第12章 消化系统（知识清单）生物苏教版2024八年级上册

第12章 消化系统（知识清单） 学习导航站 知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架 核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避 第1节 食物中的营养物质（3个考点+6个易错辨析） 考点1 人体需要的主要营养物质★★☆☆☆ 考点2 糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源★★★☆☆ 考点3 无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源 ★★★☆☆ 第2节 消化和吸收（4个考点+3个易错辨析） 考点1 人体消化系统的组成★★★☆☆ 考点2 食物的消化和营养物质的吸收过程★★★★☆ 考点3 小肠与消化和吸收相适应的特点★★★★☆ 考点4 探究馒头在口腔中的变化★★★☆☆ 第3节 合理膳食与食品安全 考点1 设计一份营养合理的食谱★★☆☆☆ 考点2 关注食品安全★★☆☆☆ （星级越高，重要程度越高） 素养加油站：跨学科内容与热点问题分析、聚焦考点预测 方法储备库：高频考点，方法归纳 第1节 食物中的营养物质 考点1 人体需要的主要营养物质 1.有机物： 、 、 、 2.无机物： 、 3.供能物质： 、 、 4.非供能物质： 、 、 5.供能顺序： → → 。 考点2 糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源 营养物质 主要作用 组成细胞的主要 ，为生命活动 。 能源物质 生长发育、受损 的主要原料 食物来源 小麦、水稻、土豆 肥肉、大豆、花生 奶、蛋、鱼、肉 备注 病人常静脉注射 溶液来提供能量  几天吃不下食物，会消耗储存的脂肪，身体明显消瘦 儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含蛋白质的食物 考点3 无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源 1.无机盐 无机盐 缺乏症 食物来源 儿童： 中老年人： 奶类、豆 类、绿色蔬菜、虾皮等 磷 厌食、贫血、骨痛、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类等 瘦肉、蛋黄、动物的血液和肝脏等 （大脖子病），儿童易患呆小症 海带、紫菜、海盐等 锌 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋类等 2.维生素 维生素 缺乏症 食物来源 皮肤粗糙、 、干眼症等 肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等 、神经炎、消化不良等 肾脏、糙米等 、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等 儿童 、老年人 疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 3.水 （1）水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的 。 （2）人体的 ，离开水都无法进行。 （3）人体内的 以及尿素等废物只有溶解在 才能 。 4.膳食纤维 膳食纤维——“第七类营养素”，能促进肠胃蠕动、降低血脂。 特别提醒 1.同等重量的脂肪和糖类， 释放的能量最多。 2. 是构成细胞的基本物质。 3.植物性食物不含 ，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。 4. 可以促进钙的吸收。 5.第七类营养素： 。 人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。 膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。 6.脚气病≠脚气： 是由于人体缺乏维生素B1引起的，而 是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 第2节 消化和吸收 考点1 人体消化系统的组成 1.消化系统 (1)消化系统的结构：消化系统由 和 组成。  ①消化道： → → → → (含十二指肠)→ → 。 ②消化腺 (2)两个特别的消化腺 肝脏：最大的消化腺，分泌 ，胆汁中 ，暂时储存在 中，对 起 作用。  胰脏：胰脏由胰岛和胰腺组成，其中胰岛能分泌 , ，属于内分泌腺；而 能分泌多种 ，属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌 又能分泌 ，既属于 ，又属于 。  (3)消化系统的功能： 和 考点2 食物的消化和营养物质的吸收过程 1.消化是指将 营养物质分解成 营养物质的过程，吸收是指将小分子营养物质吸收进入血液 的过程。 2.须分解成小分子才能被吸收： 、 、 可直接吸收： 、 、 不能被消化： 物理性消化：将食物 、 、与消化液充分混合（ 的咀嚼、 的搅拌、 消化类型 的蠕动） 化学性消化：大分子物质在 作用下分解成小分子物质 3.几种营养物质的消化 淀粉、 、脂肪的起始消化场所依次是 、胃、 　。  淀粉麦芽糖 蛋白质 甘油+脂肪酸 4.消化道中具有消化功能的器官： 、 、 。 5.消化道中既不能消化也不能吸收的器官： 、食道、 　。  6.消化液对食物的消化 消化腺 消化液 消化酶 消化作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 胃腺 胃液 蛋白酶 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 不含 初步分解脂肪 肠腺 肠液 含消化 糖类、蛋白质、脂肪 的酶 彻底消化 糖类、蛋白质、脂肪 胰腺 胰液 考点3 小肠与消化和吸收相适应的特点 1.营养物质的吸收：营养物质通过 进入人体的 ，这一过程称为 。 2.小肠是消化和吸收的主要场所，原因如下（结构与功能相适应）：  （1）长：小肠很 。(增大了小肠的 和 的面积)  （2）大：小肠内表面有 和小肠 。(增大了 和 的面积)  （3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由 细胞构成。(有利于 )  （4）多：小肠内有多种消化液。(有利于食物的 )  3.消化道中具有吸收功能的器官： (吸收少量水和酒精)、 、 (吸收少量水、无机盐、维生素)。  4.血液流经小肠后，经过吸收，营养物质进入血液，血液中的营养物质 ，但氧被 ，血液变成了 血，说明吸收过程需要消耗 （氧）。 考点4 探究馒头在口腔中的变化 实验：探究馒头在口腔中的变化 [实验过程] 将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。 [变量分析] ①号和②号试管的实验变量是 ，①号和③号试管的变量是 、 。 [实验现象]滴加碘液后，①号试管 , 试管变蓝，③号试管 。 [实验结论] 。 ①号试管不变蓝色，原因是 。 特别提醒 1.消化系统结构部分的功能 ①既消化又吸收的器官是胃和小肠； ②不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门； ③只消化不吸收的器官是口腔； ④不消化只吸收的器官是大肠。 2.肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁是唯一不含消化酶的消化液。 3.肠液和胰液中都含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种酶。 第3节 合理膳食与食品安全 考点1 设计一份营养合理的食谱 1.青少年饮食：足够的 （提供维持生命活动所需的能量）、适量的 （满足生长发育的需要）、一定量的 、 和 。 2.平衡膳食宝塔（上至下）： 食物种类 营养物质 功能 需要量 油脂类 脂肪 能源物质 最少 奶制品 蛋白质、无机盐 生长发育、受损细胞的 的主要原料 儿童、青少年及伤病人员应多吃 肉类 蛋白质、无机盐 果蔬类 膳食纤维、维生素、无机盐 维持正常生命活动，缺乏时患相应疾病 谷类 糖类、B族维生素 物质 最多 3.早中晚三餐热能： 、 、 。 4.注重从 、 、 、 等方面选择适合青少年的营养合理的食谱。 考点2 关注食品安全 1.购买食品时要注意是否有食品生产 编号；买肉时一定要看是否是 的；蔬菜和水果要通过清水 、 ，或者削去 ，减少 残留。 2.不吃 、发霉、 的食品。关注食品包装上的 日期和 期等。 3.食品质量安全标识“ ”是食品市场准入标识 易错辨析：小肠中的消化液：“两液加一汁” 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为所用淀粉消化的起点都是口腔 淀粉做成的胶囊外壳，消化的起点是小肠 淀粉消化的起点： 细嚼慢咽在 ，吞服在 脂肪的初始消化部位是肝脏 脂肪的初始消化需要肝脏分泌的胆汁进行乳化，胆汁由肝脏分泌经导管进入小肠，小肠是脂肪初始消化的部位。 脂肪的初始和最终消化均在 延伸：小肠中有“两液加一汁”，即：肠液、胰液、胆汁，淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化都需要肠液、胰液，淀粉的消化参与的消化液有： 液、 液、 液；蛋白质的消化参与的消化液有： 液、 液、 液；脂肪的消化参与的消化液有： 液、 液、 。 消化是生物学与物理、化学学科的结合 通过对食物消化过程的剖析，我们能看到生物学与化学的完美融合。化学知识帮助我们理解消化过程中的物质变化和反应原理，让我们更深入地认识生命活动。 食物送入口中，消化之旅便开启了。牙齿负责把食物嚼碎，这是物理变化。 唾液中的唾液淀粉酶将食物里的淀粉分解为麦芽糖，涉及化学变化，是化学中的水解反应，把大分子的淀粉变成小分子的麦芽糖。 胃酸（主要成分是盐酸）和胃蛋白酶大显身手。胃酸创造了酸性环境，不仅能杀菌，还能激活胃蛋白酶原，让它变成有活性的胃蛋白酶，把蛋白质初步分解成多肽。从化学角度看，这是典型的酸碱反应和酶催化反应，酸性环境利于酶发挥作用，将复杂的蛋白质分子拆解。 小肠是消化的“主战场”，胰液、胆汁和小肠液在这里协同作战。胰液里有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能把淀粉、脂肪、蛋白质进一步分解。胆汁虽不含消化酶，但能乳化脂肪，把大油滴变成小油滴，增大脂肪与酶的接触面积，便于脂肪酶分解脂肪。这就像化学实验里，通过搅拌、粉碎等方式，让反应物接触更充分，加快反应速率。小肠液中的酶继续“加工”，把营养物质变成能被吸收的小分子，比如把麦芽糖变成葡萄糖，把多肽变成氨基酸，把脂肪变成脂肪酸和甘油，这些小分子通过主动运输、被动运输等方式进入血液和淋巴，被身体利用。 食物残渣进入大肠后，主要是吸收水分和电解质，剩下的形成粪便排出体外。这里面也有化学知识，比如水分的吸收，是基于渗透压原理，就像化学里溶液的渗透现象。 一、考点预测： 1.消化系统组成：消化系统由消化道和消化腺构成，这是基础考点 。消化道包含口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。可能考查各器官和腺体的位置、功能，比如肝脏是人体最大消化腺，分泌胆汁乳化脂肪，虽胆汁不含消化酶，但在脂肪消化中起关键作用 。 2.食物消化过程：三大营养物质消化是重中之重。淀粉在口腔经唾液淀粉酶作用初步分解为麦芽糖，最终在小肠被肠液、胰液彻底消化为葡萄糖；蛋白质在胃中由胃蛋白酶初步消化，在小肠被胰液、肠液消化成氨基酸；脂肪在小肠开始消化，胆汁先乳化，再经胰液、肠液消化为甘油和脂肪酸。考试可能要求填写消化过程中的物质变化，或者分析消化液对营养物质消化的影响。 3.小肠结构与功能：小肠是消化和吸收主要场所，因其长度长，内表面有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收面积，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管管壁薄，仅一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，且有多种消化液。常考小肠适于消化和吸收的特点。 4.营养物质吸收部位：不同营养物质在不同部位吸收。胃吸收少量水和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素；大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。 二、热点问题分析 1.合理饮食与消化关系：随着生活水平提高，合理饮食受关注。不合理饮食如暴饮暴食、过多摄入油腻辛辣食物，易加重胃肠负担，引发消化不良、胃炎等问题。考试可能结合生活实例，让学生分析饮食习惯对消化的影响，提出合理饮食建议。 2.消化酶与疾病联系：消化酶在食物消化中不可或缺，若消化酶分泌异常，会影响消化。如缺乏唾液淀粉酶影响淀粉初步消化，缺乏胰蛋白酶影响蛋白质消化。常结合疾病考查消化酶作用，如胰腺疾病导致胰液分泌不足，分析对食物消化的影响。 一、选择题 （24-25七年级下·陕西咸阳·期末）粽子由棕叶包裹糯米和馅料制作而成，常见的馅料有大枣、绿豆、豆沙、板栗、五花肉、火腿、蛋黄等。下图为粽子中的淀粉和脂肪的消化、吸收过程，①~③表示消化液，a、b表示最终的消化产物。请完成下面小题。 1．下列关于粽子的消化，叙述正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 B．舌的搅拌对粽子的消化没有影响 C．胆汁由肝分泌，储存在胆囊中 D．a、b通过小肠进入血液的过程称为消化 2．“生物体结构与功能相适应”是重要的生命观念。下列与小肠的吸收功能无直接关系的是（　　） A．小肠位于胃下端，大肠上端 B．小肠内有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管 D．小肠绒毛壁与毛细血管壁都很薄 3．若将维生素和无机盐比喻为“钥匙”，对应的缺乏症比喻为“门锁”。下列选项中“钥匙”可以打开“门锁”的是（　　） A． B． C． D． 二、简答题 4．（24-25七年级下·安徽六安·期末）图甲是消化系统的部分结构示意图，图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图2曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答下列问题： (1)食物中的淀粉在消化道内最终被分解成 。 (2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 ；从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[D] ，D中含有多种消化液，消化液中含有与消化糖类、蛋白质和脂肪有关的酶。 (3)图甲中[①] 分泌的消化液不含消化酶，它是人体最大的消化腺。 学科网（北京）股份有限公司第1页共14页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第12章 消化系统（知识清单） 学习导航站 知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架 核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避 第1节 食物中的营养物质（3个考点+6个易错辨析） 考点1 人体需要的主要营养物质★★☆☆☆ 考点2 糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源★★★☆☆ 考点3 无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源 ★★★☆☆ 第2节 消化和吸收（4个考点+3个易错辨析） 考点1 人体消化系统的组成★★★☆☆ 考点2 食物的消化和营养物质的吸收过程★★★★☆ 考点3 小肠与消化和吸收相适应的特点★★★★☆ 考点4 探究馒头在口腔中的变化★★★☆☆ 第3节 合理膳食与食品安全 考点1 设计一份营养合理的食谱★★☆☆☆ 考点2 关注食品安全★★☆☆☆ （星级越高，重要程度越高） 素养加油站：跨学科内容与热点问题分析、聚焦考点预测 方法储备库：高频考点，方法归纳 第1节 食物中的营养物质 考点1 人体需要的主要营养物质 1.有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素 2.无机物：水、无机盐 3.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 4.非供能物质：水、无机盐、维生素 5.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。 考点2 糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 主要作用 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。 主要供能物质 备用能源物质 生长发育、受损细胞的修复和更新的主要原料 食物来源 小麦、水稻、土豆 肥肉、大豆、花生 奶、蛋、鱼、肉 备注 病人常静脉注射_____溶液来提供能量  几天吃不下食物，会消耗储存的脂肪，身体明显消瘦 儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含蛋白质的食物 考点3 无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源 1.无机盐 无机盐 缺乏症 食物来源 钙 儿童：佝偻病 中老年人：骨质疏松症 奶类、豆 类、绿色蔬菜、虾皮等 磷 厌食、贫血、骨痛、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类等 铁 缺铁性贫血 瘦肉、蛋黄、动物的血液和肝脏等 碘 地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童易患呆小症 海带、紫菜、海盐等 锌 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋类等 2.维生素 维生素 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等 维生素B1 脚气病、神经炎、消化不良等 肾脏、糙米等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等 维生素D 儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 3.水 （1）水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 （2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 （3）人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。 4.膳食纤维 膳食纤维——“第七类营养素”，能促进肠胃蠕动、降低血脂。 特别提醒 1.同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质。 3.植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。 4.维生素D可以促进钙的吸收。 5.第七类营养素：膳食纤维。 人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。 膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。 6.脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 第2节 消化和吸收 考点1 人体消化系统的组成 1.消化系统 (1)消化系统的结构:消化系统由消化道和消化腺组成。  ①消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠(含十二指肠)→大肠→肛门。 ②消化腺 (2)两个特别的消化腺 肝脏:最大的消化腺,分泌胆汁,胆汁中没有消化酶,暂时储存在胆囊中,对脂肪起乳化作用。  胰脏:胰脏由胰岛和胰腺组成,其中胰岛能分泌胰岛素,降低血糖,属于内分泌腺;而胰腺能分泌多种消化酶,属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌激素又能分泌消化液,既属于内分泌腺,又属于外分泌腺　。  (3)消化系统的功能:消化和吸收 考点2 食物的消化和营养物质的吸收过程 1.消化是指将大分子营养物质分解成小分子营养物质的过程,吸收是指将小分子营养物质吸收进入血液循环系统的过程。 2.须分解成小分子才能被吸收：蛋白质、淀粉、脂肪 可直接吸收：水、无机盐、维生素 不能被消化：纤维素 物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合（牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动）消化类型 化学性消化：大分子物质在消化酶作用下分解成小分子物质 3.几种营养物质的消化 淀粉、蛋白质、脂肪的起始消化场所依次是口腔、胃、小肠　。  淀粉麦芽糖葡萄糖 蛋白质氨基酸 脂肪甘油+脂肪酸 4.消化道中具有消化功能的器官:口腔、胃、小肠　。 5.消化道中既不能消化也不能吸收的器官:咽、食道、肛门　。  6.消化液对食物的消化 消化腺 消化液 消化酶 消化作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 胃腺 胃液 蛋白酶 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 不含 初步分解脂肪 肠腺 肠液 含消化 糖类、蛋白质、脂肪 的酶 彻底消化 糖类、蛋白质、脂肪 胰腺 胰液 考点3 小肠与消化和吸收相适应的特点 1.营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。 2.小肠是消化和吸收的主要场所,原因如下（结构与功能相适应）:  （1）长:小肠很长。(增大了小肠的消化和吸收的面积)  （2）大:小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。(增大了消化和吸收的面积)  （3）薄:小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。(有利于吸收)  （4）多:小肠内有多种消化液。(有利于食物的消化)  3.消化道中具有吸收功能的器官:胃(吸收少量水和酒精)、小肠、大肠(吸收少量水、无机盐、维生素)。  4.血液流经小肠后，经过吸收，营养物质进入血液，血液中的营养物质增加，但氧被消耗，血液变成了营养丰富的静脉血，说明吸收过程需要消耗能量（氧）。 考点4 探究馒头在口腔中的变化 实验:探究馒头在口腔中的变化 [实验过程] 将3支试管一起放到37 ℃的温水中;5～10分钟后取出,各滴加2滴碘液,摇匀。 [变量分析] ①号和②号试管的实验变量是唾液，①号和③号试管的变量是牙的咀嚼、舌的搅拌。 [实验现象]滴加碘液后,①号试管不变蓝,②号试管变蓝,③号试管变蓝。 [实验结论]馒头在口腔中变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。 ①号试管不变蓝色,原因是淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝色。 特别提醒 1.消化系统结构部分的功能 ①既消化又吸收的器官是胃和小肠; ②不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门; ③只消化不吸收的器官是口腔; ④不消化只吸收的器官是大肠。 2.肝脏是最大的消化腺,分泌的胆汁是唯一不含消化酶的消化液。 3.肠液和胰液中都含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种酶。 第3节 合理膳食与食品安全 考点1 设计一份营养合理的食谱 1.青少年饮食：足够的糖类（提供维持生命活动所需的能量）、适量的蛋白质（满足生长发育的需要）、一定量的无机盐、维生素和纤维素。 2.平衡膳食宝塔（上至下）： 食物种类 营养物质 功能 需要量 油脂类 脂肪 备用能源物质 最少 奶制品 蛋白质、无机盐 生长发育、受损细胞的修复和更新的主要原料 儿童、青少年及伤病人员应多吃 肉类 蛋白质、无机盐 果蔬类 膳食纤维、维生素、无机盐 维持正常生命活动，缺乏时患相应疾病 谷类 糖类、B族维生素 储能物质 最多 3.早中晚三餐热能：30%、40%、30%。 4.注重从健康有益、食品安全、营养均衡、促进发育等方面选择适合青少年的营养合理的食谱。 考点2 关注食品安全 1.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。 2.不吃过期、发霉、有毒的食品。关注食品包装上的生产日期和保质期等。 3.食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识 易错辨析：小肠中的消化液:“两液加一汁” 易错表现 正确理解 记忆技巧 认为所用淀粉消化的起点都是口腔 淀粉做成的胶囊外壳，消化的起点是小肠 淀粉消化的起点： 细嚼慢咽在口腔，吞服在小肠 脂肪的初始消化部位是肝脏 脂肪的初始消化需要肝脏分泌的胆汁进行乳化，胆汁由肝脏分泌经导管进入小肠，小肠是脂肪初始消化的部位。 脂肪的初始和最终消化均在小肠 延伸：小肠中有“两液加一汁”，即：肠液、胰液、胆汁，淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化都需要肠液、胰液，淀粉的消化参与的消化液有：肠液、胰液、唾液；蛋白质的消化参与的消化液有：肠液、胰液、胃液；脂肪的消化参与的消化液有：肠液、胰液、胆汁。 消化是生物学与物理、化学学科的结合 通过对食物消化过程的剖析，我们能看到生物学与化学的完美融合。化学知识帮助我们理解消化过程中的物质变化和反应原理，让我们更深入地认识生命活动。 食物送入口中，消化之旅便开启了。牙齿负责把食物嚼碎，这是物理变化。 唾液中的唾液淀粉酶将食物里的淀粉分解为麦芽糖，涉及化学变化，是化学中的水解反应，把大分子的淀粉变成小分子的麦芽糖。 胃酸（主要成分是盐酸）和胃蛋白酶大显身手。胃酸创造了酸性环境，不仅能杀菌，还能激活胃蛋白酶原，让它变成有活性的胃蛋白酶，把蛋白质初步分解成多肽。从化学角度看，这是典型的酸碱反应和酶催化反应，酸性环境利于酶发挥作用，将复杂的蛋白质分子拆解。 小肠是消化的“主战场”，胰液、胆汁和小肠液在这里协同作战。胰液里有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能把淀粉、脂肪、蛋白质进一步分解。胆汁虽不含消化酶，但能乳化脂肪，把大油滴变成小油滴，增大脂肪与酶的接触面积，便于脂肪酶分解脂肪。这就像化学实验里，通过搅拌、粉碎等方式，让反应物接触更充分，加快反应速率。小肠液中的酶继续“加工”，把营养物质变成能被吸收的小分子，比如把麦芽糖变成葡萄糖，把多肽变成氨基酸，把脂肪变成脂肪酸和甘油，这些小分子通过主动运输、被动运输等方式进入血液和淋巴，被身体利用。 食物残渣进入大肠后，主要是吸收水分和电解质，剩下的形成粪便排出体外。这里面也有化学知识，比如水分的吸收，是基于渗透压原理，就像化学里溶液的渗透现象。 一、考点预测： 1.消化系统组成：消化系统由消化道和消化腺构成，这是基础考点 。消化道包含口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。可能考查各器官和腺体的位置、功能，比如肝脏是人体最大消化腺，分泌胆汁乳化脂肪，虽胆汁不含消化酶，但在脂肪消化中起关键作用 。 2.食物消化过程：三大营养物质消化是重中之重。淀粉在口腔经唾液淀粉酶作用初步分解为麦芽糖，最终在小肠被肠液、胰液彻底消化为葡萄糖；蛋白质在胃中由胃蛋白酶初步消化，在小肠被胰液、肠液消化成氨基酸；脂肪在小肠开始消化，胆汁先乳化，再经胰液、肠液消化为甘油和脂肪酸。考试可能要求填写消化过程中的物质变化，或者分析消化液对营养物质消化的影响。 3.小肠结构与功能：小肠是消化和吸收主要场所，因其长度长，内表面有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收面积，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管管壁薄，仅一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，且有多种消化液。常考小肠适于消化和吸收的特点。 4.营养物质吸收部位：不同营养物质在不同部位吸收。胃吸收少量水和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素；大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。 二、热点问题分析 1.合理饮食与消化关系：随着生活水平提高，合理饮食受关注。不合理饮食如暴饮暴食、过多摄入油腻辛辣食物，易加重胃肠负担，引发消化不良、胃炎等问题。考试可能结合生活实例，让学生分析饮食习惯对消化的影响，提出合理饮食建议。 2.消化酶与疾病联系：消化酶在食物消化中不可或缺，若消化酶分泌异常，会影响消化。如缺乏唾液淀粉酶影响淀粉初步消化，缺乏胰蛋白酶影响蛋白质消化。常结合疾病考查消化酶作用，如胰腺疾病导致胰液分泌不足，分析对食物消化的影响。 一、选择题 （24-25七年级下·陕西咸阳·期末）粽子由棕叶包裹糯米和馅料制作而成，常见的馅料有大枣、绿豆、豆沙、板栗、五花肉、火腿、蛋黄等。下图为粽子中的淀粉和脂肪的消化、吸收过程，①~③表示消化液，a、b表示最终的消化产物。请完成下面小题。 1．下列关于粽子的消化，叙述正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 B．舌的搅拌对粽子的消化没有影响 C．胆汁由肝分泌，储存在胆囊中 D．a、b通过小肠进入血液的过程称为消化 2．“生物体结构与功能相适应”是重要的生命观念。下列与小肠的吸收功能无直接关系的是（　　） A．小肠位于胃下端，大肠上端 B．小肠内有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管 D．小肠绒毛壁与毛细血管壁都很薄 3．若将维生素和无机盐比喻为“钥匙”，对应的缺乏症比喻为“门锁”。下列选项中“钥匙”可以打开“门锁”的是（　　） A． B． C． D． 【答案】1．C 2．A 3．B 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、消化道各器官的结构和功能、食物的消化过程、营养物质的吸收及小肠的结构特点 【分析】淀粉最初在口腔中被唾液消化，最终在小肠中被肠液和胰液中的酶彻底分解成葡萄糖，脂肪在小肠中被消化，最终分解为甘油和脂肪酸。因此①是唾液，a是葡萄糖，b是甘油和脂肪酸。 1．A．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖，故A错误。 B．粽子的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中被初步消化，因此舌的搅拌对粽子的消化有影响，故B错误。 C．胆汁由肝分泌，储存在胆囊中，胆汁中没有消化酶，但能乳化脂肪，故C正确。 D．a、b通过小肠进入血液的过程称为营养物质的吸收，故D错误。 故选C。 2．A．小肠位于胃下端，大肠上端描述的是解剖学位置关系，与吸收功能无直接关联，故A符合题意。 BCD．小肠是吸收营养物质的主要器官，这与小肠的结构是分不开的，如小肠内有许多皱襞和小肠绒毛，增大了小肠吸收营养物质的内表面积，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁与毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，故BCD不符合题意。 故选A。 3．A．夜盲症是由于体内缺乏维生素A导致的，故A错误。 B．缺乏维生素C易患坏血病，故B正确。 C．佝偻症是由于缺乏维生素D或者钙引起的，故C错误。 D．缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐造成的，故D错误。 故选B。 【解题方法归纳】 1. 牢记营养物质种类与作用：食物中包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐这六大类营养物质 ，还有膳食纤维。其中，糖类是主要供能物质，像米饭、馒头富含淀粉，进入人体后会被消化为葡萄糖供能；脂肪是备用能源，如肥肉、花生；蛋白质用于构成和修复身体组织，是生长发育、组织更新的原料，常见于瘦肉、豆类 。维生素和无机盐虽不供能，但对维持人体正常生理活动至关重要，例如缺乏维生素A会患夜盲症，缺钙儿童易患佝偻病，缺铁会导致缺铁性贫血等。 2 梳理消化过程和消化液作用：消化从口腔开始，牙齿咀嚼、舌头搅拌是物理消化，唾液腺分泌唾液，含唾液淀粉酶，把淀粉初步分解为麦芽糖，这是化学消化。食物到胃，胃腺分泌胃液，含胃蛋白酶和盐酸，初步消化蛋白质，胃的蠕动也属物理消化。小肠是消化主要场所 ，胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁（储存在胆囊，不含消化酶但乳化脂肪）以及小肠自身分泌的小肠液，共同作用将淀粉彻底分解为葡萄糖、蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为甘油和脂肪酸。 3. 解题思路：做选择题时，仔细分析每个选项中营养物质与作用、缺乏症的匹配度、消化、吸收过程，题干的答题要求； 二、简答题 4．（24-25七年级下·安徽六安·期末）图甲是消化系统的部分结构示意图，图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图2曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答下列问题： (1)食物中的淀粉在消化道内最终被分解成 。 (2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 ；从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[D] ，D中含有多种消化液，消化液中含有与消化糖类、蛋白质和脂肪有关的酶。 (3)图甲中[①] 分泌的消化液不含消化酶，它是人体最大的消化腺。 【答案】(1)葡萄糖 (2) Y 小肠 (3)肝/肝脏 【知识点】消化道各器官的结构和功能、食物的消化过程、各种消化腺的位置和功能、营养物质的吸收及小肠的结构特点 【分析】（1）甲图中，①是肝（肝脏），②是胆囊，③是肛门，④是大肠，⑤是胃，⑥是胰（胰腺），⑦是小肠。 （2）图1是淀粉在消化道（消化管）内的消化，通过①消耗成了麦芽糖，通过②消化成了葡萄糖。 （3）图2中，X代表淀粉的消化，Y代表蛋白质的消化，Z代表脂质（脂肪）的消化，A代表口腔，B代表咽和食管（食道），C代表胃，D代表小肠，E代表大肠。 【详解】（1）在消化道中，消化淀粉的器官有口腔和小肠，食物中的淀粉首先在口腔内唾液（唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶）的作用下部分消化分解成麦芽糖，然后进入小肠内在胰液和肠液（胰液和肠液中都含有消化淀粉等多种消化酶）最终消化分解成葡萄糖。因此，食物中的淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖。 （2）由图2可以看出，曲线X代表的物质从A口腔开始消化，在D小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在C胃内开始被消化，在D小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在D小肠内被消化，此物质应为脂肪。由此可见，图2中表示蛋白质消化过程的曲线是Y。 从曲线X淀粉、Y蛋白质、Z脂肪变化可知，它们都在D小肠内消化分解完成，故消化的主要场所是D小肠。小肠很长，成年人5~6m，延长了食物消化的时间；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大扩大了消化的面积；小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中都含有与消化糖类、蛋白质和脂肪有关的酶，有利于食物的消化。 （3）图甲中，①是肝，它是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，能够把脂肪乳化成脂肪微粒，扩大了与脂肪酶的接触面积，从而可以促进脂肪的消化。 【解题方法归纳】 1.理解消化、吸收的概念 2. 关注消化器官对应的消化液及消化酶，以及消化的起始和最终产物。如“蛋白质在胃中被彻底消化为氨基酸”说法错误，因为胃只是初步消化，彻底消化在小肠。分析消化过程图表题，抓住横坐标（消化器官）和纵坐标（营养物质消化程度）的关系，确定不同营养物质在各器官的消化状态 。 3.涉及吸收部位和物质的题目，依据各器官吸收特点判断。如“下列物质能被大肠吸收的是”，从大肠吸收物质范围中找答案。若考查小肠适于吸收的结构特点，从长度、皱襞和绒毛、管壁薄等角度作答。 4. 解题思路：做简答时，仔细读懂题干，标记题干中的要点，勾画问题中的答题要求，围绕答题要求进行作答。 学科网（北京）股份有限公司第1页共14页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$