12.1 食物中的营养物质（第二课时）课件 -2025--2026学年苏教版生物八年级上册

第一节 食物中的营养物质 （第二课时） 第十二章 消化系统 学习目标 目标 01 02 03 通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。 通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 通过讨论活动，说出维生素对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。 复习导入 食物中的 营养物质 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 主要的供能物质 促进个体发育；修复受损细胞 主要的储能物质 缺乏VA 夜盲症、皮肤干燥 鱼肝油、胡萝卜 缺乏VB1 神经炎、脚气病 缺乏VC 牙龈出血、坏血病 新鲜果蔬 缺乏VD 佝偻病(幼儿) 骨质疏松（老人） 供能物质 又是细胞组成成分 无机盐和水 阅读奶粉营养成分表，我们会发现，除了蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪和维生素，还有其他营养物质。 无机盐 无机盐和水 各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 如何验证食物中还有无机盐呢？ 例如，钙、磷是牙和骨的重要成分，铁与红细胞携带氧的功能有关。 无机盐和水 观 察 食物中含有无机盐 目标：认识食物中含有无机盐。 器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的小麦种子等。 步骤： 1.点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒 干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。 注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯。 2.观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。 无机盐和水 灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？ 灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。 无机盐和水 人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？缺乏后会出现哪些症状？ 钙 蛋 奶 食物来源 豆类 缺乏症 儿童佝偻病、 中老年骨质疏松症 阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。 无机盐和水 动物的肝脏 食物来源 肉 蛋 豆类 缺乏症 缺铁性贫血症 铁 与红细胞携带氧的功能有关 无机盐和水 食物来源 海带 缺乏症 紫菜 带鱼 甲状腺激素的主要成分 碘 地方性甲状腺肿 每天喝8杯水，到底是对还是错？ 成人体内的水约占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。 水的作用是什么？ 无机盐和水 在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。 人体主要通过饮食获得水 无机盐和水 第七类营养素—膳食纤维 粗粮、蔬菜和水果中也含有较多的膳食纤维 虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。 蔬菜 水果 粗粮 无机盐和水 无机盐和水 思考：有人认为，咀嚼竹笋、芹菜的某些部位时，会产生很多纤维状“残渣”，说明竹笋、芹菜含有很多膳食纤维；吃西瓜、黄瓜时，没有纤维状“残渣”，说明西瓜、黄瓜不含膳食纤维。这样的说法有道理吗？为什么？ 参考答案：竹笋和芹菜的的细胞壁较厚，膳食纤维含量较高，且不可溶性纤维比例大，因此咀嚼后容易残留纤维状物质。西瓜和黄瓜的细胞壁较薄，膳食纤维含量较低，且以可溶性纤维为主，因此咀嚼时不会产生明显残渣。 要准确判断膳食纤维含量，需通过化学分析方法（如酶解法），而非仅靠咀嚼体验。 课外活动 实验：比较不同水果中维生素C含量的差异 活动目标：了解几种常见水果中维生素C含量的差异。 活动建议： 1. 建议选择苹果、梨等常见的水果作为研究对象，并准备若干支试管，分别贴上有不同水果名称的标签。 2.配制低浓度的高锰酸钾溶液，放入棕色瓶中保存待用。 3.用研磨、过滤的方法或使用榨汁机，获取一定量的果汁，并及时倒入贴有相应标签的试管中。 4.将装有不同果汁的试管排列在试管架上，用白纸做背景板。用滴管吸取高锰酸钾溶液滴入果汁中（每支试管滴入的量要一样),观察果汁的颜色变化。 5.根据不同维生素C含量的水溶液能使低浓度的高锰酸钾溶液褪色程度不同的原理，分析果汁的颜色变化与其中维生素C含量的关系，比较不同水果中维生素C含量的差异。 活动交流：和同学、老师交流该活动对自己日常饮食的启发，并进一步思考，还可以做哪些改进? 本 结 课 小 供能物质 又是细胞组成成分 食物中的 营养物质 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 主要的供能物质 促进个体发育；修复受损细胞 主要的储能物质 缺乏VA 夜盲症、皮肤干燥 鱼肝油、胡萝卜 缺乏VB1 神经炎、脚气病 缺乏VC 牙龈出血、坏血病 新鲜果蔬 缺乏VD 佝偻病(幼儿) 骨质疏松（老人） 主要的约占人体60%~70% 钙 儿童佝偻病；老年骨质疏松 铁 缺铁性贫血症 碘 地方性甲状腺肿； 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 第七类营养素---膳食纤维：促进肠道蠕动，利于粪便排出。 钙 铁 碘 贫血症 老人骨质疏松症 儿童的佝偻病 地方性甲状腺肿 鲜奶、蛋类、豆 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 连连看——无机盐知多少 随 试 堂 测 1.下列关于水和无机盐的叙述中，不正确的是( ) A.水是人体细胞的主要成分之一 B.人体内的各项生命活动，离开水都无法进行 C.含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分 D.老年人患骨质疏松症是长期缺乏含磷的无机盐造成的 随 试 堂 测 C D 2.人体贫血可能是由于缺乏下列哪种无机盐造成的（　　） A．含钾的无机盐 B．含碘的无机盐 C．含铁的无机盐 D．含钙的无机盐 3.构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是( ） A.维生素C B.维生素D C.维生素A D.维生素B1 D C 随 试 堂 测 5.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（ ） A．佝偻病 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．贫血 6.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ） A．坏血病 B．脚气病 C．夜盲症 D．大脖子病 B C 随 试 堂 测 Lavf58.20.100 $$