1.2 （一）生物大分子以碳链为骨架——糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物浙科版必修1

这是一份高中生物学开学课件，聚焦“生物大分子以碳链为骨架”中糖类和脂质的内容，涵盖分类（单糖、二糖、多糖及油脂、磷脂、固醇）、结构、功能及检测实验，包含问题情境、数据表格、实验步骤等学习支架。 资料融合生命观念（如多糖结构与储能功能）、科学思维（通过分类标准和元素组成对比分析）、探究实践（还原糖与油脂检测实验）及态度责任（联系马拉松补给、糖尿病人饮食），帮助学生构建知识体系，为教师提供具体教学实例与实验指导。高一学生刚进入高中，需适应抽象概念学习，此资料能助力其培养科学思维与实验能力，平稳过渡学段。

有机化合物（有机物）： 无机化合物（无机物）： 构成细胞的化合物？？ 水、无机盐 糖类、脂质 蛋白质、核酸 无机物一般不含碳元素，是否提供能量？ 是否组成细胞结构？ 第一章 细胞的分子组成 新浙科版必修1 第二节 生物大分子以碳链为骨架 第一课时：糖类和脂质 总结 六碳糖 五碳糖 单糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 二糖 淀粉 糖原 多糖 糖类 油脂 磷脂 维生素D 胆固醇 性激素 固醇 脂质 纤维素 本节聚焦 1.理解碳原子间以共价键相连，组成以碳骨架为结构基础构成有机物，区分哪些有机物是生物大分子； 2.以结构为依据概述糖类的种类，并能说出分类的依据； 3.说出动植物糖类的异同点； 4.能说出各种糖类的功能。 学习目标 碳骨架 结构基础 有机物 多糖 生物大分子 不是生物大分子 生物大分子 糖类 脂质 蛋白质 核酸 化学键：两个或多个原子之间有强烈的相互作用形成化学键。 例： 2 H · ＋ · O · ·· ·· ·· H O H ·· · · · · 组成生物体的有机物都是以 作为结构基础 碳骨架 共价键: 原子之间通过共用电子对所形成的相互作用。 碳原子也可以共用电子形成共价键 问题情境 在马拉松、自行车拉力赛等持续耐力性的运动项目中，沿途都会配备补给站。你知道补给站会给运动员提供哪些补给吗？图中的补给品又是什么呢？ 运动员的能... text has been truncated due to evaluation version limitation. 7 营养成分表 项目 每100g 营养参考值 能量 1239KJ 15% 蛋白质 0g 0% 脂肪 0g 0% 碳水化合物 72.3g 24% 钠 110mg 6% 牛磺酸 40mg 糖类 甜的物质都是糖嘛？所有的糖都有甜味？ 阅读P7小资料，并思考讨论： 糖一定是甜的吗？ 许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼却品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味。而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。 有甜味的物质一定是糖吗？ 糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精”的物质。常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为“甜味剂”，糖的替代品，根本就不是糖。 1.糖的元素组成： 大多数糖类由C、H、O三种元素组成 2.糖的结构简式及旧称： 多数H:O=2:1，旧称碳水化合物 （CmH2nOn） 3.糖的含量： 地球上含量最多的一类有机物 三种元素通过特定化学键形成有机化合物 糖有哪些分类呢？它们分别有什么作用呢？ 一、糖类是细胞的主要能源物质 糖类的分类 分类标准：是否能够水解及水解后的产物 单糖 二糖 多糖 由2个或2个以上单糖分子脱水缩合形成特定的共价键连在一起形成 单糖是糖类的结构单元。 糖类 不能继续被水解的糖，被细胞直接吸收利用的小分子物质 注：二糖和多糖需要水解成单糖才能被细胞吸收。 单糖 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖、脱氧核糖不能作为能源物质 核糖 脱氧核糖 果糖 半乳糖 葡萄糖 动植物 组成RNA 组成DNA 细胞生命活动的主要能源物质 蜂蜜和水果汁——果糖 奶制品——半乳糖 二糖 种类 单糖组成 分布 功能 二糖 水解为 单糖 供能 1葡萄糖+1果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 1葡萄糖+ 1葡萄糖 1葡萄糖+1半乳糖 植物 （甘蔗、甜菜） 植物 (发芽的小麦、谷粒) 动物（乳汁） 二糖是如何形成呢？ 方式？ 脱水缩合 葡萄糖 果糖 蔗糖 水解 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 脱水缩合 水解 共价键 共价键 水 水 种类 组成 分布 功能 纤维素不能作为能源物质 多糖形成方式？ 纤维素 淀粉 糖 原 植物 植物 储能物质 储能物质 多糖 葡萄糖 肝糖原 肌糖原 动物肝脏 动物肌肉 结构多糖， 植物细胞壁的主要成分 ……… ……… 脱水缩合 多糖的基本组成单位都是？ 棉花 木材 稻米 面粉 ①供能： ②储能： ③参与组成某种结构/物质： 纤维素→植物细胞壁 脱氧核糖→DNA 核糖→RNA 淀粉 植物的储能多糖 糖原 动物的储能多糖 葡萄糖是最主要的能源物质。 糖类的功能 糖类是生物体生命活动的主要能源物质。 分类标准：是否具有还原性 还原性糖：所有单糖、麦芽糖，乳糖 非还原性糖：蔗糖、所有多糖 本尼迪特试剂检测 糖类的分类 检测还原糖 思考：为什么梨和白萝卜是比较理想的实验材料？ 应选择具有还原糖量高的丰富且接近无色的材料 实验原理 还原糖+本尼迪特试剂——红黄色沉淀 热水浴 实验步骤 80-100℃热水浴 2mL的样品上清+2mL的本尼迪特试剂 红黄色沉淀 本实验能不能选甘蔗和西瓜？ 还原糖量 红黄色沉淀 还原糖 检测淀粉 ①将生物组织材料（马铃薯均浆）剪碎后研磨、过滤。 ②取2 mL样本上清液加入5滴 溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。 结果：溶液颜色变成 色。 碘—碘化钾 蓝 淀粉+碘-碘化钾溶液——蓝色 答疑解惑 细胞中的糖类和脂质可以相互转化。 糖类 供给细胞 多余 合成糖原 富余 转变成脂肪、某些氨基酸 糖类 脂肪 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。这体现了脂肪的什么功能？ 油脂是能量主要的储存形式。 油脂是细胞内良好的储能物质？ 1、常见脂质及特性 常见的脂质：油脂、磷脂和固醇等 特性：通常不溶于水（或不亲水），而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。 油脂作为储能物质是不携带多余的水分，原因？ 二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 油脂能释放的能量 ？ 糖和蛋白质释放的能量 脂质 化学成分：1甘油+3脂肪酸。 2、油脂 甘油三酯形成方式？ 元素组成？ 脂质 2、油脂 元素组成：C、H、O 种类 C H O 油脂 75% 12% 13% 糖类 44% 6% 50% 结论：糖类与油脂都由C、H、O所组成。油脂的(C+H)/O比值比糖类大 思考：下表为细胞中油脂分子与糖类分子在化学元素组成上的比较，分析可得？ 油脂中的碳、氢原子与氧原子的比例较____，彻底氧化分解时，消耗的氧气较___，释放的能量较___。 大 多 多 油脂含量： 碳氢多，氧少 脂质 ③名称解读：在常温下，植物油脂通常呈液态，称为油。 动物油脂通常呈固态，称为脂。 (植物油脂)油 （动物油脂）脂 2、油脂 脂质 ④生物学功能： A.储能（主要的） B.保温 C.防震 2、油脂 胖人怕热，瘦人怕撞 脂质 3、磷脂 ①元素组成：C、H、O、N、P ②功能： 组成生物膜 磷脂 亲水的头部 疏水的尾部 为什么 头部极性？ 肝脏 大豆 ③功能： C、H、O 胆固醇、性激素、维生素D。 种类 功能 胆固醇 性激素 维生素D 三、固醇 ①元素组成： ②分类 构成细胞膜（动物细胞）的重要成分； 参与血液中脂质的运输； 血液中过高引起心脑血管疾病 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成； 调节生命活动。 促进人和动物对钙和磷的吸收 在体内，胆固醇可转化为维生素D（晒太阳）和性激素。 精子 卵细胞 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 胆固醇 性激素 维生素D 固醇 动物细胞膜的成分 调节 促进人和动物对钙和磷的吸收 组成生物膜 （主要的）储能、保温、防震 油脂 磷脂 脂质 葡萄糖 淀粉 糖原 糖类 油脂 细胞中最重要的能源物质： 生物体生命活动主要的能源物质; 植物细胞中的储能物质： 动物细胞中的储能物质: 生物体内良好主要的储能物质: 细胞中能源物质总结 检测油脂 油脂＋苏丹Ⅲ染液——橙黄色 酒精溶液 低倍镜 高倍镜 橙黄色 三次用到吸水纸的作用分别是？ （原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇） 检测油脂 P9 有时会观察到位于两个细胞之间的脂肪滴，如何解释？ 切取薄片时 有细胞破裂 转为高倍镜，视野变暗/亮？ 检测生物组织中的油脂 1、材料处理: (1)将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。 (2)右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面。 (3)将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前向后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成厚度为1~2 mm 的薄片。 (4)将切好的薄片置于培养皿内的清水中，挑选最薄的切片，用毛笔将它放到载玻片中央。 获取花生薄片 检测生物组织中的油脂 2、染色：用吸水纸吸去材料表面的清水，再用滴管将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2~3 min，使切片染色。用吸水纸吸去多余的染液，再在切片上滴加1~2滴50%的酒精溶液，洗去多余的染料。 3、制片：用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1~2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。 4、观察：将临时装片放在显微镜的载物台上，在低倍镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄的部分移到显微镜视野的中心。转动转换器，使高倍镜对准通光孔，调整细准焦螺旋，观察被染色(橙黄色)的脂肪颗粒。 时间不宜太长（防止酒精进入细胞溶解油脂） 苏丹Ⅲ染液易溶于酒精溶液 防止稀释 练一练 1.葡萄糖溶液与本尼迪特试剂混合后即可产生红黄色沉淀(　　) 2.检测生物组织中的蛋白质，应将双缩脲试剂A与双缩脲试剂B混合后进行检测(　　) × × 3. 可用于鉴定生物组织中可溶性还原性糖的试剂是( ) A. 本尼迪特试剂 B. 双缩脲试剂 C. 苏丹III染液 D. 苏丹IV染液 4. 下列糖中能与本尼迪特试剂反应产生红黄色沉淀的是( ) A.淀粉 B.果糖 C.蔗糖 D. 苏丹IV染液 5. 下列哪个实验用到显微镜( ) A. 可溶性还原性糖的鉴定 B. 蛋白质的鉴定 C. 脂肪的鉴定 D. 淀粉的鉴定 A B C 思考： ①人在患急性肠胃炎时浑身乏力，医生常给病人输入葡萄糖液，这样的目的是? 葡萄糖作为能源物质，可为细胞生物活动提供能量 ②输液时，用蔗糖代替葡萄糖，可以吗？ 能直接被细胞利用起来的是：单糖 不可以，蔗糖只能口服不能静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用变成单糖才能进入细胞。 答疑解惑 1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？ 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 2、人难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？ 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 判断1：所有的单糖都是还原性糖（ ） 判断2：单糖是不能继续氧化分解的糖（ ） 判断3：多糖的代谢终产物是单糖（ ） 判断4：并非所有的糖类均可做能源（ ） 判断5：乳糖是两个半乳糖缩合而成的（ ） 判断6：淀粉、纤维素和糖原彻底水解后的产物相同，彻底氧化分解后的产物也相同（ ） √ × × √ × √ 随堂检测 典题应用 8.单位质量的油脂和糖类相比，其所含元素及氧化时的含氧量的特点是油脂（ ） A.含O少，氧化时耗氧少 B.含O少，氧化时耗氧多 C.含O多，氧化时耗氧少 D.含0多，氧化时耗氧多 B 9.生物体内的主要能源物质和主要贮能物质分别是（ ） A.糖类、蛋白质 B.糖类、油脂 C.糖类、糖原 D.葡萄糖、糖原 B 4.磷脂和固醇都是C、H、O、N、P五种元素构成的（ ） 5.并非所有细胞的细胞膜上都含胆固醇（ ） √ × 总结 葡萄糖 果糖 半乳糖 脱氧核糖 核糖 六碳糖 五碳糖 单糖 蔗糖：葡萄糖+果糖 麦芽糖：2葡萄糖 乳糖：葡萄糖+半乳糖 二糖 淀粉 糖原 多糖 糖类 油脂 磷脂 维生素D 胆固醇 性激素 固醇 脂质 纤维素 Lavf58.20.100 $$