5.12.2 消化和吸收 第2课时 酶的概述和作用 课件 2025-2026学年苏科版八年级上册生物

5.12.2消化和吸收 •第2课时 酶的概述和作用 苏科版八年级上册 创设情境 人体消化系统中有哪些消化腺？每种消化腺分别分泌什么消化液？ 口腔 唾液腺 唾液 咽 食道 这些消化液为什么能 促进营养物质的消化呢？ 胆汁肝脏 主要原因是消化液中（除 胆囊 胃胃腺胃液 胆汁外)含有一种特殊的 胰液胰腺 小肠肠腺肠液 物质一一“酶”。 大肠 肛门 探究实践 酶不仅是食物化学消化的“功臣”，生物体内的大多数化学反 应都要依赖酶的作用。 酶 淀粉 葡 萄糖 酶 食物化学消化 蛋白质、 氨 基酸 酶是生物催化剂 酶 脂肪 脂肪酸+甘 油 酶 呼吸作用：有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 酶在参与化学反应前后，其化学性质不变。 酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。 探究实践 消化液中含有的酶叫做消化酶。 消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质命名： 唾液淀粉酶 唾液中：淀粉 麦芽 胰液中： 挺粉 胰淀粉酶 葡萄糖 消化酶 胰蛋白酶 胰液中：蛋白质 氨基酸 胰液中： 脂肪 胰脂肪酶 脂肪酸+甘油 胃液中蛋白质 胃蛋白酶 多肽 酶不同于一般的化学催化剂，酶的催化作用具有哪些特点呢？ 探究实践 活动 1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下领齿根后，微 低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右， 用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。 2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫 升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%淀粉溶液。 3.将3支试管分别编为A、B、C,在3支试管中分别加入1%淀 粉溶液2毫升。 若此时在3支试管中分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液， 观察3支试管内溶液的颜色变化为 变蓝。 原理：淀粉遇碘变蓝色。 探究实践 活动 4.向A试管内加入2毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B试管内加 入2毫升蒸馏水，轻轻振荡：向C试管内先加入1毫升5%盐酸溶 液，再加入2毫升唾液，轻轻振荡。 5.同时将3支试管放入盛有37℃水的烧杯里，进行水 浴，如图4-15所示。用酒精灯加热以保持温度在37℃左右。 6.约经510分钟左右，取出试管，分别往3支试管中分 别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色的 变化。A试管 不变蓝试管 变蓝试管 。变蓝 水浴加热 探究实践 实验过程和现象可用表格记录： 试管 淀粉液 滴加 水浴温度 加碘液 现象 结论 A 2mL 2mL唾液 370℃ 1滴 不变蓝 淀粉己分解 B 2mL 2mL蒸馏水 370℃ 1滴 蓝色 淀粉未分解 1mL稀盐酸+ C 2mL 370℃ 1滴 蓝色 淀粉未分 2mL唾液 解 实验结论： (1)唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 (2)在酸性环境下，唾液淀粉酶的活性降低。 探究实践 实验反思： 1.滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液的作用是什么？ 碘液能使淀粉变蓝，用碘液检验淀粉的存在。 2.设置B试管的目的是什么？设置对照组 3.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 模拟体温，37℃时酶的活性（催化能力）最强。 4.C试管与A试管实验条件有何不同？ C试管唾液淀粉酶在酸性条件下，A试管的在中性条件下。 5.C试管中为什么要先加盐酸后滴唾液？ 先加唾液将淀粉分解了，无法证明酸对唾液淀粉酶的影响。 探究实践 酶具有哪些特点？ (1)酶具有多样性： 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 (2)酶具有高效性： 酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进 行。 酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍 (3)酶具有专一性： 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。 探究实践 人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响？ (1)人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱， 并可能出现疾病。 例如，白化病（如图4-16）就是体内缺乏一种 促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为 全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。 (2)消化酶缺乏或不足时，消化不良。 白化病人 酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响，不同的酶所 需的最适外界条件往往有所不同。