任务三 做纸杯蛋糕 课件-2024-2025学年劳动五年级上册浙教版

做纸杯蛋糕 纸杯蛋糕小巧可爱，惹人喜欢，是很多烘焙新手入坑的第一站！那对于Cupcake的起源，你知道吗 关于Cupcake（纸杯蛋糕）的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。 另一种说法是做纸杯蛋糕的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是花样层出的Cupcake的母本。 Cupcake的名字来源有两种说法：一是因为它选用杯子当成模具，二是将杯子当做量具，在制作时用杯子量取材料的用量。一直沿用至今的标准配方是：三杯面粉、两杯砂糖、一杯牛奶、四个鸡蛋、一杯黄油和一茶匙泡打粉。 很多人都知道Cupcake叫纸杯蛋糕，但却很少有人知道它还有个名字——“仙女蛋糕”。 因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女，只要将它捧在手心，幸福感就会慢慢涌上心头。也正是因为它们精致的外型，使它们成为甜品界的宠儿。 制作纸杯蛋糕非常方便，因为它们比体积较大的蛋糕易于烘焙，而且节省时间。一个个普通的小蛋糕被装饰的非常精美，深受大家的喜爱。 烫面黑芝麻纸杯蛋糕 【材料】  ★蛋黄糊： 牛奶100g，色拉油80ml低筋面粉90g，芝麻核桃粉40g，蛋黄7个（105g）  ★蛋白霜： 蛋白7个（约240g），细糖80g柠檬汁2g，盐少量 1、提前准备，把蛋糕纸托放烤盘，将低筋面粉和芝麻核桃粉混合过筛到大碗里； 2、制作蛋黄糊：将色拉油加热到微冒小泡后倒入面粉中，搅拌均匀（可同时将牛奶倒入热的奶锅中，利用余温加热一下）； 3、加入牛奶，切拌均匀； 4、面糊稍冷却后加入蛋黄，切拌均匀，盖好备用； 5、打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯钩的状态； 6、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀； 7、将面糊装入裱花袋，挤入蛋糕纸杯中7-8分满； 8、烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放入第二层，温度调整为上下火150度，烘烤约50分钟； 9、烘烤结束蛋糕立即出炉，放晾架上冷却，按需要用3cm烙印加热后印出图案即可。 出炉啦！ $$