13.2 人体食物的消化与吸收（提升讲义）生物苏科版2024八年级上册

第13章 人体对营养物质的获取 第2节 人体对食物的吸收与消化 必会知识一：消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。 一．消化道：是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道。 消化道由上到下分别是： 口腔：食物进入人体的起始部位。在这里，牙齿的咀嚼和舌的搅拌，将食物破碎并与唾液混合，起到物理性消化的作用。同时，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能对食物中的淀粉进行初步化学性消化，将淀粉分解为麦芽糖，所以我们细细咀嚼馒头或米饭时能感觉到甜味。​ 咽：是食物和空气的共同通道，食物经咽进入食管。​ 食管：通过蠕动将食团推送入胃，食管的蠕动是一种推进性的收缩波，能将食物快速地运输到胃中。​ 胃：消化道中最膨大的部分。胃壁的肌肉层发达，通过蠕动对食物进行搅拌和研磨，这属于物理性消化。 小肠：是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠很长，一般为 5 - 6 米，这为食物的充分消化和吸收提供了足够的时间和空间。小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面又有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积，其中小肠含有多种酶。​ 大肠：暂时贮存粪便，主要吸收少量的水分、无机盐和部分维生素，形成和储存粪便，最后经肛门排出体外。​ 肛门：食物残渣集中到直肠后，经肛门排出体外。 二．消化腺：能够分泌消化液，进入消化道，消化食物。 唾液腺：分泌唾液，唾液中含有一种消化酶 —— 淀粉酶，进入口腔初步消化淀粉。唾液腺有三对，分别是腮腺、颌下腺和舌下腺，它们分泌的唾液通过导管进入口腔。​ 胃腺：分泌胃液，胃液中含有一种消化酶 —— 蛋白酶，在胃中初步消化蛋白质。胃腺分布于胃壁内，根据其分布位置和结构功能的不同，可分为贲门腺、幽门腺和胃底腺。​ 肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，进入小肠后，对脂肪起乳化作用。肝脏还具有解毒、合成和储存物质等多种重要功能（把脂肪分解成脂肪小颗粒）。​ 胰腺：分泌胰液，胰液含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化。胰腺既有外分泌部，能分泌胰液，通过胰管排入十二指肠；又有内分泌部，即胰岛，能分泌胰岛素等激素，调节血糖浓度。​ 肠腺：分泌肠液，肠液含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化。肠腺位于小肠黏膜内，种类繁多，不同类型的肠腺分泌的消化酶有所不同，共同完成对食物的消化。 注意事项： ①注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。 胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 ②成年人口腔中的牙分为切牙、尖牙、前牙和磨牙。每颗牙又分为牙冠、牙颈和牙根三部分。牙由牙釉质、牙本质、牙髓和牙骨质组成。牙本质是构成牙的主体。牙冠的牙本质外面有牙釉质，牙根的牙本质 外面覆有牙骨质，牙本质内的腔称为牙髓腔，其中充满牙。牙髓主要包含神经、血管、淋巴等，与营养、 感觉等功能有关。 ③舌是口腔中覆以黏膜的器官，具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。 【例1】 吃西瓜时不小心将西瓜子咽了下去，西瓜子在体内的“旅行路线”不包括（       ） A.咽 B.胃 C.肝脏 D.小肠 【答案】C 【解析】A.咽是消化道的一部分，西瓜子会经过咽，故A不符合题意。 B.胃是消化道的一部分，西瓜子会进入胃，故B不符合题意。 C.肝脏是消化腺，分泌的胆汁通过导管进入小肠，但西瓜子不会经过肝脏，故C符合题意。 D.小肠是消化道的一部分，西瓜子会进入小肠，故D不符合题意。 【例2】 如图是人体消化系统的部分组成示意图，下列叙述正确的是（　　） A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B．米饭中的主要营养物质最终在⑤中被彻底分解成葡萄糖 C．误食的西瓜籽经过图中的③→④→②→⑤后，最终排出体外 D．小肠内含有肠液、胰液、胆汁，是食物消化的主要场所 【答案】D 【解析】A.①肝脏能够分泌胆汁，胆汁能够乳化脂肪，但不含有消化酶，A错误。 B.米饭中的主要营养物质最终在②小肠中被彻底分解成葡萄糖，而不是在③大肠中被分解，B错误。 C.食物经过消化道的顺序是：口腔一咽一食道一胃→小肠一大肠一肛门。所以误食的西瓜籽经过了：口腔一咽一食道一③胃一②小肠一③大肠一肛门，C错误。 D.小肠内含有肠液、胰液、胆汁，肠液、胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁能够乳化脂肪，D正确。 【例3】如图是人体消化系统的结构，据图回答下列问题。 (1)能够分泌胆汁的器官是【   】__________。 (2)小肠开始的一段叫【   】__________。 (3)淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质分别是__________和__________。 (4)有吸收功能、无消化功能的器官是【   】__________。 (5)胰腺在图中是指【_________】。 (6)医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、葡萄糖、少量的麦芽糖、无机盐、脂肪酸、 纤维素。这些物质最有可能取自于【   】__________。 【答案】(1)10肝脏 (2)12十二指肠 (3） 葡萄糖 氨基酸 (4)5大肠 (5)4 (6)6小肠 【解析】（1）10肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，储存在胆囊内，胆汁中不含消化酶，促进脂肪的乳化作用， （2）小肠盘曲在腹腔里，长约5~6米，开始的一段叫12十二指肠。 （3）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄 糖；蛋白质最初在胃中，被蛋白酶分解成多肽，而后进入小肠被彻底分解为氨基酸，故淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质分别是葡萄糖 和氨基酸。 （4)5大肠对食物没有消化能力，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素。故有吸收功能、无消化功能的器官是5大肠。 （5）胰腺是人体重要的消化和内分泌器官，位于腹腔深处，具体在胃的后方、脊柱前方，故图中4是胰腺。 （6）各段消化管的消化能力是不同的，口腔只能对淀粉进行初步消化，胃对蛋白质有一定的消化作用，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要 场所。小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应，小肠长约5~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞， 皱襞上有小肠绒毛，增大了消化的面积。因此，食物中的糖类、蛋白质、脂肪在小肠内被彻底消化分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所 以，医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸，少量的麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素，而这些物质最有可能 的是从6小肠取出的。 必会知识二 食物的消化 1.消化的概念：食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 2.消化的对象：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须被分解成小分子物质后 才能被细胞吸收。而水、无机盐和维生素这类小分子物质不用消化就可直接被吸收。 3.消化的方式​ 物理性消化：将食物切断、磨碎及与消化液混合等机械作用的过程，比如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃的蠕动以及胆汁对脂肪的乳化作用等。​ 化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解的过程。例如唾液淀粉酶分解淀粉、胃蛋白酶分解蛋白质、胰液和肠液中的多种酶对糖类、脂肪、蛋白质的彻底分解等。 4.消化的过程： 蛋白质的消化：蛋白质的消化起始于胃，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步分解为多肽。食糜进入小肠后，胰腺分泌的胰蛋白酶、胰肽酶和肠腺分泌的肠蛋白酶、肠肽酶等多种酶的作用下，多肽被彻底分解为氨基酸，氨基酸可被人体吸收。 淀粉的消化：淀粉的消化从口腔开始，在唾液淀粉酶的作用下，初步分解为麦芽糖。当食糜进入小肠后，胰腺分泌的胰淀粉酶和肠腺分泌的肠淀粉酶继续将麦芽糖分解为葡萄糖，最终葡萄糖被人体吸收利用。 脂肪的消化：脂肪的消化主要在小肠进行。肝脏分泌的胆汁首先将脂肪乳化为脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积。然后，胰腺分泌的胰脂肪酶和肠腺分泌的肠脂肪酶将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸被人体吸收。 【例1】如图是某营养物质的消化过程，请你根据所学知识分析，参与该物质分解的物质是哪种酶？且该酶能分解消化脂肪和蛋白质吗？（　　） A.脂肪酶、只能分解脂肪 B.蛋白酶、只能分解蛋白质 C.淀粉酶、不能分解脂肪和蛋白质 D.淀粉酶、能分解淀粉、脂肪、蛋白质 【答案】C 【解析】A.从图中可知是淀粉被分解为麦芽糖，而脂肪酶的作用是分解脂肪，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，不能分解淀粉，A错误。 B.蛋白酶主要作用是分解蛋白质，将蛋白质分解为多肽等，不能分解淀粉，B错误。 C.淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖，符合图中物质消化过程。由于酶具有专一性，淀粉酶只能促进淀粉的分解，不能分解脂肪和蛋白质，C正 确。 D.淀粉酶只能分解淀粉，不能分解脂肪和蛋白质，不具有分解多种营养物质的功能，D错误。 故选C。 【例2】 下列关于人体对食物消化和吸收的叙述，错误的是（　　） A·人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B.淀粉在小肠内最终分解为能被细胞吸收的麦芽糖 C.参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液 D.胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶 【答案】B 【解析】A.消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠 腺等，故A正确。 B.唾液腺分泌的唾液能将淀粉分解为麦芽糖，淀粉在小肠内胰液和肠液的作用下最终分解为能被细胞吸收的葡萄糖，故B错误。 C.蛋白质在消化道被消化的过程是：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠， 小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，因此参与蛋白质消化的消化液有胃 液、肠液和胰液，故C正确。 D.胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，包括消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。胰液中的胰淀粉酶可以分解淀粉等糖类，将其转化为麦芽糖和葡萄 糖；胰脂肪酶能够分解脂肪，将其水解为甘油和脂肪酸；胰蛋白酶、糜蛋白酶等则可以将蛋白质分解为多肽和氨基酸，故D正确。 故选B。 必会知识三 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 1. 分别取在A和B试管中加入2mL的淀粉糊 2. 用凉水漱口后，小烧杯收集。 3. 向A试管中加入1mL的蒸馏水，向B试管中加入1mL的唾液。 4. 振荡后，将2只试管放入恒温37C°的水中保存约10min，然后取出冷切。 5. 分别向2只试管加入碘液，观察颜色变化 实验原理：唾液里面含有唾液淀粉酶，它可以将淀粉分解成麦芽糖，而碘液会与淀粉发生颜色反应 注意事项：一定要在恒温37°C保存约10min，这是为了模拟人体口腔里的温度。 【例1】下图表示生物学兴趣小组探究“口腔对馒头的消化作用”的实验过程。下列分析错误的是（　　） A.37°C时唾液淀粉酶的活性较强 B.该实验探究了牙齿咀嚼、舌的搅拌、唾液分泌对馒头消化的影响 C.该实验的现象是①试管变蓝，②试管部分变蓝，③试管不变蓝 D.该实验可以得出的结论是唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖 【答案】D 【解析】A.酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，因为唾液淀粉酶的活性在37C时最强，故A正确。 B.①③探究了唾液对馒头消化的影响，②③探究了牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，故B正确。 C.①②试管有淀粉，③试管内部分淀粉被消化，现象是①试管变蓝，②试管部分变蓝，③试管不变蓝，故C正确。 D.该实验不能证明唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，故D错误。 故选D。 【例2】 如下图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是（       ） A.①和②可进行对照实验，变量是唾液 B.使用37°C的温水是使唾液淀粉酶的活性最强 c.该实验现象是①变蓝，②不变蓝 D.结论是唾液淀粉酶将淀粉消化成葡萄糖 【答案】D 【解析】A.①号试管加清水，②号试管加唾液，其他条件相同，可形成对照实验，变量为唾液，A正确。 B.37C接近人体口腔温度，此时唾液淀粉酶活性最强，有利于淀粉的消化，B正确。 C.①号试管加清水，淀粉没有被分解，故滴加碘液后变蓝；②号试管加唾液，淀粉被唾液分解为麦芽糖，故滴加碘液后不变蓝，C正确。 D.该实验只能说明唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖，而不是葡萄糖，葡萄糖是淀粉在小肠中进一步消化的产物，D错误。 故选D。 必会知识四 营养物质的吸收 1.吸收的概念：.食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程成为吸收。 2.吸收的部位：A.胃能吸收的物质有：少量水、无机盐、酒精。 B.大肠能吸收的物质有：少量水、无机盐、部分维生素。 C.小肠能吸收的物质有：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。 3，小肠的内表面具有皱装和绒毛，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，这些结构都很薄，仅由一层上皮细胞构成，因此容易吸收各种营养物质。 （①小肠是人体吸收营养物质的主要场所，这与小肠的结构特点有关：小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收；小肠的皱襞、绒毛和微绒毛（小肠上皮细胞膜的突 起）等结构大大增加了小肠的吸收面积。） 【例1】 DHA是一种对人体非常重要的脂肪酸，对胎儿智力和视力发育至关重要。下列叙述正确的是（       ） A.DHA可直接被人体吸收 B，DHA只能注射不能口服 C.DHA消化的部位在肝脏 D.胆汁将DHA进一步消化 【答案】A 【解析】A.DHA是一种不饱和脂肪酸，属于小分子物质。在人体的消化系统中，小肠是吸收营养物质的主要场所，像维生素、水和无机盐等小分子营养 物质可以直接被小肠吸收，DHA作为小分子物质，在小肠内可以直接被吸收，故A正确。 B.口服是常见的营养补充方式，对于像DHA这样的小分子物质，口服后可以在消化道内被吸收进入人体，发挥其生理作用，并不需要只能通过 注射的方式补充，故B错误。 C.肝脏是人体重要的消化腺，它分泌胆汁，但胆汁并不直接对食物进行消化，而是将胆汁排入小肠，对脂肪起乳化作用。脂肪的消化主要是在 小肠内进行的，小肠内有胰液和肠液，其中含有消化脂肪的酶，能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，所以DHA的消化部位主要在小肠，而不是肝 脏，故C错误。 D.胆汁是由肝脏分泌的，它不含消化酶，其主要作用是对脂肪进行乳化，将脂肪变成微小颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂 肪的消化，但它本身并不能对DHA进行消化，故D错误。 故选A。 【例2】如图是人体消化系统结构示意图，下列有关粽子食用后的消化和吸收过程的说法，正确的是（       ） A.粽子中的糯米最终在④中被分解成葡萄糖 B.③分泌的消化酶能消化粽子中的红烧肉 c.食用的八宝粽在人体内会经过①②③④6①8 D.粽子中的营养物质主要在⑦中被吸收进入血液 【答案】D 【解析】A.糯来主要成分是淀粉，淀粉最终在②小肠中被分解成葡萄糖，不是④胃，A错误。 B.③是肝脏，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，能乳化脂肪，不能消化红烧肉，B错误。 C.消化道依次是①口腔、②食道、④胃、6大肠、小肠、肛门，食物不会经过③肝脏（属于消化腺，不是消化道），C错误。 D.小肠是消化和吸收的主要场所，粽子中的营养物质主要在②小肠中被吸收进入血液，D正确。 故选D。 必会知识五 探究小肠适于吸收的营养物质的结构 1. 用镊子去一段新鲜的猪（或鸡、羊）小肠，用水清洗后，用解剖剪纵向剪开。 2. 将小肠放入盛有清水的培养皿中，沿剪口翻开，观察并接触其表面。 小肠的结构： 1.长度长：小肠全长约 4-6 米，是消化道中最长的一段，为营养物质的充分吸收提供了充足时间 2.面积大：小肠黏膜形成许多环形皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，绒毛的表面还有微绒毛，这些绒毛有利于营养物质与小肠黏膜充分接触，提高吸收效率。 3.肠壁较薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁均由一层上皮细胞构成，非常薄，这种结构特点使得营养物质很容易通过，能够快速从肠腔进入到血液和淋巴液中，便于吸收 4.富含血管和淋巴管：小肠绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 5.有上皮纤维：绒毛内部有平滑肌纤维，其舒张和收缩可使绒毛作伸缩运动和摆动，能加速血液和淋巴的流动，有助于营养物质的吸收和运输。 6.上皮细胞特殊：肠上皮细胞表面有刷状缘，富含多种酶，有助于营养物质的消化和吸收。同时，细胞之间有紧密连接，保证了细胞间的屏障功能，又能选择性地允许营养物质通过。 难点知识一 营养物质的消化过程 难点分析：淀粉、蛋白质、脂肪的消化起点、参与的消化液、消化产物极易混淆，例如：误记 “蛋白质在胃内被彻底消化为氨基酸”（实际胃仅初步消化为多肽）； 忽略 “脂肪的消化依赖胆汁的乳化作用（无消化酶）”，与其他需要消化酶的过程混淆； 不清楚 “小肠是唯一能彻底消化三大有机物的场所”，对 “口腔、胃的消化是‘初步’而非‘彻底’” 的程度把握不准。 难点解剖：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质，需要在多种消化酶的作用下，经过多个消化器官才能逐步分解为小分子物质被吸收。例如，淀粉在口腔中开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，在小肠中被胰液和肠液彻底分解为葡萄糖。 加强方法：需要记住不同营养物质在消化道各部位的消化情况，以及多种消化液和消化酶的作用。 难点知识二 营养物质的吸收过程及用途 难点分析：混淆 “消化” 和 “吸收” 的概念（如认为 “小肠消化淀粉” 和 “小肠吸收葡萄糖” 是同一过程）；不清楚 “胃、小肠、大肠各自吸收的物质”（如误记 “胃能吸收葡萄糖”，实际胃仅吸收少量水和酒精）；对 “吸收的微观机制” 模糊。 难点解剖：消化道中胃、小肠和大肠都有一定的吸收功能，且不同部位吸收的营养物质种类不同。小肠是主要吸收器官，营养物质通过小肠绒毛进入毛细血管和毛细淋巴管。 加强方法：结合生活中的现象和案例来理解知识，如消化不良、便秘等情况，分析其可能与哪些消化器官或消化过程有关。 难点知识三 小肠的结构和吸收之间的关系 难点知识四 三大营养物质的消化路径（部位、酶、终产物）难点分析：学生能记住 “小肠长、有皱襞和绒毛” 等结构特点，但难以理解 “这些结构如何具体提升吸收效率”，更难将 “绒毛壁薄、毛细血管丰富” 等微观结构与 “营养物质快速进入循环系统” 的功能建立逻辑联系。 难点解剖：小肠是营养物质吸收的主要场所，其结构特点与吸收功能相适应是本节的难点之一。小肠具有长、大、丰富、薄、多等特点，即长度较长，内表面积大（有环形皱襞和小肠绒毛），消化液丰富，绒毛壁等很薄，毛细血管和毛细淋巴管多。学生难以直观理解这些结构如何具体影响吸收功能，且容易混淆各结构的作用。 加强方法：通过开展探究实验，如观察小肠和大肠的结构，让学生亲自比较小肠和大肠的长度、触摸小肠内表面感受皱襞，用放大镜观察小肠绒毛等，直观感受小肠适于吸收的结构特点，加深对知识的理解。 难点分析：学生易记混 “在哪消化、用什么酶、最终变成什么”，尤其脂肪的消化因涉及胆汁而更复 杂。 难点解剖： 加强方法：可以结合实际生活加强记忆 难点知识五  小肠吸收的 “结构 - 功能” 关联细节 难点分析：小肠作为主要吸收部位，其结构特点与功能的适配是抽象难点，学生易记混 “微观结构的作用”： 难点解剖： 加强方法：可以通过进行小肠的解剖实验来加强自己的印象，结合实际。 命题角度1 物理性消化与化学性消化的判断 1.. 阅读此图下列叙述正确的是（　　） A.④是大肠 B.②没有消化功能 c.食物流经① D.②既可以进行物理消化也可以进行化学消化 【答案】D 【解析】A.④是小肠，是消化和吸收的主要器官，故A错误。 B.②是胃，能初步消化蛋白质，故B错误。 C.@是肝脏，不直接接触食物，分泌的胆汁对脂肪有乳化作用，故C错误。 D.食物的消化有物理性消化和化学性消化两种，并且是同时进行的。胃的蠕动属于物理性消化；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白 质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠。因此②胃既可以进行物理消化，也可以进行化学消化，故D正确。 故选D。 命题角度2 消化道与消化腺的组成 1. 下列有关人体消化系统的叙述，正确的是（       ） A，消化系统由消化道和消化腺组成 B，小肠绒毛中含有大量毛细淋巴管，适于消化营养物质 C.消化腺分泌的消化液中都含有消化酶 D.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为部分淀粉转变成了葡萄糖 【答案】A 【解析】A.由分析可知，人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，故A正确。 B.小肠绒毛中含有大量毛细淋巴管，适于吸收营养物质，故B错误。 C.消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，故C错误。 D.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，故D错误。 故选A。 命题角度3 消化与吸收的本质区别 1. 每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是小枣、豆沙、鲜肉等。观察如图人体消化系统的部分结构示意图，下列分析正确的是（） A.糯米富含淀粉，可以在⑥中被分解为葡萄糖 B.鲜肉富含蛋白质，在③中初步进行消化 C.粽子中的水和无机盐需要消化后才能被吸收 D.各种营养物质主要在④被吸收 【答案】A 【解析】A.淀粉在口腔中初步被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在⑥小肠中被肠液和胰液彻底分解为葡萄糖，故A正确。 B.蛋白质在④胃中，在胃液的作用下初步消化为多肽；③大肠无消化蛋白质的功能，故B错误。 C.水和无机盐属于小分子物质，不需要消化就可以直接被吸收，故C错误。 D.各种营养物质主要在⑥小肠被吸收，④胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精等，故D错误。 故选A。 命题角度4 不同消化部位的分工 1.“草草粑”是叙州区观音镇最具特色的美食之一。每到过年的时候，几乎家家户户都要做。其制作方法是：将“清明草”煮熟和米粉混合在一起，再包入炒好的腊肉馅，上锅蒸40分钟即可。“草草粑”的主要用料为糯米和粳米，下列消化液中与糯米消化无关的是（　　） A.唾液 B.胆汁 C.肠液 D．胰液 【答案】B 【解析】A.唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉分解成麦芽糖，A正确。 B.胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，与淀粉的消 化无关，B错误。 CD.肠液和胰液中含有多种消化酶，能将淀粉和麦芽糖彻底分解成葡萄糖，CD正确。 故选B。 2.下图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示），在消化液的作用下被消化的程度。 (1)淀粉、脂肪和蛋白质在消化道的______开始被消化。 （2)图中______曲线表示脂肪的消化过程。 (3)蛋白质最终分解为_________。 【答案】(1)口腔、小肠和胃 (2)Y (3)氨基酸 【解析】（1）结合分析和题图可知，淀粉在口腔开始被消化；蛋白质在胃开始被消化；脂肪在小肠开始被消化。所以淀粉、脂肪和蛋白质在消化道的口 腔、小肠和胃开始被消化。 （2）曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，而脂肪的消化开始于小肠，所以图中Y曲线表示脂肪的消化过程。 （3）蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺 分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。 命题角度5 小肠的结构与功能 1.小明学习了小肠结构后，自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁，如下图所示。下列说法正确的是（　　） A.用纸折叠出皱褶的突起部分模拟了小肠绒毛 B.小肠内表面皱襞的存在增大了小肠的长度 C.小肠内表面的皱襞以及突起增大了小肠的吸收面积 D.此模型能体现出小肠对营养物质的消化和吸收过程 【答案】C 【解析】A.小肠壁的内表面有许多环形皱襞，用纸折叠出皱褶的突起部分模拟了皱襞，没有模拟小肠绒毛，A错误。 BC.小肠内表面的皱装以及突起增大了小肠消化和吸收面积，B错误，C正确。 D.此模型叠出皱褶模拟小肠内壁，只体现了小肠的结构，没有体现出小肠对营养物质的消化和吸收过程，D错误。 故选C。 2.小肠盘曲于腹腔内，是消化道中最长的一段。下图是小肠的结构，相关说法错误的是（       ） A.[1]皱襞和[2]小肠绒毛大大增加了小肠的表面积 B.小肠中的肠液、胰液和胆汁中都含有消化酶 C.[3]是小肠绒毛壁，很薄，利于吸收营养物质 D.因病切除一段小肠，则小肠的消化能力会降低 【答案】B 【解析】A.小肠内表面有大量的1环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为2小肠绒毛。它们的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，A正确。 B.小肠中有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，其中肠液和胰液含有消化多种物质的消化酶，有利于营养物质的消化，但是胆汁中没有消化 酶，B错误。 C.3是小肠绒毛壁，很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于吸收营养物质，C正确。 D.肠长约5-6米，是消化道中最长的一段，增加了食物的停留时间，利于食物的消化和营养物质的吸收，所以，因病切除一段小肠，小肠的消 化能力会降低，D正确。 故选B。 1. 如图中的曲线表示营养物质在消化道各部位被消化的程度，其中曲线Ⅲ表示（       ） A.淀粉 B．脂肪 c.蛋白质 D．维生素 【答案】B 【解析】食物中含有糖类（主要是淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等营养成分，其中的维生素、水和无机盐属于小分子物质，不用经过消化 就能直接被吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪属于大分子有机物，要经过消化后才能被吸收。 在消化道中，消化淀粉的器官有A口腔和D小肠，食物中的淀粉首先进入口腔内在唾液的作用下部分初步消化分解成麦芽糖，然后进入小肠内在 胰液和肠液的作用下最终消化分解成葡萄糖；淀粉的消化是从口腔开始的，图中曲线I的消化是从A口腔开始的，因此图中的曲线I表示淀粉的 消化。 在消化道中，消化蛋白质的器官有C胃和D小肠，食物中的蛋白质首先在胃内胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠内在胰液和肠液的作用 下最终消化分解成氨基酸，蛋白质的消化是从胃开始的，图中曲线工的消化是从C胃开始的，因此图中曲线工表示蛋白质的消化。 在消化道中，消化脂肪的器官是D小肠，食物中的蛋白质首先在小肠内胆汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在胰液和肠液的作用下最终消化分解 成甘油和脂肪酸，脂肪的消化是从小肠开始的，图中曲线的消化是从D小肠开始的，因此图中曲线表示脂肪的消化。 故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 2.在小烧杯中倒入10ml植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析配制的消化液最合理的一组是 A.唾液、胆汁、胃液 B．胆汁、肠液、胰液 C.胃液、肠液、胰液 D．胰液、肠液、唾液 【答案】B 【解析】植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小肠，因小肠内含有消化食物的多种消化液。如：肝脏分泌的胆汁里面不含消化酶，但能够乳化脂 肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物 的多种消化酶，能对脂肪进行化学性消化，因此ACD错误，B正确。 故选B。 3.下图甲为探究馒头在口腔中的变化的实验示意图，图乙为淀粉消化过程示意图，A、B为物质，a、b为消化液。下列叙述正确的是（　　） A.图甲中①②作对照，实验变量是舌的搅拌 B.滴加碘液后，试管①会变蓝，②③不变蓝 C.部分淀粉在口腔中初步消化，A是麦芽糖 D.淀粉最终被b代表的胆汁和胰液消化为B 【答案】C 【解析】A.对照实验中要设置实验组和对照组，实验组是施加实验变量处理的被试组，对照组是不施加实验变量处理的对象组。图甲中，①试管加入了 唾液，而②试管加入了清水，故变量是唾液，A错误。 B.实验中①号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液 后不变蓝，B错误。 C.淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底 分解成葡萄糖。图中的a是唾液，A是麦芽糖，C正确。 D.结合上述分析和题图可知，淀粉最终被b肠液、胰液中分解糖类的酶消化为B葡萄糖，D错误。 故选C。 4.下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　） A.探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B．现象是①试管不变蓝，③试管变蓝 C.需要放在37°C温水中5~10分钟 D.馒头屑的用量应该多于馒头块 【答案】C 【解析】A.对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌 对馒头消化的影响，A错误。 B.①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝； ③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，B错误。 C.唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37°C温水中5~10分钟，C正确。 D.对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，D错误。 故选C。 5. 下列是有关小肠的相关叙述，其中不正确的是（　　） A.小肠中有肠液、胰液、胆汁，对营养物质的消化具有重要作用 B.小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收 C.小肠表面有许多皱装和绒毛，扩大小肠面积，有利于营养物质的吸收 D.小肠绒毛内有丰富毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化 【答案】D 【解析】A.小肠内有多种消化液：肠液、胰液和胆汁，肠液和胰液含有多种消化酶，对营养物质的消化具有重要作用，A正确。 B.小肠是消化道中最长的一段，长约5~6米，增加了食物的停留时间，有利于营养物质的吸收，B正确。 C.小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化食物和吸收营养物质的面积，C正确。 D.小肠绒毛内有丰富毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，方便营养物质穿过小肠绒毛壁和毛细血管壁进入血液，有利于营养物质的吸 收，D错误。 6.胃是人体的消化器官，结构简图如下（箭头表示食物移动的方向）。下列有关叙述错误的是（       ） A，a端连接食道，b端连接小肠 B.通过胃壁肌肉的收缩和舒张使胃进行蠕动 C.黏膜层的突起可增加胃的内表面积 D.胃液中含有多种消化酶可分解淀粉、蛋白质 【答案】D 【解析】A.胃位于腹腔左上方，上端(a）端连接食道，下端(b）端连接小肠，A正确。 B.胃壁里面主要是肌肉组织，能收缩和舒张，促进胃的蠕动来消化食物，B正确。 C.胃壁黏膜层的突起可增加胃的内表面积，适于消化吸收营养物质，C正确。 D.胃液中含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，D错误。 故选D。 7.消化道由多个器官组成，下列关于消化道部分器官的结构与功能的叙述不正确的是（　　） A.口腔中有牙齿和舌，能将食物切断、磨碎和搅拌 B.胃能蠕动搅磨食物，使其与胃液充分混合形成食糜 C.小肠内壁有大量的绒毛，有利于营养物质的吸收 D.大肠内没有绒毛状突起，不能吸收由小肠推送来的任何物质 【答案】D 【解析】A.食物入口后，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成容易下咽的食团，A正确。 B.胃是消化道中最膨大的部分，通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，形成食糜。胃液中由蛋白酶，对蛋白质进行初步的消化，B正 确。 C.小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，有利于营养物质的吸收，C正确。 D.大肠能吸收水、无机盐和部分维生素，D错误。 故选D。 8.研究发现，长期不吃早餐，容易诱发胆结石的形成。 （1)如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。胆汁是由图1中的器官[ ]（填标号)分泌的。 （2)某同学早饭后，各种物质在体内发生了如图3的变化，a、b表示生理过程，其中a表示的是______，b表示的是______ (3)图2中各结构与图3中b生理功能相适应，如内表面具有[①]______和[②]______ 等。 【答案】 (1)3 (2)消化;吸收 (3)环形皱襞;小肠绒毛 【解析】（1）图1是消化系统部分结构，其中3是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁可对脂肪进行乳化，有助于脂肪的消化，所以胆 汁由图1中的器官3分泌。 （2）图3中，食物进入体内先经过a过程变成营养物质，这一过程符合消化的定义（食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程），所 以a表示消化；营养物质通过b过程进入血液，这与吸收的概念（营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程）相符，所以b表示吸收。 （3）图2展示的是小肠结构（小肠是消化和吸收的主要场所），图3中b是吸收过程，小肠内表面有①环形皱襞，环形皱襞可增大小肠内表面 积；还有②小肠绒毛，小肠绒毛进一步增大表面积，且绒毛内有丰富毛细血管，这些结构特点都有利于营养物质的吸收，使小肠成为吸收的主要 部位。 9. 2025年3月，国家卫生健康委员会正式宣布将今年定为“体重管理年”，并启动为期三年的专项行动。同学们开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式，生物小组通过体外实验对此问题进行探究。在探究“口腔对淀粉的消化作用”时进行了以下实验，实验方案如图所示。 （1)第②支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正：_______。 （2)为证明“唾液”对馒头有一定的作用，选用①和____两支试管进行对照。 （3)将这3支试管一起放入37°C的温水中，5~10分钟后取出这3支试管，将③号试管中的馒头块切开，在中央滴加碘液发现颜色______，说明馒头块中的定粉____（有/没有）被分解。这一现象对我们在饮食方面的启示是________。 【答案】 (1)加入清水2mL (2)② (3) 没有 吃饭时要细嚼慢咽 变蓝 【解析】（1）在探究实验中，除了自变量（有无唾液）不同外，其他条件应保持一致。第2支试管加入清水4mL，而第1支试管加入唾液2mL，液体量不 同，会干扰实验结果。所以应将错误之处改正为：加入清水2mL。 （2）为证明“唾液”对馒头有一定的作用，自变量是唾液的有无。@号试管加入唾液2mL，②号试管加入清水2mL（改正后），其他条件相 同，所以选用①和②两支试管进行对照，可探究唾液对馒头消化的作用。 （3）将这3支试管一起放入37C的温水中，因为37C接近人体体温，是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度。5~10分钟后取出这3支试管，将③号 试管中的馒头块切开，在中央滴加碘液发现颜色变蓝，说明馒头块中的淀粉没有被完全分解。③号试管中虽然有唾液，但由于没有搅拌，馒头块 与唾液接触不充分，只有表面的淀粉被分解，内部的淀粉没有被分解，所以遇碘变蓝。这一现象对我们在饮食方面的启示是：吃饭时要细嚼慢 咽，使食物在口腔内充分咀嚼并与唾液充分混合，这样有利于食物的消化。 10. 小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤。 (1)根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为_____，b为______。 (2)向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_______。 （3)如果用如图A-E表示人体消化道各部位，则D是______，可反映食材X消化过程的曲线是______（填甲、乙或丙），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的______层。 （4)此物质X必须经消化系统消化成______才能被吸收。吸收的主要部位小肠适于吸收的结构特点有：小肠很长。小肠内表面有许多环形_____和小肠绒毛；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由______上皮细胞构成。 【答案】 (1) 0.1;清水 (2) 淀粉;淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖 (3) 小肠;甲;a 葡萄糖;皱襞;一层 【解析】】（1）探究实验中要遵循单一变量原则和对照原则；分析实验方案可知，此实验的变量是唾液，除了变量不同外，其它条件应该完全相同且适 宜。所以，②中a应该是0.1克，b为2毫升清水，这样体现了实验设计应遵循单一变量的原则。 （2）根据淀粉遇碘变蓝色的原理，向①②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固 体食物X中，主要营养成分是淀粉。①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖。 （3）如果用如图中A-E表示人体消化道各部位，则D是小肠，因为淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化在D处，说明小肠是食物消化的主要场所。 食材X淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化开始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线甲表示淀粉的消化、曲线乙表示蛋白质的消 化、曲线丙表示脂肪的消化；因此，可反映食材X消化过程的曲线是甲。 在平衡膳食宝塔中，a层主要为谷类，含淀粉丰富，因此，该物质属于图二"平衡膳食宝塔”图中的a层。 （4)此物质X（淀粉）的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰 液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖才能被吸收。 小肠长约5~6m，小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多绒毛突起，叫小肠绒毛，增大了消化食物的面积；小肠内具有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等多种消化液；胰液、胰液含有消化食物的多种酶；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、都是由一层上皮细 胞构成的，这些特点有利于营养物质的吸收，所以小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。 1 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第13章 人体对营养物质的获取 第2节 人体对食物的吸收与消化 必会知识一 消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。 一．消化道：是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道。 消化道由上到下分别是： 口腔：食物进入人体的起始部位。在这里，牙齿的咀嚼和舌的搅拌，将食物破碎并与唾液混合，起到物理性消化的作用。同时，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能对食物中的淀粉进行初步化学性消化，将淀粉分解为麦芽糖，所以我们细细咀嚼馒头或米饭时能感觉到甜味。​ 咽：是食物和空气的共同通道，食物经咽进入食管。​ 食管：通过蠕动将食团推送入胃，食管的蠕动是一种推进性的收缩波，能将食物快速地运输到胃中。​ 胃：消化道中最膨大的部分。胃壁的肌肉层发达，通过蠕动对食物进行搅拌和研磨，这属于物理性消化。 小肠：是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠很长，一般为 5 - 6 米，这为食物的充分消化和吸收提供了足够的时间和空间。小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面又有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积，其中小肠含有多种酶。​ 大肠：暂时贮存粪便，主要吸收少量的水分、无机盐和部分维生素，形成和储存粪便，最后经肛门排出体外。​ 肛门：食物残渣集中到直肠后，经肛门排出体外。 二．消化腺：能够分泌消化液，进入消化道，消化食物。 唾液腺：分泌唾液，唾液中含有一种消化酶 —— 淀粉酶，进入口腔初步消化淀粉。唾液腺有三对，分别是腮腺、颌下腺和舌下腺，它们分泌的唾液通过导管进入口腔。​ 胃腺：分泌胃液，胃液中含有一种消化酶 —— 蛋白酶，在胃中初步消化蛋白质。胃腺分布于胃壁内，根据其分布位置和结构功能的不同，可分为贲门腺、幽门腺和胃底腺。​ 肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，进入小肠后，对脂肪起乳化作用。肝脏还具有解毒、合成和储存物质等多种重要功能（把脂肪分解成脂肪小颗粒）。​ 胰腺：分泌胰液，胰液含多种消化酶，进入小肠，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化。胰腺既有外分泌部，能分泌胰液，通过胰管排入十二指肠；又有内分泌部，即胰岛，能分泌胰岛素等激素，调节血糖浓度。​ 肠腺：分泌肠液，肠液含多种消化酶，在小肠中，参与糖类、脂肪、蛋白质的彻底消化。肠腺位于小肠黏膜内，种类繁多，不同类型的肠腺分泌的消化酶有所不同，共同完成对食物的消化。 注意事项： ①注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。 胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 ②成年人口腔中的牙分为切牙、尖牙、前牙和磨牙。每颗牙又分为牙冠、牙颈和牙根三部分。牙由牙釉质、牙本质、牙髓和牙骨质组成。牙本质是构成牙的主体。牙冠的牙本质外面有牙釉质，牙根的牙本质 外面覆有牙骨质，牙本质内的腔称为牙髓腔，其中充满牙。牙髓主要包含神经、血管、淋巴等，与营养、 感觉等功能有关。 ③舌是口腔中覆以黏膜的器官，具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。 【例1】 吃西瓜时不小心将西瓜子咽了下去，西瓜子在体内的“旅行路线”不包括（       ） A.咽 B.胃 C.肝脏 D.小肠 【例2】 如图是人体消化系统的部分组成示意图，下列叙述正确的是（　　） A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B．米饭中的主要营养物质最终在⑤中被彻底分解成葡萄糖 C．误食的西瓜籽经过图中的③→④→②→⑤后，最终排出体外 D．小肠内含有肠液、胰液、胆汁，是食物消化的主要场所 【例3】如图是人体消化系统的结构，据图回答下列问题。 (1)能够分泌胆汁的器官是【   】__________。 (2)小肠开始的一段叫【   】__________。 (3)淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质分别是__________和__________。 (4)有吸收功能、无消化功能的器官是【   】__________。 (5)胰腺在图中是指【_________】。 (6)医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、葡萄糖、少量的麦芽糖、无机盐、脂肪酸、 纤维素。这些物质最有可能取自于【   】__________。 必会知识二 食物的消化 1.消化的概念：食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 2.消化的对象：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须被分解成小分子物质后 才能被细胞吸收。而水、无机盐和维生素这类小分子物质不用消化就可直接被吸收。 3.消化的方式​ 物理性消化：将食物切断、磨碎及与消化液混合等机械作用的过程，比如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃的蠕动以及胆汁对脂肪的乳化作用等。​ 化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解的过程。例如唾液淀粉酶分解淀粉、胃蛋白酶分解蛋白质、胰液和肠液中的多种酶对糖类、脂肪、蛋白质的彻底分解等。 4.消化的过程： 蛋白质的消化：蛋白质的消化起始于胃，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步分解为多肽。食糜进入小肠后，胰腺分泌的胰蛋白酶、胰肽酶和肠腺分泌的肠蛋白酶、肠肽酶等多种酶的作用下，多肽被彻底分解为氨基酸，氨基酸可被人体吸收。 淀粉的消化：淀粉的消化从口腔开始，在唾液淀粉酶的作用下，初步分解为麦芽糖。当食糜进入小肠后，胰腺分泌的胰淀粉酶和肠腺分泌的肠淀粉酶继续将麦芽糖分解为葡萄糖，最终葡萄糖被人体吸收利用。 脂肪的消化：脂肪的消化主要在小肠进行。肝脏分泌的胆汁首先将脂肪乳化为脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积。然后，胰腺分泌的胰脂肪酶和肠腺分泌的肠脂肪酶将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸被人体吸收。 【例1】如图是某营养物质的消化过程，请你根据所学知识分析，参与该物质分解的物质是哪种酶？且该酶能分解消化脂肪和蛋白质吗？（　　） A.脂肪酶、只能分解脂肪 B.蛋白酶、只能分解蛋白质 C.淀粉酶、不能分解脂肪和蛋白质 D.淀粉酶、能分解淀粉、脂肪、蛋白质 【例2】 下列关于人体对食物消化和吸收的叙述，错误的是（　　） A·人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B.淀粉在小肠内最终分解为能被细胞吸收的麦芽糖 C.参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液 D.胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶 必会知识三 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 1. 分别取在A和B试管中加入2mL的淀粉糊 2. 用凉水漱口后，小烧杯收集。 3. 向A试管中加入1mL的蒸馏水，向B试管中加入1mL的唾液。 4. 振荡后，将2只试管放入恒温37C°的水中保存约10min，然后取出冷切。 5. 分别向2只试管加入碘液，观察颜色变化 实验原理：唾液里面含有唾液淀粉酶，它可以将淀粉分解成麦芽糖，而碘液会与淀粉发生颜色反应 注意事项：一定要在恒温37°C保存约10min，这是为了模拟人体口腔里的温度。 【例1】下图表示生物学兴趣小组探究“口腔对馒头的消化作用”的实验过程。下列分析错误的是（　　） A.37°C时唾液淀粉酶的活性较强 B.该实验探究了牙齿咀嚼、舌的搅拌、唾液分泌对馒头消化的影响 C.该实验的现象是①试管变蓝，②试管部分变蓝，③试管不变蓝 D.该实验可以得出的结论是唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖 【例2】 如下图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是（       ） A.①和②可进行对照实验，变量是唾液 B.使用37°C的温水是使唾液淀粉酶的活性最强 c.该实验现象是①变蓝，②不变蓝 D.结论是唾液淀粉酶将淀粉消化成葡萄糖 必会知识四 营养物质的吸收 1.吸收的概念：.食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程成为吸收。 2.吸收的部位：A.胃能吸收的物质有：少量水、无机盐、酒精。 B.大肠能吸收的物质有：少量水、无机盐、部分维生素。 C.小肠能吸收的物质有：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。 3.小肠的内表面具有皱装和绒毛，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，这些结构都很薄，仅由一层上皮细胞构成，因此容易吸收各种营养物质。 （①小肠是人体吸收营养物质的主要场所，这与小肠的结构特点有关：小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收；小肠的皱襞、绒毛和微绒毛（小肠上皮细胞膜的突 起）等结构大大增加了小肠的吸收面积。） 【例1】 DHA是一种对人体非常重要的脂肪酸，对胎儿智力和视力发育至关重要。下列叙述正确的是（   ） A.DHA可直接被人体吸收 B，DHA只能注射不能口服 C.DHA消化的部位在肝脏 D.胆汁将DHA进一步消化 【例2】如图是人体消化系统结构示意图，下列有关粽子食用后的消化和吸收过程的说法，正确的是（  ） A.粽子中的糯米最终在④中被分解成葡萄糖 B.③分泌的消化酶能消化粽子中的红烧肉 c.食用的八宝粽在人体内会经过①②③④6①8 D.粽子中的营养物质主要在⑦中被吸收进入血液 必会知识五：探究小肠适于吸收的营养物质的结构 1. 用镊子去一段新鲜的猪（或鸡、羊）小肠，用水清洗后，用解剖剪纵向剪开。 2. 将小肠放入盛有清水的培养皿中，沿剪口翻开，观察并接触其表面。 小肠的结构： 1.长度长：小肠全长约 4-6 米，是消化道中最长的一段，为营养物质的充分吸收提供了充足时间 2.面积大：小肠黏膜形成许多环形皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，绒毛的表面还有微绒毛，这些绒毛有利于营养物质与小肠黏膜充分接触，提高吸收效率。 3.肠壁较薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁均由一层上皮细胞构成，非常薄，这种结构特点使得营养物质很容易通过，能够快速从肠腔进入到血液和淋巴液中，便于吸收 4.富含血管和淋巴管：小肠绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 5.有上皮纤维：绒毛内部有平滑肌纤维，其舒张和收缩可使绒毛作伸缩运动和摆动，能加速血液和淋巴的流动，有助于营养物质的吸收和运输。 6.上皮细胞特殊：肠上皮细胞表面有刷状缘，富含多种酶，有助于营养物质的消化和吸收。同时，细胞之间有紧密连接，保证了细胞间的屏障功能，又能选择性地允许营养物质通过 难点知识一 营养物质的消化过程 难点分析：淀粉、蛋白质、脂肪的消化起点、参与的消化液、消化产物极易混淆，例如：误记 “蛋白质在胃内被彻底消化为氨基酸”（实际胃仅初步消化为多肽）； 忽略 “脂肪的消化依赖胆汁的乳化作用（无消化酶）”，与其他需要消化酶的过程混淆； 不清楚 “小肠是唯一能彻底消化三大有机物的场所”，对 “口腔、胃的消化是‘初步’而非‘彻底’” 的程度把握不准。 难点解剖：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质，需要在多种消化酶的作用下，经过多个消化器官才能逐步分解为小分子物质被吸收。例如，淀粉在口腔中开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，在小肠中被胰液和肠液彻底分解为葡萄糖。 加强方法：需要记住不同营养物质在消化道各部位的消化情况，以及多种消化液和消化酶的作用。 难点知识二 营养物质的吸收过程及用途 难点分析：混淆 “消化” 和 “吸收” 的概念（如认为 “小肠消化淀粉” 和 “小肠吸收葡萄糖” 是同一过程）；不清楚 “胃、小肠、大肠各自吸收的物质”（如误记 “胃能吸收葡萄糖”，实际胃仅吸收少量水和酒精）；对 “吸收的微观机制” 模糊。 难点解剖：消化道中胃、小肠和大肠都有一定的吸收功能，且不同部位吸收的营养物质种类不同。小肠是主要吸收器官，营养物质通过小肠绒毛进入毛细血管和毛细淋巴管。 加强方法：结合生活中的现象和案例来理解知识，如消化不良、便秘等情况，分析其可能与哪些消化器官或消化过程有关。 难点知识三 小肠的结构和吸收之间的关系 难点分析：学生能记住 “小肠长、有皱襞和绒毛” 等结构特点，但难以理解 “这些结构如何具体提升吸收效率”，更难将 “绒毛壁薄、毛细血管丰富” 等微观结构与 “营养物质快速进入循环系统” 的功能建立逻辑联系。 难点解剖：小肠是营养物质吸收的主要场所，其结构特点与吸收功能相适应是本节的难点之一。小肠具有长、大、丰富、薄、多等特点，即长度较长，内表面积大（有环形皱襞和小肠绒毛），消化液丰富，绒毛壁等很薄，毛细血管和毛细淋巴管多。学生难以直观理解这些结构如何具体影响吸收功能，且容易混淆各结构的作用。 加强方法：通过开展探究实验，如观察小肠和大肠的结构，让学生亲自比较小肠和大肠的长度、触摸小肠内表面感受皱襞，用放大镜观察小肠绒毛等，直观感受小肠适于吸收的结构特点，加深对知识的理解。 难点知识四 三大营养物质的消化路径（部位、酶、终产物） 难点分析：学生易记混 “在哪消化、用什么酶、最终变成什么”，尤其脂肪的消化因涉及胆汁而更复 杂。 难点解剖： 加强方法：可以结合实际生活加强记忆 难点知识五  小肠吸收的 “结构 - 功能” 关联细节 难点分析：小肠作为主要吸收部位，其结构特点与功能的适配是抽象难点，学生易记混 “微观结构的作用”： 难点解剖： 加强方法：可以通过进行小肠的解剖实验来加强自己的印象，结合实际。 命题角度1 物理性消化与化学性消化的判断 1.. 阅读此图下列叙述正确的是（　　） A.④是大肠 B.②没有消化功能 c.食物流经① D.②既可以进行物理消化也可以进行化学消化 命题角度2 消化道与消化腺的组成 1. 下列有关人体消化系统的叙述，正确的是（       ） A，消化系统由消化道和消化腺组成 B，小肠绒毛中含有大量毛细淋巴管，适于消化营养物质 C.消化腺分泌的消化液中都含有消化酶 D.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为部分淀粉转变成了葡萄糖 命题角度3 消化与吸收的本质区别 1. 每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是小枣、豆沙、鲜肉等。观察如图人体消化系统的部分结构示意图，下列分析正确的是（） A.糯米富含淀粉，可以在⑥中被分解为葡萄糖 B.鲜肉富含蛋白质，在③中初步进行消化 C.粽子中的水和无机盐需要消化后才能被吸收 D.各种营养物质主要在④被吸收 命题角度4 不同消化部位的分工 1.“草草粑”是叙州区观音镇最具特色的美食之一。每到过年的时候，几乎家家户户都要做。其制作方法是：将“清明草”煮熟和米粉混合在一起，再包入炒好的腊肉馅，上锅蒸40分钟即可。“草草粑”的主要用料为糯米和粳米，下列消化液中与糯米消化无关的是（　　） A.唾液 B.胆汁 C.肠液 D．胰液 2.下图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示），在消化液的作用下被消化的程度。 (1)淀粉、脂肪和蛋白质在消化道的______开始被消化。 （2)图中______曲线表示脂肪的消化过程。 (3)蛋白质最终分解为_________。 命题角度5 小肠的结构与功能 1.小明学习了小肠结构后，自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁，如下图所示。下列说法正确的是（　　） A.用纸折叠出皱褶的突起部分模拟了小肠绒毛 B.小肠内表面皱襞的存在增大了小肠的长度 C.小肠内表面的皱襞以及突起增大了小肠的吸收面积 D.此模型能体现出小肠对营养物质的消化和吸收过程 2.小肠盘曲于腹腔内，是消化道中最长的一段。下图是小肠的结构，相关说法错误的是（       ） A.[1]皱襞和[2]小肠绒毛大大增加了小肠的表面积 B.小肠中的肠液、胰液和胆汁中都含有消化酶 C.[3]是小肠绒毛壁，很薄，利于吸收营养物质 D.因病切除一段小肠，则小肠的消化能力会降低 1. 如图中的曲线表示营养物质在消化道各部位被消化的程度，其中曲线Ⅲ表示（       ） A.淀粉 B．脂肪 c.蛋白质 D．维生素 2.在小烧杯中倒入10ml植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析配制的消化液最合理的一组是 A.唾液、胆汁、胃液 B．胆汁、肠液、胰液 C.胃液、肠液、胰液 D．胰液、肠液、唾液 3.下图甲为探究馒头在口腔中的变化的实验示意图，图乙为淀粉消化过程示意图，A、B为物质，a、b为消化液。下列叙述正确的是（　　） A.图甲中①②作对照，实验变量是舌的搅拌 B.滴加碘液后，试管①会变蓝，②③不变蓝 C.部分淀粉在口腔中初步消化，A是麦芽糖 D.淀粉最终被b代表的胆汁和胰液消化为B 4.下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　） A.探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B．现象是①试管不变蓝，③试管变蓝 C.需要放在37°C温水中5~10分钟 D.馒头屑的用量应该多于馒头块 5. 下列是有关小肠的相关叙述，其中不正确的是（　　） A.小肠中有肠液、胰液、胆汁，对营养物质的消化具有重要作用 B.小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收 C.小肠表面有许多皱装和绒毛，扩大小肠面积，有利于营养物质的吸收 D.小肠绒毛内有丰富毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化 6.胃是人体的消化器官，结构简图如下（箭头表示食物移动的方向）。下列有关叙述错误的是（       ） A，a端连接食道，b端连接小肠 B.通过胃壁肌肉的收缩和舒张使胃进行蠕动 C.黏膜层的突起可增加胃的内表面积 D.胃液中含有多种消化酶可分解淀粉、蛋白质 7.消化道由多个器官组成，下列关于消化道部分器官的结构与功能的叙述不正确的是（　　） A.口腔中有牙齿和舌，能将食物切断、磨碎和搅拌 B.胃能蠕动搅磨食物，使其与胃液充分混合形成食糜 C.小肠内壁有大量的绒毛，有利于营养物质的吸收 D.大肠内没有绒毛状突起，不能吸收由小肠推送来的任何物质 8.研究发现，长期不吃早餐，容易诱发胆结石的形成。 （1)如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。胆汁是由图1中的器官[ ]（填标号)分泌的。 （2)某同学早饭后，各种物质在体内发生了如图3的变化，a、b表示生理过程，其中a表示的是______，b表示的是______ (3)图2中各结构与图3中b生理功能相适应，如内表面具有[①]______和[②]______ 等。 9. 2025年3月，国家卫生健康委员会正式宣布将今年定为“体重管理年”，并启动为期三年的专项行动。同学们开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式，生物小组通过体外实验对此问题进行探究。在探究“口腔对淀粉的消化作用”时进行了以下实验，实验方案如图所示。 （1)第②支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正：_______。 （2)为证明“唾液”对馒头有一定的作用，选用①和____两支试管进行对照。 （3)将这3支试管一起放入37°C的温水中，5~10分钟后取出这3支试管，将③号试管中的馒头块切开，在中央滴加碘液发现颜色______，说明馒头块中的定粉____（有/没有）被分解。这一现象对我们在饮食方面的启示是________。 10. 小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤。 (1)根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为_____，b为______。 (2)向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_______。 （3)如果用如图A-E表示人体消化道各部位，则D是______，可反映食材X消化过程的曲线是______（填甲、乙或丙），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的______层。 （4)此物质X必须经消化系统消化成______才能被吸收。吸收的主要部位小肠适于吸收的结构特点有：小肠很长。小肠内表面有许多环形_____和小肠绒毛；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由______上皮细胞构成。 1 学科网（北京）股份有限公司 $$