第三章 第2节 酶和ATP-【5星学霸·高考白题】2026年高考生物一轮复习

学霸高春白题生物学 第2节 ☑应用提优考点全面，能力提升|限时：35mim 一、 选择题 1.(不定项)(2025·江西萍乡期末)如图表示真核 细胞内某些蛋白质磷酸化和去磷酸化的过程示 意图。据图分析，下列叙述正确的是 A.蛋白质磷酸化或 去磷酸化均改变 01I 0 了其结构 CH ATP ADP+Pi B.磷酸化过程消耗 安白激得 蛋白碎酸醇 的ATP主要由线 粒体提供 C.蛋白质的磷酸化和去磷酸化过程所需条件 相同 D.磷酸化过程使细胞内ATP的含量迅速 下降 2.(2025·吉林二模)食品安全人员常用“农药 残留速测卡”检测菠菜表面是否残留有机磷 农药，原理：白色药片是胆碱酯酶，胆碱酯酶 能催化红色药片中的物质水解为蓝色物质， 而有机磷农药对胆碱酯酶有抑制作用。操作 过程如图，先将用纯净水洗过菠菜的浸洗液 滴加在白色药片上，三分钟后将卡片对折，使 两药片相接触（操作后将速测卡置于 37℃恒温箱装置中10min为佳)。下列叙述 错误的是 A.胆碱酯酶不能为 菠菜浸洗液 红色药片中的物 质水解提供能量 Q B.测定前应设置滴 白色药片红色药片 加等量纯净水的空白对照卡 C.将“速测卡”置于37℃左右环境有利于其 长期保存 D.若观察到实验结果出现蓝色，说明菠菜表 面农药残留量相对比较低 酶和ATP 3.(2025·海南三亚一模)ATP水解酶是一类功 能相同的酶，来自不同生物的ATP水解酶在 结构上并不完全相同。某研究小组提取到三 种生物的ATP水解酶，在酶的最适条件下探 究三种ATP水解酶的催化能力，实验结果如 图。下列叙述错误的是 ( 0 60 酶 醉 210 酶 1 2345678 ATP浓废相对位 A.酶降低化学反应活化能的能力与酶的结构 密切相关 B.三种酶达到最大反应速率一半时的ATP 浓度相对值相同 C.该实验中每一组的pH、温度等条件都应设 置为相同 D.实验中ATP浓度在一定范围内与反应速 率呈正相关 4.(不定项)(2025·江西期末)土壤中的蔗糖酶 又叫转化酶，可将土壤中的碳水化合物转化 成能够为植物和微生物利用的营养物质。研 究人员研究了不同施肥水平对土壤蔗糖酶活 性的影响，设置了四个处理组：不施肥(CK), 施有机肥(M),低量氮、磷配合施用(N1P1), 高量氮、磷配合施用(N2P2),实验结果如图 所示。下列叙述错误的是 ( 50 ◆，CK +-V1P1 35 050 5 60 90 120210 时间/d A.为确保实验结果的可靠性，实验中每个施 肥处理至少设2个重复组 B.各施肥处理组土壤蔗糖酶活性均呈先升高 后降低又趋于平稳的变化趋势 C.实验90d时，施入有机肥比氨、磷配施更 有利于提高土壤蔗糖酶的活性 D.实验60d内，N1P1组中蔗糖酶提高蔗糖 水解为葡萄糖的活化能最显著 5.针对某酶促反应，某同学在酶量和反应时间 都相同的情况下进行了甲、乙、丙三组实验并 得到相应的三条曲线，如图所示。甲是反应 速率随反应物浓度变化的曲线，乙是一定量 的物质W,存在时反应速率随反应物浓度变 化的曲线，丙是一定量的物质W,存在时反应 速率随反应物浓度变化的曲线。据图判断， 关于该实验结果的叙述，错误的是 A.若仅提高甲组酶量重 新实验，其最大反应 速率会增大 B.若在甲组中加入W 反应物浓度 重新实验，其最大反 应速率会降低 C.可推测在与酶的结合过程中，W,和反应物 无竞争关系 D.若要减弱W,对反应速率的影响，可加大反 应物的浓度 6.“轻罗小扇扑流萤”，乡村夏天的夜晚，草丛中 忽闪忽闪的萤火虫勾起了大家儿时的回忆。 科学家已弄清萤火虫发光的原理（如图1所 示)。根据该原理设计的ATP快速荧光检测 仪（如图2所示）可用来快速检测食品表面的 微生物，下列相关叙述正确的是 荧光素酰 PPi ATP -C0+AM山 荧光素氧合荧光素 图2ATP快逸荧光 图I 检仪 第三章细胞的代谢学霸高春 A,无论是需氧型生物还是厌氧型生物均可用 ATP快速荧光检测仪检测 B.萤火虫发光需要荧光素酶的催化，它可以 催化荧光素转化为荧光素酰腺苷酸 C.ATP快速荧光检测仪只能检测是否有微生 物残留不能检测其数量 D.ATP是细胞中的能量“货币”，细胞中储存 大量ATP为生命活动提供能量 7.(不定项)真核细胞有氧呼吸的主要阶段是在 线粒体内进行的，其部分过程如图1所示。 解偶联剂能增大线粒体内膜对H的通透性， 消除H梯度，因而抑制ATP生成，如图2所 示。下列叙述正确的是 ) 线粒体 线粒体 A 内膜 外膜 合成醉 H'H'H-H 电子， 力入 H解偶 传递链 解偶 卧】 图2 A.图1中线粒体基质与细胞质基质间的H 浓度差驱动ATP合成 B.H通过解偶联剂进入线粒体基质的跨膜 运输方式是主动运输 C.加入解偶联剂后，有机物分解释放的能量 会更多地以热能形式散失 D.可以利用解偶联剂来开发杀虫剂、杀真菌 剂以及研发诚肥药物 8.(不定项)草鱼肠道中的淀粉酶由其肝脏分 泌，整个肠组织均有淀粉酶分布（肠道pH大 于肝脏)。研究人员探究了食性对草鱼消化 道中淀粉酶活性的影响。实验进行了多组， 每组分别选用8尾草鱼取其肝脏及肠组织制 成粗酶液，在24h内测定淀粉酶活性，结果如 图所示。下列相关叙述正确的是 () 031 学霸高春白题生物学 18 ☑初给组 642 口A食热蚊幼虫组 口B食浮辣组 0 8 42 0 肝胜 肠组期 A.淀粉酶主要存在于细胞外液中，其分泌受 神经一体液一免疫网络调节 B.淀粉酶在消化道中水解淀粉所得的产物可 直接被小肠细胞吸收 C.草鱼肠道中淀粉酶的活性大小与其摄取的 食物种类密切相关 D.由图可知，A组草鱼的淀粉酶活性可随鱼 体内部环境pH的升高而升高 二、非选择题 9.猕猴桃的溃疡病是由假单胞杆菌（利用植株 中蔗糖水解成的单糖作为主要营养物质进行 繁殖)引起的一种细菌性病害，表现为枝条叶 片溃烂，严重时引起植株大面积死亡。科研 人员选取金丰（不抗病）和金魁（抗病）两个 品种，测定植株不同部位细胞中的蔗糖酶活 性，研究其与溃疡病的关系，结果如图所示。 口感病前 口感病前 ☐感病后 口总病后 40 图1 图2 (1)蔗糖酶能使化学反应加快，原理是 :蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分 解淀粉，体现了酶的 性。从温度角 度考虑，实验过程中植株不同部位提取液要 置于最适pH和 条件下保存。 (2)蔗糖酶活性测定：将 分别加入等量蔗糖溶液中，反应所得产物能 与 试剂发生作用，经水浴加热后生 成沉淀，根据 计算出还原糖的 生成量，最后通过反应速率反映酶活性。 (3)分析图1和图2可知，金丰中枝条和叶片 部位蔗糖酶活性 金魁：感病前后金 丰酶活性的变化 金魁。 (4)综合分析金魁抗病的原因是金魁不同部位 蔗糖酶活性 ,感病后蔗糖酶活性 ,蔗糖酶将植株中的蔗糖水 解为单糖的量较少，为假单胞杆菌提供的营养 少，使假单胞杆菌繁殖受抑制。 10.(2025·广西玉林期末)在日常生活中，削皮 的苹果如果不及时食用，果肉很快就变成暗 褐色，这是由于果肉中的多酚氧化酶(PPO) 与多酚类物质接触发生氧化反应形成黑色 或褐色色素沉淀引起的，这是一种褐变现 象，在蔬菜水果中非常常见。请回答问题： (1)自然状态下，苹果没有发生褐变是因为 细胞含有 系统，使PP0不能与多 酚类物质接触而产生褐变反应。PPO具有 催化作用的机理是酶能够降低化学反 应的 (2)为探究pH对PP0活性的影响，科研人 员做了相关研究，结果如图 登0.25 0.20 红密士草采 0.15 +丑苹果 0.10 005 024681012 pH 注：吸光度越高，酶活性越强 ①该实验中的自变量是苹果的种类和 ②由实验结果可知两种苹果中PP0的 不同 ③若将长期置于pH=1条件下处理过的丑 苹果中的PP0置于pH=6条件下，推测 PPO活性的变化是 ,判断理由是 (3)结合本研究及所学知识，请提出一种在 果蔬加工中减少褐变的方法：运出液泡，同时将Na逆浓度运入液泡，Na运入液泡的方式 为主动运输，所需能量直接来自H的浓度梯度，B错误： N:H转运蛋白为载体蛋白，转运过程中自身构象会发生 改变，C错误：将Na逆浓度梯度运入液泡，液泡中Na浓度 较高，能够提高小花碱茅根细胞的吸水能力，进而维持细胞 在盐碱环境中的正常生命活动D正确。故选D。 5.B解析：GLUT9是一种尿酸盐转运蛋白，其转运尿酸盐的 过程是从尿酸盐浓度高的肾小管细胞到尿酸盐浓度低的血 浆中，是协助扩散，不需要消耗能最，A错误：URAT1是一种 载体蛋白，其转运尿酸盐的过程是从尿酸盐浓度低的肾小 管管腔到尿酸盐浓度高的肾小管细胞，其转运尿酸盐时会 发生自身构象的改变，以完成物质的转运，B正确：肾小管细 胞重吸收水主要是通过协助扩散来实现的，C错误：根据题 意可知，尿酸盐重吸收过量会导致高尿酸血症或痛风，芹菜 素是针对URAT1和GLUT9的治疗药物，其作用机制可能是 抑制这些转运蛋白的活性，而不是增加其数量，D错误。故 选B 6.(1)Ca2”协助扩散②(2)④⑤载体蛋白抑制 (3)催化和运输继发性主动运输减慢 解析：(1)据题图1分析，方式④运输逆浓度梯度且需要能 量，是主动运输，可能运输的物质是C“,甘油和氧气都通 过自由扩散的方式进出细胞。研究表明，动植物细胞膜上 存在水通道蛋白，说明水分子进出细胞除自由扩散外还有 协助扩散，对应题图1中的②。(2)细胞呼吸抑制法会抑制 细胞呼吸，使细胞供能减少，会影响方式④⑤，因为④方式 是需要能量的主动运输，⑤是需要消耗能量的胞吞（胞吐） 过程。轮藻吸收K的方式为主动运输，主动运输需要载体 和能量，若用抑制细胞呼吸和低温处理，会影响其他物质的 主动运输，因此若想抑制K进人轮藻细胞，而不影响其他物 质进出，可选用载体蛋白抑制法，只抑制K的截体蛋白的活 性。(3)题图2中①的作用是既可以催化ATP水解，又可以 运检H。图2中H运出细胞属于原发性主动转运：藏糖进 人细胞属于继发性主动转运，后者的能量来自H运进细胞时 的势能。若该细胞线粒体结构部分异常，则可能会导致蔗糖 的吸收速率减慢（因为H出细跑需要细胞呼吸提供能量） 第2节酶和ATP 1.AB解析：从题图中可以看出，蛋白质磷酸化后增加了磷酸 基团，去磷酸化后又去掉了磷酸基团，这两种过程均改变了 蛋白质的结构，A正确：细胞呼吸产生的ATP可用于该磷酸 化过程，有氧呼吸的第三个阶段产生大量的ATP,因此消耗 的ATP主要由线粒体提供，B正确：蛋白质磷酸化需要ATT 和蛋白激酶，去磷酸化需要蛋白磷酸酶，二者所需条件不 同，C错误：细胞内ATP与ADP处于动态平衡，球酸化过程 消耗ATP,但不会使细胞内ATP的含量迅速下降，D错误 故选AB 2.C解析：胆碱酯酶不能为红色药片中的物质水解提供能 量，只能降低化学反应的活化能.A正确：每批测定应设置 滴加等量纯净水到白色药片上的空白对照卡，以做空白对 照，B正确：“速测卡”操作后应置于37℃恒温箱装置中10 mm为佳，而“速测卡”中含有胆碱酯酶，长期保存应置于低 温条件下，C错误：依据题干信息，有机磷农药对胆碱酯衡有 抑制作用，若白色药片变为蓝色，说明胆碱酯酶能够正常发 挥作用，也表明菠菜表面农药残留量相对比较低，D正确 故选C 3.C解析：酶空间结构发生改变，与底物结合，降低化学反应 的活化能，酶降低化学反应活化能的能力与酶的结构密切 相关，A正确：据题图分析，三种酶达到最大反应速率一半 时的ATP浓度相对值相同，约为1左右，B正确：据题图分 析，此实验的自变量为AP浓度相对值和酶的种类，在酵的 最适条件下探究三种AP水解酶的催化能力，不同的酶有 其对应的最适温度和H,因此不一定相同，C错误：由题图 可知，随着ATP浓度的增加，反应速率增加，当ATP浓度增 加至5以上时，反应速率不变，因此实验中ATP浓度在一定 范围内与反应速率呈正相关，D正确。故选C 一 学霸高考·白题 4.AD解析：为确保实验结果的准确性，诚小误差，需设置重 复实验，即该实验中每个施肥处理至少重复3次，A错误：由 实验结果可知，各施肥处理组(M、N1P1、N2P2)土壤萍糖酶 活性均呈先升高后降低又趋于平稳的变化趋势，B正确：实 验结果表明，施肥90d时，与其他施肥处理组相比，M处理 组蔗糖酶活性最高，C正确：实验60d内，N1P1组中蔗糖酶 活性最高，酶具有降低化学反应活化能的作用.且熊糖由葡 萄糖和果糖组成，故该组：糖酶降低蔗糖水解为葡萄糖和 果糖的活化能最显著，D错误。故选AD 5.C解析：由曲线分析，若仅提高甲组聘量重新实验，相同的 反应物浓度在单位时间内的反应速率会增大，A正确：由加 线分析，加入W,后反应速率下降，随反应物浓度上升反应 速率也不能恢复，W,很可能是非竞争性制剂，若在甲组中 加入W,重新实验，W,会结合南的非活性中心导致其空间构 象发生改变，酶的活性下降，其最大反应速率会降低，B正 确：由丙曲线的趋势来看，W,最初仰制了酶促反应速率，但 随着反应物浓度升高，这种抑制被解除，可推测W,为竞争 性抑制剂，在与酶结合的过程中，W,与底物竞争酶，可通过 加大反应物浓度来减弱W,对反应速率的影响，C错误，D正 确。故选C 解题突破 分析题图，达到平衡时甲的反应速率大于乙，丙的反应 速率开始较低，后随反应物浓度上升而加快并达到甲的反应 速率。 6.A解析：无论是需氧型生物还是厌氧型生物均可生成 ATP,故均可用ATP快速荧光检测仪检测，A正确：由题图 可知，荧光素酶可以催化荧光素酰腺苷酸转化为氧合荧光 素，B错误：微生物残留量越多，产生的ATP越多，所发荧光 强度越强，所以用荧光检测仪也能检测微生物的数量，C错 误：ATP是生命活动的直接能源物质，细胞中时刻不停地发 生ATP与ADP的相互转化，并且处于动态平衡中，因此 AP的含量较少，D错误。故选A。 名师点睛 ATP快速荧光检测仪中含有荧光素、荧光素晦等物质，用来 快速检测食品表面的微生物，原理是荧光素与ATP接触形成荧 光素酰家昔酸，后者在荧光素酶的作用下被氧气氧化发光。 7.CD解析：题图1中在线粒体的内外两层膜之间的膜间明 与线粒体基质之间的H浓度差驱动ATP合成，A错误：H 通过解偶联剂进入线粒体基质的跨膜运输方式是协助扩 散，B错误：加人解偶联剂后，有机物分解释放的能量不能形 成AP,则会更多地以热能形式散失，C正确：解偶联剂影响 了ATP的合成，则可利用解偶联剂来开发杀虫剂、杀直菌剂 以及研发减肥药物，D正确。故选CD 8.CD解析：淀粉酶在消化道中，消化道不属于细胞外液」 A错误：淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖（二譫），麦芽糖不能直 接被小肠吸收，B错误：由题图可知，草鱼食物组成差异会导 致肠道中淀粉酶活性差异，C正确：从肝脏到肠道pH升高， 据题图可知，A组草鱼肠组织淀粉酶活性在肠组织中更强， D正确。故选CD 9.(1)降低化学反应的活化能专一低温(2)等量的金魁 和金丰提取液斐林沉淀的多少(3)高于大于 (4)较低虽然呈上升趋势，但增幅不明显 解析：(1)在适宜条件下，酶可以使化学反应的速率大幅度 提高，原理是酶作为生物催化剂，可以显著地降低化学反应 的活化能。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化 学反应，蔗槽酶只能分解燕糖而不能分解淀粉，体现了醇的 专一性。H和温度均会影响膺的活性，低温不会破坏酶的 空间结构，因此从温度角度考虑，实验过程中植株不同部位 提取液要置于最适pH和低温条件下保存。(2)蔗糖被蔗糖 酶分解后会产生还原糖，还原糖可与斐林试剂反应.实验设 计应遵循单一变量原则，故将等量的金魁和金丰提取液分 别加入等量的燕糖溶液中，反应所得产物能与斐林试剂发 生作用，水浴加热后生成砖红色沉淀。根据沉淀的多少计 ·生物学·10一 算出还原糖的生成量，最后通过反应速率反映酶活性 (3)分析题图可，金丰中枝条和叶片莲糖酶活性均高于金 魁：感病前后金丰藏糖酶活性的变化大于金魁。(4)由题图 可知，金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活性较低，感 病后莲糖隋活性虽然呈上升趋势，但增幅不明显，因此蔗糖 酶将植株中的藏糖水解为单糖的量较少，从而为假单胞杆 菌提供的营养少，使假单胞杆菌繁殖受到抑制。而金丰本 身蔗糖酶活性较高，感病后蔗糖酶活性又明显升高，蔗糖酶 将植株中的蔗糖水解为单糖为假单胞杆菌提供营养，加速 其繁殖 10.(1)生物膜活化能(2)①pH②活性、最适pH3不 变pH=1时，丑苹果的酶的空间结构遭到破坏，已永久失 活(3)适当改变H或适当使用与酚类物质结构相似的 食品添加剂 解析：(1)自然状态下，细胞具有生物膜系统，可将细胞分 隔成不同的区室，使多酚氧化酶(PPO)与多酚类物质不能 相遇，从而避免褐变反应的发生。酶具有催化作用的机理 是能够降低化学反应的活化能，加快反应速率。(2)①由 题图可知，该实验中的自变量是苹果的种类和♪H。②从 题图中可以看出，两种苹果中PPO的最适pH不同，红富 士苹果的最适pH约为5，丑苹果的最适pH约为6：并且在 相同pH条件下，两种苹果的PPO活性不同，例加在H为 6时，红富士苹果的吸光度高于丑苹果，说明红富士苹果的 PP0活性更强。③油题图可知，pH=1时，丑苹果的酶的空 间结构遭到破坏，已永久失活，因此将长期置于H=1条 件下处理过的丑苹果中的PPO置于pH=6条件下，PPO活 性不变。(3)在果蔬加工中，可适当改变pH,降低PP0酶 活性：或适当使用与酚类物质结构相似的食品添加剂.抑 制酶活性，从而抑制褐变反应发生 专题探究4与酶相关的实验探究 1.D解析：实验要遵循单一变量原则，该实验自变量是离子 的种类不同，温度和pH都属于无关变量，要保持相同且适 宜，A正确：实验要遵循平行重复原则，以避免结果的偶然 性，保证实验结果的可靠，B正确：α-淀粉酶的化学本质是 蛋白质，3种离子可能是通过改变酶的空间结构而影响酶的 活性的，C正确：不能为化学反应提供活化能，D错误。故 选D 2,C解析：在高温条件下，相关酶的活性被破坏，不能降解叶 绿素，从而使叶片保持鲜绿，A正确：揉捻的作用是破坏茶 叶细胞结构，使细胞内容物如蛋白质、淀粉等渗出，B正确： 一般而言，自由水含量越高，代谢越旺盛，与老叶相比，茶时 收叶中结合水与自由水的比值更低，代谢更旺盛，更适用于 发酵，C错误：植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据 前的专一性，纤维素酶和果胶酶可以破坏茶叶细胞的细胞 壁，使多酚类、可溶性糖等有效成分溶出.提高浸提率，D正 确。故选C 3.C解析：大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA,酶具 有专一性，RNA酶可以使RNA水解，而不能使蛋白质水解 若用RNA酶处理酶B后，酶B活性不变，说明酶B的本质 为蛋白质，否则酶B的本质为RNA,A正确。酶B是一种存 在于玉米籽粒萌发过程中的淀粉醇。淀粉酶的本质为蛋白 质，已知氯霉素为蛋白质合成抑制剂，因此加入氯霉素的 Ⅱ组酶B的合成受到抑制，酶B的活性降低，即曲线I是对 照组的结果，曲线Ⅱ是实验组的结果，B正确。对比曲线I 和曲线Ⅱ可知，在加入氯霉素后，酶B仍具有一定的活性 说明细胞内本来存在一部分酶B,但I组酶B活性高于 Ⅱ组，说明细胞内也存在新合成的酶B,C错误。酶B是一 种存在于玉米籽粒萌发过程中的淀粉酶。淀粉酶可分解淀 粉，因此题图中醇B的活性还可以用淀粉的消耗速率来表 示，D正确。故选C: 4.C解析：由题图可知，本实验的自变量是溶剂萃取物的浓 度和萃取溶剂的种类，因变量是胰脂肪酶的活性，A正确： 由题图可知，两种溶剂萃取物都使胰脂肪南活性碱弱，即均 有抑制作用.，但乙酸乙酯萃取物作用下酶活性降低更多，因 一学霸高考·白题 此抑制效果更佳，B正确：探究胰脂肪再作用的最适pH时 先将底物和醉分别置于一定pH下一段时间后再混匀，C错 误：酶的作用机理是降低化学反应的活化能进而发挥催化 作用，D正确。故选C 5.D解析：由题图曲线可知，本实验的自变量是H、温度和 鱼的种类，因变量是ACP的相对活性，A错误：不同鱼的 ACP的最适温度和H有差异，根本原因在于控制合成ACP 的基因不同.B错误：反应温度超过60℃与pH低于3.8，鳝 鱼肌肉ACP都会因为空间结构的改变而失去活性，影响机 理是相同的，C错误：由题图曲线可知，细鱼在pH6.0、温度 40℃条件下酸性磷酸酶相对活性最高，导致鱼肉鲜味下降 最快，D正确。故选D 6.C解析：本实验属于相互对照实验，每一组均为实验组，又 是其他组别的对照组，A正确。该实验结果显示，菠菜过滤 液对应的过氧化氢的产氧气速率最大，该产氧气速率最大 可能是过氧化氢酶的量多成活性最大引起的，B正确。加热 可以给过氧化氢分子提供能量，可加快过氧化氢的分解 若用题图1中b点所对应的温度，过氧化氢酶的活性相同。 酶促反应速率相同，但温度不同，过氧化氢自行分解的速率 不同，C错误。根据实验目的可知，该实验的自变量是植物 材料种类，温度，H属于无关变量，因此温度、pH也可影响 实验结果，D正确。故选C。 7.D解析：低温下酶的活性较低，温度升高后前活性可以恢 复，因此酶的保存一般在低温条件下，A错误：据题干信息 可知.研究人员在温度梯度都为10℃，其他条件相同且话 宜的情况下，测定该酶的最适温度，将纯化后的酶液在不同 温度下保温1h后，在最适温度条件下测酶活性（温度稳定 性)，二者测定条件不同，B错误：酶可以降低化学反应的活 化能，但不能提供能量，C错误：据题干信息可知，在温度达 到60℃后，酶保温1h后相对酶活性为0，而该酶促反应需 1.5h后完成.因此工业发酵温度需控制在60℃以下，D正 确。故选D 8.(1)生物膜系统酚，酶区隔释放出PP0使酚类底物发生 氧化（或单酚被氧化或单酚在PPO和D,的作用下生成双 酚)0，（或氧气）密封（或避免接触02）(2)抑制剂种 类，抑制剂浓度L-Cy相同浓度下，用L.-Cys处理时， PPO残余活力百分率最低对人体是否有害 解析：(1)依据题图」可知，冷冻或受到损伤的细胞由于生 物膜系统受到损伤，酚酶区隔被打玻.释放出PPO与酚类 物质接触而使酚类底物发生氧化，导致其褐变：与果皮细胞 相比，内部果肉细胞之所以不出现褐变，是由于其不容易接 触到O,而发生褐变，因此生产“水品冻梨”在冷冻时采用密 封处理，防止接触02，可以避免褐变。(2)用NaHS0,、Vc, L一Cys三种可减轻褐变的抑制剂进行实验，题图2横坐标表 示不同抑制剂的浓度，因此本实验的自变量是抑制剂种类 抑制剂浓度。依据题图2可知，在相同浓度下，用L-Cs处 理时PP0残余活力百分率相对较低，由此可见效果最好的 抑制剂是L-Cy。“水晶冻梨”作为一一种水果，在实际生产 “水品冻梨”时，选用的抑制剂除了考虑抑制渴变的效果外， 还应考虑对人体是否有害 9.(1)(等量)淀粉还原糖（或麦芽抛）高温使刚酶失活 (2)作为对照，进一步探究ZBM和CAL的排制作用BM 对于脂肪酶和-淀粉酶活性具有较为显著的抑制作用，而 CAL无此功能 解析：(1)酶具有专一性，一种酵只能催化一种或一类化学 反应，故测定α-淀粉酶活性时.分别将α-淀粉酶、《-淀粉 酶+提取物溶解于缓冲液中，需要加人底物淀粉：酶的活性 可用单位时间生成物的量进行测定，故沸水浴终止反应后 定量测定还原糖（或麦芽糖）的生成量。α一淀粉酶的本质是 蛋白质，蛋白质在高温下变性失活，故沸水浴用于终止反应 的原理是高温使酶变性失活。(2)本实验目的是研究花椒 (ZBM)和辣椒(CAL)的提取物对脂肪酶和a-淀粉酵活性 的抑制功能，而奥利司他和阿卡波糖分别是脂肪酶和α一淀 粉酶的抑制剂，故设置这两个处理组的作用及目的是作为 ·生物学·11一