1.3.1食物在口腔中的消化 （练习）-【生物好课】2024-2025学年七年级生物下册同步教学课件（冀少版2024）

1.3.1 食物在口腔中的消化 习题精选 一、选择题（共20题） 1．酸菜搅团是三秦大地的一道特色农家小吃，口感鲜美，辣中带酸，别有一番风味。在搅团等食物的消化和营养物质的吸收过程中起主要作用的是（    ） A．运动系统 B．泌尿系统 C．消化系统 D．内分泌系统 【答案】C 【分析】食物的消化和营养物质的吸收是通过消化系统来完成的。 【详解】A．运动系统由骨、骨连接和骨骼肌组成，主要功能是运动，是任何动物产生各种动作，A不符合题意。 B．泌尿系统的主要功能是泌尿和排尿，肾脏是形成尿液的场所，B不符合题意。 C．消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物，吸收营养物质，C符合题意。 D．内分泌系统由内分泌腺组成，主要作用分泌激素，调节人体的生命活动，D不符合题意。 故选C。 2．人在吃馒头时，感觉会越来越甜，其原因是（　　） A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B．唾液淀粉酶分解成了葡萄糖 C．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 D．口腔内分泌了葡萄糖 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉没有甜味，但口腔内的唾液含有唾液淀粉酶，能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此人在吃馒头时，感觉会越来越甜。淀粉在口腔内被初步分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。因此C正确，ABD错误。 故选C。 3．馒头在口腔中的消化与哪些方面有关（    ） A．牙齿的咀嚼 B．舌的搅拌 C．唾液腺分泌的唾液淀粉酶 D．与以上三方面都有关 【答案】D 【分析】馒头在口腔中的消化是一个复杂的过程，涉及到多个方面的作用。 【详解】A．牙齿的咀嚼能够将馒头磨碎，使其变成更小的颗粒，增加馒头与消化液的接触面积。较大块的食物难以充分与消化液接触，咀嚼后的小颗粒食物则更容易与消化液相互作用，从而有利于消化，故A正确。 B．舌的搅拌可以使馒头与唾液充分混合。均匀的混合能让唾液中的消化酶更充分地与馒头中的成分接触，提高化学性消化的效率，有助于化学性消化的进行，故B正确。 C．唾液腺分泌的唾液淀粉酶能将淀粉初步分解为麦芽糖。唾液淀粉酶是一种生物催化剂，能够在口腔的环境中发挥作用，促进淀粉的化学性变化，起到化学性消化的作用，故C正确。 D . 综上所述，牙齿的咀嚼使馒头变成小颗粒，增加接触面积；舌的搅拌让馒头与唾液充分混合；唾液淀粉酶对淀粉进行初步分解。所以，馒头在口腔中的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺分泌的唾液淀粉酶这三方面都有关，故D正确。 故选D。 4．在探究馒头在口腔中的变化实验中，若探究唾液的消化作用，应设置的变量为：（　　） A．唾液 B．清水 C．唾液和清水 D．馒头块 【答案】A 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】对照实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。在探究馒头在口腔中的变化实验中，若探究唾液的消化作用，应设置的唯一变量为唾液，一组加入适量的唾液，另外一组不加唾液，故A正确，BCD错误。 故选A。 5．关于实验“探究唾液对淀粉的消化作用”的说法中，错误的是（    ） A．实验应在37℃水浴中反应一段时间 B．唾液和清水的加入量应相等 C．淀粉液与清水或唾液应充分混合 D．加入碘液后1号试管不变蓝，2号试管变蓝 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉起消化作用，淀粉遇碘变蓝。 【详解】A．淀粉的消化需要一定的时间和最适温度37度，故A不符合题意。 B．对照实验遵循单一变量原则，添加等量的清水和唾液，形成对照，故B不符合题意。 C．淀粉的消化需要充分的搅拌，使唾液淀粉酶和淀粉充分接触，故C不符合题意。 D．1号试管中加入清水，淀粉没有被消化，遇碘变蓝，2号试管加唾液，淀粉被唾液淀粉酶消化，不变蓝，故D符合题意。 故选D。 4．在“探究口腔对馒头的消化作用”实验中，你会选择下列哪种试剂来检测馒头中的淀粉是否被分解？（    ） A．酒精 B．唾液淀粉酶 C．澄清石灰水 D．碘液 【答案】D 【分析】检测淀粉的常用试剂是碘液，淀粉遇碘液会呈现蓝色。在探究口腔消化作用的实验中，若淀粉被分解，则加入碘液后不会变蓝，从而判断消化是否发生。 【详解】A．酒精用于溶解叶绿素等物质，无法检测淀粉，故A不符合题意。 B．唾液淀粉酶是分解淀粉的消化酶，并非检测试剂，故B不符合题意。 C．澄清石灰水用于检测二氧化碳，与淀粉无关，故C不符合题意。 D．碘液遇淀粉变蓝，可直接检测淀粉是否被分解，故D符合题意。 故选D。 6．小浩同学做“唾液的消化作用”实验时，所得实验结果如下表所示，下列有关说法错误的是（    ） 组别 加入物质 温度 时间 加入碘液 1 淀粉糊+唾液 37℃ 5分钟 不变蓝 2 淀粉糊+胃液 37℃ 5分钟 变蓝 3 淀粉糊+唾液 0℃ 5分钟 变蓝 A．对比1、3组，可知实验的变量是温度 B．对比1、2组，得出胃液对淀粉无消化作用 C．对比2、3组，得出胃液和唾液的消化作用一样 D．分析1组结果，不能得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖 【答案】C 【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。 【详解】A．1、3组形成了温度为变量的对照实验，故A正确。 B．淀粉遇碘液变蓝，1、2组中，1组不变蓝，说明唾液能消化淀粉，2组变蓝，得出胃液对淀粉无消化作用，故B正确。 C．2、3组有两个变量，不能构成一组对照实验，因此，不能得出胃液和唾液的消化作用一样，故C错误。 D．麦芽糖和葡萄糖遇碘液都不变蓝，因此，分析1组结果，不能得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖，故D正确。 故选C。 7．下图模拟某营养物质在口腔的消化过程。据图判断①②③三种物质分别是（    ） A．淀粉、唾液、麦芽糖 B．淀粉、葡萄糖醇、葡萄糖 C．蛋白质、蛋白酶、氨基酸 D．脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸 【答案】A 【分析】淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃和小肠；三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油。 【详解】AB．淀粉的消化开始于口腔，在唾液中唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖，所以①是淀粉，②是唾液，③是麦芽糖，故A正确，B错误。 C．蛋白质先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化，故C错误。 D．脂肪的消化开始于小肠，故D错误。 故选A。 8．吃饭时，细嚼慢咽的好处是（　　） A．减轻胃肠的负担 B．增加食物的营养 C．促进营养的吸收 D．将食物彻底消化 【答案】A 【分析】牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使消化液与食物充分混合，利用消化；口腔具有初步消化淀粉的作用，唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间。 【详解】食物中的淀粉在口腔内的物理消化和化学消化。在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖。就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化。此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃、肠的负担，有助于食物进一步消化，减轻胃肠负担。CBD错误，A正确。 故选A。 9．如下图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（    ） A．温度由a到b过程中酶活性逐渐增强 B．在b温度时唾液淀粉酶活性最强 C．温度由b到c过程中酶活性逐渐减弱 D．唾液淀粉酶能把淀粉分解为葡萄糖 【答案】D 【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质。在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强；到达最适温度时，酶活性最强；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低。 【详解】A．温度由a和b过程中，曲线呈现上升趋势，说明酶活性在逐渐增强，故A正确。 B．在b温度时，曲线位于最高点，说明此温度下，唾液淀粉酶活性最强，故B正确。 C．温度由b到c过程中，曲线呈现下降趋势，说明酶活性在逐渐减弱，故C正确。 D．唾液淀粉酶能把淀粉分解为麦芽糖而不是葡萄糖，故D错误。 故选D。 10．人的心理状况对消化有一定的影响。为了探究心理压力对消化的影响，研究人员分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行下表实验。下列叙述错误的是（    ） 实验处理 加入淀粉液 加入液体 温度条件 滴加碘液后的实验现象 1号试管 2毫升 ① 37℃ 不变蓝 2号试管 2毫升 施加心理压力后受试 者的唾液2毫升 ② 变蓝 A．①处加入施加心理压力前受试者的唾液2毫升 B．1号试管不变蓝，说明淀粉被分解成葡萄糖 C．②处的温度条件应为37℃，模拟口腔温度 D．该实验说明心理压力使唾液淀粉酶分泌量减少 【答案】B 【分析】对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。 【详解】A．研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。因此，在1号试管里“？”处应加入：“施加心理压力前受试者的唾液2毫升”，这样就与2号试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾液为变量的对照实验，设置1号试管在本实验中起到对照作用，A正确。 B．1 号试管是施加心理压力前受试者，唾液将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝，B错误。 C．唾液淀粉酶要发挥作用需要适宜的温度，温度过高和过低均不利于唾液淀粉酶发挥作用，所以②处的温度条件应为37℃，模拟口腔的温度，C正确。 D．1 号试管是施加心理压力前受试者，唾液将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝，2号试管是施加心理压力后受试者，唾液没有将淀粉完全分解，滴加碘液变蓝，该实验说明心理压力使唾液淀粉酶分泌量减少，D正确。 故选B。 11．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。三支试管均充分搅拌，约10分钟后，分别向试管中各滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　） A．甲乙对照，变量是唾液，甲丙对照，变量是温度 B．滴加碘液后，颜色变蓝的只有甲 C．该实验能证明37℃更利于淀粉的消化 D．甲和乙证明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 【答案】C 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．该实验中，甲和乙对照，变量是唾液（有无唾液）；甲和丙不形成对照，有两个变量，不符合单一对照原则，A错误。 B．甲中加入的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉不会被分解，滴加碘液会变蓝；丙处于0℃，温度过低，唾液淀粉酶活性受到抑制，淀粉不能被充分分解，滴加碘液也会变蓝；乙中有唾液淀粉酶且温度适宜，淀粉被分解，滴加碘液不变蓝。所以颜色变蓝的是甲和丙，B错误。 C．乙（37℃）和丙（0℃）对照，变量是温度，结果乙中淀粉被分解，丙中淀粉未被充分分解，说明37℃更利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，即37℃更利于淀粉的消化，C正确。 D．甲和乙对照，变量是唾液，结果甲变蓝，乙不变蓝，证明了唾液能将淀粉分解，但不能证明分解产物是葡萄糖，D错误。 故选C。 12．在“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中，下列说法错误的是（    ） A．在37℃下进行实验的目的是模拟人体体温 B．唾液和清水的加入量应相等 C．想象吃酸味食品可加速唾液分泌 D．加入唾液的试管，再加入碘液时变蓝 【答案】D 【分析】口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右淀粉酶的催化作用最强，A不符合题意。 B．一组对照实验中只能有一个变量，其它条件应相同。这样便于排除其他条件干扰实验。唾液和清水的加入量应相等，B不符合题意。 C．想象吃酸味食品可加速唾液分泌，酸味食物可以刺激口腔中的腺体，增加唾液分泌，有助于消化，C不符合题意。 D．唾液中含有唾液淀粉酶，将淀粉分解，因此加入唾液的组别，再加入碘液时不变蓝 ，D符合题意。 故选D。 13．为了探究“唾液对淀粉是否具有消化作用”这个问题，某兴趣小组进行了如下实验，下列分析正确的是（　　） A．此实验的操作过程为④→①→②→③ B．实验结果是1号试管不变蓝，2号试管变蓝 C．37℃恒温10分钟是为了使唾液淀粉酶发挥高效的催化作用 D．此实验的变量是清水 【答案】C 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。 【详解】A．探究唾液对淀粉是否有消化作用？此实验的操作过程为④将淀粉糊注入1、2号试管内→①向1、2号试管分别滴加等量的清水和唾液→③将两试管放入37℃水中保温10分钟→②向1、2号试管中各滴加2滴碘液，观察实验现象，A错误。 B．实验结果是1号试管内是清水，淀粉没有被消化，滴加碘液变成蓝色，2号试管内加入唾液，将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色，B错误。 C．唾液淀粉酶要发挥作用需要适宜的温度，模拟的是人体口腔内的温度，所以37℃恒温10分钟是为了使唾液淀粉酶发挥高效的催化作用，C正确。 D．探究唾液对淀粉是否有消化作用？实验的变量是唾液，除变量不同以外其他的实验条件保持相同，D错误。 故选C。 14．某同学做“淀粉酶的消化作用”实验记录如下表，结论错误的是（    ） 试管 加入物质 温度 时间 加入碘液 1 淀粉糊+唾液 37℃ 5分钟 不变蓝 2 淀粉糊+胃液 37℃ 5分钟 变蓝 3 淀粉糊+唾液 0℃ 5分钟 变蓝 A．对比1和3，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用 B．对比2和3，可得出胃液对淀粉无消化作用 C．若将3号试管重新放入37℃的温水中，一段时间后蓝色褪去 D．若3支试管均变蓝，有可能是反应时间不够 【答案】B 【分析】唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．对比1和3号试管，两者的主要区别在于温度不同。1号试管在37℃下，唾液中的淀粉酶能够正常发挥作用，将淀粉分解为麦芽糖等小分子物质，因此加入碘液后不变蓝（碘液与淀粉反应会变蓝，但与麦芽糖等小分子物质不反应）。而3号试管在0℃下，唾液中的淀粉酶活性受到抑制，无法有效分解淀粉，因此加入碘液后变蓝。这说明唾液在适宜的温度下（如37℃）对淀粉有消化作用，A正确。 B．对比2和3号试管时，虽然两者都变蓝，但这并不能直接得出胃液对淀粉无消化作用的结论。因为3号试管变蓝的原因可能是温度不适宜导致唾液中的淀粉酶活性受抑制，而不是胃液对淀粉有消化作用。要证明胃液对淀粉无消化作用，应该设置一个只加入胃液和淀粉糊、在适宜温度下的试管作为对照，B错误。 C．若将3号试管重新放入37℃的温水中，由于温度恢复到了唾液淀粉酶的正常工作范围，淀粉酶会开始分解试管中的淀粉。经过一段时间后，淀粉被分解为小分子物质，再加入碘液时就不会变蓝了，C正确。 D．如果三支试管都变蓝了，除了可能是温度不适宜导致唾液淀粉酶活性受抑制外（如3号试管所示），还有可能是反应时间不够。即使温度适宜、酶也活跃，但如果反应时间太短，淀粉可能还没有被充分分解，加入碘液后仍然会变蓝，D正确。 故选B。 15．探究“唾液对馒头的消化”实验时，将两支试管按实验要求处理后均放置在37℃的恒温水浴锅中保温10分钟，分别滴加碘液。关于本实验下列叙述不正确的是（    ） A．两支试管需分别加入等量的清水和唾液 B．馒头中的部分淀粉在口腔中被消化为葡萄糖 C．37℃模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 【答案】B 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．本实验的自变量是唾液的有无，因变量是淀粉是否被分解，无关变量应相同且适宜，故两支试管需分别加入等量的清水和唾液，A正确。 B．馒头中的部分淀粉在口腔中被消化为麦芽糖，B错误。 C．37℃是唾液淀粉酶的最适温度，模拟口腔的温度，C正确。 D．馒头的消化需要时间，因此该实验中，保温10分钟利于馒头消化，D正确。 故选B。 16．下图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系是（　　） A． B． C． D． 【答案】D 【分析】唾液淀粉酶在最适温度时，酶活性最强；在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强；在超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，直至失活。 本题考查酶相关知识，主要考查考生对知识点的理解掌握程度和对图形分析能力。 【详解】AB．AB中唾液淀粉酶的活性是一直上升，AB错误。 CD．唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线，C错误，D正确。 故选D。 17．分别在下列试管中加入2滴碘液，摇匀后不变蓝的是（    ） A．2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于5℃冰箱里10分钟 B．2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于37℃温水中10分钟 C．10毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于65℃热水中10分钟 D．2毫升浆糊+2毫升清水，置于37℃温水中10分钟 【答案】B 【分析】（1）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理是实验组，没有处理的是对照组。 （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．A.2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于5℃冰箱里10分钟，因温度过低，淀粉没有被消化，滴加碘液变成蓝色，A不符合题意。 B．2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于37C温水中10分钟，淀粉在适宜的温度下被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色，B符合题意。 C．2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于65℃热水中10分钟，因温度过高，唾液淀粉酶失去活性，无法消化淀粉，滴加碘液变成蓝色，C不符合题意. D．2毫升浆糊+2毫升清水，置于37°C温水中10分钟，因缺少唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色，D不符合题意。 故选B 18．在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，下列说法正确的是（　　） A．在100℃下进行实验有利于淀粉快速分解 B．滴加碘液可以鉴别出含有淀粉的试管 C．把唾液换成胃液不影响实验结果 D．馒头咀嚼起来香甜好吃，与馒头中的麦芽糖有关 【答案】B 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。 淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．唾液淀粉酶分解淀粉的最适温度为37℃左右，100℃温度太高影响唾液淀粉酶的活性，不利于淀粉快速分解，A错误。 B．淀粉遇碘液显现蓝色，滴加碘液可以鉴别出含有淀粉的试管，B正确。 C．胃液含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，对淀粉不起作用，如果把唾液换成胃液会影响实验结果，C错误。 D．馒头中的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，因此咀嚼起来香甜好吃，馒头中本身不含麦芽糖，D错误。 故选B。 19．某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。以下对此实验叙述正确的是（　　） 编号 加入物质 控制条件 检验方法 ① 馒头碎屑+2mL唾液 充分搅拌，37℃水浴加热10分钟 加2滴碘液 ② 馒头碎屑+2mL唾液 充分搅拌，0℃水浴10分钟 加2滴碘液 A．此实验的变量是有无唾液 B．实验现象是①号试管不变蓝②号试管变蓝色 C．37℃改为50℃后，实验现象为两试管均不变蓝 D．实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖 【答案】B 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的是对照组。 （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．①和②的差异是①37℃水浴，②0℃水浴，除此以外，其他条件都相同，因此，变量是温度，A错误。 B．①号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，加入碘液后，不变蓝，②号试管内0℃下唾液淀粉酶难以发挥作用不能分解淀粉，加入碘液后变蓝，B正确。 C．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右淀粉酶的催化作用最强。唾液淀粉酶在50℃和0℃下会失去活性，不能分解淀粉，因此，将37℃改为50℃后，①试管和②有淀粉，加入碘液后，均变蓝色，C错误。 D．由实验现象可以得出结论：温度会影响唾液淀粉酶的消化作用，D错误。 故选B。 20．为探究唾液对淀粉的消化作用，小明在四支试管里分别加入1%淀粉溶液2mL，按图中所示处理并充分混合反应后，在各试管均滴入适量碘液，最可能不变蓝的是编号（　　） 编号 A B C D 试剂类型 唾液 唾液 唾液 清水 温度（℃） 37 100 0 37 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。 （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．A试管内有唾液，温度适宜，唾液将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色，故A符合题意。 B．B试管内温度过度，破坏了唾液淀粉酶的活性，淀粉没有被消化，滴加碘液变蓝色，故B不符合题意。 C．C试管内温度过低，唾液淀粉酶要发挥作用需要适宜的温度，淀粉没有被消化，滴加碘液变蓝色，故C不符合题意。 D．D试管内是清水，清水没有对淀粉进行消化，滴加碘液变成蓝色，故D不符合题意。 故选A。 二、填空题（共4题） 21．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。 试管 实验材料 唾液 清水 处理方法 1 馒头碎屑 2毫升 0毫升 充分搅拌后放入37℃温水中 2 馒头碎屑 0毫升 2毫升 充分搅拌后放入37℃温水中 3 馒头块 2毫升 0毫升 不搅拌，直接放入37℃温水中 (1)上述试验中，馒头在口腔中变甜是口腔中唾液里的 将馒头中的淀粉转变成 的缘故。 (2)5～10分后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现 号试管中的馒头遇碘后不变蓝； 号试管中的馒头部分变蓝色。 (3)实验结论：馒头变甜与口腔中 的搅拌、 的咀嚼都有关系。 【答案】(1) 唾液淀粉酶 麦芽糖 (2) 1 3 (3) 舌/舌头 牙齿/牙 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。 【详解】（1）馒头在口腔中变甜是因为口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。1号试管中的馒头淀粉转化为麦芽糖，遇碘后不变蓝。3号试管有唾液但缺乏牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的一部分淀粉转化为麦芽糖，试管中的馒头部分变蓝色。 （3）由1、3号试管可知，经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌后试管中馒头不变蓝，淀粉转化成麦芽糖更彻底，说明馒头变甜与口腔中舌的搅拌、牙齿的咀嚼都有关系。 22.某生物兴趣小组的同学做了如图所示的实验：①向1号2号试管中各加入2毫升冷却的浆糊；②再向1号试管中加入2毫升清水；③将2支试管充分振荡后，。放入盛有温水的烧杯中，10分钟后取出，待冷却后各加入2滴碘液。请回答： (1)该实验要观察唾液对淀粉的消化作用，请补充步骤B的操作：向1号试管中加入2毫升清水，向2号试管中加入 。 (2)加入碘液后不变蓝的是 号试管，原因是 ，除口腔外，淀粉的消化分解还可以在人体的 （器官）内进行。 (3)水浴温度设置为37℃，原因是 。 【答案】(1)2毫升唾液 (2) 2 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝 小肠 (3)模拟人体的体温（或人体口腔温度） 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。 【详解】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。因此向1号试管中加入2毫升清水，2号试管中加入2毫升唾液。 （2）2号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。因此两支试管内出现的现象是：1号试管变蓝；2号试管不变蓝。该实验证明：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的小肠内进行。 （3）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，因此水浴温度设置为37℃，是为了模拟人体的体温（或人体口腔温度）。 23．随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，以保证健康饮食。 (1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到如下表： 食物种类 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。 (2)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中 （填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ，可将蛋白质彻底分解为可被吸收的物质。 (3)钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。 (4)有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。 【答案】(1)膳食纤维 (2) ④ 消化液 (3)血液 (4)不合理，因为长期食用可能出现营养失衡（或者合理，因为杂粮粉具有蛋白质、钙和膳食纤维含量高，低脂肪和低糖的特点，适合吸收功能不好的中老年人，符合中老年人的健康需求） 【分析】图中①是食道，②是肝脏，③是大肠，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小肠。 【详解】（1）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖和脂肪的含量均较低。因此，符合中老年人的健康需求。 （2）蛋白质的消化是从④胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠含有胰液和肠液等多种消化液，这些消化液里含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （3）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道壁吸收进入血液，因此钙不需要经过消化，可直接被吸收进入血液。 （4）“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，这一提法不合理，因为长期食用可能出现营养失衡；或者“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，这一提法合理，因为杂粮粉具有蛋白质、钙和膳食纤维含量高，低脂肪和低糖的特点，适合吸收功能不好的中老年人，符合中老年人的健康需求。 24．探究唾液对淀粉的消化作用。 提出问题：为什么馒头在口腔内，与唾液充分混合后就有了甜味？ (1)作出假设： 。 制订计划： 下列材料器具，本实验能用到的有：A．烧杯 B．量筒 C．温度计 E.试管 F.碘液 制定实验方案。 实施计划：若实验按如下方案进行，分析问题： (2)该实验变量是 。 (3)步骤3中，10分钟后，再往两支试管中分别滴加两滴碘液，预期2号试管的实验现象是 （填“变蓝”或“不变蓝”），原因是 。 【答案】(1)馒头变甜与唾液的分泌有关 (2)唾液 (3) 不变蓝 淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖 【分析】设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。 【详解】（1）作出假设是根据已知科学知识对问题提出假设，判断假设的可检验性。根据探究问题可作出如下假设：馒头变甜与唾液的分泌有关。 （2）对照实验具有变量的唯一性，本实验是为了探究馒头变甜与唾液的分泌有关，可见该实验变量是唾液。 （3）预计2号试管中颜色不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 1.3.1 食物在口腔中的消化 习题精选 一、选择题（共20题） 1．酸菜搅团是三秦大地的一道特色农家小吃，口感鲜美，辣中带酸，别有一番风味。在搅团等食物的消化和营养物质的吸收过程中起主要作用的是（    ） A．运动系统 B．泌尿系统 C．消化系统 D．内分泌系统 2．人在吃馒头时，感觉会越来越甜，其原因是（　　） A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B．唾液淀粉酶分解成了葡萄糖 C．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 D．口腔内分泌了葡萄糖 3．馒头在口腔中的消化与哪些方面有关（    ） A．牙齿的咀嚼 B．舌的搅拌 C．唾液腺分泌的唾液淀粉酶 D．与以上三方面都有关 4．在探究馒头在口腔中的变化实验中，若探究唾液的消化作用，应设置的变量为：（　　） A．唾液 B．清水 C．唾液和清水 D．馒头块 5．关于实验“探究唾液对淀粉的消化作用”的说法中，错误的是（    ） A．实验应在37℃水浴中反应一段时间 B．唾液和清水的加入量应相等 C．淀粉液与清水或唾液应充分混合 D．加入碘液后1号试管不变蓝，2号试管变蓝 6．小浩同学做“唾液的消化作用”实验时，所得实验结果如下表所示，下列有关说法错误的是（    ） 组别 加入物质 温度 时间 加入碘液 1 淀粉糊+唾液 37℃ 5分钟 不变蓝 2 淀粉糊+胃液 37℃ 5分钟 变蓝 3 淀粉糊+唾液 0℃ 5分钟 变蓝 A．对比1、3组，可知实验的变量是温度 B．对比1、2组，得出胃液对淀粉无消化作用 C．对比2、3组，得出胃液和唾液的消化作用一样 D．分析1组结果，不能得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖 7．下图模拟某营养物质在口腔的消化过程。据图判断①②③三种物质分别是（    ） A．淀粉、唾液、麦芽糖 B．淀粉、葡萄糖醇、葡萄糖 C．蛋白质、蛋白酶、氨基酸 D．脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸 8．吃饭时，细嚼慢咽的好处是（　　） A．减轻胃肠的负担 B．增加食物的营养 C．促进营养的吸收 D．将食物彻底消化 9．如下图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（    ） A．温度由a到b过程中酶活性逐渐增强 B．在b温度时唾液淀粉酶活性最强 C．温度由b到c过程中酶活性逐渐减弱 D．唾液淀粉酶能把淀粉分解为葡萄糖 10．人的心理状况对消化有一定的影响。为了探究心理压力对消化的影响，研究人员分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行下表实验。下列叙述错误的是（    ） 实验处理 加入淀粉液 加入液体 温度条件 滴加碘液后的实验现象 1号试管 2毫升 ① 37℃ 不变蓝 2号试管 2毫升 施加心理压力后受试 者的唾液2毫升 ② 变蓝 A．①处加入施加心理压力前受试者的唾液2毫升 B．1号试管不变蓝，说明淀粉被分解成葡萄糖 C．②处的温度条件应为37℃，模拟口腔温度 D．该实验说明心理压力使唾液淀粉酶分泌量减少 11．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。三支试管均充分搅拌，约10分钟后，分别向试管中各滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　） A．甲乙对照，变量是唾液，甲丙对照，变量是温度 B．滴加碘液后，颜色变蓝的只有甲 C．该实验能证明37℃更利于淀粉的消化 D．甲和乙证明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 12．在“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中，下列说法错误的是（    ） A．在37℃下进行实验的目的是模拟人体体温 B．唾液和清水的加入量应相等 C．想象吃酸味食品可加速唾液分泌 D．加入唾液的试管，再加入碘液时变蓝 13．为了探究“唾液对淀粉是否具有消化作用”这个问题，某兴趣小组进行了如下实验，下列分析正确的是（　　） A．此实验的操作过程为④→①→②→③ B．实验结果是1号试管不变蓝，2号试管变蓝 C．37℃恒温10分钟是为了使唾液淀粉酶发挥高效的催化作用 D．此实验的变量是清水 14．某同学做“淀粉酶的消化作用”实验记录如下表，结论错误的是（    ） 试管 加入物质 温度 时间 加入碘液 1 淀粉糊+唾液 37℃ 5分钟 不变蓝 2 淀粉糊+胃液 37℃ 5分钟 变蓝 3 淀粉糊+唾液 0℃ 5分钟 变蓝 A．对比1和3，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用 B．对比2和3，可得出胃液对淀粉无消化作用 C．若将3号试管重新放入37℃的温水中，一段时间后蓝色褪去 D．若3支试管均变蓝，有可能是反应时间不够 15．探究“唾液对馒头的消化”实验时，将两支试管按实验要求处理后均放置在37℃的恒温水浴锅中保温10分钟，分别滴加碘液。关于本实验下列叙述不正确的是（    ） A．两支试管需分别加入等量的清水和唾液 B．馒头中的部分淀粉在口腔中被消化为葡萄糖 C．37℃模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 16．下图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系是（　　） A．B．C．D． 17．分别在下列试管中加入2滴碘液，摇匀后不变蓝的是（    ） A．2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于5℃冰箱里10分钟 B．2毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于37℃温水中10分钟 C．10毫升浆糊+2毫升唾液淀粉酶，置于65℃热水中10分钟 D．2毫升浆糊+2毫升清水，置于37℃温水中10分钟 18．在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，下列说法正确的是（　　） A．在100℃下进行实验有利于淀粉快速分解 B．滴加碘液可以鉴别出含有淀粉的试管 C．把唾液换成胃液不影响实验结果 D．馒头咀嚼起来香甜好吃，与馒头中的麦芽糖有关 19．某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。以下对此实验叙述正确的是（　　） 编号 加入物质 控制条件 检验方法 ① 馒头碎屑+2mL唾液 充分搅拌，37℃水浴加热10分钟 加2滴碘液 ② 馒头碎屑+2mL唾液 充分搅拌，0℃水浴10分钟 加2滴碘液 A．此实验的变量是有无唾液 B．实验现象是①号试管不变蓝②号试管变蓝色 C．37℃改为50℃后，实验现象为两试管均不变蓝 D．实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖 20．为探究唾液对淀粉的消化作用，小明在四支试管里分别加入1%淀粉溶液2mL，按图中所示处理并充分混合反应后，在各试管均滴入适量碘液，最可能不变蓝的是编号（　　） 编号 A B C D 试剂类型 唾液 唾液 唾液 清水 温度（℃） 37 100 0 37 A．A B．B C．C D．D 二、填空题（共4题） 21．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。 试管 实验材料 唾液 清水 处理方法 1 馒头碎屑 2毫升 0毫升 充分搅拌后放入37℃温水中 2 馒头碎屑 0毫升 2毫升 充分搅拌后放入37℃温水中 3 馒头块 2毫升 0毫升 不搅拌，直接放入37℃温水中 (1)上述试验中，馒头在口腔中变甜是口腔中唾液里的 将馒头中的淀粉转变成 的缘故。 (2)5～10分后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现 号试管中的馒头遇碘后不变蓝； 号试管中的馒头部分变蓝色。 (3)实验结论：馒头变甜与口腔中 的搅拌、 的咀嚼都有关系。 22.某生物兴趣小组的同学做了如图所示的实验：①向1号2号试管中各加入2毫升冷却的浆糊；②再向1号试管中加入2毫升清水；③将2支试管充分振荡后，。放入盛有温水的烧杯中，10分钟后取出，待冷却后各加入2滴碘液。请回答： (1)该实验要观察唾液对淀粉的消化作用，请补充步骤B的操作：向1号试管中加入2毫升清水，向2号试管中加入 。 (2)加入碘液后不变蓝的是 号试管，原因是 ，除口腔外，淀粉的消化分解还可以在人体的 （器官）内进行。 (3)水浴温度设置为37℃，原因是 。 23．随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，以保证健康饮食。 (1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到如下表： 食物种类 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。 (2)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中 （填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ，可将蛋白质彻底分解为可被吸收的物质。 (3)钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。 (4)有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。 24．探究唾液对淀粉的消化作用。 提出问题：为什么馒头在口腔内，与唾液充分混合后就有了甜味？ (1)作出假设： 。 制订计划： 下列材料器具，本实验能用到的有：A．烧杯 B．量筒 C．温度计 E.试管 F.碘液 制定实验方案。 实施计划：若实验按如下方案进行，分析问题： (2)该实验变量是 。 (3)步骤3中，10分钟后，再往两支试管中分别滴加两滴碘液，预期2号试管的实验现象是 （填“变蓝”或“不变蓝”），原因是 。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$