人教版高中化学必修二 课件3.4《基本营养物质》课件 （共43张PPT）

基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质 人体内主要物质含量 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 蛋白质 脂肪 糖类 15~18 10~15 1~2 无机盐 水 其他 3~4 55~67 1 我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？ ？ 第一课时 蛋白质 脂 油 油脂 多糖 双糖 单糖 糖类 代表物分子 代表物 组成元素 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发 氨基酸连接成的高分子 表3-3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 * 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 互为同分异构体 学与问 葡萄糖的结构简式： 果糖的结构简式： 多羟基醛 多羟基酮 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。 同分异构体 淀粉和纤维素为天然高分子化合物，它们是同分异构体吗？为什么？ 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 糖类：多羟基的醛或酮． 葡萄糖和果糖的结构特点： 一个是多羟基的醛 一个是多羟基的酮 对油脂的组成与结构的认识 油 （ 植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态） 物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油酯。 硬脂酸：C17H35COOH 油酸：C17H33COOH 甘油：CH2OH-CHOH-CH2OH 脂肪 油 油脂 油：不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯 对