3.10 多种多样的微生物（教学课件）科学人教鄂教版五年级上册

10.多种多样的微生物 五年级上册第三单元 人教鄂教版 1 目录 1 情境与问题 2 探究与发现 3 研讨与拓展 4 回顾与练习 5 总结与评价 科学观念：清晰认知微生物的多样性，包括乳酸菌、酵母菌等有益微生物和病毒、致病菌等有害微生物，理解微生物在生活中的不同作用，明确微生物与人类生活紧密关联，知晓其在食品制作、疾病防治等方面的应用及危害，构建对微生物的全面科学认知。 科学思维：通过分析泡菜变酸、啤酒变酸等实例，从现象探究微生物作用机制，对比有益与致病微生物特点，提升归纳、分类思维，梳理微生物对人类生活的不同影响 。 探究实践：经历“了解泡菜制作-探究微生物应用-认识致病微生物”等过程，学会从生活现象中挖掘科学问题，通过查阅资料了解微生物在生产生活中的应用 。 态度责任：树立正确看待微生物的态度，认识到合理利用有益微生物、防范致病微生物的重要性，增强科学责任意识，感受微生物科学对生活的重要意义。 核心素养 1.情境与问题 学习任务 聚焦 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后， 有种特殊的风味，是人们餐桌上比较常见的一种开胃食品。 聚焦 你吃过哪些泡菜？它们是什么味道的？ 泡菜的味道：微辣、酸、脆 2.探索与发现 学习任务 探索一：泡菜为什么会变酸 探索 泡菜为什么会变酸，泡菜变酸可能与哪种微生物有关？ 探索 分组交流：泡菜制作用到哪些材料、步骤？ 仔细观察，思考每个步骤中究竟微生物在哪里起作用呢？ 探索 原本新鲜的蔬菜，经过制作后为什么会变酸呢？ 科学家对各种泡菜进行了研究。 通过用显微镜观察，发现泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。 探索 乳酸菌 白菜 酸菜 探索 探索 探索二：调查微生物在生产生活中的应用 1.查阅资料，微生物在生产、生活中有哪些应用？ 用酵母菌制作馒头、面包，内部疏松多孔。 食品方面 探索 吃过面包吗？你会和面吗？为什么面粉中要加入酵母？ 探索 交流总结：用酵母菌制作馒头、面包，为什么内部疏松多孔？ 探索 酒的制作-酵母菌 探索 在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。 探索 英国细菌学家弗莱明首先发现青霉素能杀灭一些细菌，从而使千万人免于受肺炎等疾病的浸染致死。 探索 科研人员利用微生物研制疫苗 探索 探索 交流总结：微生物可以在哪些方面被人类所利用，为人类服务。 有些微生物被人类所利用，为人类服务。 如酵母菌可以发面，用于制作馒头、面包等食物，酵母菌还可以用于酿酒。 乳酸菌可用于制作泡菜、酸奶等。 微生物还可以用于制作药品，生产疫苗等。 探索 探索三：认识致病微生物与大型微生物 微生物都是对人类有利的吗？都很微小吗？ 病毒是一种没有细胞结构的特殊生物，由核酸和蛋白质外壳构成，必需生活在其他生物的活的细胞内。病毒个体极其微小，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒能引起多种疾病。 探索 我们生活在一个充满细菌、病毒等微生物的环境中。当我们的免疫力强时，不易生病，而免疫力下降时，就容易生病。能引起疾病的细菌称为致病菌。 炭疽杆菌 由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疖、水疱、脓疱、中央部呈黑色坏死，周围有浸润水肿、如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。 探索 食品霉变十分普遍，大多数霉变会产生很强的毒素， 造成人们食物中毒、致病或致癌。 探索 蘑菇、木耳等的细胞与一大类被称为“真菌”的微生物的细胞很相似， 因此，科学将蘑菇和木耳等也称为微生物。 3.研讨与拓展 学习任务 研讨一： 研讨 是谁最先揭开微生物的奥秘？他是如何发现的？ 阅读课本40页，寻找答案。 研讨 巴斯德继续研究发现，只要把刚发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间，就可以把能使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可以保持浓郁香甜的味道而不会变坏。这就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。 研讨二： 研讨 从巴斯德研究啤酒变酸的故事，能得到什么启示？微生物与人类生活有怎样的关系？ 微生物与人类生活密切相关。 后来，科学家发现： 有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。 4.回顾与学习 学习任务 回顾 1.泡菜变酸原理：泡菜变酸主要由乳酸菌引起，乳酸菌在无氧环境下分解蔬菜糖分产生乳酸 。 2.微生物的应用：酵母菌可发面、酿酒；乳酸菌用于制作泡菜、酸奶；微生物还能制药、生产疫苗等，服务生产生活 。 3.致病微生物：病毒无细胞结构，由核酸和蛋白质外壳构成，需寄生在活细胞内；致病菌（如痢疾杆菌 ）能引发疾病；食品霉变（如黄曲霉 ）产生毒素，危害健康 。 4.大型微生物：蘑菇、木耳等细胞与真菌相似，属于微生物，拓展微生物形态认知 。 5.巴斯德与微生物研究：巴斯德通过研究啤酒变酸发现微生物作用，发明巴氏消毒法，体现微生物研究对生活的重要性 。 一、选择题。 练习 1.使泡菜变酸的主要微生物是（ ） A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 霉菌D. 大肠杆菌 2.下列属于微生物在食品制作中应用的是（ ） A. 用乳酸菌制作酸奶B. 用青霉素治疗疾病C. 用病毒制作疫苗D. 用黄曲霉制作食品 3.关于病毒，说法正确的是（ ） A. 有细胞结构B. 能独立生活C. 由核酸和蛋白质外壳构成D. 用光学显微镜就能观察到 4.蘑菇、木耳属于微生物，依据是（ ） A. 长得小B. 细胞结构与真菌相似C. 生活在阴暗处D. 能食用 5.巴氏消毒法能解决啤酒变酸问题，原理是（ ） A. 杀死所有微生物 B. 杀死使啤酒变酸的微生物 C. 抑制微生物生长 D. 改变啤酒成分 A C B B B 二、填空题。 练习 1.泡菜变酸主要是______在无氧环境下分解蔬菜糖分，产生______导致的 。 2.酵母菌在生活中的应用有________________、_______ 。 3.病毒没有________结构，由_______和蛋白质外壳构成，必须寄生在活细胞内 。 4.蘑菇、木耳的细胞与________类微生物的细胞很相似，因此被归为微生物 。 5.巴斯德通过研究________变酸问题，发现了________消毒法，解决了啤酒变酸难题 。 真菌 细胞 乳酸菌 啤酒 酿酒 乳酸 核酸 制作馒头（面包 ） 巴氏____ 三、综合题。 练习 1.列举三种微生物在生产生活中对人类有益的应用实例，分别说明微生物名称和作用 。 ①酵母菌：发面时分解面粉糖分产生二氧化碳，使馒头、面包蓬松；酿酒时将糖分转化为酒精 。 ②乳酸菌：制作酸奶、泡菜，分解乳糖产乳酸，赋予食品特殊风味与口感 。 ③青霉菌：产生青霉素，用于制药，治疗细菌感染疾病 。 练习 2.依据巴斯德研究啤酒变酸的过程，总结科学探究解决生活问题的一般步骤。 步骤： ①发现问题：如巴斯德发现啤酒变酸现象，意识到有问题待解决 。 ②收集样本：选取变酸和未变酸的啤酒样本，为研究提供材料 。 ③观察分析：用显微镜观察样本，对比不同样本中微生物差异，分析微生物与啤酒变酸的关联 。 ④得出结论：根据观察分析结果，找到啤酒变酸原因（如特定微生物作用 ），并提出解决办法（如巴氏消毒法 ） 。 5.总结与评价 学习任务 总结 多种多样的微生物 泡菜变酸 致病 微生物 病毒：无细胞结构，致病； 致病菌：引发疾病；食品霉变微生物：产毒素 蘑菇、木耳等，细胞与真菌相似 微生物应用 酵母菌：发面、酿酒； 乳酸菌：制泡菜、酸奶； 青霉菌：制药 大型 微生物 乳酸菌作用， 无氧环境产乳酸 巴斯德研究 研究啤酒变酸，发现巴氏消毒法 科学态度 合作学习 评价 探究实践 作业 1.“家庭微生物小实验”：用酵母菌做发面实验，对比 “加酵母菌” 和 “不加酵母菌” 的面团发酵情况（如体积变化、气味 ），记录过程与现象，拍摄照片或短视频，下节课分享 “酵母菌发面的奇妙变化”。 2.“大型微生物探索”：周末到郊外、森林观察蘑菇、木耳等大型微生物，拍摄照片，标注观察地点、形态特点，查阅资料识别种类（注意：不采摘、不食用不明蘑菇 ），制作 “大型微生物观察记录卡” 。 感谢您的聆听 THANKS 人教鄂教版 40 Lavf58.25.100 Lavf58.20.100 vid:v0200fg10000cefs4djc77ufb2a2m390 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 vid:v0200fg10000cd7sd03c77uevkg59f20 Lavf58.20.100 vid:v0200f280000bp9qagj3ft9l1lv30d10 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 vid:v0300fg10000clb12j7og65id54aqce0 Lavf58.20.100 vid:v0200fg10000ck8jogjc77u9f73m2ing $$