13.3 科学的饮食（第1课时）课件-2025—2026学年苏科版八年级上册生物

1 苏科版生物学八年级上册 13.3 科学的饮食 （第1课时） 学习目标 1.阐述合理进餐在人体消化和营养吸收过程中的重要性,养成良好饮食习惯；熟知《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》；掌握平衡膳食的基本原则， 2.分析日常生活中常见饮食习惯存在的问题，初步制定一份合理的一日饮食计划 。 3.深刻认识合理进餐和平衡膳食对个人健康的深远意义，主动摒弃不良饮食习惯；在日常生活中积极传播合理饮食知识，带动身边人养成健康的饮食习惯。 1. 理解合理进餐的内涵，掌握平衡膳食的核心原则。 2. 在日常生活中灵活运用平衡膳食原则，克服食物偏好、生活节奏等因素的影响，长期坚持合理进餐和平衡膳食。 重难点 活动1：合理进餐 下列图片所示的做法是否正确？会产生什么后果呢？ 你没吃早饭吧！ 来不及了，不吃早饭了！ 不正确。 不吃早饭会导致血糖供应不足，会出现头晕、心慌等现象。 4 下列图片所示的做法是否正确？会产生什么后果呢？ 牙龈怎么 出血了呢？ 我不爱吃 这些东西。 不正确。 挑食、偏食会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能。 活动1：合理进餐 5 下列图片所示的做法是否正确？会产生什么后果呢？ 我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。” 您血压升高了，以后要少吃盐。 不正确。 盐分摄入过多会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。 每日食盐摄入量应少于6克。 活动1：合理进餐 6 下列图片所示的做法是否正确？会产生什么后果呢？ 我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃巧克力和肥肉！ 不正确。 高热量会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等。 如何合理进餐？ 活动1：合理进餐 7 不合理进餐的现象 挑食/偏食 进食不规律 不按时进食 不吃早餐 午餐凑合 暴饮暴食 易引发高血压、冠心病、糖尿病、癌症、肥胖症 饮食与健康的关系十分密切，消化系统受到某些不良因素的影响时，消化功能可能会减弱。例如，过量饮食会加重消化道的负担，影响胃的正常蠕动，使食物不能与胃液充分混合，造成消化不良，严重时会引起胃炎等疾病。长期消化不良，人体还会出现消瘦、体乏、头晕等症状。 暴饮暴食引起消化不良的原因有哪些？我们可以通过实验进行探究 活动1：合理进餐 8 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 提出问题 作出假设 暴饮暴食为什么会引起消化不良？ 1.进食过快，食团过大没磨碎，消化液不能充分与食物搅拌均匀，导致消化不良。 2.进食过量，消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良 单一变量原则 设置对照实验原则 制定方案 假设1：取等量馒头碎屑和整块馒头，加入等量唾液， 37℃水浴保湿，滴加碘酒，根据现象得出结论 假设1：取不等量馒头碎屑，加入等量唾液， 37℃水浴保湿，滴加碘酒，根据现象得出结论 9 A B A B A B 等量整块馒头 馒头碎屑 2mL唾液 不变蓝 变蓝 实验现象： 37℃水浴保温5分钟后，滴加碘液，摇匀 假设1：进食过快，食团过大没磨碎，消化液不能充分与食物搅拌均匀，导致消化不良 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 实施方案 得出结论 食团过大没磨碎，消化液不能充分与食物搅拌均匀，导致消化不良 10 1 2 1 2 各加1ml食用油 加0.5ml清水 加0.5mL胆汁 方法 1 2 1.取2支试管，分别编号为1号和2号，然后各加入1mL食用油。 2.取1个鱼胆（或鸡等动物的胆囊），将胆汁挤入烧杯中备用。 3.向1号试管中加入0.5mL胆汁，向2号试管中加入0.5mL清水。 4.分别振荡2支试管，静置1min。 5.观察2支试管中食用油的变化。 验证胆汁促进脂肪消化的实验方法 得出结论 小油滴 均匀分布 大油滴 浮在水面 胆汁对脂肪有乳化作用，促进脂肪消化 实验现象 11 1 2 1 2 1 2 各加1ml食用油 加0.5ml清水 加0.5mL胆汁 37℃水浴保温1分钟摇匀 1 2 改进方案 验证胆汁促进脂肪消化的实验方法 12 甲 乙 不变蓝 变蓝 实验现象： 甲 乙 过量 的食物 正常 食物量 37℃水浴保温5分钟后，滴加碘液，摇匀 馒头碎屑 2mL唾液 甲 乙 探究暴饮暴食引起消化不良的原因 假设2、进食过量，消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。 实施方案 得出结论 消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。 13 实验探究 1.根据探究活动得出的结论，你对科学合理的饮食有什么建议? 调节与反馈机制 原因：暴饮暴食会让胃撑得太大，消化液不够用，食物堆积导致胀气、腹痛。 建议：每餐吃七分饱（感觉不饿但还能再吃几口时停下），尤其是聚餐时别因为“好吃”就拼命塞。 吃饭要“适量”——别让胃“超载” 原因：狼吞虎咽会让食物大块进入胃里，增加消化难度，还可能吞入空气导致打嗝。 建议：每口饭嚼20-30下，既能帮助消化，还能避免吃太快吃太多。 细嚼慢咽——给消化“减负” 调节与反馈机制 原因：炸鸡、薯片等高脂肪食物需要更多胆汁和消化酶，容易引发胃胀、反酸。 建议：把零食换成水果、酸奶或坚果，正餐少点外卖，多吃清蒸、煮炖的食物。 少吃油腻和垃圾食品——别让肠胃“加班” 实验探究 原因：饿太久后暴食会让胃突然受刺激，容易胃痛；不吃饭还可能引发低血糖。 建议：固定吃饭时间（比如早餐7点、午餐12点），如果课间饿，可以带个小面包或香蕉垫肚子。 规律三餐——别“饿一顿撑一顿” 原因：吃饱就躺会引发胃酸反流（烧心感）；剧烈运动则可能导致肚子疼。 建议：饭后散步10分钟或安静坐一会儿，至少隔30分钟再运动。 饭后别马上躺或运动 注意身体信号——别忽视“抗议” 建议：如果吃完总感觉胃胀、打嗝、反酸，可能是吃太多或吃错了，记录下这些食物，下次少吃或避免。 因此 有规律地合理进餐、有助于消化液的正常分泌，进而有利于食物的消化和营养物质的吸收，对人体的健康有益。 平衡膳食 合理的饮食和充足的营养，能提高人体的健康水平，预防多种疾病的发生和发展。平衡膳食就是要通过选择多种食物，做到膳食的搭配适当且均衡，以满足人体对能量以及营养物质的需求。我们根据前面已学习的内容，来制订科学合理的一日食谱。 制订一日食谱 青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑时间长，食量增加，对食物中的蛋白质、钙等物质的需求量增加。在了解食物中的主要营养物质和各种营养物质作用的基础上，参考中国营养学会在2022年发布的中国居民平衡膳食宝塔（图13-17），与小组同学合作，制订科学合理的一日食谱，将你选择的食品填写在表13-2中。 16 食物种类 早餐 午餐 晚餐 谷类和 薯类 蔬菜类和水果类 动物性 食物 其他 制订一日食谱 小组讨论 1.全班同学交流各自制订的一日食谱，说一说食物搭配的主要依据是什么。 2.在交流的基础上，谈一谈如何修订一日食谱，使之更加科学、合理? 平衡膳食 比例适当；营养全面；热量合理分配； 科学的食谱应达到的要求： （早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%） 平衡膳食要做到： 食物多样 荤素搭配 营养全面 饥饱适当 粗细结合 三餐合理 主动参与食物选择和制作，提高营养素养 吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为 天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒 多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动 定期监测体格发育，保持体重适宜增长 合理进餐 平衡膳食 不挑食偏食 规律进食 按时进食 不暴饮暴食 平衡膳食需通过多种食物搭配,满足人体对能量和营养的需求,预防营养过剩(如肥胖、糖尿病)或不足(如贫血、发育不良)。 概念 原则 食物多样、荤素搭配、营养全面、 饥饱适当、粗细结合、三餐合理 科学的饮食 养成良好的饮食习惯 1、依据“平衡膳食宝塔”制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（     ） A．油脂类 B．果蔬类 C．谷物类 D．奶类 2．春节热播电影《热辣滚烫》中的女主角减肥成功，下列做法不恰当的是（     ） A．减少高热量和高脂肪食物 B．只喝饮料，一日一餐 C．坚持有氧运动 D．增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量 3、2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（     ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用 C B B 4、下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 5、据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（　　） ①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ A B 6、2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。 材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。 材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。 (1)青少年学生要常吃适量富含 的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。 (2)从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是 ；结合材料三你还能提出的建议是 。 (3)丙中1号和2号食谱相比较，更合理的是几号 食谱并说明理由： 。 材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。 蛋白质 均衡合理膳食 加强体育锻炼 2号 食谱荤素搭配，营养比较全面 再 见 $$