13.1 饮食与营养 课件-2025-2026学年苏科版生物八年级上册

第一节 饮食与营养 俗话说“人是铁，饭是钢”这说明食物对人体的重要性。 所以我们要合理的安排自己的一日三餐。 假如今天由你当家，给家人安排一日三餐，你将如何选择和搭配三餐食物？ 今天我当家 小组合作选好三餐食物并标注每餐主要营养物质。 提示： 早餐______________(主要营养物质__________) 午餐______________(主要营养物质__________) 晚餐______________(主要营养物质__________) 避免重复食材，注意荤素搭配 食物中的主要营养物质 人体的生长发育需要糖类、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，而食物是人体所需营养物质的主要来源。 食物中含有哪些主要营养物质？ 检测食物中主要营养物质 1、取两个烧杯，分别放入等量鸡蛋清，其中一个烧杯里加入适量开水，另一个烧杯里加入等量蒸馏水，搅拌后观察两个烧杯中的现象。 加了开水的鸡蛋清 加了蒸馏水的鸡蛋清 提示：蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质。 蛋白质燃烧时会散发出臭味。 鸡蛋清中含有蛋白质。 结论： 实验中该如何控制单一变量？ 如何设置对照的？ 思考： 检测食物中主要营养物质 2、将维生素C片放入紫色高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，观察高锰酸钾溶液的颜色变化。 结论： 维生素C可使高锰酸钾溶液褪色。 判断不同果汁中维生素C含量的多少 你知道哪种水果中维生素C的含量高？ 讨论 1.豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适，为什么？ 2.如果通过对不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？为什么要选择浅色的果汁进行实验？ 除蛋白质和维生素外，食物中还有哪些营养物质，继续设计实验，对不同食物中主要营养物质进行检测。 提示： 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，遇到碘酒会变成蓝色。 因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 淀粉遇碘变成蓝色。 脂肪能在纸张上留下“油斑” 通过实验，你认为鸡蛋清、馒头、花生种子中的主要成分是什么？ 能说会道 是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。 营养物质 糖类 脂质 蛋白质 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 淀粉、麦芽糖、葡萄糖、纤维素等。 常见的是脂肪 总结： 食物中营养物质包括：糖类、脂质、蛋白质、水、各种无机盐、各种维生素。每一类物质都是人体必需的。 食物中对人体有用的这些物质称为营养物质。 不同食物中六大营养物质的含量也不相同。 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋、牛奶和豆类等食物中含有较多的 。 蛋白质 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 馒头、米饭、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。 糖类 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 植物油、肥肉和坚果类食物中含有较多的 。 脂肪 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 蔬菜和水果中含有丰富的_______和大量的______ 纤维素 维生素 纤维素等膳食纤维被称为“第七类营养物质” 知识讲堂 膳食纤维是植物性食物中无法被人体消化吸收的碳水化合物，主要分为可溶性和不可溶性两类。 它的核心作用包括促进消化健康、调节血糖血脂、控制体重、维护肠道菌群平衡，同时能降低多种慢性疾病风险。 小试牛刀 一、连线 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 二、选择 1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 B D 3、馒头中含有的主要有机物是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是 A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜 C C 5、下列哪种营养物质被称为“第七类营养物质”（ ） A、蛋白质 B、纤维素 C、淀粉 D、脂肪 6、人们喜欢吃的鱼、虾中含有较高的（ ） A、脂肪 B、淀粉 C、蛋白质 D、维生素 B C Lavf60.16.100 Lavf58.20.100 $$