项目三蔬菜水果的清洁与处理（大单元教学设计）-2025-2026学年一年级上册劳动鲁科版

单元主题 年级 一年级 主题 项目三蔬菜水果的清洁与处理 第一阶段 确定单元学习目标 一、课标分析 (一)课标摘录： 内容要求:参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等食材粗加工，根据需要选择合适的工具削水果皮，用合适的器皿冲泡饮品。 素养表现:能在家庭烹饪劳动中进行简单的食材粗加工，掌握日常简单烹饪工具、器皿的使用方法和注意事项。具有安全劳动意识以及“自己的事情自已做”的生活自理意识。初步具有科学处理果蔬、制作饮品的意识和能力。 活动建议:通过家校结合的方式开展本任务群活动。引导家长督促、鼓励学生在家练习烹饪技能，有始有终地开展家务劳动。 （二）课标分解 学生学什么： 1.学会择菜、洗菜、削果皮的方法与技巧（劳动能力） 2.安全地进行日常生活劳动，并且自己的事情自己做（劳动习惯和品质） 3.喜欢劳动，在劳动过程中感受收获的乐趣（劳动观念） 学到什么程度： 1.在日常生活中，能独立完成常见蔬菜的择洗，能选用合适的工具安全自主地削果皮（初步形成个人生活自理能力） 2.在形式多样的活动中生发劳动热情，积极主动地参与劳动（养成积极主动的劳动习惯和品质） 学生怎么学： 1.通过探究性学习、体验式活动，感受劳动的收获和乐趣（树立热爱劳动的观念和精神） 二、教材分析 项目三以“蔬菜水果的清洁与处理”为主题，设计了三个任务，分别是《任务一择菜》、《任务二洗菜》、《任务三削果皮》。第一课时《择菜》引导学生学会不同蔬菜的不同择法，将蔬菜不能食用的部分清理干净。属于认知阶段。第二课《洗菜》引导学生掌握不同蔬菜的清洗方法，将蔬菜洗干净。属于应用阶段。第三课《削果皮》，引导学生学会削果皮的技巧与方法，将皮削得又薄又干净。属于提升阶段，学生的综合素养在三个任务的学习与实践中稳步提升。 三、学情分析 一年级学生已有简单的劳动经历，日常在家长的引导下具有简单的择菜、洗菜的劳动能力，但是对不同蔬菜不同择洗方法，了解不够系统深入。我们要继续探究不同蔬菜的不同择洗方法，将蔬菜择洗干净。如何将果皮削得又薄又干净？ 四、单元目标 （一）单元大概念： 学会不同蔬菜不同的择洗方法，水果的去皮方法是健康食用果蔬的关键。 （2） 基本问题： 不同的蔬菜用哪些方法进行择洗干净？怎样将果皮削得又薄又干净？ （三）单元学习目标： 第二阶段 设计单元评价任务 一、单元学习目标 1.了解蔬菜的不同分类及食用部位。学会生活中不同蔬菜的择洗方法。 2.了解削果皮的必要性。选择合适的工具削果皮，能够做到自主操作、安全操作。 3.积极参加择菜、洗菜、削果皮的劳动，感受收获与乐趣，初步形成家庭小主人翁的意识。 二、翻译学习行为 学习目标 翻译学习行为s 1.了解蔬菜的不同分类及食用部位。学会生活中不同蔬菜的择洗方法。 2.了解水果的营养价值。选择合适的工具削果皮，能够做到自主操作、安全操作。 1.学生借助课前调查单说出蔬菜的分类和食用部位，苹果的营养价值及削皮工具的用法。 2.学生说出不同类蔬菜择洗的方法步骤及削果皮的技巧。 3.积极参加择菜、洗菜、削果皮的劳动，感受收获与乐趣，初步形成家庭小主人翁的意识。 3.学生能学会择洗削的方法，以小组为单位进行实践操作。在实践过程中乐于分享收获和感受。 三、设计评价任务 1.通过课前调查能够说出不同蔬莱的分类及食用部位。借助生活经验、课前调查、观看视频、总结方法的方式学会不同蔬莱的择洗方法。 2.借助课前调查单，了解削果皮的必要性，认识削果皮的常用工具。凭借生活经验、观看视频、总结方法的方式学习削苹果的技巧。 3.积极地参与“小小帮厨员”挑战赛；积极分享自己的收获。 四、制定评价标准 第三阶段 制定单元学习计划 一、单元大任务： 课前，我班开展了家庭“蔬果美食诞生记 ”调查活动，知道了一道美食的诞生要经历多道程序，感受到了妈妈做饭的辛苦，接下来我们将学习择洗削的方法与技巧，开启“小小帮厨员”挑战赛。 二、单元学习结构图： 三、单元学习计划表 序号 课型 学习目标 评价任务 学习过程 课时数 任务一 方法指导课 1.了解蔬菜的不同种类及食用部位。 2.学会不同蔬菜的择洗方法。 3.总结不同蔬菜的择洗方法。 1.通过课前调查能够说出不同蔬莱的分类及食用部位。借助生活经验、课前调查、观看视频、总结方法的方式学会不同蔬莱的择洗方法。 环节一：情境导入 活动1：视频导入 激发兴趣 夏天，豆角硬控人们的餐桌，用火遍大江南北的《山东豆角子之歌》导入新课，激发学生兴趣。 活动2：问题引领 板书课题 借助“豆角下锅前要怎样处理”这个问题引出课题 活动3：认识材料 做好准备 认识本课所需蔬菜和工具，为新知做好铺垫 环节二：分类探究 活动1：课前调查 了解蔬菜 借助“课前调查单”了解蔬菜的分类及食用部位 活动2：分清蔬菜 加深印象 通过分类选择进一步认识蔬菜 环节三：学习方法 活动1：视频讲解 学习择菜方法 观看视频，学习择菜方法 活动2：观看视频 学习洗菜方法 观看视频，学习洗菜方法 环节四：总结方法 活动1：示范讲解 总结四步择菜法 边示范边讲解，总结择菜方法，系统掌握 活动2：依据生活经验 总结洗菜方法 根据生活经验及视频学习，总结洗菜方法。 评价标准 表现性评价 能大胆说出择洗任意一个步骤 能完成调查内容 能积极大胆发表自己的观点 能正确分类 总结出方法 1课时 任务二 方法指导课 1.了解削果皮的必要性及常见的削皮工具。 2.学会苹果的削皮技巧。 3.总结削苹果的方法步骤。 2.借助课前调查单，了解削果皮的必要性，认识削果皮的常用工具。凭借生活经验、观看视频、总结方法的方式学习削苹果的技巧。 环节一：认识削皮果蔬 我们知道有些蔬菜择洗完就可以食用，但有些果蔬还需要削皮。你知道哪些需要削皮的果蔬吗？通过唤醒生活经验让学生了解削皮果蔬。 环节二：分享课前调查 借助“课前调查单”了解削果皮的必要性及削皮工具的用法，学生根据调查结果进行分享。 环节三：学习削皮方法 观看视频，学习削皮方法。通过思考如何将果皮削得又薄又干净这个问题，让学生有意识的学习削皮方法。 环节四：总结削皮方法 借助视频学习，总结削果皮的方法，做好安全提示。 评价标准 表现性评价 能说出需要削皮的果蔬 能完成调查单内容 总结出方法 1课时 任务 三 实践操作 1.回顾总结择洗削方法技巧。 2.进行择洗削实践操作。 3.分享实践感受与收获。 3.积极地参与“小小帮厨员”挑战赛；积极分享自己的收获。 环节一：回顾方法 系统掌握 将前面所学的的择菜、洗菜削皮的方法进行回顾，加深印象。 环节二：小组合作 择洗实践 进行“小小帮厨员”择洗削挑战赛 做一做 以8人为一小组，先讨论分工，然后按照学习单的提示，3人负责择菠菜、芸豆和豌豆，3人负责洗菠菜、黄瓜和土豆，2人负责削苹果.速度快的组员负责清理。 评一评 根据评价标准，评一评自己的劳动。 展一展 速度快的优胜小组展示分享择、洗、削的方法和成果，交流实践收获。 环节三：课堂小结 升华情感 通过在择菜、洗菜和削果皮的体验中你有什么感想与收获？有没有遇到什么困难，你是怎么解决的？你知道蔬菜水果的营养价值吗？ 三个问题分享劳动收获、解决实践困难，进行拓展提升。 评价标准 表现性评价 不同的蔬菜用不同的择菜方法清理干净 不同的蔬菜用不同的清洗方法洗干净 自主、安全地削干净果皮 积极参与挑战赛 能积极大胆发表自己的观点 1课时 四、单元作业 1.请同学们放学回家后将晚餐所需要的蔬菜进行分类择洗以及削皮，并记录体会与收获，下一节课一起分享。 2.调查自己及家人喜欢吃的蔬菜、水果，了解它们的营养价值，为家人制作健康食谱。 五、单元板书设计 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$