5.12.1 食物中的营养物质 课件 2025-2026学年 苏科版八年级上册生物

5.12. 食物中的营养物质 苏科版八年级上册 创设情境 绿色植物生长需要阳光 马有了能量才能奔跑 人有了能量才能正常生活 写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦。打乒乓球 时每千克体重每小时消耗的能量约为18.40千焦。 这些消耗的能量是从食物中获取。 每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。 港 探究实践 食物中含有七大类营养素： 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。 糖 消化、吸收、合成 糖 氧化分解 类 类 能量 蛋白质 蛋白质 (呼吸作用) 脂 体内的氧化过程更缓慢、更复杂 氧化反应 肪 肪 化学能→内能 糖类、蛋白质、 糖 +氧气 脂肪是有机物， 类 二>能量 具有可燃性。 蛋白质 燃烧 脂 体外燃烧更剧烈 肪 探究实践 相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同，那么， 不同食物所含的能量是否也有差异呢？如何设计实验进行比较？ 1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉千各1克，并用 实验中 小刀尽量切碎。 注意挡风。 2.在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计， 再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图4-1所示。 4.测量最初水温并记录在表4-1中。 表4-1记录表 样品 水温（℃） 水温变化（℃） 比较释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 美 牛肉干 探究实践 5.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧， 马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6.观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表4-1中。 7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表4-1中。 表4-1记录表 样品 水温 (℃) 水温变化（℃） 比较释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 23 92 69 最多 大米 23 65 牛肉干 83 87 样多 65 通过数据分析，可得到实验结论： 相同条件下，花生仁所具有的能量最多，大米与牛肉干具有的能量大 约相等。 女老 富含脂肪的花生仁所含的能量最高。 探究实践 实验反思： (1)本实验的原理是什么？ 营养物质在体内完全缓慢氧化所释放的能量与在体外充分燃烧所释 放的能量是一样的。 (2)本实验的运用的是什么？ ①保持食物的质量和水的体积相同，食物种类不同控制变量法 ②通过水温的变化来比较释放的热量 转换法 (3)用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量多少的理由： 食物燃烧产生的热量被水吸收，水温升高。温度升高越大，释放 的能量越多。 老 70 探究实践 (4)为什么选择花生仁、大米和牛肉干为实验材料？ 易燃烧。分别富含脂肪、淀粉（糖类）和蛋白质。 (5)所选食物的质量不能过大，试管内水不能过少的原因是什么？ 防止水温达到沸点后不再上升。 (6)为什么要将食物“尽量切碎”？ 使食物与氧气充分接触，完全燃烧。 (7)燃烧匙上食物点燃后为什么需要立即放在试管下？ 食物燃烧时会有热量放出，更多的被水吸收 港 探究实践 1克营养物质在体内完全氧化时所产生的能量： 糖类：16.8千焦/克 蛋白质：16.8千焦/克 热量价「 与热值概念类似 脂肪：37.7千焦/克 每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各 不相同。 举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？ 富含脂肪类的食物。 港 探究实践 人体每天需要摄入一定量的食物 温和神经、循环、呼吸等系统的基本 由于人的年龄、性别、体质和日 所需要的能量也有差异。 书写时，每千克体重每小时 消耗的能量约为1.7千焦 当人处于婴幼儿期和青春期等快 能量补充。 来满足机体对能量的需要，维持体 生理活动。 常活动的激烈程度存在差异，每天 打乒乓球时，每千克体重每小 时消耗的能量约为18.4千焦 速生长的时期时，机体需要更多的 探究实践 食物除了提供能量外，各种营养素 水：是构成细胞的主要成分， 有利于发生生物化学反应， 溶解养分和废物进行运输。 无机盐：维持正常生理活动 老永 百什么作用？ 合理饮水有益健康 金臂榜 加碘精制盐 新金金考烤 高钙片 SALT 分 含，230 香港房主堂保健品有限公司。一 加碘食盐 钙片