5.12.1食物中的营养物质课件2025-2026学年苏教版生物八年级上册

12.1 食物中的营养物质 生物·八年级上册 执教人： 我们每天为什么要摄入食物？ 19 世纪，一位荷兰医生在印度尼西亚爪哇岛上工作，他注意到当地有些鸡出现了腿脚无力等与“脚气病”患者很相似的症状。研究发现，这种疾病与长期摄人精细加工的稻米有关。稻米在精细加工后，其中的维生素B,被去除了。 资料一 资料卡阅读 资料二 大航海时代因船员长期缺乏新鲜蔬菜水果而患上坏血病，其典型症状包括牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛、贫血及伤口愈合延迟，严重时可能导致假性瘫痪。1747年证实柠檬可防治坏血病，后来分离出维生素C（抗坏血酸）确认其作用机制。 发现： 人和动物正常生长发育离不开食物提供的__________。 营养物质 营养物质 作用 食物来源 阅读书本 蛋白质 糖类 脂肪 细胞的重要组成成分、维持生长发育等正常的生命活动 细胞的重要组成成分、各种生命活动的主要能源物质 提供能量、保持体温、防止机械损伤 蛋、奶、肉、鱼、虾 馒头、米饭、土豆、红薯 坚果、肥肉 观察左侧的“膳食金字塔”，回答下列问题： ①每天摄入最多的物质是__________。 ②每天摄入最多的有机物是__________。 ③可以给人体提供能量的物质有___________________。 ④长期节食有何危害？（提示：营养物质的作用） 水 讨论 糖类 糖类、脂肪、蛋白质 讨论 儿童、青少年正处于生长发育旺盛阶段，对哪些食物的需求量更大？ 蛋白质 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 制作面团 洗面团 鉴定淀粉 鉴定“面筋” 9 下图是两位同学洗出的“面筋”，哪位同学实验成功？并分析失败的原因。 思考 甲同学 乙同学 10 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 实践：制作“面筋”小食品 观看制作过程 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 观察 切 压 13 现象与结论 花生种子油斑明显，小麦种子几乎没有油斑。 花生种子中的脂肪含量高于小麦种子。 （1）描述实验现象 （2）得出实验结论： 14 不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？ 思考 不一样多。 07 15 实验：食物中含有无机盐 16 无机盐的种类 作用 食物来源 阅读书本 钙 磷 铁 牙和骨的重要成分 奶制品 奶制品 肝脏、肉、蛋、豆类 碘 牙和骨的重要成分 与红细胞携带氧的功能有关 预防地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼 讨论分析 思考：如何预防儿童佝偻病？ 鸡胸 缺钙 户外运动（补充维生素D）、含钙丰富的食物（奶类等） 讨论分析 思考：如何预防中老年骨质疏松？ 缺钙 户外运动（补充维生素D）、含钙丰富的食物（奶类等） 讨论分析 思考：上图是地方性甲状腺肿的症状，如何预防？ 缺碘 紫菜、海带、带鱼等。 营养物质 作用 食物来源 课堂小结 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 膳食纤维 细胞的重要组成成分、维持生长发育等正常的生命活动 细胞的重要组成成分、各种生命活动的主要能源物质 提供能量、保持体温、防止机械损伤 常见的缺乏症如夜盲症、坏血病、“脚气病”等 常见的缺乏症如儿童佝偻病、中老年骨质疏松、贫血症、地方性甲状腺肿 构成人体、调节体温、排泄代谢废物 促进肠道蠕动、有利于排便 蛋、奶、肉、鱼、虾 馒头、米饭、土豆、红薯 坚果、肥肉 蔬菜水果（VC）；阳光（VD）；糙米（VB1） 阳光、牛奶（钙）；肝脏、肉、蛋、豆类（铁）；海带、紫菜、带鱼（碘）； 芹菜、竹笋 有机物 无机物 家庭作业 ①必做:《学法》P2~4“基础达标” 选做:《学法》P4~P5“弹性作业” ②实践作业：课后查找资料，寻找富含“蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、各种无机盐、膳食纤维”的食物，以表格的形式进行展示。 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $$null