2.3 细胞中的糖类和脂质 --教学设计2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学教学设计聚焦细胞中糖类和脂质的种类及功能，通过运动会运动员晕倒补充葡萄糖、马拉松补给品等情境导入，衔接细胞物质组成基础，以问题驱动构建学习支架，引导学生梳理糖类分类（单糖、二糖、多糖）及脂质（脂肪、磷脂、固醇）的作用与转化。 该资料亮点在于情境创设贴近生活，如糖尿病饮食控制、膳食指南等实例，结合问题链引导学生归纳概括，培养科学思维，通过健康联系渗透生命观念与社会责任。教学方法注重自主阅读与表格归纳，帮助学生构建知识体系，提升科学素养，为教师提供清晰教学路径。

2.3 细胞中的糖类和脂质 教案 一、教材分析 本节是人教版新教材高中生物必修一《分子与细胞》第2章第4节的教学内容，主要学习细胞中糖类和脂质的种类和功能，本节内容连同本章其他章节是对细胞的物质组成的学习，是学习细胞结构和功能的基础。 二、教学目标与核心素养目标 教学目标： 1.简述糖类的种类及作用（重、难点）。 2.举例说出脂质的种类及作用，了解糖类和脂质的相互转化（重、难点）。 核心素养目标： 1.生命观念：通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。 2.科学思维：归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。 3.社会责任：结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。 三、教学重难点 教学重点：1.糖类的种类和作用； 2.脂质的种类和作用。 教学难点：1.多糖的种类； 2.生物大分子以碳链为骨架。 四、教学过程 【新课导入】 情境创设： 教师活动：请问大家参加过运动会没有，那么在运动会的很多项目中，特别是长跑等长时间、高强度的比赛中，我们经常会看到有人在跑得过程中会晕倒，在晕倒后我们常常是把运动员扶起来之后立即给他喝一杯葡萄糖，过几分钟之后就恢复了，那么为什么会晕倒呢？在晕倒后喝一杯葡萄糖之后为什么很快又恢复了呢？ 提出问题：你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？ 学生活动：回答问题。 教师活动：对学生的答案进行评价。葡萄糖能够给人体提供能量，因此缺少能量而晕倒的人在喝完葡萄糖之后就恢复了，这就是说，糖类能给我们提供能量，那么是不是只有糖类才能为人体提供能量呢？当然不是，但是糖类却是最重要、最直接的能量物质。 学生活动：学生思考讨论，充分发表自己的意见。 教师活动：能够为细胞生命活动提供能量的物质很多，细胞生命活动的主要能源物质是糖类。进而引出本节课的主题——细胞中的糖类和脂质。 【新课讲授】 目标1：细胞中的糖类 教师活动：生物体每时每刻都在进行着各种各样的生命活动，例如伸手、转身、思考，甚至休息、睡觉、一丝不动的时候我们都在持续不断地消耗能量，因此我们每天都需要补充能量，而人最重要的补充能量的方式就是吃饭，食物中含有各种各样的物质，他们都能为我们提供能量，其中，食物中的糖类是最重要的能源物质。那么，糖类都有哪些呢？你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？看谁知道的最多？哪些食物含有较多的糖？ 学生活动：回答问题。如：白糖、黄糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖…… 教师活动：展示白糖、红糖、并糖及其它糖果的图片，并让学生讨论这些糖都是同一种类型的糖吗？糖都是甜的吗？ 学生活动：思考、讨论并回答问题。 教师活动：除了我们熟悉的这些甜的糖之外，还有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类。带领学生阅读课本P23页，引导学生概括出糖的元素组成、分子特点。 1.糖类的元素组成：糖类分子一般由C、H、O三种元素组成。 2.分子特点：多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2：1，因而糖类又被称为“碳水化合物”。 3.三种元素通过特定的化学键形成的有机化合物。 提问：刚刚所说的食物中都含有糖类，那他们是否都能快速补充糖分呢，不能因为糖的种类有很多功能也不相同，那么糖又有那些分类呢？ 教师活动：自主阅读课本23-25页，并思考回答下列问题，归纳整理糖类的概念体系。让学生根据问题思考讨论，上讲台讲自己对这部分知识的归纳情况，整理完成表格。问题如下所示： 问题1：糖类可以分为哪几类？如何区分？ 单糖、二糖、多糖。根据能否被水解及水解产物的分子数进行区分。 问题2：常见的单糖有哪些？如何区分这些单糖？ 问题3：二糖的分类及功能？ 问题4：多糖的分类及功能？ 问题5：为什么淀粉、糖原和纤维素在功能上有很大差异？ 批判思维：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会：还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。 问题6：细胞中糖类的分布、性质和功能辨析 （1）动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。 ①动物细胞特有的糖类：_________________________________。（糖原、乳糖等） ②植物细胞特有的糖类： ___________________________________。（蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等） ③动植物细胞共有的糖类： ___________________________________。（脱氧核糖、核糖、葡萄糖等） （2）细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。 ①还原糖：____________________________________________________。 （葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等） ②非还原糖：___________________________________。 （蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等） （3）请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 ①细胞生命活动的主要能源物质：_______。（葡萄糖） ②储能物质：___________。（淀粉、糖原） ③结构物质：_______________________________。（核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质） 健康讲堂：糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？ 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 联系生活实例，使生活走进课堂。进一步培养学生用已有知识解决问题的能力，调动学生学习的主动性。培养学生学习兴趣。展示两个实例，请学生以小组为单位进行思考讨论。 实例1：在临床上，医生常给病人点滴入葡萄糖，这样做起什么作用？为什么？: 学生活动：回答问题。 答案提示如下所示： 临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。 实例2：糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？ 学生活动：回答问题。 答案提示如下： 有关。甜味食品含有糖，米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 关爱生命：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？ 核心归纳：糖类的相关总结 （1）①生物体的主要能源物质——糖类。 ②细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖。 ③最常见的单糖——葡萄糖。 ④生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。 ⑤最常见的多糖——淀粉等。 （2）关于糖类物质的三个误区 ①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 ②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。 ③不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。 目标2：细胞中的脂质 教师活动：比较红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？ 学生活动：回答问题。红烧肥肉该食品中富含脂肪，而1 g脂肪释放的能量高达39 KJ。 进而引出下部分学习内容——细胞中的脂质 教师活动：自主阅读课本25-27页，分组学习，回答下列问题，完成下列表格，并概括脂质的种类和功能。 问题1：脂肪的元素组成与糖类有何异同？（脂肪是最佳储能物质） 1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g 脂肪可以放出约39kJ的能量。 相同点：都有C、H、O三种元素组成 不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更高。 脂肪是细胞内良好的储能物质。 问题2：与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因。 ①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 ②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。 批判思维：在全民减肥的时代，脂肪真的是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？ 1.脂肪是细胞内良好的储能物质。 2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 3.具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 问题3：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别?（区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸） 问题4：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？（整理概括磷脂、固醇的作用） 学生活动：讨论回答问题。 批判思维：北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？ 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 健康讲堂： 关爱生命： 易错警示：与脂质相关的5个易错点 （1）植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。 （2）脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等。 （3）胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇外，固醇还包括性激素和维生素D等。 （4）脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。 （5）脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 课堂小结： 五、板书设计 2.3 细胞中的糖类和脂肪 一、细胞中的糖类 1.元素组成 2.分类 3.主要作用 二、细胞中的脂肪 1.元素组成 2.化学性质 3.分类和功能 三、糖类和脂肪的相互转化 第 11 页 共 11 页 学科网（北京）股份有限公司 $