1.2 发面的秘密-【小学学霸作业本】2025-2026学年六年级上册科学讲解课件（大象版）

该小学科学课件以“显微镜下的世界——发面的秘密”为核心，围绕酵母菌的特征、发酵原理及真菌（如蘑菇、木耳）的特性展开。课堂从“妈妈发面”生活情境导入，通过显微镜观察酵母、设计控制变量实验（对比加与不加酵母的面团变化）等环节，构建从生活现象到科学原理的学习支架。 其亮点在于融合探究实践（设计“酵母与发面效果”实验，用控制变量法验证猜想）、科学思维（通过观察记录、证据收集分析酵母菌作用）与态度责任（渗透汉朝发面、商周酿酒的历史文化及野生菌安全教育）。学生在动手与思考中提升探究能力，教师可借助清晰的实验方案与知识脉络高效教学。

第一单元 显微镜下的世界 2.发面的秘密 一、观察 酵母粉里有什么 在显微镜下观察酵母粉里的物质 （1）在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。 （2）加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。 （3）过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。 二、搜集证据 酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形态有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。 酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表层、植物分泌物、植物表面等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28~ 30 ℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。 酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等，酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。 三、实验 发面的秘密 根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。 探究发面的秘密实验方案 探探 提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？ 猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。 实验材料：面粉、温水、酵母..... 实验步骤: 1.先将容器清洗干净。 2.取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30 ℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。 3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。 4.每隔15分钟记录一次面团的变化。 实验发现: 控制变量法 四、处理信息 整理实验结果，在小组内交流。 酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。 五、阅读 看得见的真菌 真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）是与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。 蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。 蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。 木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。 其他可食用的真菌 金针菇 银耳 香菇 野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。 真菌 二氧化碳 二氧 气泡 蜂窝状 化碳气体 $$