项目一 任务三 做纸杯蛋糕（教学课件）劳动浙教版五年级上册

任务三 做纸杯蛋糕 浙教版 五年级上册 小学劳动技术 目 录 情景导入 01 活动过程 02 拓展天地 03 课堂小结 04 CONTENTS 情景导入 第一部分 情景导入 蛋糕是用鸡蛋、牛奶、面粉等食材，经过烘焙制作而成的。纸杯蛋糕蓬松香甜、小巧可爱，特别受小朋友们的喜爱。制作前要考虑食材的比例和调配蛋液的方法。 情景导入 劳动需求 在制作蛋糕时，如果操作不当，蛋糕就会结块或烤焦，影响口感。想做出蓬松香甜的纸杯蛋糕，要掌握哪些方法呢？ 全蛋法和蛋黄分离法两种。 劳动准备 查一查 调制蛋糕糊，工具的正确使用很重要。使用以下工具时有什么注意事项？为什么? 1.先将蛋液置于无水无油的容器内，再用电动打蛋器由弱到强，顺时针连续搅打蛋液 2.将低筋面粉过筛后，加入打发好的蛋糕糊中 3.用刮刀沿容器壁上下切拌蛋糕糊，同时转动容器，直到蛋糕糊颜色均匀 全蛋法和蛋黄分离法两种。 劳动准备 查一查 调制蛋糕糊，工具的正确使用很重要。使用以下工具时有什么注意事项？为什么? 劳动工具 操作要点 你的问题和思考 电动打蛋器 沿一个方向连续打发 筛子 一手持筛，另一手磕碰筛子边缘 刮刀 用于切拌蛋液而不是搅拌 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动加油站 电动打蛋器是一种提高效率的工具，特别适用于制作蛋糕糊。使用时要注意安全。 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动加油站 1.一手握住打蛋器把手，一手扶住容器，先启动抵挡打发，注意避开容器壁 2.打发到稍浓稠时候，调高挡位继续打发，注意保持机器平衡 3.打发蛋液成蛋糕糊后，竖立的筷子不会立刻倒下。关机，切断电源后取下转头清洁 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动创意坊 烤好后的纸杯蛋糕也可以加以装饰点缀，从食材、色彩、造型、口味等不同角度发挥。请和同学们合作，一起来制作创意纸杯蛋糕。 奶油拉花系列 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动创意坊 烤好后的纸杯蛋糕也可以加以装饰点缀，从食材、色彩、造型、口味等不同角度发挥。请和同学们合作，一起来制作创意纸杯蛋糕。 水果系列 活动过程 第二部分 劳动实践——实施 掌握了调制蛋液和使用工具的方法，让我们分工合作、共同制作纸杯蛋糕吧！ 1.做12个纸杯蛋糕，需要准备4枚鸡蛋、60克白砂糖、60克低筋面粉、20克玉米淀粉、30毫升牛奶 2. 在无水无油的容器里打入4个全蛋，加入60克白砂糖，用电动打蛋器打发至成型 劳动实践——实施 3. 将60克低筋面粉、20克玉米淀粉过筛，加入蛋液中，用刮刀上下切拌，直至搅拌均匀 4. 再加入30克牛奶继续切拌至均匀，将蛋糕糊装入纸杯至七分满，防止烘焙后蛋糕糊溢出 掌握了调制蛋液和使用工具的方法，让我们分工合作、共同制作纸杯蛋糕吧！ 劳动实践——实施 5. 烤箱预热5分钟后，将纸杯置于烤箱中层，170度烤25分钟，至表面膨胀、焦黄即可 4. 再加入30克牛奶继续切拌至均匀，将蛋糕糊装入纸杯至七分满，防止烘焙后蛋糕糊溢出 掌握了调制蛋液和使用工具的方法，让我们分工合作、共同制作纸杯蛋糕吧！ 劳动成果 你一定学会如何制作纸杯蛋糕了吧，快来展示一下你的劳动成果吧! 劳动评价 你对自己制作的纸杯蛋糕满意吗?听听大家的评价吧! 评价指标 自评 师评 ( )评 操作安全 分工合作 及时整理 蛋糕香甜 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ 拓展天地 第三部分 劳动感受 在制作纸杯蛋糕的过程中，你承担了什么任务？为小组做了什么贡献？ 我负责调制蛋糕糊，我能沿着一个方向连续打发，但是手很酸疼。 我把调好的蛋糕糊倒入纸杯中，再放入烤箱中，并调整好烤箱的温度。 劳动体会 在做纸杯蛋糕中，你认为合作对提升质量有没有帮助？为什么？ 我认为有很大的帮助，因为纸杯蛋糕的制作涉及多个环节，分工让更熟练的人操作，能减少失误。 说一说 劳动体会 在做纸杯蛋糕中，你认为合作对提升质量有没有帮助？为什么？ 烘焙对细节要求很高，合作时候，多人可以互相提醒，能降低因疏忽导致的质量问题。 说一说 劳动拓展 在学习烘焙的过程中，你一定掌握了很多本领吧！在周末或假期里，烤鸡翅、烤饼干……都是不错的选择，请你统筹来安排，与家人一起做吧！ 做一做 课堂小结 第四部分 基础题： 9:34:20 基础题 2.创意纸杯蛋糕，一般可以分为（奶油拉花系列）和（水果系列）。 3.烤制纸杯蛋糕时候，需要准备4枚鸡蛋、（60克）白砂糖、(60克）低筋面粉、（20克）玉米淀粉、（30毫升）牛奶。 度并预热5分钟；接着把烤盘置于烤箱中层，_______，烤至表面微黄、微微焦黄即可出炉。 （答案：上下火烤20分钟） 课堂小结 1.（电动打蛋器）是一种提高效率的工具，特别适用于制作蛋糕糊。使用时要特别注意安全。 作业布置 基础题 用电动打蛋器打发蛋液时，打到什么状态才算合适？（提示：从颜色和质地描述） 01 02 如果调制蛋糕糊时，忘记用电动打蛋器打发蛋液，直接将蛋液和面粉等材料混合搅拌，烤出的纸杯蛋糕会和正常做法的蛋糕有什么不同？试着说说原因。 探究题 谢谢观看 THANKS Lavf58.29.100 288b8343ce622cc1b78d659537e55e63 $$