项目一 任务二 烘蛋挞（教学课件）劳动浙教版五年级上册

该小学劳动课件围绕“烘蛋挞”任务，系统呈现蛋挞制作流程，涵盖蛋挞液调制（全蛋法/蛋黄分离法）、食材配比、实践步骤及安全防护，通过情景导入引发劳动需求，结合“查一查”“说一说”及劳动加油站技能指导，构建从方法选择到操作技能的知识支架。 其亮点在于以实践为核心，通过小组协作、任务分工提升劳动能力，安全防护教育（如防烫手套使用）培养劳动习惯和品质，评价表与成果展示强化劳动观念。采用任务驱动法，学生在动手与分享中体会劳动价值，教师可借助结构化流程高效开展教学。

任务二 烘蛋挞 浙教版 五年级上册 小学劳动技术 目 录 情景导入 01 活动过程 02 拓展天地 03 课堂小结 04 CONTENTS 情景导入 第一部分 情景导入 劳动需求 刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。怎样统筹安排，才能提高效率，又让蛋挞美味呢？ 全蛋法和蛋黄分离法两种。 劳动准备 查一查 调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。你知道一般有哪两种方法吗? 我知道有全蛋法。 我还知道蛋黄分离法。 ① 准备一把水果刀 劳动准备 你打算选择哪种方式来制作蛋挞液？为什么？ 说一说 1.全蛋法 步骤：搅打全蛋，调制蛋挞液 优缺点：省时 口感：★★★★ ① 准备一把水果刀 劳动准备 你打算选择哪种方式来制作蛋挞液？为什么？ 说一说 2.蛋黄分离法 步骤：分离蛋清和蛋黄，搅打蛋黄，调制蛋挞液 优缺点：省时 口感：★★★★★ 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动加油站 1.分离蛋黄 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 方法2：敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动加油站 1.分离蛋黄 方法3：使用蛋黄分离器 分离出来的蛋清可别丢，加入适量细砂糖打发，160度烤20分钟左右，可以做成美味的云朵面包哦！ 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动加油站 2.使用打蛋器 1.将蛋打入敞口容器 2. 一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续搅打蛋液 方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动准备 劳动加油站 2.使用打蛋器 3.大至蛋液五蛋白黏连物即可。 小提示 用完打蛋器及时用温水冲洗，避免残留变质，晾干后再收纳。 活动过程 第二部分 劳动实践——设计 配方对于蛋挞的口感起关键作用。做蛋挞要准备哪些食材？比例是怎样的？应该提前做好规划，避免浪费食材。 慧慧小组一共有4个人，准备制作12只蛋挞。请参照他们的安排，根据实际情况，来设计你们小组的食材表。 劳动实践——实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦。 1.将冷冻的蛋挞皮取出摆盘，解冻十分钟 2.将鸡蛋洗净，蛋黄打入无水无油的容器中，将蛋液均匀打散 劳动实践——实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦。 3.在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20克白砂糖，少许炼乳，搅拌均匀 4.将搅拌好的蛋挞液过滤两遍，使蛋挞口感更嫩滑 劳动实践——实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦。 5.将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮，约八九分满，防蛋挞液受热而溢出 6.烤箱调制200度，预热五分钟，将烤盘置烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，烤至表面微微焦黄即可出炉 劳动实践——实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦。 7.刚出炉的蛋挞不能立即品尝，要稍微冷却几分钟，以防烫嘴 8.烤箱自然冷却后，再用柔软的湿布擦拭 劳动评价 你对自己制作的蛋挞满意吗?听听大家的评价吧! 评价指标 自评 师评 ( )评 勤于实践 讲究效率 工具清洁 乐于分享 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ 拓展天地 第三部分 劳动感受 在制作蛋挞的过程中，你承担了什么任务？你有什么收获?和大家分享一下吧! 我负责打蛋挞液，我利用蛋黄分离法先把蛋黄留下，然后我再用打蛋器不同的搅拌直至均匀。 我把搅拌好的蛋挞液均匀地倒入蛋挞皮中，然后放入烤箱，我的手被烫了…… 劳动成果 你一定学会了如何制作蛋挞的了吧，快来展示一下你的劳动成果吧! 劳动体会 刚才一个同学把倒好蛋挞液的蛋挞放入烤箱中，为什么会被烫到手？ 因为他没戴防护手套。 说一说 劳动拓展 防烫手套的妙用 1.高温防护 2.避免意外接触 3.操作稳定性 课堂小结 第四部分 基础题： 9:34:20 基础题： 2.制作蛋挞时，需先将冷冻的蛋挞皮取出、摆盘并解冻10分钟；再将鸡蛋洗净，把蛋黄打入无油容器中，然后（将蛋液均匀搅拌）。 3.烤制蛋挞时候，需先将烤箱温度调整到（200摄氏度)并预热5分 钟；接着把烤盘置于烤箱中层，（上下火烤20分钟）烤至表面微黄、微微焦黄即可出炉。 度并预热5分钟；接着把烤盘置于烤箱中层，_______，烤至表面微黄、微微焦黄即可出炉。 （答案：上下火烤20分钟） 课堂小结 1.蛋挞液的调制可以采用（全蛋法）或（蛋黄分离法）。 作业布置 基础题 取1个鸡蛋，用家里的工具分离出蛋黄，要求蛋黄中不能混入蛋白。你用了什么工具分离蛋黄？具体怎么操作的？ 01 02 任务： 准备两份同样的蛋黄蛋挞液，一份过滤，一份不过滤，用同样的温度烤。比较： 1. 烤好的蛋挞表面看起来有什么不同？ 2. 吃起来口感有区别吗？（比如有没有颗粒感） 探究题 谢谢观看 THANKS Lavf58.29.100 $$