5.12.2微生物与人类的关系课件-2025-2026学年北师大版生物学八年级上册

第2节 微生物与人类的关系 北师大版8年级上册 1 1.能举例说明微生物对人类的好处与危害； 2.能概述微生物在食品发酵、医药工业上的利用； 3.能概述微生物发酵技术在生物技术产业中的应用； 4.通过了解微生物导致食品腐败与微生物致病的知识，培养学生良好的卫生习惯。 学 习 目 标 课前导入 1.你喜欢吃泡菜吗？你知道泡菜是怎样制作的吗？ 2.上节课我们学习了三大类微生物，了解微生物无处不在，那它到底是我们的“朋友”还是“敌人”呢？还是既是“朋友”，又是“敌人”？请举例。 3 有些微生物使人患病 01 一.有些微生物使人患病 人体的各种传染病主要是由微生物引起的。 新知学习 艾滋病(又称获得性免疫缺陷综合征（AIDS））就是由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起的。这种病毒寄生在人体的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体发生免疫缺陷。 HIV侵入细胞的电镜图 (1)艾滋病病毒侵染淋巴细胞 一.有些微生物可使人患病 新知学习 (2)某些微生物寄生在人体表面或体内，可以使人患上某种疾病 一.有些微生物可使人患病 痢疾杆菌 主要是食用了被痢疾杆菌污染的食物。 病因 危害 多发生在夏季，儿童发病率较高。患者表现为腹泻、腹痛，儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。 新知学习 多见于发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上，有些黄曲霉菌株可产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。 有些微生物被人们误食后，会使人患病 (3)黄曲霉 新知学习 冷冻 真空包装 腌制 糖渍 炒制 适量防腐剂 食品保存的主要方法： 抑制微生物的生长繁殖 新知学习 （1）甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_______进入瓶内。 微生物 A （3）甲、乙两组实验所控制的变量都是（ ） A.瓶子的种类 B.微生物 C.肉汤的量 （2）乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是 。 B A瓶煮沸 ，B瓶不做处理 新知学习 （4）“鹅颈瓶”实验证明： 。。 肉汤的变质是微生物大量繁殖造成的 （5）为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法（ ）， A.巴氏消毒法（高温消毒法) B.腌制法 C.脱水法 根据实验结果，你还能提出哪些保存食物的具体方法？ A 新知学习 本身具有有毒物质，被人、畜误食后会引起中毒死亡。 (4)毒蘑菇 花褶伞 毒粉褶菌 臭黄菇 新知学习 微生物广泛用于食品生产 02 二.微生物广泛用于食品生产 新知学习 醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。 1.制作发酵食品 酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。 课堂总结 15 新知学习 活动 品尝一杯自制的酸奶 P14 煮开的目的：杀死鲜牛奶中可能存在的微生物。 冷却的目的：避免温度过高而杀死乳酸菌。 讨论：为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却才加入酸奶？ 新知学习 1.加热牛奶时要小心，避免被烫伤。 2.在品尝酸奶之前，一定要仔细检查酸奶的色泽和形态，并在老师的指导下品尝。如果制备的酸奶颜色呈乳白色，质地均匀且细腻，形态呈蛋羹状或豆腐脑状，没有异味，则表明酸奶质量合格，可以品尝。 注意： 新知学习 酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、无氧的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生乳酸，乳酸能使液态牛奶转变为固态。 制作酸奶的原理： 新知学习 活动 酿一瓶醇香浓郁的米酒P15-16 酒药中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，这些微生物可将米饭中的糖类发酵成酒； 均匀混合可以使米饭发酵得更全面，更均匀。 1、酒药（或酒曲）对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ 新知学习 酒药中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在30℃左右的条件下，米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。 制作米酒的原理： 葡萄糖+酵母菌 二氧化碳+水+能量（多） 有氧 利用这个原理，可用酵母菌制作面包和馒头： 新知学习 食品 氧气条件 产物 所用菌种 馒头、面包 酿酒 酸奶、泡菜 酿醋 有氧或无氧 无氧 无氧 有氧 二氧化碳 酒精 乳酸 醋酸 酵母菌 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 新知学习 蒸豆→制曲→制酱→晒酱 课外科学实践 选做一种调味的发酵酱 制作发酵酱的一般步骤： 食品种类 原料 发酵微生物 甜面酱 黄酱 豆豉 面粉 面粉、黄豆 黄豆 米曲霉 米曲霉 曲霉、毛霉、黑根霉 由于发酵的微生物种类不同，制取和发酵的条件也有所差别。 新知学习 蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用。 蘑菇 黑木耳 灵芝 2.直接食用或制药 新知学习 24 微生物在医药工业中应用广泛 03 金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素是放线菌产生的 三.微生物在医药工业中应用广泛 生产抗生素 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，提高了人类对抗疾病的能力。 新知学习 26 若在家禽和家畜的饲养中，过量使用抗生素所产生的肉、蛋、奶等产品则对人类的健康有害。 滥用抗生素会导致超级细菌的产生。 新知学习 工业化的发酵技术工程了生物技术产业 04 四.工业化的发酵技术工程了生物技术产业 微生物的应用前景广阔 酶制剂 食用有机酸 新知学习 29 秸秆、粪便中的有机物 多种分解菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 (沼气） 新知学习 “厨余垃圾”变废为宝 新知学习 (1)EM菌中的光合菌属于 （填“真核”或“原核”）生物。 原核 (2)“波卡西堆肥法”所需的发酵环境应为 （ （填“有氧”或“无氧”）环境。 无氧 (3)步骤三压实的目的是 。厨余垃圾主要为EM菌的生长繁殖提供了 这一物质条件。 给细菌、真菌发酵提供一个无氧或缺氧的环境 有机物 新知学习 (4)堆肥产生的有机肥料主要能为植株的生长提供 这一营养物质。 (5)结合材料，请你为波卡西堆肥有效实施提出一条合理的建议： 无机盐 做好垃圾分类，不把其他垃圾和餐厨垃圾混合 新知学习 人胰岛素 重组人胰岛素 重组乙肝疫苗 重组人干扰素 新知学习 采油 冶金 环境污染治理 新知学习 微生物用于医药工业：真菌--抗生素；酵母菌--维生素   微生物与人类的关系 微生物使人患病 酵母菌--发酵作用 醋酸菌--酿醋 乳酸菌--制酸奶 蘑菇、木耳--食用、制药 工业化的发酵技术构成了生物技术产业 微生物用于食品生产 课堂总结 36 1．利用微生物可生产多种美味的食品。下列微生物与其所生产的食品对应关系错误的一组是(　　) A．霉菌——制酱 B．酵母菌——酿酒 C．醋酸菌——制泡菜 D．乳酸菌——制酸奶 C 2．下列物质中具有强烈致癌作用的是(　　) A．酵母菌分解糖类产生的酒精 B．黄曲霉产生的黄曲霉素 C．野生的蘑菇 D．青霉菌产生的青霉素 B 课堂检测 3、生物技术与人类健康、生产生活的关系密切。下列有关生物技术应用的叙述，错误的是（　 　）。 A．利用转基因技术可使大肠杆菌生产人胰岛素 B．利用组织培养可以大量、快速繁殖优良品种 C．利用酵母菌发酵可制作泡菜、面包和醋等食品 D．利用克隆技术培育的多莉羊长相与供核母羊相似 C 新知学习 4．兴趣小组在制作酸奶的过程中，发酵利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．霉菌 C．大肠杆菌 D．乳酸菌 5．对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（　　） A．用酵母菌酿酒的过程中，必须密封 B．酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成 C．有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病 D．可以利用细菌来净化生活污水和工业废水 B D 课堂检测 6．萌萌爱穿别人的鞋，一段时间后，发现脚趾间奇痒且潮湿，浸渍发白，干涸脱屑后，剥去皮屑为湿润、潮红的糜烂面，医生诊断为足癣。引起这种病的是（     ） A．病毒 B．真菌 C．细菌 D．寄生虫 7．有些真菌会引起动植物患疾病，下列不是由真菌感染引起的是（　 　） A．小麦叶锈病 B．人的扁桃体炎 C．棉花枯萎病 D．水稻稻瘟病 8．以下属于酵母菌在食品制作上的应用的是（  ） A．制作酸奶 B．制作泡菜 C．制作酱油 D．制作甜酒 9．制酱时要用到多种（ ） A．细菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌 B B D D 课堂检测 EV录屏5.3.1软件录制 Lavf58.33.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制, www.ieway.cn Lavf57.67.100 $$