2026年中考生物一轮复习 生物技术

中考生物一轮复习 生物技术 一．选择题（共17小题） 1．（2025春•西岗区期末）试管婴儿技术指利用人工方法让精子与卵细胞在体外受精，并进行早期胚胎培养后再移植回母体内发育。早期胚胎将被移植回母体的（　　） A．① B．② C．③ D．④ 2．（2025•大连模拟）某科研团队将控制甜菜红素合成的关键基因导入棉花品种“中棉所49”后，获得粉红的棉花新材料，该过程利用的生物技术是（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养 3．（2025•海口模拟）2025年，武汉某公司成功将人的血清蛋白基因植入水稻基因组，让水稻种子能产生人血清蛋白。科学家所利用的这种生物技术是（　　） A．组织培养技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．嫁接技术 4．（2025春•黔西南州校级期末）我国现在已经有四种基因工程药物或者疫苗投放市场，如：利用转基因羊的乳汁合成治疗血友病的药物。与这一药物发展密切相关的技术是（　　） A．仿生技术 B．克隆技术 C．转基因技术 D．杂交技术 5．（2025•岳麓区校级模拟）如图为抗虫棉的培育过程，其原理大致为将苏云金芽孢杆菌的Bt毒蛋白基因转入农杆菌，当农杆菌感染棉株细胞后，将基因整合进棉株细胞的DNA中，得到抗虫棉个体。下列说法正确的是（　　） A．抗虫棉培育的技术为克隆技术 B．棉株细胞中只有1条染色体，由一条DNA和多个蛋白质分子构成 C．Bt毒蛋白基因的化学本质是蛋白质 D．苏云金芽孢杆菌和抗虫棉的遗传物质均为DNA 6．（2025•吉林）将苏云金杆菌中具有抗虫效应的DNA片段导入棉花细胞中，可以培育出具有抗虫特性的棉花品种。下列叙述错误的是（　　） A．棉花的抗虫特性可以遗传 B．采用的生物技术为克隆技术 C．培养苏云金杆菌需要适宜温度 D．苏云金杆菌可以通过分裂生殖 7．（2025•驻马店）“中中”和“华华”是我国利用现代生物技术培育出的世界上首例灵长类动物，培育过程如图所示。该过程主要应用了（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．杂交技术 D．转基因技术 8．（2025•濮阳）2025年1月，广西医科大学赵永祥团队在《Cell》发布了一种治疗晚期耐药癌症患者的创新疗法。该研究是将猪的基因注入到对人体无害的NDV病毒中，构建出一种新型病毒，新型病毒注入人体后会感染癌细胞，从而精准杀伤癌细胞。科研团队将猪的基因插入NDV病毒，主要运用的生物技术是（　　） A．转基因技术 B．组织培养技术 C．克隆技术 D．发酵技术 9．（2025•安阳）合成生物学是当前生物学领域的热点之一，我国科学家利用经过基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是（　　） A．酵母菌能进行光合作用 B．该过程用到了转基因技术 C．淀粉和蛋白质可以供能 D．该技术为粮食生产提供了新思路 10．（2025•广西）转基因技术在多个领域有着广泛的应用。下列选项中，不属于转基因技术在农业领域应用的是（　　） A．转基因抗病毒甜椒 B．转基因抗虫棉 C．转基因抗除草剂玉米 D．转基因胰岛素 11．（2025•鹿邑县）在“天宫课堂”第一课，神舟十三号乘组航天员叶光富展示了太空细胞学实验，其中被导入了荧光基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养 12．（2025•济南模拟）关于现代生物技术说法正确的是（　　） A．科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白质基因转移到棉花体内培育出抗虫棉，应用了转基因技术 B．试管婴儿的培育应用了克隆技术 C．转基因技术不能改变生物的性状 D．克隆羊多莉的培育过程属于有性生殖 13．（2025春•烟台期末）下列哪项生活实例是为了抑制细菌真菌繁殖（　　） A．夏天水果蔬菜要冷藏 B．酿醋时通入氧气 C．制作泡菜要密封坛口 D．发面时用温水和面 14．（2025春•莱芜区期末）《齐民要术》中有制作泡菜的步骤记载，如清洗、装坛、压实、密封等。下列叙述正确的是（　　） A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封的主要目的是防止水分蒸发 C．导致蔬菜变酸的主要是醋酸菌 D．发酵过程在0～5℃低温环境下进行最适宜 15．（2025•湖南模拟）“东边湾甜酒”，是益阳颇具特色的风味小吃。关于甜酒的生产过程，下列叙述错误的是（　　） A．甜酒制作过程中所用的酒曲含曲霉和酵母菌等微生物 B．制作时把糯米蒸熟后立刻将酒曲粉末与糯米均匀混合在一起 C．将混合后的糯米放于容器中，盖上盖子，放置在温暖的环境中 D．制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻 16．（2025•宜宾）酸奶、馒头、腐乳和泡菜等食品的制作离不开细菌或真菌。下列有关叙述错误的是（　　） A．乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜，也可用于制醋 B．酵母菌可用于制作馒头、面包，也可用于酿酒 C．有些霉菌可用于制作腐乳，有些霉菌还可用于生产抗生素 D．食品防腐的主要原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长繁殖 17．（2025春•淄博期末）“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”是《齐民要术》中对酿酒的记载，意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列有关说法错误的是（　　） A．“鱼眼汤”现象是微生物发酵产生了氧气 B．“米八斗”为菌种发酵提供有机物 C．“炊作饭”是为了杀死米中的杂菌 D．“舒令极冷”能避免高温杀死菌种 二．实验探究题（共1小题） 18．（2025春•临淄区期末）近期同学们以小组为单位进行了“利用细菌或真菌制作发酵食品”的综合实践项目，有的制作了酸奶，有的制作了泡菜，有的制作了米酒，还有的制作了面包。 Ⅰ.一组制作了酸奶，主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。 （1）步骤①的目的是 　 　 ，步骤③相当于细菌一般培养方法中的 　 　 ，步骤⑤新鲜酸奶常用 　 　 方法保存。 Ⅱ.二组制作了泡菜，但是失败了，他们通过反思发现关键问题是泡菜坛子加盖不及时，且没有用水封口。 （2）请分析二组失败操作背后的生物学道理 　 　 。 Ⅲ.三组制作了米酒，主要步骤： ①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。 （3）步骤①中冷却的目的是 　 　 ；步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 　 　 。 Ⅳ.四组制作了面包。具体操作如图所示 （4）将生面团保持在30℃1小时后它的体积将会变大，原因是 　 　 。 （5）一组和二组利用的微生物是 　 　 ，三组和四组利用的微生物是 　 　 ，后者与前者相比，其细胞结构最大的区别是 　 　 。 三．解答题（共2小题） 19．（2025春•烟台期末）白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌等微生物，比较受成年人的喜爱。请分析回答： （1）乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行 　 　 ，冷却后将菌种涂抹到培养基上，该步骤属于培养细菌过程中的 　 　 。 （2）图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线，图2是发酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。请分析回答： （注：pH值代表溶液的酸碱度，其标准范围通常在0到14之间。在这个范围内，7表示中性，小于7表示酸性，大于7表示碱性） ①发酵时间0～24小时期间发酵液的pH值迅速减小，原因是 　 　 快速繁殖，在无氧条件下产生 　 　 造成的。 ②发酵36～72小时期间，与酵母菌相比，乳酸菌的相对浓度大幅下降，综合图1、图2分析原因可能是 　 　 。 ③白啤酒中会产生丰富的泡沫，并含有一定浓度的酒精，这是发酵液中的 　 　 发酵时，将糖分解成 　 　 所致。因此，未成年人 　 　 （能/不能）饮用白啤酒。 20．（2024秋•崂山区期末）泡菜风味独特，制作历史悠久。同学们开展了一次有趣的跨学科实践学习，动手制作安全又美味的白萝卜泡菜。 （1）任务一：制作泡菜 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 　 　 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 　 　 （选填“无氧”或“有氧”）条件。根据图1制作过程，在制作泡菜中为防止杂菌污染，列举可以采取的操作并解释原因 　 　 （答出一方面）。 ②发酵过程多次检测葡萄糖量和pH值（表示溶液的酸碱度），结果表明：泡菜自然发酵，从第0天到第7天；pH值从初始的6.0降到4.2，发酵结束时，pH值到3.8，葡萄糖几乎完全耗尽，结合所学知识阐明制作泡菜的原理 　 　 。 （2）任务二：安全检测 泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量。同学们对此进行了实验，结果如图2。 ①由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 　 　 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 　 　 %的薄荷提取物。 ②实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释：　 　 。 中考生物一轮复习 生物技术 参考答案与试题解析 一．选择题（共17小题） 1．（2025春•西岗区期末）试管婴儿技术指利用人工方法让精子与卵细胞在体外受精，并进行早期胚胎培养后再移植回母体内发育。早期胚胎将被移植回母体的（　　） A．① B．② C．③ D．④ 【考点】试管婴儿技术；人体女性生殖系统的结构和功能． 【专题】结构模式图；归纳推理；人的生殖和发育专题． 【答案】A 【分析】观图可知，图中的①是子宫、②是输卵管、③是卵巢、④是阴道。 【解答】解：A．①是子宫，具备胚胎和胎儿发育的环境和条件，它是胚胎和胎儿发育的主要场所。在试管婴儿技术中，经过体外受精和早期胚胎培养后，将早期胚胎移植回母体的子宫内，胚胎会在子宫内继续发育，直至胎儿成熟分娩，故A符合题意。 B．②是输卵管，它的主要功能是输送卵细胞，并且是精子和卵细胞结合形成受精卵的场所。在自然受孕过程中，受精卵会在输卵管内开始进行细胞分裂并形成胚泡，然后逐渐向子宫移动。但试管婴儿技术是在体外完成受精过程，不需要在输卵管内进行受精和早期胚胎发育，早期胚胎是直接移植到子宫内的，而不是输卵管，故B不符合题意。 C．③是卵巢，它是女性的主要生殖器官，也是女性的性腺，能够产生卵细胞和分泌雌激素（雌性激素）。卵巢并不具备胚胎发育的环境和条件，早期胚胎不能在卵巢内发育，故C不符合题意。 D．④是阴道，它主要是排出月经血和娩出胎儿的通道。阴道没有适宜胚胎发育的环境和条件，早期胚胎不能在阴道内发育，故D不符合题意。 故选：A。 【点评】掌握女性生殖系统的结构和功能是解题的关键。 2．（2025•大连模拟）某科研团队将控制甜菜红素合成的关键基因导入棉花品种“中棉所49”后，获得粉红的棉花新材料，该过程利用的生物技术是（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养 【考点】转基因技术． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术；现代生物技术． 【答案】C 【分析】现代生物技术，包括四大工程：细胞工程、基因工程、发酵工程、酶工程。转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。 【解答】解：A．克隆技术：是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖，克隆新个体的基因与原来个体的基因基本完全相同，例如克隆羊“多莉”的培育，A不符合题意。 B．发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。例如利用酵母菌发酵制作面包、酿酒，利用乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜等，B不符合题意。 C．转基因技术是指把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。题目中科研团队将控制甜菜红素合成的关键基因导入棉花品种“中棉所49”后，获得粉红的棉花新材料，这符合转基因技术的定义，C符合题意。 D．植物组织培养是指在无菌和人工控制的条件下，将离体的植物器官、组织、细胞，培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其产生愈伤组织、丛芽，最终形成完整的植株。组织培养主要是利用植物细胞的全能性，快速繁殖植物或培育无病毒植株等，D不符合题意。 故选：C。 【点评】解题关键是掌握生物技术相关知识。 3．（2025•海口模拟）2025年，武汉某公司成功将人的血清蛋白基因植入水稻基因组，让水稻种子能产生人血清蛋白。科学家所利用的这种生物技术是（　　） A．组织培养技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．嫁接技术 【考点】转基因技术． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；现代生物技术． 【答案】B 【分析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。 【解答】解：A．组织培养技术是指在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体，A不符合题意。 B．转基因技术是指按照人们的意愿，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。题目中科学家将人的血清蛋白基因植入水稻基因组，让水稻种子能产生人血清蛋白，这符合转基因技术的定义，B符合题意。 C．克隆技术：是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖，克隆新个体的基因与原来个体的基因基本完全相同，C不符合题意。 D嫁接把一株植物的枝或芽，嫁接到另一株植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株，D不符合题意。 故选：B。 【点评】解题关键是掌握转基因技术相关知识。 4．（2025春•黔西南州校级期末）我国现在已经有四种基因工程药物或者疫苗投放市场，如：利用转基因羊的乳汁合成治疗血友病的药物。与这一药物发展密切相关的技术是（　　） A．仿生技术 B．克隆技术 C．转基因技术 D．杂交技术 【考点】转基因技术． 【专题】归纳推理；现代生物技术． 【答案】C 【分析】转基因技术在分子水平上操作的。转基因技术是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。 【解答】解：通过转基因技术让羊的乳腺细胞表达人类凝血因子，然后从羊乳中提取、纯化这些蛋白质，制成药物用于患者的治疗，C符合题意，ABD不符合题意。 故选：C。 【点评】解题关键是掌握转基因技术。 5．（2025•岳麓区校级模拟）如图为抗虫棉的培育过程，其原理大致为将苏云金芽孢杆菌的Bt毒蛋白基因转入农杆菌，当农杆菌感染棉株细胞后，将基因整合进棉株细胞的DNA中，得到抗虫棉个体。下列说法正确的是（　　） A．抗虫棉培育的技术为克隆技术 B．棉株细胞中只有1条染色体，由一条DNA和多个蛋白质分子构成 C．Bt毒蛋白基因的化学本质是蛋白质 D．苏云金芽孢杆菌和抗虫棉的遗传物质均为DNA 【考点】转基因技术． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；现代生物技术． 【答案】D 【分析】转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的新品种。 【解答】解：A、转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。抗虫棉的培育利用了转基因技术，A错误。 B、棉株细胞中染色体数目为12条，B错误。 C、Bt毒蛋白基因的化学本质是DNA，C错误。 D、DNA是遗传信息的载体，主要存在于细胞核中，苏云金芽孢杆菌和抗虫棉的遗传物质均为DNA，D正确。 故选：D。 【点评】解题关键是掌握转基因技术相关知识。 6．（2025•吉林）将苏云金杆菌中具有抗虫效应的DNA片段导入棉花细胞中，可以培育出具有抗虫特性的棉花品种。下列叙述错误的是（　　） A．棉花的抗虫特性可以遗传 B．采用的生物技术为克隆技术 C．培养苏云金杆菌需要适宜温度 D．苏云金杆菌可以通过分裂生殖 【考点】转基因技术；细菌的营养方式和生殖方式；细菌和真菌的培养方法；生物的变异类型． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；现代生物技术． 【答案】B 【分析】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。 【解答】解：A、通过转基因技术培育出的抗虫棉花，其抗虫特性是由导入的DNA片段控制的，因此可以遗传给后代，A正确。 B、将苏云金杆菌中具有抗虫效应的DNA片段导入棉花细胞中，采用的是转基因技术，B错误。 C、苏云金杆菌属于细菌，其生长和繁殖需要适宜的温度条件，C正确。 D、苏云金杆菌属于细菌，细菌通过分裂进行繁殖，D正确。 故选：B。 【点评】解题关键是掌握转基因技术相关知识。 7．（2025•驻马店）“中中”和“华华”是我国利用现代生物技术培育出的世界上首例灵长类动物，培育过程如图所示。该过程主要应用了（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．杂交技术 D．转基因技术 【考点】克隆技术． 【专题】归纳推理；现代生物技术． 【答案】A 【分析】克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞者基因相同的动物。 【解答】解：“中中”和“华华”产生过程是乙猴体细胞作为供体细胞，取它的细胞核与移去了细胞核的的卵细胞融合，构建了一个全新的细胞，然后，将细胞进行培养形成胚胎，并移入代孕母猴的体内完成发育。该过程采用了克隆技术，A正确，BCD错误。 故选：A。 【点评】掌握克隆技术的知识是解题的关键。 8．（2025•濮阳）2025年1月，广西医科大学赵永祥团队在《Cell》发布了一种治疗晚期耐药癌症患者的创新疗法。该研究是将猪的基因注入到对人体无害的NDV病毒中，构建出一种新型病毒，新型病毒注入人体后会感染癌细胞，从而精准杀伤癌细胞。科研团队将猪的基因插入NDV病毒，主要运用的生物技术是（　　） A．转基因技术 B．组织培养技术 C．克隆技术 D．发酵技术 【考点】转基因技术． 【专题】归纳推理；现代生物技术． 【答案】A 【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。 【解答】解：A、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。科研团队将猪的基因插入NDV病毒，主要运用的生物技术是转基因技术，A符合题意。 B、组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，B不符合题意。 C、克隆技术是利用细胞核移植和胚胎移植培育的与供核生物完全相同的新个体的方法，C不符合题意。 D、发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，D不符合题意。 故选：A。 【点评】解答此题的关键是掌握转基因技术的相关知识。 9．（2025•安阳）合成生物学是当前生物学领域的热点之一，我国科学家利用经过基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是（　　） A．酵母菌能进行光合作用 B．该过程用到了转基因技术 C．淀粉和蛋白质可以供能 D．该技术为粮食生产提供了新思路 【考点】转基因技术；真菌的营养方式和生殖方式；人体需要的主要营养物质；发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题；生物的分类；现代生物技术． 【答案】A 【分析】1、真菌没有叶绿体，不能光合作用产生有机物，为异养生物，要利用现有的有机物维持生活，分为寄生和腐生。 2、转基因技术：是将已知功能性状的基因，通过现代科技手段转入到目标生物体中，使受体生物在原有基础上增加新的功能，获得新的品种，生产新的产品。 【解答】解：A、酵母菌属于真菌，没有叶绿体，不能进行光合作用，A错误。 B、转基因技术是将已知功能性状的基因，通过现代科技手段转入到目标生物体中，使受体生物在原有基础上增加新的功能，获得新的品种，生产新的产品。故该过程用到了转基因技术，B正确。 C、淀粉和蛋白质都属于有机物，可以为生物的生命活动提供能量，C正确。 D、食物中的营养物质主要包括淀粉和蛋白质等，故以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质，为粮食生产提供了新思路，D正确。 故选：A。 【点评】掌握转基因技术、真菌的营养方式和生殖方式是解答本题的关键。 10．（2025•广西）转基因技术在多个领域有着广泛的应用。下列选项中，不属于转基因技术在农业领域应用的是（　　） A．转基因抗病毒甜椒 B．转基因抗虫棉 C．转基因抗除草剂玉米 D．转基因胰岛素 【考点】转基因技术． 【专题】归纳推理；现代生物技术． 【答案】D 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。把控制鲤鱼生长的基因转入鲫鱼的受精卵里，该鱼卵发育成和鲤鱼一般大小的大鲫鱼，所应用的技术即为转基因技术。 【解答】解：ABC、转基因抗病毒甜椒、转基因抗虫棉、转基因抗除草剂玉米都属于转基因技术在农业领域的应用，ABC不符合题意。 D、将人的胰岛素基因导入大肠杆菌的环状DNA上，利用工程菌能生产胰岛素，但是不属于转基因技术在农业领域应用，D符合题意。 故选：D。 【点评】解答此题的关键是明确转基因技术和生物技术的发展对人类的影响。 11．（2025•鹿邑县）在“天宫课堂”第一课，神舟十三号乘组航天员叶光富展示了太空细胞学实验，其中被导入了荧光基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养 【考点】转基因技术． 【专题】归纳推理；现代生物技术． 【答案】C 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。 【解答】解：转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。被导入了荧光基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是转基因技术。 故选：C。 【点评】掌握转基因技术是解题的关键。 12．（2025•济南模拟）关于现代生物技术说法正确的是（　　） A．科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白质基因转移到棉花体内培育出抗虫棉，应用了转基因技术 B．试管婴儿的培育应用了克隆技术 C．转基因技术不能改变生物的性状 D．克隆羊多莉的培育过程属于有性生殖 【考点】转基因技术；试管婴儿技术． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；现代生物技术． 【答案】A 【分析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。 【解答】解：A．转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状，科学家将苏云金芽孢杆菌抗虫基因转入棉花植株，培育成了抗棉铃虫的转基因抗虫棉，这运用转基因技术，A符合题意。 B．试管婴儿是体外受精﹣胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。因此“试管婴儿”实质上是体外受精后再进行胚胎移植，B不符合题意。 C．转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状，C不符合题意。 D．克隆技术是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖。克隆“多莉”的过程中采用克隆技术，属于无性生殖，D不符合题意。 故选：A。 【点评】解题关键是掌握现代生物技术相关知识。 13．（2025春•烟台期末）下列哪项生活实例是为了抑制细菌真菌繁殖（　　） A．夏天水果蔬菜要冷藏 B．酿醋时通入氧气 C．制作泡菜要密封坛口 D．发面时用温水和面 【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法． 【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术． 【答案】A 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物等。 【解答】解：A、低温能抑制细菌和真菌的繁殖，故夏天水果蔬菜要冷藏是为了抑制细菌真菌繁殖，延长保鲜时间，A符合题意。 B、醋酸菌是嗜氧菌，故酿醋时通入氧气是促进醋酸菌繁殖，B不符合题意。 C、乳酸菌是厌氧菌，故制作泡菜要密封坛口是促进乳酸菌繁殖，C不符合题意。 D、酵母菌的生活需要适宜的温度，发面时用温水和面能促进酵母菌繁殖，D不符合题意。 故选：A。 【点评】掌握发酵技术在食品制作中的作用、食品保鲜的一般方法是解答本题的关键。 14．（2025春•莱芜区期末）《齐民要术》中有制作泡菜的步骤记载，如清洗、装坛、压实、密封等。下列叙述正确的是（　　） A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封的主要目的是防止水分蒸发 C．导致蔬菜变酸的主要是醋酸菌 D．发酵过程在0～5℃低温环境下进行最适宜 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术． 【答案】A 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【解答】解：A.清洗泡菜坛能去除坛内杂质和杂菌，避免杂菌污染影响发酵过程，A正确。 B.密封的核心目的是营造无氧环境，供乳酸菌发酵（乳酸菌为厌氧菌），而非防止水分蒸发，B错误。 C.泡菜变酸的主要原因是乳酸菌在无氧条件下分解有机物产生乳酸，而非醋酸菌（醋酸菌用于酿醋），C错误。 D.乳酸菌发酵的适宜温度为30～40℃（常温范围），低温会抑制其活性，导致发酵缓慢或失败，D错误。 故选：A。 【点评】解题关键是掌握发酵技术相关知识。 15．（2025•湖南模拟）“东边湾甜酒”，是益阳颇具特色的风味小吃。关于甜酒的生产过程，下列叙述错误的是（　　） A．甜酒制作过程中所用的酒曲含曲霉和酵母菌等微生物 B．制作时把糯米蒸熟后立刻将酒曲粉末与糯米均匀混合在一起 C．将混合后的糯米放于容器中，盖上盖子，放置在温暖的环境中 D．制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术． 【答案】B 【分析】酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物。曲霉能够将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，从而使甜酒具有独特的风味。 【解答】解：A．酒曲中确实含有曲霉和酵母菌等微生物，它们在甜酒制作过程中发挥着关键作用，曲霉分解淀粉，酵母菌发酵产生酒精，故A正确； B．糯米蒸熟后立刻将酒曲粉末与糯米均匀混合在一起是错误的。高温的糯米会杀死酒曲中的微生物，导致发酵失败，应冷却至30℃左右再混合，故B错误； C．将混合后的糯米放于容器中盖上盖子，能营造相对无氧的环境，有利于酵母菌无氧发酵产生酒精，放置在温暖环境可满足微生物发酵对温度的需求，故C正确； D．保持制作工具及操作过程清洁、避免油腻，可防止杂菌污染，保证甜酒制作的顺利进行，故D正确； 故选：B。 【点评】解答本题的关键是掌握微生物发酵的条件及操作注意事项的知识内容。 16．（2025•宜宾）酸奶、馒头、腐乳和泡菜等食品的制作离不开细菌或真菌。下列有关叙述错误的是（　　） A．乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜，也可用于制醋 B．酵母菌可用于制作馒头、面包，也可用于酿酒 C．有些霉菌可用于制作腐乳，有些霉菌还可用于生产抗生素 D．食品防腐的主要原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长繁殖 【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法． 【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术． 【答案】A 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【解答】解：A、乳酸菌用于制作酸奶和泡菜，制醋需醋酸杆菌，A错误； B、酵母菌在发酵过程中分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳使面团膨胀，可用于制作馒头、面包，酒精可用于酿酒，B正确； C、霉菌可制腐乳，部分霉菌能产生抗生素，C正确； D、食品腐败是由于细菌和真菌的生长和繁殖引起的，食品防腐的主要原理就是杀死细菌和真菌或抑制其生长繁殖，D正确。 故选：A。 【点评】本题考查细菌、真菌在食品制作及防腐中的作用，意在考查对微生物发酵应用及食品防腐原理的理解。 17．（2025春•淄博期末）“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”是《齐民要术》中对酿酒的记载，意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列有关说法错误的是（　　） A．“鱼眼汤”现象是微生物发酵产生了氧气 B．“米八斗”为菌种发酵提供有机物 C．“炊作饭”是为了杀死米中的杂菌 D．“舒令极冷”能避免高温杀死菌种 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术． 【答案】A 【分析】酿酒时要用到酵母菌，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此用凉开水冲洗蒸熟的糯米的目的是：冷却、降低温度，防止高温杀死接种菌（酵母菌）。需要把容器放在温暖的地方，原因是酵母菌的生活需要适宜的温度。 【解答】解：A．“鱼眼汤”不是氧气，而是酵母菌呼吸作用（发酵）产生的二氧化碳形成的气泡，故A错误。 B．“米八斗”中的淀粉能够被霉菌分解为葡萄糖，为酵母菌发酵提供有机物，故B正确。 C．“炊作饭”通过蒸煮高温能够杀死米中的杂菌，避免杂菌干扰发酵，故C正确。 D．“舒令极冷”能防止酒曲中的酵母菌失去活性，避免高温杀死菌种，故D正确。 故选：A。 【点评】解题关键是掌握发酵技术相关知识。 二．实验探究题（共1小题） 18．（2025春•临淄区期末）近期同学们以小组为单位进行了“利用细菌或真菌制作发酵食品”的综合实践项目，有的制作了酸奶，有的制作了泡菜，有的制作了米酒，还有的制作了面包。 Ⅰ.一组制作了酸奶，主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。 （1）步骤①的目的是 　杀灭鲜奶中的杂菌　 ，步骤③相当于细菌一般培养方法中的 　接种　 ，步骤⑤新鲜酸奶常用 　低温冷藏　 方法保存。 Ⅱ.二组制作了泡菜，但是失败了，他们通过反思发现关键问题是泡菜坛子加盖不及时，且没有用水封口。 （2）请分析二组失败操作背后的生物学道理 　泡菜坛子加盖不及时且未用水封口，导致空气进入，乳酸菌无法在有氧条件下正常发酵，同时杂菌滋生，导致泡菜腐败变质　 。 Ⅲ.三组制作了米酒，主要步骤： ①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。 （3）步骤①中冷却的目的是 　防止高温杀死酒曲中的酵母菌　 ；步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 　适宜的温度　 。 Ⅳ.四组制作了面包。具体操作如图所示 （4）将生面团保持在30℃1小时后它的体积将会变大，原因是 　酵母菌分解了糖类（葡萄糖）产生了二氧化碳　 。 （5）一组和二组利用的微生物是 　乳酸菌　 ，三组和四组利用的微生物是 　酵母菌　 ，后者与前者相比，其细胞结构最大的区别是 　细菌没有成形的细胞核　 。 【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌和真菌的培养方法． 【专题】实验性简答题；归纳推理；生物的分类；日常生活中的生物技术． 【答案】（1）杀灭鲜奶中的杂菌；接种；低温冷藏 （2）泡菜坛子加盖不及时且未用水封口，导致空气进入，乳酸菌无法在有氧条件下正常发酵，同时杂菌滋生，导致泡菜腐败变质 （3）防止高温杀死酒曲中的酵母菌；适宜的温度 （4）酵母菌分解了糖类（葡萄糖）产生了二氧化碳 （5）乳酸菌；酵母菌；细菌没有成形的细胞核 【分析】（1）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 （2）检测不同环境中的细菌和真菌的实验，实验步骤包括配制培养基、接种、培养、观察结果。 【解答】解：（1）步骤①煮沸的目的是为了消灭杂菌。购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此，新鲜酸奶常用冷藏法方法保存。 （2）发酵时瓶口密封，这说明这种细菌生存的基本条件之一是无氧环境。发酵的原理是乳酸菌在无氧和适宜的温度下把葡萄糖分解，产生乳酸。因此，泡菜坛子加盖不及时且未用水封口，导致空气进入，乳酸菌无法在有氧条件下正常发酵，同时杂菌滋生，导致泡菜腐败变质。 （3）步骤①中冷却的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌。酵母菌的生活需要适宜的温度，保温的原因是满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成。步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供适宜的温度。 （4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会使得面团的体积变大，如果将生面团放入烤炉内烘烤，二氧化碳会遇热膨胀，而使得面团进一步膨胀变大。 （5）一组制作酸奶，二组制作泡菜用到乳酸菌，属于细菌，三组酿酒的酒曲和面团发酵所含主要微生物是酵母菌，属于真菌，二者细胞结构的主要特点是细菌没有成形的细胞核。 故答案为：（1）杀灭鲜奶中的杂菌；接种；低温冷藏 （2）泡菜坛子加盖不及时且未用水封口，导致空气进入，乳酸菌无法在有氧条件下正常发酵，同时杂菌滋生，导致泡菜腐败变质 （3）防止高温杀死酒曲中的酵母菌；适宜的温度 （4）酵母菌分解了糖类（葡萄糖）产生了二氧化碳 （5）乳酸菌；酵母菌；细菌没有成形的细胞核 【点评】解题关键是掌握发酵技术相关知识。 三．解答题（共2小题） 19．（2025春•烟台期末）白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌等微生物，比较受成年人的喜爱。请分析回答： （1）乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行 　高温灭菌　 ，冷却后将菌种涂抹到培养基上，该步骤属于培养细菌过程中的 　接种　 。 （2）图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线，图2是发酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。请分析回答： （注：pH值代表溶液的酸碱度，其标准范围通常在0到14之间。在这个范围内，7表示中性，小于7表示酸性，大于7表示碱性） ①发酵时间0～24小时期间发酵液的pH值迅速减小，原因是 　乳酸菌　 快速繁殖，在无氧条件下产生 　乳酸　 造成的。 ②发酵36～72小时期间，与酵母菌相比，乳酸菌的相对浓度大幅下降，综合图1、图2分析原因可能是 　总糖量减少，乳酸菌缺少营养物质（或酒精浓度升高，抑制了乳酸菌的生长和繁殖）　 。 ③白啤酒中会产生丰富的泡沫，并含有一定浓度的酒精，这是发酵液中的 　酵母菌　 发酵时，将糖分解成 　酒精和二氧化碳　 所致。因此，未成年人 　不能　 （能/不能）饮用白啤酒。 【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌和真菌的培养方法． 【专题】坐标曲线图；归纳推理；日常生活中的生物技术；酗酒、吸烟和吸毒的危害专题． 【答案】（1）高温灭菌；接种； （2）乳酸菌；乳酸；总糖量减少，乳酸菌缺少营养物质（或酒精浓度升高，抑制了乳酸菌的生长和繁殖）；酵母菌；酒精和二氧化碳；不能。 【分析】培养细菌和真菌的一般方法步骤有：制作培养基→对培养基进行高温灭菌→接种→恒温培养。 【解答】解：（1）为避免培养基中的其他杂菌对培养乳酸菌的影响，培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行高温灭菌。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。故冷却后将菌种涂抹到培养基上，该步骤属于培养细菌过程中的接种。 （2）①乳酸菌能分解糖类物质，产生乳酸（酸性物质）。故发酵时间0～24小时期间发酵液的pH值迅速减小，原因是乳酸菌快速繁殖，在无氧条件下产生乳酸造成的。 ②由图1可知，36～72小时，随着pH值的降低，乳酸菌的相对细胞浓度降低；由图2可知，36～72小时，总糖量不断降低，酒精浓度不断升高。因此，发酵36～72小时期间，与酵母菌相比，乳酸菌的相对浓度大幅下降，原因可能是：总糖量减少，乳酸菌缺少营养物质；酒精浓度升高，抑制了乳酸菌的生长和繁殖。 ③酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解，产生酒精和二氧化碳。故白啤酒中会产生丰富的泡沫，并含有一定浓度的酒精，这是发酵液中的酵母菌发酵时，将糖分解成酒精和二氧化碳所致。未成年人不得饮酒，因此，未成年人不能饮用白啤酒。 故答案为：（1）高温灭菌；接种； （2）乳酸菌；乳酸；总糖量减少，乳酸菌缺少营养物质（或酒精浓度升高，抑制了乳酸菌的生长和繁殖）；酵母菌；酒精和二氧化碳；不能。 【点评】掌握发酵技术在食品制作中的作用、细菌和真菌的培养方法是解答本题的关键。 20．（2024秋•崂山区期末）泡菜风味独特，制作历史悠久。同学们开展了一次有趣的跨学科实践学习，动手制作安全又美味的白萝卜泡菜。 （1）任务一：制作泡菜 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 　乳酸菌　 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 　无氧　 （选填“无氧”或“有氧”）条件。根据图1制作过程，在制作泡菜中为防止杂菌污染，列举可以采取的操作并解释原因 　制作泡菜的瓶子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入（开水冲洗发酵瓶，高温可以杀灭瓶内可能存在的杂菌，减少污染等）　 （答出一方面）。 ②发酵过程多次检测葡萄糖量和pH值（表示溶液的酸碱度），结果表明：泡菜自然发酵，从第0天到第7天；pH值从初始的6.0降到4.2，发酵结束时，pH值到3.8，葡萄糖几乎完全耗尽，结合所学知识阐明制作泡菜的原理 　利用乳酸菌在缺氧条件下进行发酵而成。乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸，使泡菜具有独特的风味　 。 （2）任务二：安全检测 泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量。同学们对此进行了实验，结果如图2。 ①由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 　先上升后下降　 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 　0.10　 %的薄荷提取物。 ②实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释：　一个星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小　 。 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】坐标曲线图；归纳推理；对照实验思想；日常生活中的生物技术． 【答案】（1）①乳酸菌；无氧；制作泡菜的瓶子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入（开水冲洗发酵瓶，高温可以杀灭瓶内可能存在的杂菌，减少污染等）。 ②利用乳酸菌在缺氧条件下进行发酵而成。乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸，使泡菜具有独特的风味。 （2）①先上升后下降；0.10。 ②一个星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小。 【分析】1、微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 2、对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【解答】解：（1）①乳酸菌是厌氧微生物，它们在无氧条件下进行发酵，产生乳酸，赋予泡菜特殊的风味。因此腌制时，发挥作用的微生物主要是乳酸菌，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要无氧条件。制作泡菜需要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧细菌，制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的瓶子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入（开水冲洗发酵瓶，高温可以杀灭瓶内可能存在的杂菌，减少污染等）。 ②泡菜制作的原理是利用乳酸菌在缺氧条件下进行发酵而成。乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸，使泡菜具有独特的风味。 （2）①由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现先上升后下降的趋势，添加0.10%的薄荷提取物的泡菜亚硝酸盐含量最低，因此，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加0.10%的薄荷提取物。 ②实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，是因为一个星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小。 故答案为： （1）①乳酸菌；无氧；制作泡菜的瓶子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入（开水冲洗发酵瓶，高温可以杀灭瓶内可能存在的杂菌，减少污染等）。 ②利用乳酸菌在缺氧条件下进行发酵而成。乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸，使泡菜具有独特的风味。 （2）①先上升后下降；0.10。 ②一个星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小。 【点评】掌握发酵过程是解题的关键。 学科网（北京）股份有限公司 $$