12.3 合理膳食与食品安全 课件-2025--2026学年苏教版生物八年级上册

5g/d 谷类 200-300 g/d —全谷物和杂豆 50-150g/d 薯类 50-100g/d 水 1500-1700mL/d 动物性食物 120-200g/d —每周至少2次水产品 —每天1个鸡蛋 蔬菜类 300-500 g/d 水果类 200-350 g/d 中国居民平衡膳食宝塔(2022) 合理膳食 (1)食物多样,合理搭配 (5)少盐少油,控糖限酒 (2)吃动平衡,健康体重 (6)规律进餐,足量饮水 (3)多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 (7)会烹会选,会看标签 (4)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 (8)公筷分餐,杜绝浪费 平衡膳食准则: 思考:《中国居民膳食指南(2022)》提出的平衡膳食准则有哪些? 合理膳食 中国居民平衡膳食宝塔中的数据为每人每天的建议食物摄入量。但是,在参照这些标准安排饮食时要因人而异。 健康人 糖尿病人 体力劳动的人 脑力劳动的人 少食多餐,严格限制精制糖,增加膳食纤维 食物多样化, 均衡搭配 高碳水供能、足量蛋白质 低碳水、不饱和脂肪酸、结合运动 合理膳食 婴儿、儿童、青少年和成年人在饮食结构上也应该有所不同。 体重和身高 年龄 青少年正处于生长发育旺盛时期,需要摄入适量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水,满足生长发育和各项生命活动的需要。 合理膳食 我们的日常膳食问题 调查: 1.分小组回忆每位同学昨天的一日三餐,列出自己吃的每种食物的名称和数量。 建议:参照中国居民膳食指南的分类方式,将食物按“盐”“油”“奶及奶制品”“大豆及坚果类”“动物性食物”“蔬菜类”“水果类”“谷类”“薯类”“水”进行归类。 3.对照中国居民平衡膳食宝塔(2022),画出自己的膳食宝塔简图。 交流: 1.小组同学讨论各自的膳食宝塔简图,分析和评判是否有偏食、营养过剩或营 养不良等问题。 2.各小组推选1位同学展示自己的膳食宝塔简图,相互讨论、评价,结合青少 年生长发育的特点,提出相应的日常膳食改进意见。 调 查 合理膳食 例1:小明平时不喜欢吃蔬菜和水果,导致免疫力低下,发育缓慢。请你们帮他分析一下这样饮食的后果。 小明的挑食,容易缺少维生素,也容易出现营养缺乏症。 例2:小明小组的一位同学,平时饮食喜欢暴饮暴食,经常吃炸鸡、薯条。不爱喝水,就爱喝可乐得了儿童肥胖症。请你们帮他分析一下这样饮食的后果。 高糖、高热量饮食的后果: 容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。 合理膳食 养成良好的饮食习惯: 1.一日三餐、定时定量、不漏餐。 2.青少年早、午、晚餐提供的能量和营养成分应分别占全天总量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。 3.避免高盐、高糖、高脂等饮食,降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。 合理膳食 近年来,青少年肥胖作为世界性的健康问题之一,引发了社会的普遍关注。 肥胖会影响患者身心健康,包括降低生活质量、缩短预期寿命等。严重肥胖会影响呼吸,甚至造成呼吸困难。 肥胖 合理膳食 贫血和消瘦是青少年常见的营养不良问题。贫血的类型很多。 病因:人体对铁的摄入不足、吸收障碍或丢失过多,引起血红蛋白合成异常。 红细胞中的血红蛋白有运输氧气和二氧化碳等功能 症状:缺铁性贫血的青少年患者常常表现为乏力、头昏、心悸、气促、耳鸣等。 缺铁性贫血 合理膳食 消瘦的原因很多,在未患特殊疾病的情况下,消瘦通常与营养不良有关,同时也受到生活习惯和心理因素的影响。 病因:一些青少年会因食物摄入不足、偏食、生活不规律、缺乏锻炼而消瘦。 症状:消瘦不仅影响青少年的正常生长发育,还会引发低血糖等疾病。 消瘦 合理膳食 针对肥胖、缺铁性贫血和消瘦,青少年可以: 减少摄入甜食和高脂食品,形成良好的饮食习惯和饮食结构,积极参加体育活动。 合理膳食,不偏食,适量增加富铁食品或服用铁剂等药物。 增加进食量,保证充足的睡眠。 食品安全 食品安全(food safety)是指食品无毒、无害,符合卫生和营养要求,对人体健康不造成任何危害。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。 《中华人民共和国食品安全法》规定:预包装食品必须在包装的标签、说明书上,按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、储藏条件、生产许可证编号等。 中华人民共和国食品安全法 产品名称 玉米虾仁水饺 保质期 6个月 规 格 230g(10只装) 储存方式 -18 以下密封冷冻保存 食用方法 加工至熟后食用 生产日期 见包装侧面 产 地 ******** 生产许可 SC1237148****** 食品安全 关注食品包装上的信息 目标:理解食品包装上的信息对食品安全的意义,提高食品安全意识。 素材:下面为一种“玉米虾仁水饺”的包装说明。 学习与讨论:1.分小组研读素材,分析素材中有哪些关于食品安全的具体信息,还需要进一步了解哪些其他的信息。 讨 论 还需进一步了解成分或者配料表、有无食品添加剂、产地、生产厂家信息、营养成分、特殊标识 如“有机”“无公害”等认证标志等。 食品安全 2.讨论在选购食品时应该重点关注包装上的哪些信息。 生产日期和保质期 配料 贮存条件 营养成分表 提示信息 食品安全 《中华人民共和国食品安全法》还对食品的生产经营提出了明确的规定。 《中华人民共和国食品安全法》规定:禁止用非食品原料或回收食品作为原料生产食品,禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。该法为我国的食品安全提供了法律保障。 中华人民共和国食品安全法 食品安全 食品安全不仅要有法律保障,还和我们每个人的饮食卫生习惯密切相关。 我们应该养成哪些良好的饮食卫生习惯? 这些习惯对我们的健康会有哪些积极影响? 食品安全 良好的饮食卫生习惯: 有助于降低食品安全风险,保障我们的健康。 生食的蔬菜、水果要清洗干净 食物要加热至熟后再食用 生熟食分开处理 餐具要及时清洗和消毒 餐前要洗手 应分餐、用公筷 课外阅读 绿色食品: 产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质的食用农产品及相关产绿品。绿色食品比一般食品更强调“无污染”或“无标公害”的安全卫生特征,具备“安全”和“营养”的双重质量保证。 有机产品: 根据有机农业生产的规范生产加工,并经认证的农产品及其加工产品。有机农业生产不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、饲料添加剂等。与无公害农产品、绿色食品相比,有机产品的质量安全要求更高。 本 结 课 小 合理膳食 中国居民膳食指南 食品安全 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求 合理膳食与食品安全 关注食品包装上的信息:生产日期、保质期等 切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品 养成良好的饮食卫习惯 营养失调的原因和解决方案 养成良好的饮食习惯 形成合理的饮食结构 随 试 堂 测 1.5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是( ) A.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素 B.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙 C.多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育 D.多吃绿色食品可减少污染物的摄入 C 2.膳食中不搭配蔬菜和水果等,会造成身体缺( ) A.淀粉和蛋白质 B.维生素和无机盐 C.蛋白质和脂肪 D.维生素和脂肪 B 3.从合理营养的角度来看,下列做法正确的是( ) A.不吃早餐 B.不爱吃蔬菜和水果 C.爱喝饮料,不爱喝水 D.不偏食,不挑食 D 4.胖胖最近要减肥,请你帮他选出最佳的减肥方( ) A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食 5.下列叙述中错误的一项是( ) A 每日三餐按时进食,晚饭不能吃得太饱 B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用 C 饭后不能立即进