4.1糖类 第1-2课时 课件 2024-2025学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

4.1 糖 类 第1课时 糖 类 人教版（2019版） 化学 有机化学基础（选择性必修3） 任务1：单 糖 1-1 葡萄糖的结构与化学性质 1、写出葡萄糖的化学式？结构简式？含有官能团的名称？ 2、根据葡萄糖的结构思考化学性质？ ① 银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 醛基 加成 反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 氧化 反应 Ni ③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应 ④催化加氢 医学用于检验尿糖 工业用于制镜和保温瓶内胆 多羟基醛 属于醛糖 任务1：单 糖 1-1 葡萄糖的结构与化学性质 1、写出葡萄糖的化学式？结构简式？含有官能团的名称？ 2、根据葡萄糖的结构思考化学性质？ 羟基 ⑥燃烧、催化氧化、使高锰酸钾褪色 ⑤ 与Na反应 ⑦酯化反应 置换反应 氧化反应 取代反应 消去反应 ⑧与HX反应 ⑨分子间脱水 1mol葡萄糖完全酯化，参加反应的乙酸为5mol，证明葡萄糖分子中有5个羟基 多羟基醛 属于醛糖 任务1：单 糖 1-1 葡萄糖的结构与化学性质 1、写出葡萄糖的化学式？结构简式？含有官能团的名称？ 2、根据葡萄糖的结构思考化学性质？ 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 ⑩生理氧化 多羟基醛 属于醛糖 任务1：单 糖 1-1 葡萄糖的结构与化学性质 1、写出葡萄糖的化学式？结构简式？含有官能团的名称？ 2、根据葡萄糖的结构思考化学性质？ 3、找出检验葡萄糖的化学方法 多羟基醛 属于醛糖 任务1：单 糖 1-2 葡萄糖醛基的检验 现象：试管内壁出现光亮的银镜 书写化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH H2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4 银镜反应 护目镜、明火、热烫、排风、洗手 任务1：单 糖 1-2 葡萄糖醛基的检验 现象：出现砖红色沉淀 书写化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH Cu2O↓+3H2O+CH2OH(CHOH)4COONa 与新制Cu(OH)2悬浊液反应 护目镜、明火、热烫、排风、洗手 任务1：单 糖 1-2 葡萄糖醛基的检验 结论：说明葡萄糖分子内含有醛基 护目镜、明火、热烫、排风、洗手 任务1：单 糖 1-3 葡萄糖的环装结构 【思考】链状葡萄糖转化为环状葡萄糖的反应属于什么反应类型？ 加成反应 任务1：单 糖 1-4 果糖的结构与性质 1、写出果糖的化学式？结构简式？含有官能团的名称？ 2、果糖与葡萄糖的关系？ 多羟基酮 属于酮糖 任务1：单 糖 1-4 果糖的结构与性质 3、根据果糖的结构思考化学性质？ 多羟基酮 属于酮糖 ①氧化反应： 被酸性高锰酸钾、重铬酸钾氧化 ②与活泼金属反应 ③酯化反应 ④加成反应： 1、写出果糖的化学式？结构简式？含有官能团的名称？ 2、果糖与葡萄糖的关系？ 与氢气加成（还原反应） 任务1：单 糖 1-5 核糖与脱氧核糖的结构 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 二者都含有醛基，均属于 糖，均具有还原性，属于 糖 它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 醛 还原 任务2：二 糖 2-1 蔗糖、麦芽糖的结构与化学性质 1.根据以上两种糖的环状结构，推写出蔗糖和麦芽糖的分子式 2.葡萄糖属于还原性糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原性糖？ 麦芽糖是还原性糖：与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应 蔗糖是非还原性糖：不与与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应 任务2：二 糖 2-1 蔗糖、麦芽糖的结构与化学性质 3.食用等量的蔗糖和麦芽糖，影响血糖更大的是哪种？ 写出化学方程式 水解反应： C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 水解产物均能与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应 任务3：多 糖 3-1 淀粉、纤维素基础知识回顾 4、淀粉和纤维素分子中所包含的葡萄糖单元数目，即n值不同， 二者的组成与结构不同。 1、淀粉和纤维素是最重要的多糖 2、由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然有机高分子 淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万 3、淀粉和纤维素的分子式可以表示为(C6H10O5)n 葡萄糖单元中一般仍有三个羟基，所以也可表示为[C6H7O2(OH)3]n 二者不是同分异构体 任务3：多 糖 3-1 淀粉、纤维素基础知识回顾 淀粉 纤维素 医生语录：我们在临床上有时候会告知病人要少吃米饭，应以纤维素高的杂粮米饭作为主食，他们可能觉得很奇怪，为什么要少吃米饭呢？ 淀粉、纤维素的基本单位都是葡萄糖分子；连接方式不同。 任务3：多 糖 3-2 淀粉的结构与化学性质 直链淀粉和支链淀粉的结构示意图（其中每个小的六边形代表一个葡萄糖的环状结构单元） 任务3：多 糖 3-2 淀粉的结构与化学性质 由于其分子中葡萄糖单元醇羟基的存在，淀粉可以发生酯化反应。 淀粉不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于非还原糖。 化学性质： 淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。 特征反应：淀粉遇碘显蓝色，利用该现象可检验淀粉的存在。 怎么检验淀粉是否水解、是否完全水解？ 任务3：多 糖 3-2 淀粉的结构与化学性质 用银氨溶液或新制Cu(OH)2和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 淀粉水解程度的判断 （1）实验原理 （2）实验步骤 任务3：多 糖 3-2 淀粉的结构与化学性质 实验 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 2 出现银镜 溶液变蓝色 3 出现银镜 溶液不变蓝色 （3）实验现象及结论 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 任务3：多 糖 3-3 纤维素的结构与化学性质 现象：出现砖红色沉淀 水解反应： 在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖 不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化： 属于非还原糖。 任务3：多 糖 3-3 纤维素的结构与化学性质 阅读课文P109页： 1、什么是纤维素硝酸酯？试试写出生成纤维素硝酸酯的化学方程式 2、什么是纤维素乙酸酯？试试写出生成纤维素乙酸酯的化学方程式 3、什么是人造丝，人造棉？ 任务4： 糖 类 4-1 自然界中的糖类 棉花 任务4： 糖 类 4-2 糖的定义 阅读课文P109页：结合以上所学知识，什么是糖？ 任务4： 糖 类 4-3 糖类的组成和分类 组 成： 糖类是绿色植物光合作用的产物，是生命活动的主要能量来源。一般含碳、氢、氧三种元素。 因此将糖类称为碳水化合物是 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。 糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5 不科学的 有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂（木糖醇、糖精钠和阿巴斯甜等）、甘油。 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。 碳水化合物 甜味物质 糖类 阅读课本P107 科学 技术 社会 能量来源。 .按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的有______________________ ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑧ ⑦ 练 习 册 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 26 任务4： 糖 类 4-3 糖类的组成和分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物 糖类 根据水解情况 单糖 寡糖 多糖 不能水解的糖 如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 又称低聚糖，1分子寡糖可水解生成2~10分子单糖 如蔗糖、麦芽糖、乳糖 1分子多糖可水解生成10分子以上单糖 如淀粉、纤维素、糖原 分 类： Lavf60.4.100 $$