5.12.1 食物中的营养物质 导学案-2025-2026学年苏教版（2024） 初中生物八年级上册

该初中生物学导学案聚焦“食物中的营养物质”，引导学生说出人体所需主要营养物质（蛋白质、糖类、脂质等）及其作用，认识无机盐和水的重要性。通过自主预习的知识点填空与选择题、生活实例（如航天员食品、运动后盐斑）导入，结合表格总结维生素和无机盐缺乏症，搭建清晰学习支架。 资料特色显著：自主预习自测题训练科学思维，合作探究中“燃烧种子测无机盐”实验设计落实探究实践，联系航天员食品等生活情境强化生命观念，表格归纳缺乏症助学生构建结构与功能观，提升健康意识，适合初中课堂自主学习与教师教学使用。

5.12.1 食物中的营养物质 素养目标 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的主要作用。 3.认识食物中含有的无机盐。 【自主预习】 知识点一：蛋白质、糖类、脂质和维生素 1.一般来说，我们每天摄入的食物中都含有蛋白质、糖类(如 )、脂质(如 )、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的 。同时， 还为人体生命活动提供能量。  2.蛋白质是细胞的重要组成成分，能维持人体正常的生命活动，如 ；糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的 物质；部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有 和 等作用。  3.维生素是人体正常生长发育所需的有机物。虽然人体对维生素的需求量 ，但它们对维护 、促进生长发育和 具有重要作用。维生素种类丰富，在各种食物中的含量 。  1.人体生命活动所需能量主要来自 (　　) A.蛋白质 B.脂质 C.维生素 D.糖类 2.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 (　　) A.馒头 B.苹果 C.瘦肉 D.菠菜 知识点二：无机盐和水 1.各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例 ，但是同样具有重要作用。例如， 是牙和骨的重要成分， 与红细胞携带氧的功能有关。  2.水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在 、 等方面发挥着重要作用。  1.人体长时间缺乏钙，可能会出现的症状是 (　　) A.视物不清 B.牙龈出血 C.骨质疏松 D.贫血 2.人体获得水主要是通过 (　　) A.饮食 B.吃水果 C.吃蔬菜 D.喝饮料 知识点三：观察：食物中含有无机盐 1.观察器材：解剖盘、培养皿、 、解剖针、干燥的小麦种子等。  2.步骤一：用酒精灯燃烧干燥的小麦种子。步骤二：观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。灰烬可能是 ，这说明 。  夏天的体育课，运动结束后，同学们都是汗流浃背，有些同学的校服上出现了盐斑，这说明我们流出的汗液中含有 (　　) A.水 B.脂肪 C.钙 D.无机盐 【合作探究】 任务驱动一：归纳蛋白质、糖类、脂质和维生素的作用 航天员飞向太空后，要在太空舱中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力，为了保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。 1.为航天员提供的太空食物中，选材时要注意什么?应该含有哪些成分?为什么? 2.航天员食品中为什么需要有奶、蛋、鱼、肉等蛋白质含量丰富的食物呢? 任务驱动二：探究食物中含有无机盐 某生物兴趣小组的同学想测定几种食物中的无机盐。每个小组提出的问题如下： 甲组：我们组想探究干燥的花生种子中是否含有无机盐。 乙组：我们组想探究干燥的花生种子、干燥的小麦种子中含有无机盐的量有无区别。 1.探究干燥的花生种子中是否含有无机盐，应该如何操作?预测结果是什么? 2.每次或每组测定的结果都相同吗?如果不同，原因可能是什么? 3.在观察实验中，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应该怎么做? ·学习小助手· 维生素和无机盐缺乏时的症状或疾病 维生素 缺乏时的症状或疾病 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 腿脚无力、脚气病等 维生素C 坏血病、抵抗力下降、牙龈出血等 维生素D 影响钙和磷的吸收，易患佝偻病等 无机盐 缺乏时的症状或疾病 铁 缺铁性贫血 钙 佝偻病、骨质疏松症等 磷 影响骨的生长发育 碘 易患地方性甲状腺肿 参考答案 自主预习 知识点一 1.淀粉　脂肪　有机物　蛋白质、糖类、脂肪 2.生长发育　主要能源　保持体温稳定　防止机械损伤 3.很少　人体健康　调节生命活动　也不一样 对点自测 1.D　2.C 知识点二 1.很小　钙、磷　铁 2.调节体温　排泄代谢废物 对点自测 1.C　2.A 知识点三 1.酒精灯 2.无机盐　小麦种子中含有无机盐 对点自测 D 合作探究 任务驱动一 1.航天员食品原料需要经过严格挑选和加工,不能含有致病菌和寄生虫,也不能含有化学污染。 航天员食品应含有蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐和水等营养物质。这些营养物质是人体进行生命活动不可缺少的。 2.蛋白质是细胞的重要组成成分,只有摄入足够的蛋白质,才能维持人体正常的生命活动,如生长发育等。 任务驱动二 1.点燃酒精灯,用解剖针的尖端挑起一粒干燥的花生种子,放在酒精灯的火焰上燃烧。燃烧结束后,若只剩下灰烬,则这些灰烬主要是无机盐。 2.每次或每组测定的结果可能存在差异,原因可能是选用种子质量不相同、选用的种子不同、种子的燃烧程度不同等。 3.观察实验只做一次,可能会存在误差,结果不一定可靠。应该在遵循单一变量原则的情况下进行重复实验,取平均值,以减小实验误差。 学科网（北京）股份有限公司 $$