第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质（课件PPT）-【新课程学案】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版 单选）

该高中生物学课件聚焦细胞中糖类和脂质的种类、作用及相互转化，通过情境思考探究（如糖类分类图、肥胖成因分析）衔接前后知识，以微点拨、误区辨析、表格归纳为学习支架，帮助学生系统建构知识网络。 其亮点在于融合生命观念（结构与功能观）、科学思维（模型与批判性思维）和态度责任（健康饮食），如通过多糖水解与氧化分解辨析、糖类转化为脂肪的探究，采用情境探究与迁移训练，学生深化理解并形成健康意识，教师可高效实施教学。

第3节　细胞中的糖类和脂质 学习目标 1.举例说出糖类的种类和作用，明确糖类是生命活动重要的能源物质；　 2.举例说出脂质的主要种类和作用； 3.举例说出糖类和脂质的相互转化；　 4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，树立健康饮食的观念。 聚焦·学案一 细胞中的糖类 聚焦·学案二 细胞中的脂质 课时跟踪检测 目录 随堂小结 聚焦·学案一 细胞中的糖类 学案设计 1.糖类的元素组成 一般由__________三种元素组成。 2.糖类的主要作用 细胞生命活动重要的_____物质。 微点拨：①细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。 ②细胞中的储能物质：糖原、淀粉。 ③参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。 C、H、O 能源 3.糖类的种类 (1)单糖(不能水解的糖类) 常见种类：五碳糖——核糖、_________；六碳糖——葡萄糖、____、半乳糖。 (2)二糖(由两分子单糖_________而成的糖) 种类：蔗糖和 ______(植物)；_____ (动物)。 脱氧核糖 果糖 脱水缩合 麦芽糖 乳糖 (3)多糖 种类 作用 分布 淀粉 植物体内的_________ 粮食作物的_____中，植物变态的茎或根以及一些植物的果实中 糖原 是人和动物细胞的_________ 主要分布在人和动物的____________中 纤维素 是构成植物细胞壁的主要成分 植物茎秆和枝叶中的纤维及所有植物细胞的_______ 几丁质 是甲壳类动物和昆虫 _______的重要组成成分 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的________中 储能物质 种子 储能物质 肝脏和肌肉 外骨骼 细胞壁 外骨骼 4.辨清淀粉“水解”与“氧化分解”产物的区别 5.关于糖类物质的四个认识误区 (1)不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 (2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等非还原糖不能和斐林试剂反应。 (3)不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。 (4)并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。 　　 情境思考探究 下图表示糖类的化学组成和种类，据图思考讨论： (1)①②③代表糖的种类依次是____、____和____；④代表_______；⑤代表_______。 (2)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”? 提示：虽然人类很难消化纤维素，但是纤维素等能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。 (3)葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么? 提示：葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用；蔗糖是二糖，注射到体内后细胞无法直接吸收。 单糖 二糖 多糖 纤维素 肌糖原 (4)下图为一个汉堡中的几种多糖的组成。 ①淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是_______。 ②三种多糖具有不同的化学性质及功能的原因是什么? 提示：葡萄糖的连接方式不同。 葡萄糖 1.概念理解判断 (1)细胞内的糖类都有甜味，其水解都可产生葡萄糖。( ) (2)存在于植物细胞，而不存在于动物细胞的单糖是葡萄糖。( ) (3)构成纤维素、淀粉和糖原的基本单位相同。( ) (4)纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖。( ) 迁移训练 × × √ × 2.(教材P24“旁栏思考”发掘训练)糖尿病患者不仅要限制有甜味糖的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是 (　　) A.糖尿病患者的消化功能不好 B.糖尿病患者的吸收功能不好 C.米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 D.米饭、馒头中的淀粉经过消化分解成葡萄糖 √ 解析：糖尿病患者的饮食需受到严格的限制，受限制的并不仅仅是有甜味的糖，米饭和馒头等主食都需要定量摄入，这是因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经过消化分解的产物是葡萄糖，葡萄糖大量吸收进入血液会引起血糖水平上升，而糖尿病患者降血糖调节机制障碍，进而导致血糖水平居高不下，会加重病情，因此对于米饭、馒头等主食也要定量摄入，D正确。 3.(教材P25“批判性思维”发掘训练)蔬菜水果中的纤维素、果胶等属于膳食纤维，被称为“第七类营养素”。下列说法错误的是 (　　) A.纤维素参与构成所有植物细胞的细胞壁 B.纤维素是动植物细胞的主要能源物质 C.构成纤维素的基本单位是葡萄糖分子 D.膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空 √ 解析：纤维素是所有植物细胞壁的主要成分，A正确；葡萄糖是动植物细胞的主要能源物质，B错误；纤维素是多糖，其基本单位是葡萄糖分子，C正确；虽然人体不能消化纤维素，但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，D正确。 4．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原→葡萄糖”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法错误的是(　　) A．此生物是动物，因为能将淀粉逐步转化为糖原 B．“淀粉→麦芽糖→葡萄糖”过程可能发生在该生物的消化道内 C．“葡萄糖→糖原”可以发生在肝脏和肌肉中 D．淀粉和糖原的基本单位都是葡萄糖分子，它们的结构是相同的 √ 解析：糖原是动物细胞内的储能物质，该生物能将淀粉转化为糖原，应是动物，A正确；“淀粉→麦芽糖→葡萄糖”过程是糖的水解过程，过程可能发生在该生物的消化道内，B正确；肝脏中的葡萄糖可以合成肝糖原，肌肉中的葡萄糖可以合成肌糖原，C正确；淀粉和糖原的基本单位都是葡萄糖分子，但它们的结构不同，D错误。 聚焦·学案二 细胞中的脂质 (一)认识脂质的元素组成和分子特点 1.脂质的元素组成 主要是 __________，有些还含有______。 2.脂质的分子特点 学案设计 元素含量 相对于糖类，脂质分子中___含量低，___含量高 理化性质 不同的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于________________ C、H、O P和N 氧 氢 脂溶性有机溶剂 (二)理清脂质的种类、作用及其与糖类相互转化 |探|究|学|习| 随着生活水平的提高，肥胖成为困扰某些人的难题。肥胖者罹患糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的风险是正常体重者的5~10倍。因此，减肥就成了某些肥胖者热衷的话题。 (1)俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪有________________的作用。 缓冲、减压和保温 (2)与糖原相比，脂肪作为良好的储能物质的原因是什么? 提示：①脂肪中H含量高，O含量低，等质量的脂肪彻底氧化分解比糖类消耗的氧气更多，释放的能量也更多。②脂肪可以以无水的形式储存在体内，占据的体积小。 (3)在减肥时，若只是限制肉和脂肪的摄入，而没有限制淀粉和其他糖类的摄入，不但不能有效减肥，甚至还会更加肥胖。请分析其中的原因。 提示：细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入的糖类过多时，就可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织等处导致肥胖。 (4)从糖类和脂质转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。 提示：糖类和脂肪的转化程度有明显差异。糖类在供应充足时可大量转化成脂肪；脂肪一般只在糖类供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 |认|知|生|成| 1.脂质的种类和作用 钙和磷 脂肪酸 甘油 储能 保温 缓冲和减压 细胞膜 脂质 微点拨：①植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态。②蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性更强。它们通常分布于生物体的表面，具有保护作用。例如，许多果实(如苹果和梨)的表面有一层蜡，以避免水分的散失。 2.有关脂质的几个易错点 (1)植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。 (2)脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。 (3)胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇，固醇还包括性激素和维生素D等。 (4)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分。 (5)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 3.糖类和脂质的相互转化 (1)转化示意图 (2)转化的条件 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____；脂肪一般只在_____________时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 脂肪 糖类供能不足 4.葡萄糖与脂肪作为能源物质的异同 项目 葡萄糖 脂肪 相同 元素组成 C、H、O 作用 氧化分解，释放能量 不同 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高 能量多少 氧化分解释放能量少 氧化分解释放能量多 功能 主要的能源物质 良好的储能物质 1.概念理解判断 (1)在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原。( ) (2)磷脂是构成细胞膜的重要物质，细胞膜中都含磷脂。( ) (3)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。( ) (4)糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可以大量转化为糖类。( ) 迁移训练 √ √ √ × 2．(教材P26“楷体字”发掘训练)脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。下列关于脂肪酸的说法，不正确的是(　　) A．脂肪分子是由三分子脂肪酸和一分子甘油反应形成的酯 B．根据碳链上是否存在双键，可把脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 C．饱和脂肪酸室温常呈液态，原因是饱和脂肪酸的熔点较高 D．磷脂分子也有甘油和脂肪酸的结合 √ 解析：脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，A正确。脂肪酸的碳链中存在双键，这样的脂肪酸为不饱和脂肪酸，不易凝固；脂肪酸的碳链中不存在双键，这样的脂肪酸为饱和脂肪酸，易凝固，B正确，C错误。形成一个磷脂分子中的甘油有2个羟基与脂肪酸结合，D正确。 3.(教材P27“旁栏问题”发掘训练)北京鸭在育肥期要填喂过量的含糖高的饲料(如淀粉)，减少运动，从而使北京鸭在短期内变成肥鸭。下列有关叙述错误的是 (　　) A.淀粉和脂肪的组成元素相同 B.北京鸭的培育说明糖类物质和脂肪之间可以相互的大量转化 C.脂肪既具有保温功能，也具有储能功能 D.葡萄糖和脂肪均可为生命活动供能 √ 解析：淀粉和脂肪都含有C、H、O三种元素，A正确；脂肪不能大量转化为糖类，B错误；脂肪是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，C正确；葡萄糖和脂肪均属于能源物质，均可氧化分解供能，D正确。 4.(2025·衡水检测)人细胞中脂质的组成及相关特点如图所示。甲、乙、丙、丁为相关物质，下列说法错误的 (　　) A.若甲为脂肪，则图中的“?”处为储能、保温、缓冲和减压等 B.图中的其他元素为N、P C.若丙为胆固醇，则其是构成动、植物细胞膜的主要成分 D.若丁为性激素，则其可促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 √ 解析：若甲为脂肪，则具有储能、保温、缓冲和减压等功能，A正确；乙是构成生物膜的重要成分，为磷脂分子，磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，故图中“其他元素”是N、P，B正确；若丙为胆固醇，则其是构成动物细胞膜的重要成分，C错误；若丁为性激素，则其可促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，D正确。 5.(2025·大理检测)运动养生逐渐成为人们关注的热点。运动生理学研究发现在运动过程中，随着运动强度的变化，脂肪与糖类的供能比例如图所示，下列相关说法正确的是 (　　) A.一般情况下，脂肪是生物利用的重要能源物质 B.高强度足球比赛前，适当摄入脂肪，有助于保障运动快速供能 C.中等运动强度a点时，脂肪的消耗量等于糖类的消耗量 D.据图可推测，低强度但持续时间较长的运动有利于减肥 √ 解析：一般情况下，糖类是生物利用的重要能源物质，A错误；分析曲线图可知，随着运动强度增加，细胞中糖类的供能比例增加，则高强度运动前，适当摄入糖类，有助于保障运动快速供能，B错误；分析曲线图可知，中等运动强度a点时，糖类和脂肪的供能比例相等，但由于糖类储存的能量比脂肪少，所以糖类的消耗量多于脂肪的消耗量，C错误；据图分析，低运动强度时脂肪供能占比高，因此，低强度但持续时间较长的运动有利于减肥，D正确。 一、建构概念体系 二、融通科学思维 1.大量食用淀粉等糖类物质能导致肥胖的原因是______________________ _________________。 2.相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是__________________________________________________________________________________________________________。 3.等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的 主要能源物质，原因是_______________________________________________ ____________________________________________________________________。 糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪 脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪需要的O2多，产生的H2O多 与糖类氧化相比，脂肪在细胞内的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类既可在有氧条件下进行分解也可以在无氧条件下进行分解 三、综合检测反馈 1.“三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，“三减”指减盐、减油、减糖。下列有关细胞中糖类和脂肪的说法，错误的是(　　) A.脂肪和糖类均含有C、H、O三种元素 B.二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收 C.等质量的糖原比脂肪储存的能量多 D.人体细胞中多余的糖类可以转化为脂肪 √ 解析：脂肪和糖类均含有C、H、O三种元素，但脂肪中氢的比例较高，所以相同质量的脂肪比糖原储存的能量多，A正确，C错误；细胞不能直接吸收二糖，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收，B正确；在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪储存，但脂肪不能大量转化为糖类，D正确。 2.纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，但阻止血液继续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质[(C8H13O5N)n]加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并启动凝血。下列说法错误的是 (　　) A.纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多糖 B.几丁质是一种多糖，由C、H、O三种元素构成 C.几丁质和纤维素是基本组成单位不同的两种多糖 D.几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理 √ 解析：纤维素是一种多糖，是由葡萄糖脱水缩合形成，A正确；几丁质是一种多糖，由C、H、O、N四种元素构成，B错误；几丁质是多糖，但其基本组成单位不是葡萄糖分子，C正确；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理，D正确。 3.乳糖不耐受患者肠道内的乳糖无法被身体吸收利用，进而被部分大肠内的菌群利用，其代谢产物包含较多气体和酸类，导致身体不适。下列相关叙述正确的是 (　　) A.乳糖为肠道菌群提供氮元素 B.乳糖耐受者能直接吸收乳糖 C.乳糖水解成葡萄糖和半乳糖 D.乳糖是动物细胞中主要的储能物质 √ 解析：乳糖的元素组成为C、H、O，不含N，无法为肠道菌群提供氮元素，A错误；乳糖为二糖，不能被直接吸收，乳糖可以被水解为一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，B错误，C正确；脂肪是动物细胞中主要的储能物质，D错误。 4.(2025·新乡检测)糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是 (　　) A.脂肪的组成元素与葡萄糖相同，相同质量下脂肪所含能量更低 B.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物 C.糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖 D.脂肪初步水解产生甘油和脂肪酸，彻底水解产生CO2和H2O √ 解析：脂肪和葡萄糖的元素组成均为C、H、O，相同质量下脂肪所含能量更高，A错误；单糖不能水解，B错误；糖原是动物体内的多糖，淀粉是植物体内的多糖，它们的最终水解产物都是葡萄糖，C正确；脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，氧化分解的终产物是CO2和H2O，D错误。 5. 下图是油菜种子发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析不正确的是 (　　) A.质量相等的可溶性糖和脂肪相比，脂肪所储存的能量多于可溶性糖，这是因为与糖相比，脂肪中氢的含量高 B.种子发育过程中，可溶性糖大量转变为脂肪，种子中的氧元素含量随之增加 C.与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子萌发时，消耗的氧更多 D.播种时，脂肪含量较高的种子应适当浅播 √ 解析：与糖相比，脂肪中氢多氧少，所以质量相等的可溶性糖和脂肪相比，脂肪所储存的能量多于可溶性糖，同理，在可溶性糖转变为脂肪的过程中，种子中的氧元素含量随之减少，A正确，B错误；与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子中脂肪含量多，所以油菜种子萌发时消耗的氧更多，播种时脂肪含量较高的种子应适当浅播，C、D正确。 6．肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入量超标有关，摄入适量的糖热考主题加练等营养物质并合理运动，有助于身体健康，下列叙述正确的是(　　) A．广泛存在于蔬菜中的几丁质是多糖，需分解成葡萄糖后才能被人体细胞吸收利用 B．食用植物油大多含有饱和脂肪酸，动物脂肪大多含有不饱和脂肪酸 C．脂肪在体内很容易转化为糖类消耗，因而只要管住嘴就能轻易减肥 D．多吃富含纤维素的蔬菜能够促进胃肠蠕动且有利于降低血脂和血糖 √ 解析：几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，其基本组成单位不是葡萄糖，A错误；食用植物油大多含有不饱和脂肪酸，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，B错误；糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪在体内不容易转化为糖类消耗，管住嘴也不能轻易减肥，C错误；纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病和维持正常体重，D正确。 课时跟踪检测 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 一、选择题 1.(2025·广州测试)糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”，用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述，错误的是(　　) A.红糖和白糖的主要成分是蔗糖 B.麦芽糖含有C、H、O C.细胞中的多糖只有糖原 D.蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 解析：红糖和白糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，A正确；麦芽糖属于二糖，其元素组成为C、H、O，B正确；动物细胞中的多糖有糖原，植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉，C错误；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 √ 2.几丁质是一种非还原糖，其化学式为(C8H13O5N)n，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。下列叙述正确的是 (　　) A.组成几丁质的单体是葡萄糖 B.几丁质是一种主要的能源物质 C.几丁质可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D.几丁质可用于废水处理、制作食品添加剂 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：几丁质的单体中含有氮元素，可知组成几丁质的单体不是葡萄糖，A错误；几丁质不是能源物质，B错误；几丁质不是还原糖，不能与斐林试剂反应，C错误；几丁质可用于废水处理、制作食品添加剂，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 √ 3.脂质是人体需要的重要营养物质之一，是人体细胞的组成成分。下列有关脂质的叙述，错误的是 (　　) A.脂肪的物理形态与甘油分子的种类有关 B.组成脂质的化学元素主要是C、H、O C.所有细胞都含有的脂质是磷脂 D.胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：脂肪由甘油和脂肪酸构成，甘油的结构简单，脂肪的物理状态与脂肪酸的种类有关，A错误；组成脂质的元素主要是C、H、O，有的含有N、P，B正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，所有细胞都有细胞膜，所以所有细胞都含有的脂质是磷脂，C正确；胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 √ 4.蟹肉含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富，下列说法错误的是 (　　) A.组成细胞的碳、氢、氧、氮等元素大多以化合物的形式存在 B.蟹壳含有几丁质，是其外骨骼的组成成分 C.蟹肉中不同脂质的组成元素可能不同 D.秋季母蟹因脂肪含量较高而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞重要的能源物质 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：组成细胞的元素(比如碳、氢、氧、氮等)大多是以化合物的形式存在，A正确；几丁质是一种多糖，存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，B正确；脂质中的磷脂含有N、P，与脂肪等元素组成不同，C正确；葡萄糖是细胞重要的能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，D错误。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 √ 5.细胞中存在多种糖类，下列有关说法错误的是 (　　) A.糖类是重要的能源物质，但不是所有糖类都能为细胞供能 B.葡萄糖、果糖、麦芽糖在水浴加热时能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 C.淀粉的最终水解产物是二氧化碳和水 D.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：糖类是重要的能源物质，但不是所有糖类都是能源物质，如纤维素是构成植物细胞壁的重要成分，A正确；葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，在水浴加热时能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，B正确；淀粉的最终水解产物是葡萄糖，C错误；生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，动物体内主要是糖原，植物体内主要是淀粉和纤维素，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 √ 6.(2024·甘肃高考)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是 (　　) A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：由题意可知，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，则橄榄油在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 7.研究表明，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。根据这一理论，以下说法或做法正确的是 (　　) A.糖尿病人因糖类供能不足，引起脂肪分解供能，其皮下脂肪一般会变薄 B.只要运动和多吃瘦肉类食物就可以减少脂肪的堆积，从而达到控制体重的目的 C.因为脂肪不能大量转化为糖类，所以糖尿病人不必限制脂肪的摄入量 D.糖类和脂肪之间可以相互转化，所以它们的组成元素和单体完全相同 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：糖尿病人因糖类供能不足，引起脂肪分解供能，其皮下脂肪一般会变薄，A正确；细胞内的糖类可大量转化为脂肪，不摄入脂肪的情况下，人体也可以通过物质转化形成脂肪，所以只运动和多吃瘦肉类食物不一定能减少脂肪的堆积，B错误；虽然脂肪不能大量转化为糖类，但过多摄入会造成脂肪在体内堆积，引发健康问题，所以糖尿病人也需要限制脂肪的摄入量，C错误；糖类一般由C、H、O组成，单体是葡萄糖等单糖，脂肪由甘油和脂肪酸构成，组成元素为C、H、O，D错误。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 8．(2025·柳州高一期末)下图是顺式脂肪酸与反式脂肪酸的结构。天然脂肪酸多为前者，主要作用是为人体储存和提供能量，能降低心血管疾病的风险；后者常见于饼干、糕点、奶茶、炸薯条等，会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。以下分析错误的是(　　) 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 A．顺式脂肪酸与反式脂肪酸都属于不饱和脂肪酸 B．脂肪的组成元素有C、H、O C．脂肪是由两分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯 D．日常生活应注意控制反式脂肪酸的摄入 解析：两种脂肪酸均含有不饱和的C===C双键，属于不饱和脂肪酸，A正确；结合图示可知，脂肪的组成元素有C、H、O，B正确；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，C错误；反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，应控制其摄入，D正确。 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 9．在临床诊断中对肝脂肪变性和肝细胞水样变性两种病变组织切片采用常规的H­E染色通过镜检均可见圆形空泡，无法区分病因。我国科研团队开创的苏丹Ⅲ染色诊断试验法能精准分辨这两种病变。下列叙述错误的是(　　) A．使用苏丹Ⅲ染液染色肝脂肪病变组织切片可以把其中的脂肪滴通过橘黄色展示出来 B．诊断法中使用的苏丹Ⅲ染液不溶于水，溶于有机溶剂，易溶于脂肪 C．推测苏丹Ⅲ染色诊断试验法会使用体积分数为95%的酒精洗去切片上多余的染料 D．胆固醇与卵磷脂、某些蛋白质一起参与肝脏中脂肪的向外运输有助于缓解肝脂肪变性 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：使用苏丹Ⅲ染液染色肝脂肪病变组织切片可以把其中的脂肪滴通过橘黄色展示出来，因为苏丹Ⅲ染液可用于检测脂肪的存在，A正确；诊断法中使用的苏丹Ⅲ染液不溶于水，溶于有机溶剂，易溶于脂肪，因而能将脂肪染成橘黄色，B正确；推测苏丹Ⅲ染色诊断试验法会使用体积分数为50%的酒精洗去切片上多余的染料，避免对实验结果造成干扰，C错误；胆固醇与卵磷脂、某些蛋白质一起参与肝脏中脂肪的向外运输可以减少肝脏中脂肪的含量，因而有助于缓解肝脂肪变性，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 二、非选择题 10.(2025·福州高一期中)下图为生产和生活中常用的将植物体内的大分子糖转化为葡萄糖的化学方法和生物方法。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (1)图中①和②代表的生物大分子分别是_____、_______。自古以来，我国劳动人民就充分利用了生物方法制取所需的产品，例如，有润肺止咳等功效的麦芽糖浆，是利用小麦、大麦等粮食糖化而成的产品。制造麦芽糖浆的过程与图中的____________ (填“化学方法”“生物方法一”或“生物方法二”)过程相似。  　　生物方法一 淀粉 纤维素 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：据图可知，①为淀粉，先分解为麦芽糖，麦芽糖继续分解为葡萄糖；②为纤维素，在酶的作用下分解为纤维二糖，纤维二糖继续在酶的作用下分解为葡萄糖；制造麦芽糖浆的过程与图中的生物方法一过程相似。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (2)在制纸时，传统的方法是先将收获的树皮浸泡在水中一段时间，然后取出再加工。树皮的主要成分是________。若用此材料生产葡萄糖，应选择图中的__________ (填“化学方法”“生物方法一”或“生物方法二”)。  　生物方法二 纤维素 解析：树皮的主要成分是纤维素，若用此材料生产葡萄糖，需要选择生物方法二。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (3)甘薯又甜又糯，原因在于其中的糖(主要是蔗糖和淀粉)含量丰富，采用斐林试剂______ (填“能”或“不能”)鉴定甘薯所含糖的种类，请说明理由：_________________________。  　甘薯中的糖属于非还原糖 不能 解析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，但甘薯中的糖类主要是蔗糖和淀粉，属于非还原糖，故不能用斐林试剂进行鉴定。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 11.(2025·梅州检测)小麦是重要的粮食作物之一，禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病会对小麦产生破坏性。全球气候环境变化，为禾谷镰刀菌提供了适宜的高温、高湿等条件。小麦贮藏阶段，禾谷镰刀菌污染小麦后所产生的真菌毒素会导致小麦安全性、营养价值与经济效益严重降低。本实验采用辐照灭菌技术处理小麦籽粒，设置15%、20%、25%三个水质量分数条件，按照10%的接种量对小麦接种禾谷镰刀菌，并进行模拟储藏(25 ℃)，相关实验结果如图所示。请回答下列问题： 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后，初始水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体，且初始水质量分数越高，小麦籽粒的代谢越______，其霉变越严重。  旺盛 解析：禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后，初始水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体，且初始水质量分数越高，小麦籽粒的代谢越旺盛，其霉变越严重。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (2)据图1、2分析，小麦籽粒中含量较多的淀粉是__________，小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐______。  　降低 支链淀粉 解析：依据图1、2，小麦籽粒中含量较多的淀粉是支链淀粉，小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐降低。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (3)小麦中含有少量的脂质类物质，约占整籽粒小麦的3%左右。脂肪酸值越高，表示游离脂肪酸越多，说明______ (填物质名称)的水解程度越高。图3中，随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒的初始水质量分数为______时，脂肪酸值升高最明显，导致小麦籽粒品质下降。  　25% 脂肪 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 解析：脂肪酸是脂肪的水解产物，所以脂肪酸值越高，表示游离脂肪酸越多，说明脂肪的水解程度越高。图3中，随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒的初始水质量分数为25%时，脂肪酸值升高最明显，导致小麦籽粒品质下降。 1 5 6 7 8 9 10 11 2 3 4 (4)根据上述信息提出一条小麦籽粒安全仓储的建议并说明理由： __________________________________________________________________________________________________________________________。  储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分，防止小麦籽粒水分过高引发霉变；储藏过程中应严格控制温度，防止温度过高引发霉变(合理即可) 解析：依据题干信息可知，禾谷镰刀菌易在高温、高湿等条件下繁殖，小麦籽粒进行安全仓储时，储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分，防止小麦籽粒水分过高而引发霉变；储藏过程中应严格控制温度，以减弱细胞呼吸强度，防止温度过高引发霉变。 本课结束 $$