤素混食、合理搭配。 ②各种营养素适量，必须满足身体生长需要，不能过多也不能过少，可根据个人的情况作适当调整。 ③营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4。 ④科学的加工烹调。食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。 ⑤良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。 ⑥食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素。 考点五、.维生素的缺乏症状及补充途径 名称 缺乏症 三要来源 维生素A 夜盲症、皮肤干燥症 肝、卵黄、牛乳 维生素B1 脚气病、神经炎 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬莱、水果 维生素D 成人骨软化病、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 植物胚芽、绿叶、植物油 [注意] 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，处于生长发育阶段的青少年更注意营养的搭配。 二、热点题型详解 题型一、食物与营养 1． 某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（     ） A两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂 C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等 2． 下列不是人体生命活动能量来源的是（     ） A．吃饭 B．吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水 3． 平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（  ） A. 番茄、黄瓜                               B. 米饭、土豆- C. 牛肉、鸡蛋                                D. 色拉油、花生 题型二、营养素的作用 1． 食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（     ） ①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素 A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦ 2． 外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（     ） A．纯净水 B．牛奶 C．苹果 D．面 题型三、平衡膳食 1． 在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是(  ) A. 营养保健食品代替食物，获得营养更全面 B. 不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替 C. 青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品 D. 学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则 2． 合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（   ） A.                B.       C.                D.  三、巩固提升 1． 下列叙述中不属于营养物质进入人体后的利用方式的是（    ） A. 转变成人体的组成物质                                       B. 作为备用的能源物质贮存起来 C. 与体内的废物进行交换                                       D. 氧化分解，释放能量 2． 某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（　　） A. 水煮虾                                  B. 蒸蛋                                  C. 面包                                  D. 炒青菜 3． “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（   ） A. 每天都应摄入一定量的蛋白质                             B. 油脂会使人发胖，故禁食油脂 C. 糖类是人体能量的重要来源                                D. 过多摄入微量元素不利于健康 4． 有些同学喜欢把方便面当校园午餐．四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（　　） A. 小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养 B. 小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量 C. 小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益 D. 小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康 5． 为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低．下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（　　） A.能量转化与守恒定律                   B. 变量控制                    C. 氧化反应程度                    D. 同化作用 6． 下列关于合理营养的说法错误的是（　　） A. 食物要多样化，不偏食、不挑食 B. 高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油 C. 正处于生长发育期的青少年要多吃鱼、肉，少吃水果、蔬菜 D. 素食和荤食要搭配着吃 7． 《锋味》中谢霆锋为你设计了一份营养中餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、鲫鱼、花生。从膳食平衡的角度分析，还需添加（    ） A. 虾                                      B. 豆腐                                      C. 面包                                      D. 番茄 8． 如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（     ）  A．实验前所取的三种食物的质量要相等   B实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较  D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能 9． 等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是（  ） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 10． 人在跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐应适当补充一些（   ） A．纯净水 B．葡萄糖溶液 C．淡盐水 D．维生素 11． 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（     ） 提示：核桃仁的热量价高于花生仁 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦） 花生仁 A 30 B C Q 核桃仁 a 30 b c q A．A等于a B．C大于c C．B 等于b D．Q小于q 12． “纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的（     ） A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐 C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打 13． 小强为自己准备的午餐食谱如图： 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸鲈鱼 饮料 酸奶、白开水 （1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的________； （2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血； （3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水六大类。 14． 中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答： （1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的________ 是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素________ ，能促进钙的吸收； （2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________  （3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的________ 是构成人体细胞的基本物质； （4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理________ ． A．素炒西兰花 B．牛奶 C．炖排骨 D．小米粥． 15． 人体中需要七大营养素:包括水、________  、________  、________  、粗纤维、维生素、无机盐，其中人体主要供能物质是________  。 16． 均衡膳食的基本要求是：食物多样、________为主；多吃________、________和________；常吃________、________或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃________和________；膳食要________；________应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜________；食物应________、________． 17． 根据“平衡膳食宝塔”回答以下问题 （1）为了保证足够的能量供应，人每天摄取最多的食物应是含________较多的食物． （2）青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第________层的食物． （3）营养不良会影响健康，如缺铁易患________，为保证一天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃________层的食物． 18． 为研究不同食物所含能量多少，研究小组用如图所示装置进行了如下实验：称取干燥的花生仁1 克，并用小刀尽量切碎，先测量试管中水的初温，然后将花生仁放在燃烧匙上，并在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方，直至花生仁燃尽，再记录试管里水的最高温度。再分别用大米和牛肉干重复以上实验，并记录实验结果。 （1）实验中不同食物所含能量的多少可以通过比较________来判断。 （2）实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏________。 （3）通过实验得到花生仁所含的能量最多，由此可以推断相等质量的糖类、蛋白质、脂肪中，完全燃烧时，释放能量最多的是________。 19． 某学生不愿意参加体育锻炼，喜欢吃高蛋白的食品，他常常因为身体发胖而烦恼。为此，他经常测体重，发现他平均每月增重0.5千克。所以他认为：要减肥，少喝牛奶，少吃牛肉和鱼，多吃饭和水果。过了一段时间，他发现平均每月增重1千克。 （1）你认为该学生的假设是否正确?________ 。 （2）你认为该学生肥胖的原因是________。 （3）你能为该学生提出合理的减肥建议吗?________。 答案 一、考点分析 考点一、食物中的营养素 食物中的七大营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维，这七种营养素在人体内主要发挥三个方面的作用：一是提供能量，这类物质主要有糖类、脂肪和蛋白质；二是作为人体的“建筑”材料，如蛋白质、无机盐；三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质(无机盐)和膳食纤维等。 考点二、.热量价 通过食物燃烧实验，知道食物中蕴含能量，从而得出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为16.8kJ/g。 考点三、营养素的作用 七大类营养素的作用与来源如下表所示： 营养素 对人体的作用 主要食物来源 水 水是人体不可缺少的重要物质；水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输 饮水、食物中所含水分等 糖类 人体所需能量的主要来源 米、面、玉米、马铃薯、番薯等 蛋白质 细胞生长及修补受损组织的主要原料，是构成人体细胞的基本物质，能为人体的生命活动提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 脂肪 是生物体内贮藏能量的物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量 猪油、奶油、花生油、芝麻等 无机盐 不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起单纯性甲状腺肿大 盐、酱油、饮料等 膳食纤维 由纤维素组成，不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着非常重要的生理作用，能辅助人体对食物的消化和吸收，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等 植物性食物 维生素 种类很多，除维生素D外，其他维生素必须从食物中获得。不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大 多种食物 考点四、.平衡膳食 (1)概念：平衡膳食要求食物种类齐全、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养 物质保持相对平衡。 (2)平衡膳食宝塔 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。体力活动成年人每天至少饮水1200克。 (3)平衡膳食的要求 ①每日膳食中的食物种类要多样化，各种营养素齐全，包括供能物质和非供能物质。要粗细混食、荤素混食、合理搭配。 ②各种营养素适量，必须满足身体生长需要，不能过多也不能过少，可根据个人的情况作适当调整。 ③营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4。 ④科学的加工烹调。食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。 ⑤良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。 ⑥食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素。 考点五、.维生素的缺乏症状及补充途径 名称 缺乏症 三要来源 维生素A 夜盲症、皮肤干燥症 肝、卵黄、牛乳 维生素B1 脚气病、神经炎 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬莱、水果 维生素D 成人骨软化病、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 植物胚芽、绿叶、植物油 [注意] 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，处于生长发育阶段的青少年更注意营养的搭配。 二、热点题型详解 题型一、食物与营养 1． 某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（     ） A两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂 C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等 2． 下列不是人体生命活动能量来源的是（     ） A．吃饭 B．吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水 【答案】D 【解析】食物所含的七类营养素中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、无机盐、维生素和膳食纤维不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。纯净水不能为人体生命活动提供能量，可见D符合题意。故选D 3． 平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（  ） A. 番茄、黄瓜                               B. 米饭、土豆- C. 牛肉、鸡蛋                                D. 色拉油、花生 【答案】：B 【解析】：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类．有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误； 故选：B． 题型二、营养素的作用 1． 食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（     ） ①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素 A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦ 【答案】C 【解析】食物中的营养素包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。故选C 2． 外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（     ） A．纯净水 B．牛奶 C．苹果 D．面 【答案】A 【解析】在食物所含的各种营养素中，水是不能为人体提供能量的。故选A 题型三、平衡膳食 1． 在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是(  ) A. 营养保健食品代替食物，获得营养更全面 B. 不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替 C. 青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品 D. 学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则 【答案】：D 【解析】：本题考查对合理膳食的认识，合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，据此解答。A营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良； B“五果当为助”，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康；C青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质、无机盐和维生素丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高脂肪和高蛋白食品，会导致身体偏胖。D学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则的说法是正确的。 故答案为：D 2． 合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（   ） A.                B.     C.                D.  【答案】：D 【解析】：本题主要通过宝塔图片的形式展现了日常生活中应当合理膳食。 “平衡膳食宝塔”底层的食物也就是谷类需要量多，但是可以发现宝塔越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层是瓜果蔬菜类，它们主要提供维生素、无机盐；第三层是肉类等动物性食品；第四层是奶制品、豆制品，第五层是油脂类。 故答案为：D 三、巩固提升 1． 下列叙述中不属于营养物质进入人体后的利用方式的是（    ） A. 转变成人体的组成物质                                       B. 作为备用的能源物质贮存起来 C. 与体内的废物进行交换                                       D. 氧化分解，释放能量 【答案】：D 【解析】：营养物质进入人体的利用情况是，经消化后，其中大部分进入到体内进行血液循环，被输送到全身各组织细胞，氧化分解产生能量，供人体需要．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，脂肪是人体内备用的能源物质。 故【答案】选：D 2． 某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（　　） A. 水煮虾                                  B. 蒸蛋                                  C. 面包                                  D. 炒青菜 .【答案】：D 【解析】:平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应添加的食物是蔬菜水果类．可见，选项D符合题意． 故选：D． 3． “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（   ） A. 每天都应摄入一定量的蛋白质                             B. 油脂会使人发胖，故禁食油脂 C. 糖类是人体能量的重要来源                                D. 过多摄入微量元素不利于健康 .【答案】：B 【解析】：依据各类营养素的作用可以解答本题．A．由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此每天都应该摄入一定量的蛋白质．所以选项A正确．B．摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂．所以选项B错误．C．人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项C正确．D．微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动．因此选项D正确． 故选：B． 4． 有些同学喜欢把方便面当校园午餐．四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（　　） A. 小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养 B. 小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量 C. 小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益 D. 小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康 .【答案】：D 【解析】：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．方便面的主要成分是糖类、无机盐和脂肪，根据人体平衡膳食的要求，还需要提供蛋白质、维生素等营养成分．方便面的味道是调味剂，有许多食品添加剂．方便面是一类速食食品，可以解决燃眉之急．把方便面当校园午餐，长期这样会严重影响身体健康．因此选项D符合题意． 故选：D． 5． 为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低．下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（　　） A.能量转化与守恒定律                   B. 变量控制                    C. 氧化反应程度                    D. 同化作用 【答案】：D 【解析】：A、能量有多种形式，并能从一种形式转化为其他形式，在转化或转移的过程中，能量的总量不变，这就是能量的转化和守恒定律；该实验通过燃烧食物来将食物中储存的化学能转化为水的热能，就是利用了能量从一种形式向另一种形式的转化；故不符合题意．B、要比较不同种食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加热前水的温度和量相同，而要控制的是食物的种类不同，否则实验结果就没有可比性，因此该实验也牵扯到控制变量的问题；故不符合题意．C、食物中的有机物在体内的氧化分解是缓慢进行的，而在体外燃烧的氧化反应速度是比较剧烈的，能量的释放也是很快的，同时，不同物质的氧化反应程度也不一样；故不符合题意．D、同化作用是指人体从外界摄取营养物质，经过一系列的变化，转化成自己身体的一部分，并且储存了能量的过程；异化作用是指构成身体的一部分物质不断地分解，同时释放出能量，并且把分解所产生的废物排出体外的过程；可见该实验与同化作用无直接关系；故符合题意． 故选：D 6． 下列关于合理营养的说法错误的是（　　） A. 食物要多样化，不偏食、不挑食 B. 高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油 C. 正处于生长发育期的青少年要多吃鱼、肉，少吃水果、蔬菜 D. 素食和荤食要搭配着吃 【答案】：C 【解析】：A、合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体对营养物质和能量的需要．因此，食物要多样化，不要挑食、偏食和暴饮暴食．故正确；B、从平衡膳食宝塔来看，最顶层的是脂肪，每天摄入量最少，因此要少吃含脂肪多的肥肉和荤油，同时高血压患者还应少吃盐．故正确；C、正处于身体生长发育阶段的青少年，对蛋白质的需要量大，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉等，但要注意食物多样化，因为青少年的生长发育同样需要含钙、磷和维生素丰富的食物，故不能少吃水果、蔬菜．故不正确；D、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，因此素食和荤食要搭配着吃．故正确． 故选C 7． 《锋味》中谢霆锋为你设计了一份营养中餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、鲫鱼、花生。从膳食平衡的角度分析，还需添加（    ） A. 虾                                      B. 豆腐                                      C. 面包                                      D. 番茄 【答案】：D 【解析】：人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食对人非常重要，平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养，那么人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应添加的食物是蔬菜水果类，番茄含有维生素。 故【答案】为：D 8． 如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（     ）  A．实验前所取的三种食物的质量要相等   B实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较  D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能 【答案】D 【解析】三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。A.对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等。B.食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小。C.实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高．D.实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。 故选D 9． 等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是（  ） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 【答案】C 【解析】在能够提供能量的各种营养素中，脂肪的热量价是最高的。故选C 10． 人在跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐应适当补充一些（   ） A．纯净水 B．葡萄糖溶液 C．淡盐水 D．维生素 【答案】C 【解析】排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，由于大量出汗会使人体丢失很多的无机盐，淡盐水中含有无机盐。故选C 11． 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（     ） 提示：核桃仁的热量价高于花生仁 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦） 花生仁 A 30 B C Q 核桃仁 a 30 b c q A．A等于a B．C大于c C．B 等于b D．Q小于q 【答案】B 【解析】A.为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此A等于a；B.核桃仁的热量价高于花生仁（花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%），因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即C小于（不是大于）c；C.为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此B等于b；D.花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量Q小于q； 故选B 12． “纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的（     ） A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐 C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打 【答案】A 【解析】A.无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙时，儿童易患佝偻病．钾的作用主要是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“纯净水”、“蒸馏水”中不含无机盐，因此应添加含钙和钾的无机盐，才能利于儿童身体健康发育。符合题意。B.不用专门添加含碘的无机盐，因为我国政府提倡使用加碘食盐，饮食中不缺碘。不符合题意。C.漂白粉具有腐蚀性，不适合添加，不符合题意。D.碳酸氢钠俗称“小苏打”，易溶于水，人体通过饮食中的食盐即可获得钠，不符合题意。 故选：A 13． 小强为自己准备的午餐食谱如图： 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸鲈鱼 饮料 酸奶、白开水 （1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的________； （2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血； （3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水六大类。 【答案】：（1）维生素（2）铁(或Fe)（3）无机盐 【解析】：平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。（1）黄瓜、芹菜是绿色蔬菜，为人体提供维生素；故答案为：维生素；（2）芹菜中含有铁元素，可以预防缺铁性贫血；故答案为：铁(或Fe)；（3）馒头、米饭主要提供糖类；牛奶、白开水主要提供水和蛋白质；红烧牛肉、清蒸鲈鱼主要提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素；故答案为：无机盐； 故答案为：（1）维生素；（2）铁(或Fe)；（3）无机盐。 14． 中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答： （1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的________ 是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素________ ，能促进钙的吸收； （2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________  （3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的________ 是构成人体细胞的基本物质； （4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理________ ． A．素炒西兰花 B．牛奶 C．炖排骨 D．小米粥． 【答案】：（1）铁；D（2）热量（能量）（3）蛋白质（4）A 【解析】：（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用．（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量．（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸．（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要含有糖类，红烧带鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果．素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类． 故答案为：（1）铁；D；（2）热量（能量）；（3）蛋白质（4）A． 15． 人体中需要七大营养素:包括水、________  、________  、________  、粗纤维、维生素、无机盐，其中人体主要供能物质是________  。 .【答案】：糖类；蛋白质；脂肪；糖类 【解析】：记住人体所需的七大类营养素及各类营养素的作用。人体中需要七大营养素:包括水、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、无机盐，其中人体主要供能物质是糖。 故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；糖类 16． 均衡膳食的基本要求是：食物多样、________为主；多吃________、________和________；常吃________、________或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃________和________；膳食要________；________应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜________；食物应________、________． 【答案】：谷物类；蔬菜；水果；薯类；奶类；大豆；肥肉；荤油；清淡少盐；饮酒；体重；多样；粗细搭配 【解析】：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪．《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物． 故答案为：谷物类；蔬菜；水果；薯类；奶类；大豆；肥肉；荤油；清淡少盐；饮酒；体重；多样；粗细搭配。 17． 根据“平衡膳食宝塔”回答以下问题 （1）为了保证足够的能量供应，人每天摄取最多的食物应是含________较多的食物． （2）青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第________层的食物． （3）营养不良会影响健康，如缺铁易患________，为保证一天有足够的维生素和无机盐的摄入，应多吃________层的食物． .【答案】：（1）糖类（2）蛋白质；三，四（3）缺铁性贫血；二 【解析】：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质．所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多的食物．（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物．（3）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血．蔬菜水果含有较多的维生素和无机盐，应多吃第二层的食物． 故答案为：（1）糖类；（2）蛋白质；三、四；（3）缺铁性贫血；二 18． 为研究不同食物所含能量多少，研究小组用如图所示装置进行了如下实验：称取干燥的花生仁1 克，并用小刀尽量切碎，先测量试管中水的初温，然后将花生仁放在燃烧匙上，并在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方，直至花生仁燃尽，再记录试管里水的最高温度。再分别用大米和牛肉干重复以上实验，并记录实验结果。 （1）实验中不同食物所含能量的多少可以通过比较________来判断。 （2）实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏________。 （3）通过实验得到花生仁所含的能量最多，由此可以推断相等质量的糖类、蛋白质、脂肪中，完全燃烧时，释放能量最多的是________。 【答案】：（1）水温的变化、温度计示数变化值（2）小（3）脂肪 【解析】：（1）燃烧不同的物质产生的热量不同，含能量高的物质，水温高，因此本实验是通过观察水温的变化、温度计示数变化值来判断不同食物所含能量的多少可以；（2）实验中如果不注意挡风，风会带走食物燃烧产生的热量，使能量的测量结果偏小；（3）大米的主要成分是糖类，花生是脂肪，牛肉干是蛋白质，同质量的这些物质中，花生所含能量最多，因此可以得到释放能量最多的是脂肪。 19． 某学生不愿意参加体育锻炼，喜欢吃高蛋白的食品，他常常因为身体发胖而烦恼。为此，他经常测体重，发现他平均每月增重0.5千克。所以他认为：要减肥，少喝牛奶，少吃牛肉和鱼，多吃饭和水果。过了一段时间，他发现平均每月增重1千克。 （1）你认为该学生的假设是否正确?________ 。 （2）你认为该学生肥胖的原因是________。 （3）你能为该学生提出合理的减肥建议吗?________。 【答案】：（1）不正确（2）摄入过多含糖类物质和缺乏体育锻炼（3）平衡膳食，多参加体育锻炼 【解析】：（1）改成“少喝牛奶，少吃牛肉和鱼，多吃饭和水果”的做法后，该同学体重增重反而从原来的0.5千克变为现在的1千克，没有达到减肥效果，所以该学生的假设不正确。（2）饭和水果内富含糖类，在加上他不愿意参加体育锻炼，使得他获得能量大于消耗能量，多余的有机物积累使他发胖。（3）在平衡膳食的基础上多参加体育锻炼，能够有效的帮助他减肥。 故答案为：（1）不正确 ；（2）摄入过多含糖类物质和缺乏体育锻炼；（3）平衡膳食，多参加体育锻炼  www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $