第3章 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【指南针·课堂优化】2025-2026学年新教材八年级上册物理（人教版2024）

第三章物态变化 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 任务一 1.在跨学科实践课上，某小组同学开展了“了解并尝试鸡蛋的各种烹任方法”的项目化学习活动，下 面是该小组同学实践的过程。 【项目分析】 一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法。 二：从物理学的视角，对烹任过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议。 【项目实施】 一：该小组同学上网查阅资料，了解鸡蛋的最佳成熟温度：蛋黄68℃~71℃，蛋清62℃~64℃，温 度过高或吸热过多不仅会影响口感，还会导致维生素损失过多，蛋白质也会变得难以消化。根据 生活经验，并在父母的帮助下，正确并安全的使用各种厨具完成烹饪过程。 二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议。 (1)煎鸡蛋：煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，需调小火苗把握火候，这是因为油的 比水的高。 (2)炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温也很高，但可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋 ,不会使鸡蛋局 部焦糊。 (3)水煮蛋：相对于煎、炒，水煮蛋的温度相对低，更好把控，一般在水中煮7~8in,蛋液就能完 全凝结成固态，从物态变化的视角分析，这个过程并不是凝固过程，判断依据是 【项目拓展】 煎鸡时，炉火熄灭前、后瞬间会有以下两种情景，图中炒勺上方的“白气”是 (填物态变化 名称)现象，其中图 是火焰熄灭后的情景，判断依据是 49 指南针·课堂优化·八年级上册·物理（凡） 任务二 2.随着天气逐渐转凉，小明一家决定享受一顿热气腾腾的鸳鸯火锅（如图所示），这种火锅通常一边 放清汤卤，一边放有油的红汤卤。在享受美食的同时，细心的小明还观察到了许多有趣的物理 现象。 100 95 90 水油混合 清水 图 图2 (1)对于火锅在加热过程中出现的现象，下列说法错误的是 (填字母序号)。 A.加锅盖可缩短火锅内汤卤达到沸点的时间 B.搅拌汤卤可以使锅内温度升温更快 C.汤卤沸腾后，揭开锅盖时要注意避开水蒸气 D.汤卤沸腾后，改用小火加热，可节约能源 (2)小明观察到：鸳鸯锅里的红汤卤先沸腾，过了一会清汤卤才沸腾。为什么会这样呢？他进行 了如下探究式学习。 【建立猜想】①油缩短了红汤卤达到沸点的时间：②油降低了红汤卤的沸点； 【设计实验】实验室借来的液体温度计、家中已有的材料（电磁炉、鸳鸯锅、支架、电子秤、水、食用 油)，如图2所示组装好器材。 【收集证据】称取相同质量的水、水油混合液体同时加热。每隔1mi观察1次温度计的示数，直 至液体沸腾。数据记录如下表。 时间t/min 0 1 2 3 4 5 6 7 8 清水温度T,/℃ 26 38 54 75 85 97 100 100 水油混合液体温度T2/℃ 26 40 55 76 86 98 100 100 100 (3)第5min时温度计示数如图2所示，其温度为 ℃ (4)判断汤卤沸腾的依据是 ,此时看到的现象是 (5)小明读取温度计示数时发现温度计表面变得模糊，这是由于 【总结交流】 (6)由实验可知，猜想 (选填“①”或“②”)是正确的，该结论的证据有 ·50·有南什·摆堂化化·入年复上#·物足参考参常（月D 第5节跨学科实戏：探索厨房中 81↓ 的物商变化问题 1,41满点受烤均句《1凝国草脑 液化甲火坤想天围，妙灯上方的温成较高，水薰 气发生裤化的程置较小，战“有气”较少，思灵后，梦 匀上方的相度较，水囊气乳化整度大，形成的“白峰合演略 气”端多，所以圆摩是火始超天后的铺是 9,D收A 法1N0(2放变入射角的大小 2.11鞋34 1.1语直线传博减小 8不差同一平面 内部气市上升过程道新安大大量气图上升过以酮亮的宽外倒立空大 核心素界 程逐帝度大，列发在被乳开米 桔心麦养 以门江2简(3)法线图等 行液化 玉，如图所常，5为龙翼点，经过粉时人从A点四 第3节平面镜成缘 保)心周量相同的湾水相水油泥合液牛的沸点相 达E意，美泥影子从A点移砖到H点，△40 粒其较懂 闻，日是水油配合清体先满腾 △闻求，登头韩影子的速度为，A山一 1,1)虚)大小相等1距病相等 专愿三物态变化的图像问题 CDAECADEAASH: 《4)与线面重直 IA 2B 3B 4t 5A A 7D 2无的反触定非 深行)秒表不变 恶 A 分层达标 2)水的质量校大网国 将CD=AE=证，C4■E=点，AS=H代人基健过关 口缩题记豪时间，重作实爱，建行装壶 上式 LB±AC405D 4大小A1反时挂不更 章末总结 专项变破 L,且2D3A4升华陆作岸华 5答：冬零室内外温泰相大，室内空气中的水有气遇列 很冷的玻精可能领龙或求珠，也可图会在窗坡 内侧脑华成冰花。当复度升高时：该花缩乾或水 所以着花纸条粘在室内的窗母处，：桑樱容马受衡 撞合演体 2节光的反射 .1D服C 乳落，国比派条烫贴在蜜外的窗量处 数材餐理 11.牌定像的亿置 临.)铁周(2减少加税型满牌所雪装的时润 名反射漫与人射光视.法浅在司一平面内反射光 大小相同比橙像与物的大小关察等差 门)若当调气压低下1标维大气压，其地埔测得的术 线阳人尤线分制位于决线丙侧反射角等十人财 不4)不变面(51直下 的满点既不会配是时七 角可的 桔心素养 第四章先规象 3.1)光滑镜面反射2四凸不平漫限射 1 4.反射定像 第1节光的直线传播 分层达际 植材整建 基健过关 1.鞋驱发光的物体日然人西 1.同种均匀余质王光线 4.7,可 5.a×1㎡1×1的8X护m/。 第4节光的折射 4,长度光在1年内传骚的距离3，棒×10回 整材较理 #是达际 L有偏折非青手1W 基璃过美 2)折谢人射法线(2)折谢人射类国 1.D2.Ca.包4B5.C6日 撞合演修 )小T大于0惜大 7.3×1㎡3.9×1f 号110升海2 3东像高 打 分慕站标 基础过关 L,C2B天A4AD 7.窗高折谢M折射图 擦合演陈 9,台m,B1C之C13折谢线大于 核心素养 4.街附光线消黄（吸无线全解反射习水中，答“折时角 等于”减折射光线沿水面衡通”也可》光从水 中射人空气中时：街射财前大于人射角，入射角增大 时：所射角无达列矿 专题四光学作图（一】光现象作图