5.12.2微生物与人类的关系课件2025～2026学年北师大版八年级生物上册

该初中生物学课件围绕“微生物与人类的关系”展开，系统梳理有害微生物（引起疾病、食品腐败）和有益微生物（食品生产、医药工业、环境治理）的知识，通过“生活中微生物的利与弊”导入，以自主学习、合作探究为支架，引导学生从正反两方面构建知识脉络。 其亮点在于突出探究实践与科学思维，设计酸奶制作合作探究（分析乳酸菌发酵条件、原理）、米酒酿造自主学习（糖化与发酵阶段）等活动，结合生命观念（如乳酸菌无氧代谢、酵母菌物质转化）；通过分类小结（有益/有害微生物）和课堂反馈题，帮助学生归纳梳理，既提升学生动手与应用能力，也为教师提供清晰教学框架，便于高效开展教学。

第12章 第2节微 微生物与人的生活 生物与人类的关系 授课教师：玉瑚冰心 导入新课 微生物对人类既有有利的一 面，也有有害的一面。生活中 人类通过对微生物的研究，利 用微生物的特点，更好地为人 类的生活和生产服务。 讲 一、有些微生物能使人患病 自主学习：阅读课文P-13页第2、3， 的疾病有关。 1、艾滋病病毒寄生在 人体的林巴细胞中，破不淋 巴细胞，导致人体免疫力下 降。 授新课 4自然段，了解哪些微生物与我们人类发生 艾滋病病毒 淋巴细胞 2、痢疾杆菌引起菌痢，患 腹痛、儿童还会出现高烧、 振等症状。 3、链球菌可以使人患扁桃 红热、丹毒等多种疾病。 、 有些微生物使人患病 者腹泻、 食欲不 痢疾杆菌 体炎、 扁桃体炎 丹毒 一、有些微生 4、一些真菌宇引起人患手癣、足癣 等疾病。 5、有些微生物虽然不寄生在人的体 表或体内，但被误食后，也会使人体 患病。如黄曲霉可产生黄曲霉素，是 一种致癌物质。 物使人患病 ax. 0G9 - 风 黄曲霉示意图 6、夏秋间生于林中地上的毒红菇、 毒蝇蕈、毒粉褶蕈等，被人畜误食 后会引起中毒死亡。 毒红菇 点排行 毒粉褶蕈 毒蝇蕈 (xun) 7、有些微生物能使食品腐败。 1)食品腐败的原因 这并此 2)防止食品腐败的依据 的的 3)有效防止食品腐败的措施： 高温杀灭，低温抑制。 (干燥、真空 巴氏消毒法：利用较低温度破坏致病菌的 到安全标准，但此温度不会完全杀灭所有 [图12-19 腐竖的水果 高浓度盐环境、防腐剂。 蛋白质结构，使其失去活性，从而达 微生物（如部分非致病菌） 二、微性物广泛应用于食品生产 自主学习：阅读课文P-14页最后一段至19页，我们日常食品生产过程中应用到哪 些微生物？ 制作某些发酵食品的主要原料和微生物 产品名称 原料 发酵微生物 酸奶 牛奶 乳酸荫等 酸泡菜 白莱等蔬莱 乳酸菌等 酱油 大豆、小麦 米曲露等 豆腐乳 大豆 米曲霉、毛露等 米酷 大米 醋酸菌等 面包 面粉 酵母随 葡韵洒 葡萄汁 酵母菌 微课《发酵食品酸奶的制作》 0959 00:01 03:20 四闯 录发个友的 新客特惠开VMP 270P倍速)⊙口： 学生合探究： 1、制作酸奶需要哪种微生物作为菌种？ 乳酸菌（乳酸菌属于细菌中的其中一种） 2、为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要等冷却后 才可以加入菌种（酸奶）？ 高温杀菌为了防止有其他微生物干扰发酵；煮开的牛奶要 等冷却后加入菌种是为了防止将菌种（乳酸菌）杀死。 3、加入菌种后，容器为什么要密封 乳酸菌发酵工程需要在无氧条件下进行 4、为什么酸牛奶和鲜牛奶的口味不同？ 鲜牛奶被乳酸菌分解发酵，产生了乳酸。