12.2 食物的消化和吸收（教学设计）生物沪教版2024八年级上册

该初中生物学教学设计聚焦“食物的消化和吸收”，涵盖消化系统组成、食物消化过程及营养物质吸收，重点阐释小肠结构与功能关系。通过展示美食图片导入，以“消化系统组成”“食物如何变化”问题搭建从生活现象到科学原理的学习支架。 资料亮点在于融合探究实践与核心素养，如消化道模型拼装、口腔咀嚼馒头实验等活动培养科学探究能力，对比胃与小肠结构差异渗透“结构与功能相适应”生命观念，结合“抗性淀粉”水稻案例强化态度责任。控制变量法探究唾液淀粉酶作用等设计，助学生直观理解知识，提升教师教学效率。

第十二章 消化系统与营养摄取 第2节 食物的消化和吸收 年级 初二年级 授课时间 1课时 课题 第2节 食物的消化和吸收 教材分析 本章节是沪教版初中生物八年级上册第五单元第二节《食物的消化和吸收》。教材以食物在人体内的转化过程为主线，系统阐述消化系统的结构组成、食物分解的化学与物理机制，以及营养物质的吸收原理。通过消化道模型组装、口腔消化实验等探究活动，引导学生建立"结构决定功能"的生命观念，理解消化系统各器官的协同作用。 教学目标 【知识目标】 1. 了解人体消化系统的组成和结构。 2. 概述食物在消化系统的哪些结构中被分解的。 3. 了解营养物质主要在人体的哪些部位被吸收。 4. 分析小肠结构与功能的关系，以及小肠结构与其功能相适应的观点 【素养目标】 1. 生命观念： 通过对比胃（膨大贮食）与小肠（长且多褶皱）的结构差异，阐释"结构与功能相适应"的生物学观点。 2. 科学思维： 基于口腔咀嚼馒头实验现象，归纳酶催化作用的特性（专一性、高效性）； 运用数据分析（如5-7米小肠长度与吸收表面积的关联），论证生物结构的进化适应性。 3. 科学探究： 设计消化道模型拼装方案，验证器官空间位置与功能连贯性； 通过控制变量法探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用（如设置无唾液对照组）。 4. 社会责任： 结合"抗性淀粉"水稻案例，分析膳食结构对健康的影响，倡导科学饮食习惯。 教学重、难点 【教学重点】 1.消化系统的组成和结构特征，以及它们与消化、吸收功能之间的关系； 2.食物在消化系统各结构中的分解过程； 3.营养物质的吸收部位，尤其是小肠的结构与吸收功能的关系。 【教学难点】 1.食物消化的作用和意义； 2.各类营养物质对人体的主要作用。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 展示人们享用各种美食的图片，营造出美食氛围，引发学生的兴趣。 人一生摄入的食物数量庞大，种类繁杂。不同种类和来源的食物被摄入后，有些需要在消化系统中经过一系列的复杂变化才能被人体利用。 1、消化系统有着怎样的组成和结构？ 2、食物在消化系统中经历了怎样的过程？ 思考回答相应问题。 新知探究 一、消化系统的组成 【问题探究】 食物从口进入人体消化系统，经消化后，部分营养物质被吸收，不能被消化吸收的食物残渣等从肛门排出，这一过程有哪些结构参与呢？消化道作为食物的“运输通道”，它的具体组成是怎样的呢？ 【探究活动】 展示胶囊内窥镜在人体内“旅行”路线的视频 。布置任务，让学生尝试利用各消化器官的图片或模具，依次拼贴或组装消化道。 提问：“在拼贴过程中，思考一下这些器官的位置关系是怎样的？” 结合人体的消化系统模型，让学生观察与消化道相通的器官，补充拼贴人体消化腺，组成完整的消化系统。 归纳总结消化道以及消化腺的结构和功能 1、 “现在大家看看完整的消化系统，能说出组成人体消化系统的各器官及其位置吗？” 2、 “在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？最长的是哪一部分？这与它们的功能有着怎样的关系？” 消化道最膨大的部分是胃，是食物暂时储存、初步消化的重要器官，正常成人胃的容量约为1.5升；消化道中最长的器官是小肠，成人小肠平均长度约5 - 7米，主要负责食物的消化与营养吸收。 学生们积极发言，说出一些如口腔、胃等能观察到的部位。 学生们动手拼贴，各小组进行拼贴人体消化系统的比赛，增强对各器官位置和关系的记忆。 2、扮演消化系统的各个器官，介绍自己的功能和在消化系统中的作用 【习题巩固】 下列关于消化系统组成的叙述，正确的是（ ） A. 消化系统仅由消化道组成 B. 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C. 消化腺都位于消化道内 D. 胃是消化道中最长的部分 答案：B 解析：A. 消化系统由消化道和消化腺组成，A错误；B. 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，B正确；C. 消化腺有的位于消化道内，如胃腺、肠腺，有的位于消化道外，如唾液腺、肝脏、胰腺，C错误；D. 小肠是消化道中最长的部分，D错误。故选B。 思考回答问题，加深对消化系统的认识。 二、食物的消化 食物中的水、无机盐和维生素等小分子物质可直接被人体吸收，而蛋白质、脂肪和淀粉等大分子物质需要分解成简单的小分子，才能从消化道进入人体内而被利用。 大分子物质会在消化系统的哪些结构中被分解？是通过什么方式被分解的呢？ 【探究实验】：食物在口腔中的变化 实验步骤：将一块馒头放在口腔里咀嚼，但不要吞咽。每咀嚼10次后，记录味觉变化，借助镜子观察口腔内馒头的变化，提出可探究的问题。 “牙齿、舌头和唾液分别起到了什么作用？为什么细细咀嚼馒头（或米饭），会感觉到甜味？” 1、 牙齿咀嚼切断、磨碎食物，舌头搅拌使食物与唾液混合，因为食物中的部分淀粉被分解为麦芽糖所以有甜味。 2、 讲解消化方式 介绍机械消化和化学消化的概念 3、 深入讲解各器官消化作用 分别讲解口腔、胃、小肠在食物消化中的作用，如口腔的机械和化学作用，胃的胃酸分泌、胃蛋白酶作用和蠕动，小肠的胰液分泌、胆汁作用和自身分泌肠液的作用。 通过思考分析作出假设，如“馒头变甜是因为唾液将淀粉分解了”，然后小组讨论设计实验方案。推断食物在口腔中发生的变化。 小组讨论：讨论机械消化和化学消化的区别和联系，以及各器官在食物消化中的重要性 【习题巩固】 下列关于食物消化的叙述，错误的是（ ） A. 淀粉的消化从口腔开始 B. 蛋白质在胃中被初步消化 C. 脂肪在小肠中被彻底分解 D. 所有食物的消化都需要消化酶的参与 答案：D 解析：A. 淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，A正确；B. 蛋白质在胃中，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，B正确；C. 脂肪在小肠中，在胆汁的乳化作用和肠液、胰液中消化酶的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，C正确；D. 水、无机盐和维生素等小分子物质不需要消化酶的参与，可直接被人体吸收，D错误。故选D。 学生思考回答，加深理解食物消化的过程 三 营养物质的吸收 食物消化后产生的葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等小分子营养物质主要在人体的哪些部位被吸收呢？小肠和大肠在营养物质吸收中分别起到了什么作用？ 【探究活动】探究营养物质吸收部位 展示小肠和大肠的结构特点图片 小肠长约5 - 7米，小肠黏膜形成皱襞，有小肠绒毛与微绒毛，绒毛内分布有毛细血管网，这些结构特点增加了吸收表面积，有助于营养物质通过上皮细胞进入血液，运往全身各组织细胞。 提问：“小肠的这些结构特点与它的吸收功能有什么关系呢？” 大肠长约1.5米，其内壁也有环状襞，没有肠绒毛，可以吸收一部分水、无机盐和维生素。 1、 小肠的结构特点增大了吸收面积，有利于营养物质的吸收。 2、 营养物质吸收部位： 强调小肠吸收大部分的水、无机盐、维生素；以及全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，营养物质的吸收主要在小肠进行。 学生观察图片，思考营养物质可能的吸收部位。 1、观察小肠结构模型，直观感受小肠的皱襞、绒毛等结构。 2、以表格的形式总结小肠和大肠的结构特点和吸收功能 3、进行关于营养物质吸收知识的小组竞赛 【习题巩固】 营养物质吸收的主要部位是（ ） A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 答案：C 解析：A. 口腔只能初步消化淀粉，没有吸收功能，A错误；B. 胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，不是主要的吸收部位，B错误；C. 小肠是消化和吸收的主要场所，吸收大部分的水、无机盐、维生素；以及全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，C正确；D. 大肠只能吸收一部分水、无机盐和维生素，不是主要的吸收部位，D错误。故选C。 课堂小结 本堂课围绕人体消化系统和营养摄取展开。1、消化系统的组成，包括消化道（口腔、咽、食道、胃、十二指肠、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺），并阐述了各部分的结构和功能。 2、食物的消化，大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪）需分解成小分子才能被人体利用，不同消化器官在食物消化中发挥不同作用。 3、讨营养物质的吸收，主要在小肠进行，大肠也能吸收部分水、无机盐和维生素。 板书设计 一、消化系统的组成 1.消化道：口腔→咽→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→肛门 2.消化腺：唾液腺（唾液淀粉酶）、肝（胆汁）、胃腺（胃蛋白酶）、胰（多种酶）、肠腺（多种酶） 二、食物的消化 1.淀粉→麦芽糖→葡萄糖 2.蛋白质→多肽→氨基酸 3.脂肪→脂肪颗粒→甘油 + 脂肪酸 三、营养物质的吸收 1.主要部位：小肠 2.其他部位：大肠（部分水、无机盐、维生素） 课后作业 1. 下列关于消化与吸收的叙述，正确的是（　　） A. 消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成 B. 淀粉在胃中不能被消化吸收，可以在口腔和小肠中被消化吸收 C. 消化是指有机物分解成小分子无机物的过程 D. 将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也属于食物的消化过程 答案：D 解析： A选项：消化系统包括消化道和消化腺，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，该选项只提及了消化道，不完整，所以A错误。 B选项：淀粉在口腔中在唾液淀粉酶的作用下初步分解为麦芽糖，在小肠中彻底分解为葡萄糖被吸收，胃中没有消化淀粉的酶，淀粉在胃中不能被消化，但淀粉最终是在小肠被吸收，而不是在口腔吸收，所以B错误。 C选项：消化是指食物中的大分子物质在消化道内分解成可以吸收的小分子物质的过程，并不一定是分解成无机物，比如蛋白质分解为氨基酸，氨基酸属于有机物，所以C错误。 D选项：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合属于物理性消化，也属于食物的消化过程，所以D正确。 填空题 1. “降糖稻 1 号”水稻是我国科学家首次选育出的“抗性淀粉”、蛋白质、膳食纤维含量高的水稻新品种。“抗性淀粉”和普通淀粉相比，难以在消化道内分解成葡萄糖，能给人以饱腹之感。食用了“降糖稻 1 号”水稻米，其中的普通淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道中各部位（依次用 A、B、C、D、E 表示）被消化的程度如下图所示。 （1）图中横坐标轴上的 B、C、D 分别表示的是人体消化系统中的______ ，______ ，和______ 。X 和 Y 曲线分别表示米饭中______ 和______ （营养物质）的消化过程。 答案：食道；胃；小肠；淀粉；脂肪 解析： 淀粉消化的起始部位是口腔，说明 X 表示淀粉的消化过程；脂肪在小肠才开始消化，所以 Y 表示脂肪的消化过程。结合消化道顺序和各器官功能，B 处食物刚从口腔进入下一个部位，所以 B 是食道；C 处有一定消化功能且是消化道中较膨大的部位，所以 C 是胃；D 是主要的消化和吸收场所，所以 D 是小肠。 教学反思 在教学过程中，通过探究活动和实验实践，学生对消化系统的组成、食物的消化和营养物质的吸收有了更直观的认识。但在讲解食物消化的作用和意义以及各类营养物质对人体的主要作用这一难点时，部分学生理解仍有困难。在今后的教学中，可以结合更多生活实例，如常见疾病与营养物质缺乏的关系，帮助学生理解。同时，加强对学生实验操作的指导，提高学生的科学探究能力。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$