12.1.1 食物中的营养物质课件2025-2026学年沪教版生物八年级上册

要求 课前准备 课堂纪律 课后作业 第12章 消化系统与营养摄取 第1节 食物中的营养物质 （第一课时） 第五单元人体所需物质的保障体系 沪教版(新教材)生物八年级上册 2 1.能举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质 2.归纳各类营养物质的功能，解释日常生活中的与营养相关的现象 3.分析平衡膳食宝塔，改进一日三餐的食谱，学会平衡膳食的方法 学习目标 课堂导入 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命离不开营养物质。人体一旦缺乏营养物质或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而人体获得营养的主要途径是摄取食物，那么： 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢?这些营养物质各有什么用途呢？ 一种袋装奶粉的营养成分表 探究新知 探究新知 一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。 蛋白质 糖 类 脂 质 维生素 为人体生命活动提供能量 水 无机盐 探究新知 如何验证食物中含有蛋白质、糖类和脂肪等营养物质呢？ 探究新知 营养物质的功能 唐代名医孙思邈曾通过将患者的主食由精粮改为粗粮糙米，治愈了脚气病； 粗粮、糙米、豆类等富含维生素B1 为人体补充了所需的营养物质 营养物质对人体正常生命活动具有怎样的作用？ 不吃早餐有可能引发心慌头晕等症状，口服糖水后会有所缓解。 探究新知 1.哪些食物中含有蛋白质较多呢？ 牛奶 鸡蛋 牛肉 鸡肉 鱼肉 虾 蛋白质 探究新知 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 2.蛋白质有什么重要作用？ 蛋白质 探究新知 1.哪些食物中含有糖类较多呢？ 小麦 水稻 玉米 马铃薯 藕 甘薯 淀粉、葡萄糖、蔗糖等都是糖类，又叫碳水化合物。 糖类 探究新知 2.糖类有什么重要作用？ 糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 糖类 探究新知 1.哪些食物中含有脂肪较多呢？ 肥猪肉 花生 豆油 羊肉 核桃 菜籽油 脂肪 探究新知 2.脂肪有什么重要作用？ 脂肪能够为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 由此可以看出，各类食物中富含的营养物质有所不同。 脂肪 探究新知 思考：学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 糖类 蛋白质 蛋白质、脂肪 探究新知 维生素也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。 维生素 探究新知 常见的维生素有哪些？各种维生素主要的食物来源有哪些？ 维生素 探究新知 维生素的种类很多，在各种食物中的含量也不一样，包括维生素A、维生素C和维生素D等。 维生素A 肝 蛋 奶 胡萝卜 维生素 探究新知 维生素 维生素C 番茄 柑橘类 山楂 蔬菜等 维生素D 鱼类的肝 禽类的肝 蛋 奶 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。 探究新知 维生素 维生素B1 稻、麦等谷物的种皮 豆类 蛋类 探究新知 人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引起疾病。 维生素 缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D 探究新知 总结：维生素的种类、缺乏症及来源 维生素 探究新知 无机盐 蛋白质 脂肪 维生素 糖类 水 从奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有哪些其他的营养物质呢？ 探究新知 各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 无机盐 探究新知 人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？缺乏后会出现哪些症状？ 钙 蛋 奶 食物来源 豆类 缺乏症 儿童佝偻病、老人骨质疏松症。 无机盐 阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。 探究新知 无机盐 铁 动物的肝 食物来源 肉类 蛋 豆类 缺乏症 缺铁性贫血症。 与红细胞携带氧的功能有关。 探究新知 无机盐 碘 食物来源 海带 缺乏症 地方甲状腺肿 紫菜 带鱼 探究新知 水 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。 人体主要通过饮食获得水 探究新知 水 在正常情况下，每人每天需要摄入2L左右的水。所以，为了身体健康，每个人应该多喝水！ 探究新知 膳食纤维 第七营养素—膳食纤维 粗粮、蔬菜和水果、中也含有较多的膳食纤维。 虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。 课堂小结 人体需要的主要营养物质 有机物 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 膳食纤维 无机物 水 无机盐 营养物质 主要食物来源 缺乏症 维 生 素 维生素A 肝、蛋、奶、胡萝卜等 夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1 稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等 脚气病、神经炎 维生素C 番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬菜和水果 坏血病、骨骼脆弱、骨坏死 维生素D 海洋鱼类的肝、禽兽的肝、蛋、奶等 儿童患佝偻病；中老年人患骨质疏松症 无 机 盐 含钙 鲜奶、豆类等 含铁 动物的肝、豆类等 贫血症 含碘 海带、紫菜、海鱼等 地方甲状腺肿 提供能量 课堂练习 1.“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ） A、水、淀粉、蛋白质 B、糖类、蛋白质、无机盐 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、脂肪、维生素 2.人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是（ ） A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 D、糖类 C D 为人体生命活动提供能量 糖类是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 课堂练习 3.养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是 （　 　） A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质 A 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 课堂练习 4.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（     ） A．贫血﹣﹣缺乏维生素C B．夜盲症﹣﹣缺乏维生素A C．骨质疏松症﹣﹣缺乏锌 D．地方性甲状腺肿﹣﹣缺乏磷 B 缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。 缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等。 地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐。 THANKS 感谢观看 第12章 第1节 食物中的营养物质 Lavf58.20.100 $$