2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件、导学案-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

高一生物导学案 编号：07 主备人：潘国强 审核人：施裕红 日期：2024.09.09 第二章 组成细胞的分子 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者（第1课时） 【学习目标】 1.概述蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点以及形成蛋白质的过程。 3.概述蛋白质的结构及其多样性。 【学习活动】 活动一、概述蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者 细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质。从化学的角度看，蛋白质是目前已知结构最复杂，功能最多样的分子。阅读教材中图28，完成下表并回答下列问题： 序号 举例 功能 1 头发、肌肉、羽毛等的成分 2 酶（绝大多数是蛋白质） 3 某些激素（如胰岛素） 4 血红蛋白 5 抗体 结论1：细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 　　　　 　　　。 结论2：蛋白质功能多样性与结构多样性之间的关系是 　　　　　　 　。 活动二、说出氨基酸的结构特点 在人体中，构成蛋白质的基本单位——氨基酸有 　　种。有机化合物中具有不同的化学基团。仔细观察下面的四种氨基酸，分析它们的共性。 （1）用黑笔圈出图中四种氨基酸中相同的部分，用红笔圈出不同的部分。 （2）分析相同部分的组成，含有哪些化学基团？ （3）在下面的空白处写出氨基酸的结构通式（其中不同的部分用R代替）。 （4）从氨基酸的结构通式可知，各种氨基酸之间的区别在于　　　　　　。 （5）从下图中选择出氨基酸，并圈出其R基 1 ② ③ ④ ⑤ ⑥ （6）根据以上分析，请概括组成蛋白质的氨基酸的结构特点。 （7）根据各氨基酸的结构，总结氨基酸的组成元素有哪些？ （8）什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？ 活动三、说明氨基酸形成蛋白质的过程 （1）写出下图两个氨基酸合成的有机化合物：（画图） （2）氨基酸分子合成多肽的过程叫　　　　 　　，脱去的水分子中的H和O分别来 自　　 　　和　 　　　，连接两个氨基酸的化学键叫　　 　　。两个氨基酸由此形成的化合物名称是　　 　　。 （3）多肽如何形成具有一定空间结构的蛋白质？一个蛋白质分子由几条肽链构成？ 蛋白质如何维持其特定的空间结构？ 活动四、解释蛋白质结构多样性的原因 （1）结合右图，说说蛋白质结构的多样性表现在哪些方面？ （2）镰刀状红细胞的血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代从而形成了异常的血红蛋白，聚合成纤维状，运输氧的能力低。上述实例说明了哪些问题？ 【反馈练习】 根据下面图解，回答问题： （1）该图中，①表示　　　　 ，③表示　　　　 ，⑦表示　　　　 。 （2）该化合物由　　 个氨基酸分子失去　　 个水分子而形成，这种反应叫　　　　 反应。 （3）该化合物含有　　　　 个肽键，该图所示化合物的名称是：　　　　 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　 决定的,其编号分别是　　　。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　 。 【课堂小结】 ( 3 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 1. 生命观念 （1）分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 2.科学思维 （1）说出氨基酸构成多肽链或者蛋白质分子的过程。 3. 科学探究 （1）归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 4.社会责任 （1）阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 蛋白质是细胞内重要的有机物 蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。 组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？ 3 一、蛋白质的功能 阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 结构蛋白 有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。 调节功能 生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动。 催化功能 细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白质酶结晶 运输功能 抗体是具有免疫功能的蛋白质,可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。 免疫功能 抗体结构示意图 序号 举例 功能 ① 头发、肌肉、羽毛等的成分 　　　　 ② 酶(绝大多数是蛋白质) 　　　　 ③ 某些激素(如胰岛素) 　　　　　　 ④ 血红蛋白 　　　　 ⑤ 抗体 　　　　 活动一、概述蛋白质的功能 免疫 调节生命活动 运输 结构蛋白 催化 完成活动一 结论1：细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动 的主要__________。 结论2：蛋白质功能多样性与结构多样性之间的关系是___________ _____________________________。 承担者 蛋白质结构 的多样性决定了功能的多样性 蛋白质的功能 阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构 催化 调节 运输 免疫 蛋白质功能的实现 蛋白质功能的多样性 蛋白质结构的多样性 结构与功能相适应 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构 血红蛋白结构示意图 胰岛素空间结构示意图 抗体结构示意图 12 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 活动二：说出氨基酸的结构特点 在人体中，构成蛋白质的基本单位——氨基酸有   　　种。有机化合物中具有不同的化学基团。仔细观察下面的四种氨基酸，分析它们的共性。 （1）用黑笔圈出图中四种氨基酸中相同的部分，用红笔圈出不同的部分。 （2）分析相同部分的组成，含有哪些化学基团？ （3）在下面的空白处写出氨基酸的结构通式（其中不同的部分用R代替）。 （4）从氨基酸的结构通式可知，各种氨基酸之间的区别在于　　　　　　。 自学教材p29最后两段内容 活动二：说出氨基酸的结构特点 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 （1）用黑笔圈出图中四种氨基酸中相同的部分，用红笔圈出不同的部分。 不同的基团：—R (侧链基团)，统称为R基 在人体中，构成蛋白质的基本单位——氨基酸有   　　种。有机化合物中具有不同的化学基团。仔细观察下面的四种氨基酸，分析它们的共性。 21 活动二：说出氨基酸的结构特点 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 思考： 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ （2）分析相同部分的组成，含有哪些化学基团？ —NH2(氨基) —COOH(羧基) 含氨基，羧基呈酸性，所以称氨基酸。 —H 活动二：说出氨基酸的结构特点 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 思考： 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ （3）在下面的空白处写出氨基酸的结构通式（其中不同的部分用R代替）。 蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基酸的结构通式 C H H H H COOH NH2 H R （4）从氨基酸的结构通式可知，各种氨基酸之间的区别在于　　　　　　。 R基不同 18 （5）从下图中选择出氨基酸，并圈出其R基 （6）根据以上分析，请概括组成蛋白质的氨基酸的结构特点。 × 每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基 （—COOH ），并且连在同一个C原子上。  （7）根据各氨基酸的结构，总结氨基酸的组成元素有哪些？   （8）什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？ C、H、O、N（S） 蛋白质组成元素: C、H、O、N（S、P、少数 含金属） 特征元素 × 根据人体能否自身合成 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ？ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 21 （1）写出下图两个氨基酸合成的有机化合物：（画图） （2）氨基酸分子合成多肽的过程叫　　　　       　　，脱去的水分子中的H和O分别来自　　        　　和　  　　　，连接两个氨基酸的化学键叫　　 　　。两个氨基酸由此形成的化合物名称是　　   　　。 （3）多肽如何形成具有一定空间结构的蛋白质？一个蛋白质分子由几条肽链构成？ 蛋白质如何维持其特定的空间结构？   活动三：说明氨基酸形成蛋白质的过程 自学教材p30最后两段内容 羧基 活动三：说明氨基酸形成蛋白质的过程 H2N — C — C — — H — R1 — — O 氨基 — R2 — N — C — COOH — H — H OH H 氨基酸1 氨基酸2 ＋ H2O 氨基酸脱水缩合 23 氨基酸脱水缩合 H2N — C — C — H — R1 — — O 氨基酸1 — R2 — N — C — COOH — H — H 氨基酸2 ＋ H2O — 二肽 连接两个氨基酸的化学键叫做肽键，结构简式为-CO-NH- 由2个氨基酸脱去1分子水形成的化合物叫做二肽 【思考】H2O中的H和O分别来自于哪里？ H来自氨基和羧基 O来自羧基 肽键 24 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 氨基酸脱水缩合 C H COOH CH3 H N H + → H2O + OH C H H NH2 C O C H H NH2 C O C H COOH CH3 H N C H COOH H H N H + → H2O + OH C H CH3 NH2 C O C H CH3 NH2 C O C H COOH H H N 甘氨酸 丙氨酸 丙氨酸 甘氨酸 方向性 （2）多肽如何形成具有一定空间结构的蛋白质？一个蛋白质分子由几条肽链构成？ 蛋白质如何维持其特定的空间结构？ ？ S S C O H O O - 氢键 二硫键 S S 由于氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质 （2）多肽如何形成具有一定空间结构的蛋白质？一个蛋白质分子由几条肽链构成？ 蛋白质如何维持其特定的空间结构？ 二硫键 两条肽链 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们同样可以通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。下图组成胰岛素的两条肽链。 特定的R基（巯基—SH）间形成二硫键等，将多条肽链结合起来 二硫键 —SH —SH + —S—S— +2H 二硫键 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构 → 一级结构 二级结构 → 三级结构 四级结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构 多肽就是蛋白质吗？ 多肽并不等于蛋白质。氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽不具备一定的空间结构，多肽通过盘曲、折叠，形成一定的空间结构，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 思考 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 肽链A 肽链B 活动四、解释蛋白质结构多样性的原因 氨基酸的种类、数量 和排列顺序不同 氢键、二硫键 肽链的空间结构不同 结构与功能相适应 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性 决定 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质空间结构改变或破坏 蛋白质的功能减弱或丧失 导致 正常红细胞 运氧能力强 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 原因 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 镰状红细胞 运氧能力弱 氨基酸序列改变 影响蛋白质功能 结果 镰刀状红细胞的血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代从而形成了异常的血红蛋白，聚合成纤维状，运输氧的能力低。上述实例说明了哪些问题？ 【反馈练习】 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， ①表示　　　　，③表示　　　　 ， ⑦表示　　　　       。 （2）该化合物由　  个氨基酸分子失去　   个水分子而形成，这种反应叫　　　 反应。 （3）该化合物含有　　　个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　     。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　决定的,其编号分别是　　　　　　。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 ②④⑧⑨ 羧基 666 组成元素 C、H、O、N（S） 导致 氨基酸 种类：21种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组 成 导致 课堂小结 C、H、O、N（P、S少数含金属） 必需氨基酸 非必需氨基酸 本课结束 第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 1. 生命观念 （1）分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 2.科学思维 （1）说出氨基酸构成多肽链或者蛋白质分子的过程。 3. 科学探究 （1）归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 4.社会责任 （1）阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 思考讨论 氨基酸怎么构成蛋白质 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 3.为什么糖尿病患者只能注射而不能口服胰岛素？ 氨基酸 蛋白质 多肽 脱水缩合 一条或多条 盘曲折叠 肽酶 彻底水解 短肽 蛋白质的水解 氨基酸 蛋白酶 初步水解 蛋白质 （胃蛋白酶、 胰蛋白酶、 肠蛋白酶） （肠肽酶） 思考讨论 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 3.为什么糖尿病患者只能注射而不能口服胰岛素？ 氨基酸 蛋白质 多肽 脱水缩合 一条或多条 盘曲折叠 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 吸收 合成 人体的蛋白质 人体内氨基酸 不一样，人体中的蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。 因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。 蛋白质的盐析、水解和变性的比较 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出，降低盐溶液浓度后，蛋白质又会重新溶解。 变性 肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸 水解 氨基酸顺序 ，肽键 ， 空间结构 ，功能 。 不变 不变 改变 改变 变性因素： 化学因素 物理因素 （可逆） （生物活性丧失，不可逆） （如强酸、强碱、重金属离子、酒精） （如加热、剧烈振荡、超声波、射线等） 1.煮熟的鸡蛋容易消化的原因？ 高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，肽键暴露，易被蛋白酶水解。 3.加热、加酸、加酒精可以消毒、灭菌的原因？ 加热、加酸、加酒精等可引起细菌和病毒的蛋白质变性（不可逆） 4.汞中毒早期，服用大量乳制品或鸡蛋清进行解毒的原因？ 乳制品或鸡蛋清中的蛋白质与消化道中的汞结合成变性的不溶解物，以阻止有毒的汞离子被人体吸收 2.什么条件能够使蛋白质变性？变性改变了蛋白质的什么？肽键会断裂吗？ 高温、强酸、强碱、酒精等能够使蛋白质变性。变性改变了蛋白质的空间结构。不能破坏肽键。 P32 1、蛋白质中游离氨基和羧基的数目： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H COOH R6 蛋白质中氨（羧）基数= 1 + R基上氨（羧）基数 1 至少含有的氨（羧）基数= 拓展——与蛋白质相关的计算 1条肽链： （1）一条肽链 47 1、蛋白质中游离氨基和羧基的数目： 公式1：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 拓展——与蛋白质相关的计算 （2）二条肽链 蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。 48 肽键数= 2、肽键数与氨基酸数目的关系： 氨基酸数－1 =脱去的水分子数 （链式结构） 肽键数= 氨基酸数－2 =脱去水分子数 公式2：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数 （链式结构） 拓展——与蛋白质相关的计算 49 H2O C H H2N C R1 O OH COOH H C R2 N H H 拓展——与蛋白质相关的计算 3、蛋白质相对分子质量的计算： 拓展——与蛋白质相关的计算 公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 50 1.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； (2)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 2.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； 3.蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18 |认|知|生|成| 脱水缩合过程中的相关计算规律 （n个氨基酸，平均相对分子质量为a） 肽链数 形成的 肽键数 脱去 水分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽相对分子 质量 1条肽链 m条肽链 n-1 n-1 n-m n-m 至少1个 至少1个 至少m个 至少m个 na-18（n-m） na-18（n-1） 1、肽键数与氨基酸数目的关系： 10个氨基酸组成的环状多肽 肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数 如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键 （环状结构） m 拓展——与蛋白质相关的计算 53 脱水缩合过程中的相关计算规律 （n个氨基酸，平均相对分子质量为a） 肽链数 形成的 肽键数 脱去 水分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽相对分子 质量 1条肽链 m条肽链 环状多肽 n-1 n-1 n-m n-m 至少1个 至少1个 至少m个 至少m个 na-18（n-m） na-18（n-1） n n 至少0个 至少0个 na-18n 3、蛋白质相对分子质量的计算（存在二硫键）： 拓展——与蛋白质相关的计算 55 3、蛋白质相对分子质量的计算（存在二硫键）： 公式3变：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 -二硫键数×2 H2O C H H2N C R1 O OH COOH H C R2 N H H S S SH + HS + 2H 拓展——与蛋白质相关的计算 56 3.许多蛋白质还含有二硫键，右图为某胰岛素的二硫键示意图。一个二硫键是由两个巯基脱去H形成的，过程：－SH＋－SH―→－S－S－＋2H。若该胰岛素由51个氨基酸构成，形成过程相对分子质量减少了多少？ 活动三、多肽或蛋白质中N原子、O原子的计算 1.多肽中N原子分布在哪些结构中？     2.多肽中O原子分布在哪些结构中？   3.假如一条多肽由n个氨基酸组成，你将如何求出该多肽中含有的N原子数和O原子数？   氨基、R基和肽键 羧基、R基和肽键 N原子数=（n-1)+1+R基中N原子数=n+R基中N原子数 O原子数=（n-1)+2+R基中N原子数=n+1+R基中O原子数 (多选）下图为牛胰岛素结构图,该物质中—S—S—是由2个—SH脱去2个H形成的。下列说法正确的是 A.牛胰岛素为五十一肽,其中含有50个肽键 B.牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOH C.牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸 D.牛胰岛素形成时,减少的相对分子质量为888 小试牛刀 BD 2.某多肽的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，则此多肽中含有的赖氨酸个数为 A．2个  B．3个  C．5个  D．8个 B 建构知识体系 本课结束 Lavf58.51.100 $$ 高一生物导学案 编号：08 主备人：潘国强 审核人：施裕红 日期：2024.09.11 第二章 组成细胞的分子 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时） 【学习目标】 1.根据氨基酸的结构特点以及形成蛋白质的过程，判断蛋白质中肽键及分子量的变化。 【学习活动】 活动一、了解蛋白质的变性和盐析 1.蛋白质的盐析、水解和变性的比较 2.与社会的联系 （1）煮熟的鸡蛋容易消化的原因？ （2） 什么条件能够使蛋白质变性？变性改变了蛋白质的什么？肽键会断裂吗？ （3） 加热、加酸、加酒精可以消毒、灭菌的原因？ （4） 汞中毒早期，服用大量乳制品或鸡蛋清进行解毒的原因？ 活动二、多肽或蛋白质分子量的计算 1.请结合脱水缩合过程,并参考如下多肽链的模式图，思考并回答下列问题： （1）肽链形成过程中,脱下的水分子中氢和氧元素分别来自什么基团? 提示:氢来自氨基和羧基,氧来自羧基。 （2）由3个氨基酸脱水缩合而成的有机化合物的名称是什么?其内含有多少个肽键?在形成过程中脱去多少分子水? （3）上图的肽链有几个游离的氨基？几个游离的羧基？若m条肽链呢? （4）肽键数、水分子数、氨基酸数目和肽链数关系？ （5）现有100个氨基酸，一共有108个氨基，112个羧基，若脱水缩合形成一条多肽链，那么该多肽链中一共有多少个氨基？多少个羧基？假设氨基酸的平均分子量为a，该多肽的分子量是多少？ 2.若由n个氨基酸脱水缩合形成一个环状的肽链（环肽），将失去多少个水分子？该环肽有多少个游离的氨基？多少个游离的羧基？ 3.尝试完成下表。（假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或几条肽链） 形成的多肽 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 1条肽链 m条肽链 环状多肽 4.许多蛋白质还含有二硫键，右图为某胰岛素的二硫键示意图。一个二硫键是由两个巯基脱去H形成的，过程：－SH＋－SH―→－S－S－＋2H。若该胰岛素由51个氨基酸构成，形成过程相对分子质量减少了多少？ 活动三、多肽或蛋白质中N原子、O原子的计算 1.多肽中N原子分布在哪些结构中？ 2.多肽中O原子分布在哪些结构中？ 3.假如一条多肽由n个氨基酸组成，你将如何求出该多肽中含有的N原子数和O原子数？ 【反馈练习】 1.(多选）下图为牛胰岛素结构图,该物质中—S—S—是由2个—SH脱去2个H形成的。下列说法正确的是 A.牛胰岛素为五十一肽,其中含有50个肽键 B.牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOH C.牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸 D.牛胰岛素形成时,减少的相对分子质量为888 2.某多肽的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，则此多肽中含有的赖氨酸个数为 A．2个 B．3个 C．5个 D．8个 ( 2 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$