5.12.3 合理膳食与食品安全 同步训练-2025-2026学年八年级上册生物学（苏教版）

5.12.3 合理膳食与食品安全 同步训练 1．我国营养学家将食物分为五类：I-谷类（米、面）、薯类；Ⅱ-禽、鱼、蛋、瘦肉类；Ⅲ-蔬菜和水果；Ⅳ-油脂类；V-豆和豆制品、奶和奶制品类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或营养过剩，食用由多到少的顺序是（　　） A．I-Ⅱ-Ⅲ-Ⅳ-V B．I-Ⅱ-Ⅲ-V-Ⅳ C．I-Ⅲ-V-Ⅱ-Ⅳ D．I-Ⅲ-Ⅱ-V-Ⅳ 【答案】D 【解析】谷类（米、面）、薯类：谷类食物富含淀粉，是人体能量的主要来源，在饮食中应占最大比例，所以应排在第一位，即I。 蔬菜和水果：它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康至关重要，食用量应较多，排在第二位，即Ⅲ。 禽、鱼、蛋、瘦肉类：此类食物是蛋白质的重要来源，但相较于谷类和蔬果，需求量稍少，排在第三位，即Ⅱ。 豆和豆制品、奶和奶制品类：同样能提供优质蛋白质以及钙等营养物质，食用量也较为可观，但总体比禽、鱼、蛋、瘦肉类稍少些，排在第四位，即V。 油脂类：油脂类在人体饮食中需求量最少，过量食用易导致健康问题，所以排在最后，即Ⅳ。 故按照食用由多到少的顺序为I-Ⅲ-Ⅱ-V-Ⅳ，D符合题意，ABC不符合题意。 2．以下为四位同学的午餐食谱，从合理膳食的要求来看，最合理的是（    ） A．米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤 B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿 C．面包、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤 D．炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块 【答案】A 【解析】A．米饭提供碳水化合物，炖排骨和鸡蛋汤提供蛋白质，炒青菜富含维生素，营养均衡，符合合理膳食要求，故A符合题意。 B．馒头为碳水化合物，酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿均为高蛋白和高脂肪食物，缺乏蔬菜（维生素），营养不均衡，故B不符合题意。 C．面包提供碳水化合物，炒豆芽和炒油菜富含维生素，蘑菇汤含少量蛋白质和矿物质，但整体缺乏足量蛋白质来源（如肉类、蛋类），故C不符合题意。 D．炒菜花和鸡蛋汤提供维生素及少量蛋白质，椒盐大虾、香辣鸡块为高蛋白食物，但无主食（碳水化合物），能量供应不足，故D不符合题意。 3．2025年第36届“5·20”中国学生营养日活动主题为“吃动平衡，身心健康”，下列关于人体获取营养物质的说法，不正确的是（    ） A．儿童、青少年应适当多吃含蛋白质丰富的食物 B．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动提供能量 C．幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 D．常吃海带、紫菜等含碘的食物可以预防地方性甲状腺肿 【答案】B 【解析】A．蛋白质是构成细胞的重要物质，儿童、青少年生长发育快，需适当多摄入，故A正确。 B．维生素不能为生命活动提供能量，其作用是调节新陈代谢，故B错误。 C．钙是骨骼的重要成分，维生素D促进钙吸收，缺乏会导致佝偻病，故C正确。 D．碘是甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。故常吃海带、紫菜等含碘的食物可以预防地方性甲状腺肿，故D正确。 4．减肥人士常说“过午不食”，这是极端不科学的。科学饮食建议每日摄入总热量的三餐分配比例是（    ） A．早餐30%，午餐40%，晚餐30% B．早餐40%，午餐30%，晚餐30% C．早餐30%，午餐30%，晚餐40% D．早餐10%，午餐40%，晚餐50% 【答案】A 【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，A符合题意，BCD不符合题意。 5．下列做法不符合平衡膳食的是（    ） A．不吃早餐，偏食挑食 B．食物多样，合理搭配 C．规律进餐，适量饮水 D．吃动平衡，健康体重 【答案】A 【解析】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，A符合题意。 B．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身体所需的各种营养物质，B不符合题意。 C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，C不符合题意。 D．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好地发挥功能，有良好的抵抗力，D不符合题意。 6．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充。”下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食的说法，不科学的是（    ） A．青少年应以④⑤层为主要食物来源 B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了主要的能量来源 C．②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维生素和无机盐 D．在保证合理营养、食品安全同时应践行绿色低碳生活方式 【答案】A 【解析】A．结合题图，无机盐钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，青少年成长过程发育较快，应多摄入③④层富含钙和蛋白质的食物，⑤是脂肪一类的食物，都不能作为主要食物来源，故A符合题意。 B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了淀粉，糖类主要的功能物质，是人体主要的能量来源，故B不符合题意。 C．新鲜的水果和蔬菜富含各类维生素和无机盐，②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维生素和无机盐，故C不符合题意。 D．合理膳食不仅包括营养均衡，还应考虑食品安全和环境保护。践行绿色低碳生活方式有助于减少资源浪费和环境污染，故D不符合题意。 7．食品安全越来越被人们关注。下列做法安全合理的是（    ） A．随意采食野蘑菇 B．食用煮透的四季豆 C．食用发芽的马铃薯 D．饮用过保质期的饮料 【答案】B 【解析】A．野蘑菇的种类繁多，其中不乏有毒的品种。随意采摘并食用野蘑菇可能会导致食物中毒，甚至危及生命，A错误。 B．四季豆在未煮熟的情况下含有毒素，但煮透后可以破坏这些毒素，使其变得安全可食，B正确。 C．发芽的马铃薯中含有龙葵素等有毒物质，食用后可能会导致食物中毒，C错误。 D．过保质期的饮料可能已经变质，含有有害微生物或毒素，饮用后可能会对健康造成影响，D错误。 8．小明去超市购买一些零食，他最应该关注食品包装袋上的（　　） ①保质期②代言人③生产日期④食品生产许可证⑤营养成分 A．①②③④ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③⑤ 【答案】C 【解析】①保质期：决定食品是否过期，必须关注，故①正确。 ③生产日期：结合保质期判断食品新鲜度，故③正确。 ④食品生产许可证：证明生产合法性，故④正确。 ⑤营养成分：了解食品营养构成，故⑤正确。 ②代言人：与食品安全无关，无需关注，故②错误。 选项中包含①③④⑤的组合为C。故ABD不符合题意，C符合题意。 9．“民以食为天，食以安为先”，2025年央视3·15晚会曝光了黄焖鸡剩菜二次加工售卖。食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（　　） ①食品本身是否有毒    ②食品的保质期    ③食品含的能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染    ⑤维生素种类    ⑥食品包装是否精美 ⑦食品是否发霉变质 A．①②④⑥ B．①②④⑦ C．②③④⑦ D．①③④⑦ 【答案】B 【解析】①食品本身有毒，如发芽的马铃薯含有龙葵素等有毒物质，食用后会危害人体健康，所以这是食品安全应考虑的问题。 ②超过保质期的食品可能会变质，营养成分可能发生变化，甚至产生有害物质，食用后可能影响健康，需要考虑。 ③食品含的能量高低与食品是否安全并无直接关联，主要影响的是人体摄入能量的多少，不属于食品安全考虑范畴。 ④被农药等有毒物质污染的食品，会残留有害物质，进入人体后会损害身体健康，是食品安全需要关注的问题。 ⑤维生素种类主要涉及食品的营养成分，与食品是否安全没有直接联系，不是食品安全重点考虑的内容。 ⑥食品包装是否精美主要涉及外观和营销等方面，与食品本身的安全性无关，不属于食品安全考虑的问题。 ⑦发霉变质的食品中会滋生大量微生物，产生毒素等有害物质，食用后会对人体造成危害，是食品安全应考虑的问题。 综上，①②④⑦是食品安全应考虑的问题，B符合题意，ACD不符合题意。 10．如图是中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》十条原则，请依据这些原则（题目中涉及的原则用代号表示）分析回答问题。 (1) “来不及吃早餐，都用零食弥补。”说明该行为不合理的原则是 。若经常不吃早餐，胃液中的 （填“盐酸”或“淀粉酶”）会损害胃黏膜，可能导致胃溃疡等疾病。 (2) “就爱吃肉，不爱吃蔬菜。”说明该行为不合理的原则是 。蔬菜水果中富含维生素 ，人体缺乏该类维生素，会引起 。为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处理？ 。 (3)“饭菜多加盐，吃起来才有味。”说明该行为不合理的原则是 。 (4)“不爱喝水，就爱喝饮料。”说明该行为不合理的原则是 。 (5)每年的5月20日是“中国学生营养日”。综合以上信息，设计一句宣传语： 。 【答案】(1)⑦；盐酸 (2)②；C；坏血病；用清水浸泡一段时间，水果尽量削皮食用 (3)⑤ (4)⑧ (5)健康生活，从早餐开始(从倡导学生按时吃早餐、合理营养等角度宣传正确的饮食观念即可) 【解析】（1）“来不及吃早餐，都用零食弥补。”说明该行为不合理的原则是⑦三餐分配要合理，零食要适当。若经常不吃早餐，胃液中的盐酸会损害胃黏膜，可能导致胃溃疡等疾病。 （2）“就爱吃肉，不爱吃蔬菜。”说明该行为不合理的原则是②多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜水果中富含维生素C，人体缺乏该类维生素，会引起坏血病。为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前，用清水浸泡一段时间，水果尽量削皮食用。 （3）“饭菜多加盐，吃起来才有味。”说明该行为不合理的原则是⑤过减少烹调用油量，吃清淡少盐饮食。 （4）“不爱喝水，就爱喝饮料。”说明该行为不合理的原则是⑧每天足量饮水，合理选择饮料。 （5）每年的5月20日是“中国学生营养日”。综合以上信息，设计一句宣传语：健康生活，从早餐开始(从倡导学生按时吃早餐、合理营养等角度宣传正确的饮食观念即可)。 1．某同学为家人设计了4份午餐食谱，根据“平衡膳食宝塔”相关知识，其中营养搭配最合理的是（    ） A．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 B．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 C．椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 【答案】A 【解析】A．米饭（谷类）、红烧鲫鱼（蛋白质）、辣椒炒肉（肉类和蔬菜）、炒青菜（蔬菜），涵盖谷类、蛋白质、蔬菜，营养均衡，故A符合题意。 B．馒头（谷类）、清蒸鲈鱼（蛋白质）、红烧肉（高脂肪）、鸡汤（高油脂），缺乏蔬菜，营养不全面，故B不符合题意。 C．椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭（均为高蛋白肉类）、可乐（高糖饮料），缺少谷类和蔬菜，结构失衡，故C不符合题意。 D．面条（谷类）、炒豆芽、清炒萝卜（蔬菜）、西瓜（水果），缺乏蛋白质来源，营养不足，故D不符合题意。 2．平衡膳食宝塔中，早中晚餐能量百分数为______，有时医生给被抢救的伤员静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是______。（ ） A．30%、30%、40%，供给全面营养 B．30%、40%、30%，提供能量 C．30%、40%、30%，止痛 D．30%、30%、40%，维持细胞的形态 【答案】B 【解析】A．30%、30%、40%不符合早中晚3:4:3的能量分配比例；且“供给全面营养”并非静脉注射葡萄糖的主要目的，A不符合题意。 B．30%、40%、30%符合平衡膳食宝塔推荐的早中晚能量比例；静脉注射5%葡萄糖的主要目的是为无法进食的伤员提供能量，B符合题意。 C．虽然30%、40%、30%的比例正确，静脉注射5%葡萄糖的主要目的是为无法进食的伤员提供能量，C不符合题意。 D．30%、30%、40%的比例错误；静脉注射5%葡萄糖溶液的主要目的是提供能量，而非维持细胞形态（此作用通常由等渗溶液如生理盐水实现），D不符合题意。 3．每年的 5月20日是“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期合理营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（    ） A．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3：4：3 B．不要吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易导致蛀牙 C．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变 D．每天以蛋奶果蔬为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素 【答案】D 【解析】A．按照合理营养的要求，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐能量分配比例约为 3：4：3，这样能保证一天中能量的稳定供应，故A正确。 B．过咸食物会增加肾脏负担，容易使人血压升高；过甜食物容易被口腔中的细菌分解产酸，腐蚀牙齿，导致蛀牙，故B正确。 C．发霉变质的食物中含有如黄曲霉毒素等致癌物质，长期食用容易诱发癌变，所以不能吃发霉变质的食物，故C正确。 D．主食应以谷类等富含糖类的食物为主，为身体提供主要的能量来源。蛋奶主要提供蛋白质，果蔬主要提供维生素和无机盐等，不能以蛋奶果蔬作为主食，故D错误。 4．下列哪一项不符合合理饮食的原则（　　） A．食物多样，不挑食，不偏食 B．谷类为主，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 C．少吃肥肉和荤油，膳食要清淡少盐 D．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 【答案】D 【解析】A．合理营养包括合理的饮食习惯和科学的膳食习惯，如不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐等，A正确。 BC．合理饮食要根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质；蛋白质是构成组织的主要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，我们要吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等含蛋白质丰富的食物，少吃肥肉和荤油等油脂类，膳食要清淡少盐，以免造成脂肪堆积，引起肥胖及心血管疾病，BC正确。 D．水是构成人体组织的重要物质，人体的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；不能用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水，含糖较多，易造成血糖浓度过高，引起糖尿病等，D错误。 5．2021年“5.20”中国学生营养日活动主题为；珍惜盘中餐，粒粒助健康。“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有（　　） ①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类 ③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进食 ⑤多吃含脂肪丰富的食物 A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤ 【答案】B 【解析】①均衡的饮食应该包含多种食物，以确保获取所有必需的营养素。谷类食物是主要的能量来源，粗细搭配有助于提供全面的营养。所以，我们要食物多样、谷类为主、粗细搭配，①正确。 ②多吃蔬菜水果和薯类是正确的。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康非常重要。薯类也是糖类的食物来源，还含有较多的膳食纤维，②正确。 ③虽然应该尊重个人的口味偏好，但有时候不喜欢吃的食物可能恰恰是我们身体需要的营养素来源。因此，即使是不喜欢的食物，也应该适量摄入，以保证营养均衡，③错误。 ④一日三餐，按时进食是正确的。规律的饮食习惯有助于维持身体的代谢平衡，避免饥饿和暴饮暴食的情况发生，④正确。 ⑤多吃含脂肪丰富的食物这是错误的。虽然脂肪是身体必需的营养素之一，但是过多摄入高脂肪食物会增加肥胖和心血管疾病的风险，⑤错误。 可见，①②④正确，③⑤错误，故B正确，ACD错误。 6．平衡膳食餐盘（如图）是《中国居民膳食指南（2022）》宣传的平衡膳食的理念。下列有关叙述错误的是（    ） A．摄入食物的量要适当 B．摄入食物的类别要多样 C．水果、蔬菜可提供维生素 D．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源 【答案】D 【解析】AB．摄入食物的类别要多样，摄入食物的量要适当，都符合合理膳食的要求，AB正确。 C．水果、蔬菜里含有大量的维生素，因此，可提供维生素，C正确。 D．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。肉蛋奶中含有蛋白质，不是人体所需主要能量来源，D错误。 7．俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全关乎全民生命安全和身体健康。下列能进行销售的商品是（　　） A．刚过保质期的酸奶 B．偷偷猎杀的野生动物 C．没有生产许可证的辣条 D．有检疫印章的鲜肉 【答案】D 【解析】A．保质期是食品在规定的贮存条件下保持品质的期限。刚过保质期的酸奶，很可能已经发生了微生物滋生、变质等情况，食用这样的酸奶可能会引起食物中毒、肠胃不适等问题，不符合食品安全要求，不能进行销售，A错误。 B．野生动物的猎捕、杀害、食用、交易等行为大多是违法的。而且野生动物生活环境复杂，可能携带各种未知的病原体、寄生虫等，未经专业的检验检疫就流入市场销售，会对消费者的健康构成严重威胁，因此不能进行销售，B错误。 C．生产许可证是企业具备合法生产资质的证明。没有生产许可证的辣条属于“三无产品”，其生产过程缺乏监管，可能存在卫生条件不达标、使用劣质原材料、滥用添加剂等问题，无法保证食品安全，不能进行销售，C错误。 D．检疫印章是对鲜肉经过检疫合格的标识。有检疫印章表明该鲜肉已经通过了相关部门严格的检验检疫程序，符合食品安全标准，能够保障消费者的健康，可以进行销售，D正确。 8．食品安全，关乎公民的生命安全和健康。下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　） A．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用 B．买肉时一定要看是否有检疫部门的印章 C．过了保质期的面包仍然可以食用 D．有异味的剩菜剩饭可以直接食用 【答案】B 【解析】A．有“虫眼”的蔬菜不一定没有农药。害虫可能在农药喷洒后才被杀死，或者蔬菜在生长过程中被害虫侵害后才喷洒农药，所以不能仅仅因为有“虫眼”就放心食用，买回的蔬菜，要用清水浸泡，冲洗，以减少农药残留，故A错误。 B．买肉时一定要看是否有检疫部门的印章。经过检疫的肉类才符合卫生标准，没有检疫印章的肉类可能存在安全隐患，比如携带病菌等，故B正确。 C．过了保质期的面包不可以食用。保质期是食品在规定的储存条件下保持品质的期限，过了保质期，食品可能会变质，产生有害微生物或毒素，食用后可能会对身体造成伤害，故C错误。 D．有异味的剩菜剩饭不可以直接食用。有异味说明食物已经变质，可能滋生了大量的细菌等微生物，食用后容易引起食物中毒等疾病，故D错误。 9．今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，食品安全问题再一次成为高度关注的热点。食品安全应考虑的问题包括（    ） ①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质 A．①②④⑧ B．①②⑤⑧ C．①③⑦⑧ D．②④⑦⑧ 【答案】A 【解析】①如果食物本身含有毒素，食用后会对人体健康造成严重危害，甚至危及生命，所以食物本身是否有毒是食品安全需要考虑的重要问题，属于食品安全应考虑的问题。①正确。 ②过了保质期的食品，其质量和安全性可能无法得到保证，可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，产生有毒有害物质，因此食品的保质期是食品安全需要考虑的因素，属于食品安全应考虑的问题。②正确。 ③食物含能量高低主要与人体能量摄入和营养平衡有关，它影响的是人体的营养状况和体重管理等，而不是直接关系到食品的安全性，不属于食品安全应考虑的问题。③错误。 ④农药等有毒物质残留超标的食品，人体摄入后可能会在体内积累，导致慢性中毒、影响神经系统、免疫系统等，对健康造成潜在威胁，所以是否被农药等有毒物质污染是食品安全的关键问题，属于食品安全应考虑的问题。④正确。 ⑤维生素种类主要涉及食品的营养成分，关注的是食品能否满足人体对各种维生素的需求，以维持身体正常的生理功能，并非直接针对食品安全，不属于食品安全应考虑的问题。⑤错误。 ⑥无机盐含量同样属于食品营养成分的范畴，它关系到人体的营养均衡和健康，但不是食品安全的核心问题，不属于食品安全应考虑的问题。⑥错误。 ⑦食物的营养价值强调的是食品对人体提供营养的能力，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的含量和比例，与食品安全的概念不同，不属于食品安全应考虑的问题。⑦错误。 ⑧发霉变质的食物中可能含有大量的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素具有强烈的致癌性和毒性，食用后会对人体造成极大伤害，所以食物是否发霉变质是食品安全必须考虑的问题，属于食品安全应考虑的问题。⑧正确。 综上，食品安全应考虑的问题包括①②④⑧。故A符合题意，BCD不符合题意。 10．合理膳食有助于身体健康。 资料一：最近的一次全国营养调查表明，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多。引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因在于其膳食结构及生活方式发生了变化，中国居民维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。其中，中国居民严重缺乏的营养素有维生素A、维生素B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、维生素B6和维生素C，此外儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺维生素C更为严重。 资料二：我国5岁儿童体重不足检出率为10%～20%，生长迟缓检出率为35%，铁、碘、维生素A、维生素D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育。维生素和矿物质是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保持营养均衡、合理膳食最为重要。适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充、单一补充某一种是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素补充。 请回答： (1)维生素和矿物质是维持人体生命的重要营养素，缺乏会得相应病症。如缺维生素A易患 ，缺维生素C易患 。 (2)处于青少年时期的我们日常饮食中应多摄入图甲中第三和第四层的食物，因为这些食物中含有丰富的 ，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。此外，饮食中还应注意摄入足量的第一层中的食物，其主要包含的营养物质是 。 (3)青少年应养成良好的饮食习惯，一天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为 。 (4)淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如图乙所示。其中代表胃的是[ ]，食物的主要消化场所是[  ] ，可以用曲线 （填“X”或“Y”）表示脂肪的消化。 (5)对于“中国居民维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在”的现状，请你给出一条合理的建议： 。 【答案】(1)夜盲症；坏血病 (2)蛋白质；糖类 (3)3∶4∶3 (4)C；D小肠；Y (5)保持营养均衡、合理膳食 【解析】（1）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。 （2）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。因此，处于青少年时期的我们日常饮食中应多摄入图甲中第三鱼肉蛋类和第四层豆、奶类等，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。此外，饮食中还应注意摄入足量的第一层谷类食物，其主要包含的营养物质是糖类。 （3）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3∶4∶3左右。 （4）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中胃是消化道最膨大的部分，暂时储存食物和初步消化食物，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸。因此，图乙中代表胃的是C（蛋白质开始消化的部位），食物的主要消化场所是D小肠（三大物质全部被消化），可以用曲线Y表示脂肪的消化（只在小肠内消化）。 （5）保持营养均衡、合理膳食。一日三餐按照 “早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少” 的原则进餐，有助于维持身体健康。早餐作为一天中重要的一餐，应包含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分，为上午的活动提供充足能量；午餐需保证足够的主食、丰富的蛋白质和适量的蔬菜，以补充上午消耗并为下午的工作学习储备能量；晚餐不宜进食过多，适量摄入易消化的食物，避免给肠胃造成负担，影响睡眠质量。 1．（2025·山东聊城·中考真题）2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是（　　） A．每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B．用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C．根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制订合理的食谱并进行适量运动 D．控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 【答案】A 【解析】A．每天食用大量蔬菜、水果取代主食会导致碳水化合物摄入不足，影响能量供应，且长期可能造成营养失衡，故A不符合题意。 B．杂粮、薯类富含膳食纤维和营养，替代部分精制米面有助于健康，故B符合题意。 C．依据“平衡膳食宝塔”制订食谱并运动，符合科学体重管理原则，故C符合题意。 D．控制总能量摄入并避免暴饮暴食，是体重管理的核心措施，故D符合题意。 2．（2025·黑龙江·中考真题）共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025年寒假，八年级开展了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是（　　） A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 【答案】A 【解析】A．清炒菠菜（蔬菜，含维生素、无机盐）、咖喱牛肉（优质蛋白质）、米饭（碳水化合物），荤素搭配均衡，符合合理营养理念，A符合题意。 B．米饭（碳水化合物）、红烧茄子和炒娃娃菜（均为蔬菜），缺乏蛋白质来源，无法满足运动员需求，B不符合题意。 C．油炸大虾和红烧肉（高脂肪、高蛋白）、瘦肉粉（主食），缺乏蔬菜，脂肪过量且维生素不足，C不符合题意。 D．油炸鸡腿（高脂肪）、炖牛肉（蛋白质）、方便面（营养单一的主食），缺乏蔬菜且脂肪含量过高，D不符合题意。 3．（2025·河北·中考真题）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（    ） 早餐计划 ① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物 ② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬 ③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物 ④ 坚果 花生、核桃等坚果 A．① B．② C．③ D．④ 【答案】A 【解析】A．油条或炸糕等高油高糖食物作为主食是不合理的。这类食物含有大量油脂和糖分，长期食用易导致热量摄入过多，增加肥胖、高血脂、高血糖等疾病的风险。主食应优先选择如全麦面包、燕麦、红薯等富含膳食纤维和复合碳水化合物的食物，A错误。 B．选择橙子、西红柿等果蔬作为2种纤维来源是合理的。果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于身体健康，B正确。 C．鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物富含优质蛋白质，可以为人体提供必需的氨基酸，满足身体对蛋白质的需求，作为3种蛋白质来源是合理的，C正确。 D．花生、核桃等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对健康有益，作为坚果类食物添加到早餐中是合理的，D正确。 4．（2022·黑龙江·中考真题）“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理，果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（    ） A．红烧肉 B．醋溜白菜 C．北京烤鸭 D．宫保鸡丁 【答案】B 【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要富含维生素的食物，可添加选项中的“醋溜白菜”。 5．（2022·广西贺州·中考真题）据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（　　） ①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ 【答案】B 【解析】① 中国居民膳食指南第一条：食物应多样，以谷类为主，①符合题意。 ②长期喝可乐的人体内钾等矿质元素含量严重偏低，危害身体健康，②不符合题意。 ③中国居民膳食指南第五条：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；因此食不过量，天天运动符合平衡膳食要求，③符合题意。 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜，能够为机体摄取丰富的维生素和矿质元素，维持身体机能的正常运转，④符合题意。 ⑤方便面是不能作为主食吃的。如果长期食用方便面，不仅会让身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病，⑤不符合题意。 ⑥不吃早餐很易导致营养素摄入不足，临床上还发现不吃早餐易引起胃病和胆结石，⑥不符合题意。 6．（2022·湖南株洲·中考真题）《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（　　） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充 B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替 D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入 【答案】A 【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A正确。 B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B错误。 C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C错误。 D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D错误。 7．（2025·贵州·中考真题）良好的饮食、卫生等习惯对人体健康很重要。下列习惯有益于身体健康的是（　　） A．清洗生吃的蔬果 B．用自己的筷子为客人夹菜 C．生熟食品混合存放 D．常用碳酸型饮料代替饮用水 【答案】A 【解析】A．清洗生吃的蔬果可去除表面病菌、农药残留，预防疾病，符合卫生要求，故A正确。 B．用个人筷子为他人夹菜易传播病菌（如幽门螺杆菌），存在交叉感染风险，故B错误。 C．生熟食品混放会导致细菌交叉污染，可能引发食物中毒，故C错误。 D．碳酸饮料含糖量高，长期饮用易导致肥胖、龋齿等问题，无法替代饮用水，故D错误。 8．（2025·陕西·中考真题）生活中食品保存和发酵食品制作与细菌、真菌有关。下列描述错误的是（    ） A．袋装火腿肠——真空包装隔绝空气 B．食物冷藏——低温杀死细菌、真菌 C．家庭制作酸奶——利用乳酸菌发酵 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境 【答案】B 【解析】A．袋装火腿肠采用真空包装，真空包装的目的是隔绝空气，使细菌、真菌等微生物因缺乏氧气而受到抑制，从而防止食品腐败变质，A正确。 B．食物冷藏是利用低温来抑制细菌、真菌的生长和繁殖，而不是杀死细菌、真菌。因为大多数细菌、真菌在低温环境下，其新陈代谢活动会减缓，生长繁殖速度也会降低，但并不会被杀死。当温度恢复到适宜范围时，它们仍能继续生长繁殖，B错误。 C．家庭制作酸奶是利用乳酸菌发酵。乳酸菌在无氧的条件下，能将牛奶中的乳糖等有机物分解产生乳酸，使得牛奶呈现出酸味，从而制成酸奶，C正确。 D．制作泡菜时，泡菜坛口用水密封，这样可以形成缺氧环境。因为乳酸菌是厌氧菌，在无氧的环境下才能正常发酵产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，D正确。 9．（2025·四川宜宾·中考真题）某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点： ①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性 ②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害 ③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源 ④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维 根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（    ） A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题 B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据 C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源 D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析 【答案】D 【解析】A．由上述分析可知，①属于营养问题，②属于食品安全问题，③属于合理营养问题，④属于合理营养问题，A错误。   B．②的关注点是食品安全（亚硝酸盐），而非营养素种类，B错误。   C．生物体细胞的主要能源物质是糖类，优质蛋白质的主要作用是构成和修复身体组织、调节生理功能等，而不是作为主要能源物质，C错误。   D．④中提到绿豆汤能提供膳食纤维，要判断其合理性，就需要了解膳食纤维的食物来源，看绿豆是否属于膳食纤维的良好来源以及绿豆汤中膳食纤维的含量等，D正确。   10．（2025·广西·中考真题）阅读下列材料并回答问题。 体质指数BMI＝体重（kg）/身高（m）2，是衡量人体胖瘦程度的标准。小明爸爸的BMI大于24.0kg/m2，属于超重人群。为了帮助爸爸有效管理体重，小明对爸爸的饮食结构进行了分析并查阅了相关资料。 （一）人们每天摄入的食物可分为谷薯类、鱼肉蛋类和蔬菜水果类等三大类。小明根据自家日常食谱测算出这三大类食物各100g的部分营养成分含量如下表： 食物类别 营养成分含量/100g 糖类（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） A 77.2 7.9 0.9 B 12.5 3.5 0.5 C 0.3 18.4 15.5 （二）小明根据《中国居民膳食指南（2022）》相关量表推算，爸爸每天只需摄入糖类约300g、蛋白质约65g、脂肪约48g，即可满足身体对供能物质的需求。但根据爸爸的饮食结构计算，爸爸每天实际摄入糖类约360g、蛋白质约86g、脂肪约40g。 (1)小明爸爸摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有 （写1种即可）。 (2)根据表中的营养成分含量判断，食物类别 （填字母）最可能是鱼肉蛋类，其所含的脂肪在 被消化和吸收。 (3)小明爸爸过量摄入的营养物质是 。这些物质经消化吸收后未被利用的部分会转化成脂肪，从而导致超重。 (4)为了达到减重的目的，小明爸爸调整了饮食结构，通过监测 变化，了解减重效果。除了调整饮食结构外，还可以采用的健康减重方法有 。 【答案】(1)维生素、无机盐、水 (2)C；小肠 (3)糖类和蛋白质 (4)BMI/体质指数；适当运动（加强锻炼） 【解析】（1）食物中除了含有糖类、蛋白质和脂肪这三大供能物质外，还含有维生素、无机盐和水等其他对人体至关重要的营养成分。这些成分在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。因此，小明爸爸摄入的食物中，除了表中所列的营养成分外，还含有维生素、无机盐、水等。 （2）观察表格数据，我们可以看到食物类别C的蛋白质和脂肪含量相对较高，而糖类含量极低。这种营养成分比例与鱼肉蛋类的典型特征相符，因此食物类别C最可能是鱼肉蛋类。脂肪是人体重要的备用能源物质，它在小肠中被胆汁乳化为脂肪微粒，增加脂肪酶的作用面积，促进脂肪的分解，最终被小肠绒毛吸收进入血液。所以，鱼肉蛋类所含的脂肪在小肠中被消化和吸收。 （3）根据题目提供的数据，小明爸爸每天实际摄入的糖类约360g，超过了他身体所需的300g；同时，他摄入的蛋白质约86g，也超过了他身体所需的65g。而脂肪的摄入量则略低于身体所需。因此，小明爸爸过量摄入的营养物质是糖类和蛋白质。这些过量的营养物质在经消化吸收后未被利用的部分，会转化成脂肪储存在体内，从而导致超重。 （4）为了了解减重效果，小明爸爸可以通过监测体质指数（BMI）的变化来评估。体质指数是衡量人体胖瘦程度的一个重要指标，它可以通过体重和身高的比例来计算得出。除了调整饮食结构外，小明爸爸还可以采用其他健康的减重方法，如适当运动，运动可以帮助他消耗更多的能量，促进脂肪的分解和代谢，从而达到减重的目的。 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 5.12.3 合理膳食与食品安全 同步训练 1．我国营养学家将食物分为五类：I-谷类（米、面）、薯类；Ⅱ-禽、鱼、蛋、瘦肉类；Ⅲ-蔬菜和水果；Ⅳ-油脂类；V-豆和豆制品、奶和奶制品类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或营养过剩，食用由多到少的顺序是（　　） A．I-Ⅱ-Ⅲ-Ⅳ-V B．I-Ⅱ-Ⅲ-V-Ⅳ C．I-Ⅲ-V-Ⅱ-Ⅳ D．I-Ⅲ-Ⅱ-V-Ⅳ 2．以下为四位同学的午餐食谱，从合理膳食的要求来看，最合理的是（    ） A．米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤 B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿 C．面包、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤 D．炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块 3．2025年第36届“5·20”中国学生营养日活动主题为“吃动平衡，身心健康”，下列关于人体获取营养物质的说法，不正确的是（    ） A．儿童、青少年应适当多吃含蛋白质丰富的食物 B．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动提供能量 C．幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 D．常吃海带、紫菜等含碘的食物可以预防地方性甲状腺肿 4．减肥人士常说“过午不食”，这是极端不科学的。科学饮食建议每日摄入总热量的三餐分配比例是（    ） A．早餐30%，午餐40%，晚餐30% B．早餐40%，午餐30%，晚餐30% C．早餐30%，午餐30%，晚餐40% D．早餐10%，午餐40%，晚餐50% 5．下列做法不符合平衡膳食的是（    ） A．不吃早餐，偏食挑食 B．食物多样，合理搭配 C．规律进餐，适量饮水 D．吃动平衡，健康体重 6．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充。”下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食的说法，不科学的是（    ） A．青少年应以④⑤层为主要食物来源 B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了主要的能量来源 C．②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维生素和无机盐 D．在保证合理营养、食品安全同时应践行绿色低碳生活方式 7．食品安全越来越被人们关注。下列做法安全合理的是（    ） A．随意采食野蘑菇 B．食用煮透的四季豆 C．食用发芽的马铃薯 D．饮用过保质期的饮料 8．小明去超市购买一些零食，他最应该关注食品包装袋上的（　　） ①保质期②代言人③生产日期④食品生产许可证⑤营养成分 A．①②③④ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③⑤ 9．“民以食为天，食以安为先”，2025年央视3·15晚会曝光了黄焖鸡剩菜二次加工售卖。食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（　　） ①食品本身是否有毒    ②食品的保质期    ③食品含的能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染    ⑤维生素种类    ⑥食品包装是否精美 ⑦食品是否发霉变质 A．①②④⑥ B．①②④⑦ C．②③④⑦ D．①③④⑦ 10．如图是中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》十条原则，请依据这些原则（题目中涉及的原则用代号表示）分析回答问题。 (1) “来不及吃早餐，都用零食弥补。”说明该行为不合理的原则是 。若经常不吃早餐，胃液中的 （填“盐酸”或“淀粉酶”）会损害胃黏膜，可能导致胃溃疡等疾病。 (2) “就爱吃肉，不爱吃蔬菜。”说明该行为不合理的原则是 。蔬菜水果中富含维生素 ，人体缺乏该类维生素，会引起 。为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处理？ 。 (3)“饭菜多加盐，吃起来才有味。”说明该行为不合理的原则是 。 (4)“不爱喝水，就爱喝饮料。”说明该行为不合理的原则是 。 (5)每年的5月20日是“中国学生营养日”。综合以上信息，设计一句宣传语： 。 1．某同学为家人设计了4份午餐食谱，根据“平衡膳食宝塔”相关知识，其中营养搭配最合理的是（    ） A．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 B．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 C．椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 2．平衡膳食宝塔中，早中晚餐能量百分数为______，有时医生给被抢救的伤员静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是______。（ ） A．30%、30%、40%，供给全面营养 B．30%、40%、30%，提供能量 C．30%、40%、30%，止痛 D．30%、30%、40%，维持细胞的形态 3．每年的 5月20日是“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期合理营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（    ） A．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3：4：3 B．不要吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易导致蛀牙 C．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变 D．每天以蛋奶果蔬为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素 4．下列哪一项不符合合理饮食的原则（　　） A．食物多样，不挑食，不偏食 B．谷类为主，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 C．少吃肥肉和荤油，膳食要清淡少盐 D．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 5．2021年“5.20”中国学生营养日活动主题为；珍惜盘中餐，粒粒助健康。“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有（　　） ①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类 ③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进食 ⑤多吃含脂肪丰富的食物 A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤ 6．平衡膳食餐盘（如图）是《中国居民膳食指南（2022）》宣传的平衡膳食的理念。下列有关叙述错误的是（    ） A．摄入食物的量要适当 B．摄入食物的类别要多样 C．水果、蔬菜可提供维生素 D．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源 7．俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全关乎全民生命安全和身体健康。下列能进行销售的商品是（　　） A．刚过保质期的酸奶 B．偷偷猎杀的野生动物 C．没有生产许可证的辣条 D．有检疫印章的鲜肉 8．食品安全，关乎公民的生命安全和健康。下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　） A．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用 B．买肉时一定要看是否有检疫部门的印章 C．过了保质期的面包仍然可以食用 D．有异味的剩菜剩饭可以直接食用 9．今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，食品安全问题再一次成为高度关注的热点。食品安全应考虑的问题包括（    ） ①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质 A．①②④⑧ B．①②⑤⑧ C．①③⑦⑧ D．②④⑦⑧ 10．合理膳食有助于身体健康。 资料一：最近的一次全国营养调查表明，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多。引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因在于其膳食结构及生活方式发生了变化，中国居民维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。其中，中国居民严重缺乏的营养素有维生素A、维生素B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、维生素B6和维生素C，此外儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺维生素C更为严重。 资料二：我国5岁儿童体重不足检出率为10%～20%，生长迟缓检出率为35%，铁、碘、维生素A、维生素D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育。维生素和矿物质是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保持营养均衡、合理膳食最为重要。适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充、单一补充某一种是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素补充。 请回答： (1)维生素和矿物质是维持人体生命的重要营养素，缺乏会得相应病症。如缺维生素A易患 ，缺维生素C易患 。 (2)处于青少年时期的我们日常饮食中应多摄入图甲中第三和第四层的食物，因为这些食物中含有丰富的 ，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。此外，饮食中还应注意摄入足量的第一层中的食物，其主要包含的营养物质是 。 (3)青少年应养成良好的饮食习惯，一天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为 。 (4)淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如图乙所示。其中代表胃的是[ ]，食物的主要消化场所是[  ] ，可以用曲线 （填“X”或“Y”）表示脂肪的消化。 (5)对于“中国居民维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在”的现状，请你给出一条合理的建议： 。 1．（2025·山东聊城·中考真题）2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是（　　） A．每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B．用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C．根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制订合理的食谱并进行适量运动 D．控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 2．（2025·黑龙江·中考真题）共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025年寒假，八年级开展了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是（　　） A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 3．（2025·河北·中考真题）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（    ） 早餐计划 ① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物 ② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬 ③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物 ④ 坚果 花生、核桃等坚果 A．① B．② C．③ D．④ 4．（2022·黑龙江·中考真题）“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理，果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（    ） A．红烧肉 B．醋溜白菜 C．北京烤鸭 D．宫保鸡丁 5．（2022·广西贺州·中考真题）据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（　　） ①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ 6．（2022·湖南株洲·中考真题）《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（　　） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充 B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替 D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入 7．（2025·贵州·中考真题）良好的饮食、卫生等习惯对人体健康很重要。下列习惯有益于身体健康的是（　　） A．清洗生吃的蔬果 B．用自己的筷子为客人夹菜 C．生熟食品混合存放 D．常用碳酸型饮料代替饮用水 8．（2025·陕西·中考真题）生活中食品保存和发酵食品制作与细菌、真菌有关。下列描述错误的是（    ） A．袋装火腿肠——真空包装隔绝空气 B．食物冷藏——低温杀死细菌、真菌 C．家庭制作酸奶——利用乳酸菌发酵 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境 9．（2025·四川宜宾·中考真题）某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点： ①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性 ②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害 ③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源 ④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维 根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（    ） A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题 B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据 C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源 D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析 10．（2025·广西·中考真题）阅读下列材料并回答问题。 体质指数BMI＝体重（kg）/身高（m）2，是衡量人体胖瘦程度的标准。小明爸爸的BMI大于24.0kg/m2，属于超重人群。为了帮助爸爸有效管理体重，小明对爸爸的饮食结构进行了分析并查阅了相关资料。 （一）人们每天摄入的食物可分为谷薯类、鱼肉蛋类和蔬菜水果类等三大类。小明根据自家日常食谱测算出这三大类食物各100g的部分营养成分含量如下表： 食物类别 营养成分含量/100g 糖类（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） A 77.2 7.9 0.9 B 12.5 3.5 0.5 C 0.3 18.4 15.5 （二）小明根据《中国居民膳食指南（2022）》相关量表推算，爸爸每天只需摄入糖类约300g、蛋白质约65g、脂肪约48g，即可满足身体对供能物质的需求。但根据爸爸的饮食结构计算，爸爸每天实际摄入糖类约360g、蛋白质约86g、脂肪约40g。 (1)小明爸爸摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有 （写1种即可）。 (2)根据表中的营养成分含量判断，食物类别 （填字母）最可能是鱼肉蛋类，其所含的脂肪在 被消化和吸收。 (3)小明爸爸过量摄入的营养物质是 。这些物质经消化吸收后未被利用的部分会转化成脂肪，从而导致超重。 (4)为了达到减重的目的，小明爸爸调整了饮食结构，通过监测 变化，了解减重效果。除了调整饮食结构外，还可以采用的健康减重方法有 。 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$