13.3.2 科学的饮食（第二课时）-2025-2026学年苏科版2024新教材生物八年级上册同步教学课件

该初中生物学课件聚焦“科学的饮食”中食品安全主题，通过“民以食为天，食以安为先”导入，结合瘦肉精、塑化剂等真实事件，串联食品安全法律、选购要点、保存方法及天然毒素等知识，构建从生活现象到实践应用的学习支架。 其亮点在于以真实案例为载体，培养科学思维，通过分析食品包装信息、辨别有毒食物等活动发展探究实践能力，强化健康意识与社会责任。采用案例讨论、课堂练习等方式，学生能形成健康习惯，教师可高效开展生活化教学。

第十三章 第3节 科学的饮食 （第二课时） 导入 民以食为天，食以安为先！ 食品安全关乎公众健康和生命安全。 食品安全 地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。 地沟油事件 橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。 “鲜榨果汁”事件 济源双汇食品有限公司销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 “瘦肉精”事件 食品安全 我国从2009年起施行《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全标准、食品生产经营、食品检验、监督管理等诸多环节进行了明确规定和说明。食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 食品安全 购买预包装食品时，我们可以关注什么？ 关注该食品是否依法取得生产许可。 生产日期 保质期 条形码 【食品生产许可证号】:SC1083205710033 配料表 食品安全 若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。 食品安全 购买生鲜食品时，我们应该关注什么？ 买蛋肉时，应关注是否有检疫合格。 食品安全 购买生鲜食品时，我们应该关注什么？ 买蔬果时，应关注是否新鲜。 食品安全 微生物广泛分布于自然界，食品不可避免地会受到一定种类和数量的微生物的污染。食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和质量，而且还可能危害人体的健康。因此食品妥善保存是保障食品安全的一个重要手段。 食品安全 我们可以根据生活中的实际情况，选择不同的食物保存方法，控制引起食品发霉、腐败变质的主要影响因素，防止食品腐败变质。 低温保存 真空保存 脱水保存 食品安全 超市买来的蔬菜水果能直接食用吗？ 食用蔬果应清洗干净、或削去外皮，可以减少农药残留量 长“虫眼”的蔬菜水果尽量少吃。 ·长“虫眼”的蔬果 食品安全 以下这些食品，能吃吗？ 死掉的螃蟹 毒蘑菇 未处理干净的河豚 发芽的土豆 我们只担心蔬果是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素。 未煮熟的四季豆 长斑红薯 樱桃种子 鲜黄花菜 青西红柿 红心甘蔗 3-硝基丙酸 龙葵素 氢氰酸 秋水仙碱 皂苷、血球凝集素 甘薯酮、甘薯酮醇 13 食品安全 野生动物身上可能携带多种致病微生物，我国法律法规规定禁止食用陆生野生动物和珍贵、濒危的水生野生动物。 食品安全 生活中，还有哪些食品安全问题需要注意？ 不吃发霉的食物 保持厨房和炊具干净 聚餐时使用公筷、公勺 食品安全 我国为了保证公众身体健康和食品安全，除了颁布《中华人民共和国食品安全法》，还做了哪些努力？ ·多方面严格监督从事食品生产经营者 食品安全 国际消费者权益日——3月15日 趁热打铁 如图是某食品的包装盒，我们应当关注哪些内容？ 生产日期 配料 保质期 保存方法 食品生产许可证编号 营养成分表 制造商名称 地址 食品安全 “三无食品”：无厂名厂址、无生产日期和保质期、无生产许可证 有些不法商家违规销售一些三无产品、过期变质的食品。如果遇到这样的情况，我们应该怎么办？ ①找商家赔偿； ②投诉：12315 消费者投诉举报专线电话； ③依据《中华人民共和国食品安全法》法律，维护权益。 食品安全 食品中常见的添加剂 防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙…… 甜味剂：（天然）木糖醇、山梨糖醇等；（合成）糖精、阿斯巴甜…… 抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ和维生素E…… 着色剂： （天然）甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等； （合成）苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝 课堂小结 买食品 → 食品安全 选购安全食品 预防食品中毒 防止食品污染 不吃有毒食物 蔬菜水果 → 清水侵泡/去皮 肉 → 检疫合格 厨具清洁干净 看包装上的信息 选择恰当保存方式 课堂小结 课堂练习 1.下列保存食物的方法中，不合理的是（　　） A．冷藏运输荔枝 B．真空包装粽子 C．灭菌保存牛奶 D．常温保存熟食 2.食品安全问题，关乎你的生命安全和身体健康。下列做法正确的是（　　） A．水果出现腐烂，把腐烂部分去除，未腐烂部分榨成果汁食用 B．聚餐时使用公筷、公勺 C．有“虫眼”的蔬菜是没有喷过农药的，可以放心食用 D．食用包装食品时，不用留意包装上的信息 D B 23 课堂练习 3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。 5.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某种午餐肉包装盒上的部分说明。请分析并回答下列问题。 (1)从配料中可以看出，该午餐肉中含有比较 丰富的________，它是建造和修复身体的重要 原料。  (2)在购买该午餐肉时，从食品安全的角度考 虑，首先应关注包装盒说明上的___________ 和___________等基本信息。  (3)从包装盒说明上的信息可知，该午餐肉现 在________(填“可以”或“不可以”)食用。若我们在购买午餐肉等食品时，发现包装物已经膨胀变形，这种食品我们应该放弃购买，杜绝食用，原因是______________。 蛋白质 品名：××午餐肉 配料：精肉、大豆蛋白、鸡肉、食盐、红曲米粉、木薯粉、食用香精、磷酸盐、山梨酸钾、亚硝酸钠 净含量：200 g 生产日期：2025年1月30日 保质期：25 ℃以下6个月 储存条件：避免日晒，置阴凉干燥处 生产日期 保质期 不可以 该食品可能已经变质 Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$