12.1 食物中的营养物质导学案-2025-2026苏教版八年级上册生物

苏教版生物八年级上册 问题导学案 使用时间： 第一节 食物中的营养物质 【情境导入】 古语云：“朱门酒肉臭，路有冻死骨！”《中国城市餐饮食物浪费报告》曾测算，中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。受新冠肺炎疫情影响，全球饥饿人口将在今年增长82%，达到2.65亿人，20亿人无法稳定获得安全、营养和充足的食物。 【目标导读】 1. 举例说出人体需要的营养物质 2. 举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质 【教学重难点】 1. 举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质（重点） 2. 举例说出各营养物质对人体的作用（难点） 【自主预习】 1.人体需要的六类营养物质是：______________________________。其中，_______________都能提供能量，是组成细胞的主要有机物。 糖类——主要的供能物质； 脂肪——备用的能源物质（还具保温、缓冲减压作用）； 蛋白质——人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开________； 所以少年儿童和受伤的人应多补充蛋白质。 水——人体的主要成分之一，约占体重的60%-70%。 无机盐——人体缺铁易患__________； 缺钙儿童易患__________、中老年人易患__________； 缺碘易患_____________（俗称“大脖子病”）、儿童易__________出现障碍； 缺磷易患厌食、贫血、肌无力；缺锌易生长发育不良、味觉出现障碍。 维生素——对人体生命活动起__________的有机物。不是构成细胞的主要原料，也不提供能量。 缺乏__________：夜盲症等（蔬菜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A）； 缺乏__________：神经炎、消化不良、脚气病等； 缺乏__________：坏血病等； 缺乏__________：佝偻病、骨质疏松症等（晒太阳可以促进钙的吸收）。 第七类营养物质是膳食纤维：促进肠胃的蠕动和排空。 任务一 食物中的营养物质 【问题导思】阅读课本内容，思考以下问题： 1.不同的食物中，营养成分的种类和含量都不一样，如何知道食物中含有哪种营养物质呢？ 实验探究：观看“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”视频，分析讨论 （1）在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？ （2）最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？ （3） 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么？ 2.说出蛋白质的作用？哪些食物中富含蛋白质？ 3.说出糖类的作用？哪些食物中富含糖类？ 4.说出脂肪的作用？哪些食物中富含脂肪？ 任务二 人体需要维生素 【问题导思】阅读课本“讨论”部分，思考： 1. 能够为生命活动提供能量是 ； 2. 人体主要的供能物质是 ； 3.储能物质是 ； 4. 一般不作为供能物质，具有修复受损细胞，促进生长发育的作用； 5.维生素缺乏症 维生素A缺乏会得 ； 维生素B缺乏会得 ； 维生素C缺乏会得 ，早期症状是 ； 维生素D缺乏会得 ； 任务三 水和无机盐 【问题导思】阅读课本内容，思考以下问题： 1. 人体内含量最高的营养物质是 ； 2. 食盐中加碘，可有效预防 ；同时还可通过食用 等补充碘； 3. 常吃含铁丰富的食物，可以预防 ； 4.食物中缺钙，会导致儿童患 ，老年人患 ；补钙的同时还应补充维生素 ； 【课堂小结】 【习题导练】 1.某同学习惯在早上第三节课后加餐。请为她选择最恰当的食品。（ ） A.可乐 B.面包 C.纯牛奶 D.花生 2.小明的妈妈刚做完阑尾手术，为了促进伤口愈合，应该适当补充哪种营养物质？ 3.青春期生长发育快，应该多喝牛奶和豆浆，原因是什么？ 4.瘦子比胖子怕冷，原因是是什么？ 5.人体的组成成分有： ； 6.主要的供能物质是 ，储能物质是 ，能修复受损细胞的是 ； 7.人体含量少，但功能巨大的是 ； 8.人体内含量最高的是 ； 9.草木灰的主要成分是 。 【作业布置】 1. 记忆本节课重要知识点； 2. 尝试列举常见食物中的营养物质。 【总结感悟】 1 学科网（北京）股份有限公司 $$苏教版生物八年级上册 问题导学案 使用时间： 第一节 食物中的营养物质 【情境导入】 古语云：“朱门酒肉臭，路有冻死骨！”《中国城市餐饮食物浪费报告》曾测算，中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。受新冠肺炎疫情影响，全球饥饿人口将在今年增长82%，达到2.65亿人，20亿人无法稳定获得安全、营养和充足的食物。 【目标导读】 1. 举例说出人体需要的营养物质 2. 举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质 【教学重难点】 1. 举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质（重点） 2. 举例说出各营养物质对人体的作用（难点） 【自主预习】 1.人体需要的六类营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量，是组成细胞的主要有机物。 糖类——主要的供能物质； 脂肪——备用的能源物质（还具保温、缓冲减压作用）； 蛋白质——人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质； 所以少年儿童和受伤的人应多补充蛋白质。 水——人体的主要成分之一，约占体重的60%-70%。 无机盐——人体缺铁易患缺铁性贫血； 缺钙儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症； 缺碘易患地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）、儿童易体智出现障碍； 缺磷易患厌食、贫血、肌无力；缺锌易生长发育不良、味觉出现障碍。 维生素——对人体生命活动起调节作用的有机物。不是构成细胞的主要原料，也不提供能量。 缺乏维生素A：夜盲症等（蔬菜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A）； 缺乏维生素B1：神经炎、消化不良、脚气病等； 缺乏维生素C：坏血病等； 缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松症等（晒太阳可以促进钙的吸收）。 第七类营养物质是膳食纤维：促进肠胃的蠕动和排空。 任务一 食物中的营养物质 【问题导思】阅读课本内容，思考以下问题： 1.不同的食物中，营养成分的种类和含量都不一样，如何知道食物中含有哪种营养物质呢？ 实验探究：观看“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”视频，分析讨论 （1）在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？ 是淀粉；在该物质中滴加碘液，若是变成蓝色则说明该物质是淀粉。 （2）最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？ 蛋白质 （3） 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么？ 小麦种子中主要营养物质是淀粉和蛋白质脂肪含量较少 2.说出蛋白质的作用？哪些食物中富含蛋白质？ 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质； 蛋类、奶类、豆制品、肉类等 3.说出糖类的作用？哪些食物中富含糖类？ 糖类是主要的供能物质；小麦、玉米、土豆、红薯等 4.说出脂肪的作用？哪些食物中富含脂肪？ 备用的能源物质，还具保温、缓冲减压作用；大豆、花生、肥肉等 任务二 人体需要维生素 【问题导思】阅读课本“讨论”部分，思考： 1. 能够为生命活动提供能量是 糖类、蛋白质、脂肪 ； 2. 人体主要的供能物质是 糖类 ； 3.储能物质是 脂肪 ； 4. 维生素 一般不作为供能物质，具有修复受损细胞，促进生长发育的作用； 5.维生素缺乏症 维生素A缺乏会得 夜盲症 ； 维生素B缺乏会得 神经炎、消化不良、脚气等 ； 维生素C缺乏会得 坏血病 ，早期症状是 牙龈出血 ； 维生素D缺乏会得 佝偻病、骨质疏松 ； 任务三 水和无机盐 【问题导思】阅读课本内容，思考以下问题： 1. 人体内含量最高的营养物质是 水 ； 2. 食盐中加碘，可有效预防 甲状腺肿 ；同时还可通过食用 加碘食盐 等补充碘； 3. 常吃含铁丰富的食物，可以预防 贫血 ； 4.食物中缺钙，会导致儿童患 佝偻病 ，老年人患 骨质疏松 ；补钙的同时还应补充维生素 D ； 【课堂小结】 【习题导练】 1.某同学习惯在早上第三节课后加餐。请为她选择最恰当的食品。（ C ） A.可乐 B.面包 C.纯牛奶 D.花生 2.小明的妈妈刚做完阑尾手术，为了促进伤口愈合，应该适当补充哪种营养物质？ 蛋白质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质； 3.青春期生长发育快，应该多喝牛奶和豆浆，原因是什么？ 牛奶和豆浆中富含蛋白质，蛋白质对人的生长发育至关重要 4.瘦子比胖子怕冷，原因是是什么？ 胖子比瘦子体内含有的脂肪多，脂肪具有保暖作用 5.人体的组成成分有： 水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素 ； 6.主要的供能物质是 糖类 ，储能物质是 脂肪 ，能修复受损细胞的是 蛋白质 ； 7.人体含量少，但功能巨大的是 维生素 ； 8.人体内含量最高的是 水 ； 9.草木灰的主要成分是 无机盐 。 【作业布置】 1. 记忆本节课重要知识点； 2. 尝试列举常见食物中的营养物质。 【总结感悟】 1 学科网（北京）股份有限公司 $$