12.1 食物中的营养物质（第一课时）课件 -2025--2026学年苏教版生物八年级上册

,才能保证充分的营养,我们平时吃的食物中都含有哪些营养物质? ? 蛋白质、糖类、脂质和维生素 蛋白质、糖类、脂质和维生素 蛋白质 维生素 脂 质 水 六类 营养物质 无机盐 糖 类 无机物 有机物 一般来说,我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类(如淀粉)、脂质(如脂肪)、维生素等营养物质,它们是人体正常生长发育所需的有机物。 为人体生命活动提供能量 关键词 这些食物中含有的主要物质是? 蛋白质 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 ①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质; ②蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 作用:蛋白质是细胞的重要组成成分,只有摄取足够的蛋白质,才能维持人体正常的生命活动。 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉? 思维拓展 关键词 这些食物中含有的主要物质是? 糖类 来源:小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉,淀粉属于糖类。甘蔗、甜菜、蜂蜜中也含有较多的糖类。 作用:糖类不仅是细胞的重要组成成分,也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 关键词 这些食物中含有的主要物质是? 作用: (1)脂肪能够为人体生命活动提供能量。 (2)部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中,具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 脂肪 来源:肥肉、花生、芝麻、植物油、核桃等食物。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 蛋白质 糖类 脂肪 瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类 米饭、馒头、土豆 肥肉、豆油、花生、核桃 细胞重要组成成分 主要能源物质 备用能源物质 蛋白质、糖类、脂质和维生素 各类食物中富含的营养物质有所不同 蛋白质、糖类、脂质和维生素 学 用 以 致 儿童、青少年正处于生长发育的阶段,对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢?该选择哪些食物呢? 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 糖类 米饭、馒头等 脂肪 肥肉、豆油、花生、核桃等 如何验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪呢? 蛋白质、糖类、脂质和维生素 实 验 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 目标:验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 器材: 玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 实 验 步骤: 1.取适量小麦粉,加清水和成面团,将纱布叠成双层,包住面团,放入盛有清水的玻璃容器中,再用手轻轻揉挤,揉挤过程中面团会渗出白色物质。 2.把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤,直至不再有白色物质渗出。取出并打开纱布,可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。 3.取烘干的花生种子和小麦种子各一粒,用刀片纵向切开,分别将种子的切面放在白纸的不同位置,用镊子的柄部按压,移开种子,观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑,按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。 注意安全使用刀片等锐器。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 分析讨论: 1.在清水中揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢? 2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么? 3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,说明了什么? 实验结论:留在纱布上的黄白色胶状物质主要是蛋白质。 验证方法:在渗出白色物质的溶液中滴加碘液,碘液变蓝色,证明渗出物质为淀粉。 实验结论:不同种子中所含营养物质的种类及含量不同,花生种子中脂肪含量较多。 这些食物中含有的主要物质是? 维生素 蛋白质、糖类、脂质和维生素 维生素是一类重要的营养物质,是人体正常生长发育所需的有机物。维生素种类丰富,在各种食物中的含量也不一样。人体对维生素的需求量很少,但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用,缺乏维生素甚至会引发疾病。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 维生素A 肝 蛋 奶 胡萝卜 缺乏:皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 夜盲症 皮肤干燥症 蛋白质、糖类、脂质和维生素 维生素B1 稻、麦等谷物的种皮 豆类 蛋类 缺乏:神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 脚气病 神经炎 蛋白质、糖类、脂质和维生素 维生素C 番茄 柑橘类 山楂 蔬菜等 缺乏:坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等 坏血病 蛋白质、糖类、脂质和维生素 维生素D 鱼类的肝 禽类的肝 蛋 奶 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。 缺乏:佝偻病、骨质疏松症等 佝偻病 骨质疏松 总结:维生素的种类、缺乏症及来源 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、 稻、麦谷物的种皮里,即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 坏血病、牙龈出血 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、肝脏、蛋类 蛋白质、糖类、脂质和维生素 本 结 课 小 食物中的 营养物质 糖类 蛋白质 脂质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 主要的供能物质 促进个体发育;修复受损细胞 主要的储能物质 缺乏VA 夜盲症、皮肤干燥 鱼肝油、胡萝卜 缺乏VB1 神经炎、脚气病 缺乏VC 牙龈出血、坏血病 新鲜果蔬 缺乏VD 佝偻病(幼儿) 骨质疏松(老人) 供能物质 又是细胞组成成分 1.“人是铁,饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的,下面既是人体的组成物质又是供能物质的是( ) A.水、淀粉、蛋白质 B.糖类、蛋白质、无机盐 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、脂肪、维生素 2.人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是( ) A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.糖类 随 试 堂 测 C D 3. 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是( ) A.水、蛋白质 B.糖类、脂肪 C.维生素、糖类 D.无机盐、脂肪 4. 三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意,五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是( ) A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素 随 试 堂 测 B C 6.养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是( ) A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质 C.主要