4.6.1人类的食物导学案-2024--2025学年北师大版生物七年级下册

本文围绕北师大版七年级下册《人类的食物》展开，聚焦人体六大营养物质的知识。承接生活饮食背景，为健康饮食知识奠基。通过自主学习、合作探究等环节，渗透生命观念、科学思维、探究实践及态度责任等核心素养。 本设计创新点在于以生活实例导入，结合实验探究。特色教法有小组合作、问题引导。能提升学生批判性思维，为教师提供清晰授课路径，有效突破教学难点，增强课堂互动性。

七年级下册北师大版（2024）生物学《人类的食物》导学案（学生版） 一、学习目标 1. 知识目标 准确说出人体需要的主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 详细阐述各种营养成分的食物来源及它们对人体的重要功能。 清晰辨别蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。 2. 能力目标 通过分析食物营养成分表，提升观察、分析和归纳数据的能力。 参与探究实验数据的过程，锻炼逻辑思维能力，学会从实验数据中得出合理结论。 经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学探究思维与创新能力，提高动手操作能力。 3. 情感态度与价值观目标 形成关注自身饮食健康的意识，能甄别健康与不健康饮食。 乐于向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管理责任感，关注社会饮食健康热点。 二、学习重难点 1. 重点 明确人体所需的六大类营养物质及其在人体中的重要作用。 熟知各类营养物质的常见食物来源。 2. 难点 理解蛋白质、脂肪和糖类作为产热营养素，在人体内的能量供应机制和相互关系。 设计并实施简单的食物营养鉴定实验，以及对实验结果的准确分析和解释。 三、学习过程 1. 趣味导入 分享自己昨天三餐所吃的食物，思考这些食物都为我们提供了哪些营养？ 提问：这些食物主要能为我们补充什么营养物质呢？ 2. 自主学习 阅读教材：认真阅读课本中关于人类食物营养成分的相关内容，思考并回答以下问题： 人体需要的主要营养物质有哪几类？ 每类营养物质对人体的主要作用是什么？ 它们常见的食物来源分别有哪些？ 完成表格：在阅读的基础上，填写以下营养物质信息表格。 营养物质 对人体的作用 常见食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 3. 合作探究 探究实验一：鉴定食物中的淀粉 提出问题：如何鉴定某种食物中是否含有淀粉？ 作出假设：假设[具体食物名称]中含有淀粉 。 制定计划： 材料用具：[具体食物]、碘酒、滴管、小刀。 方法步骤：用小刀将食物切开，用滴管吸取碘酒，滴在食物切面上，观察颜色变化。 实施计划：小组合作，按照上述方法步骤进行实验操作，认真观察并记录实验现象。 得出结论：如果食物切面滴加碘酒后变蓝，则说明该食物中含有淀粉；若不变蓝，则说明该食物中不含淀粉 。 表达和交流：各小组派代表分享实验过程和结果，讨论实验中遇到的问题及解决方法。 探究实验二：探究不同食物所含营养成分的差异 提出问题：不同食物所含的营养成分有哪些差异？ 作出假设：假设不同食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质等营养成分的含量不同 。 制定计划： 材料用具：馒头、花生、鸡蛋、碘酒、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、载玻片、盖玻片、显微镜等。 方法步骤： 取少量馒头碎屑，滴加碘酒，观察颜色变化，检测糖类。 将花生种子在白纸上挤压，观察是否有油迹，检测脂肪；也可取花生种子切片，用苏丹Ⅲ染液染色，在显微镜下观察。 取少量鸡蛋蛋清，加入双缩脲试剂，观察颜色变化，检测蛋白质 。 实施计划：小组分工合作，进行实验操作，仔细观察并记录各种食物在不同检测试剂下的实验现象。 得出结论：根据实验现象，比较不同食物中糖类、脂肪、蛋白质等营养成分的差异 。 表达和交流：各小组展示实验结果，共同分析不同食物营养成分差异的原因，讨论这些差异对我们日常饮食的启示。 4. 知识拓展 思考：为什么运动员在比赛前会吃一些高糖食物？ 讨论：长期不吃早餐对身体健康会有哪些影响？ 5. 课堂小结 与小组成员一起回顾本节课所学内容，梳理人体所需的六大类营养物质、它们的作用、食物来源以及鉴定方法。 总结探究实验的过程和结论，反思实验中的优点与不足。 6. 自我检测 下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A. 米饭 B. 苹果 C. 鱼肉 D. 花生油 人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（ ） A. 脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素 患夜盲症的人，缺乏的维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 请简要说明水在人体内的作用。 七年级下册北师大版（2024）生物学《人类的食物》导学案（教师版） 一、学习目标 1. 知识目标 引导学生准确说出人体需要的主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 帮助学生详细阐述各种营养成分的食物来源及它们对人体的重要功能。 让学生清晰辨别蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。 2. 能力目标 通过引导学生分析食物营养成分表，提升学生观察、分析和归纳数据的能力。 组织学生参与探究实验数据的过程，锻炼学生逻辑思维能力，教会学生从实验数据中得出合理结论。 指导学生经历设计简单食物营养鉴定实验，发展学生科学探究思维与创新能力，提高学生动手操作能力。 3. 情感态度与价值观目标 培养学生形成关注自身饮食健康的意识，能甄别健康与不健康饮食。 鼓励学生乐于向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管理责任感，关注社会饮食健康热点。 二、学习重难点 1. 重点 引导学生明确人体所需的六大类营养物质及其在人体中的重要作用。 帮助学生熟知各类营养物质的常见食物来源。 2. 难点 帮助学生理解蛋白质、脂肪和糖类作为产热营养素，在人体内的能量供应机制和相互关系。 指导学生设计并实施简单的食物营养鉴定实验，以及对实验结果的准确分析和解释。 三、学习过程 1. 趣味导入 引导学生分享自己昨天三餐所吃的食物，提问：“大家想想，这些食物都为我们提供了哪些营养呢？”引导学生初步思考食物与营养的关系。 展示常见食物图片，如米饭、蔬菜、肉类、水果等，提问：“这些食物主要能为我们补充什么营养物质呢？”激发学生的好奇心和求知欲，引入本节课主题。 参考答案及解析：此环节主要是激发学生兴趣，不需要给出固定答案，鼓励学生大胆发言，说出自己的想法，教师对学生的回答进行引导和总结，为后续学习做铺垫。 2. 自主学习 布置阅读任务：要求学生认真阅读课本中关于人类食物营养成分的相关内容，思考并回答以下问题： 人体需要的主要营养物质有哪几类？（参考答案：人体需要的主要营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六类。解析：这是本节课的基础知识，课本中有明确阐述，学生通过阅读可以直接获取答案。） 每类营养物质对人体的主要作用是什么？（参考答案：糖类是人体最主要的能源物质；脂肪是重要的储能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于细胞的生长发育、组织更新和修复有重要作用；水是细胞的主要组成成分，体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各部分；无机盐在人体中含量虽少，但对维持人体正常生理功能有重要作用；维生素在人体内含量很少，但对人体的生长发育和生命活动具有重要的调节作用 。解析：这些作用在课本中有详细描述，教师可以引导学生从维持生命活动、构成身体结构等方面去理解各类营养物质的作用。） 它们常见的食物来源分别有哪些？（参考答案：糖类主要来源于谷类、薯类等；脂肪主要来源于肥肉、植物油等；蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等；水主要来源于饮用水、食物中的水分等；无机盐来源广泛，如钙来源于奶类、豆类等，铁来源于动物肝脏、瘦肉等；维生素A来源于动物肝脏、胡萝卜等，维生素C来源于新鲜的蔬菜和水果等 。解析：这些食物来源是生活常识与课本知识的结合，教师可以引导学生联系日常生活中所吃的食物来记忆。） 指导学生完成表格：在学生阅读的基础上，指导学生填写以下营养物质信息表格。 营养物质 对人体的作用 常见食物来源 糖类 人体最主要的能源物质 谷类、薯类等 脂肪 重要的储能物质 肥肉、植物油等 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，细胞生长发育、组织更新和修复的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 水 细胞的主要组成成分，体内养分运输的载体 饮用水、食物中的水分等 无机盐 维持人体正常生理功能 来源广泛，如钙来源于奶类、豆类等，铁来源于动物肝脏、瘦肉等 维生素 调节人体的生长发育和生命活动 维生素A来源于动物肝脏、胡萝卜等，维生素C来源于新鲜的蔬菜和水果等 维生素 3. 合作探究 探究实验一：鉴定食物中的淀粉 提出问题：引导学生思考如何鉴定某种食物中是否含有淀粉，提问：“同学们，我们平时吃的面包、土豆等食物，怎么知道它们里面有没有淀粉呢？” 作出假设：鼓励学生大胆作出假设，假设[具体食物名称]中含有淀粉 。例如学生可能假设馒头中含有淀粉，教师要引导学生思考假设的依据。 制定计划： 材料用具：[具体食物]、碘酒、滴管、小刀。教师展示材料用具，讲解其用途和使用方法。 方法步骤：用小刀将食物切开，用滴管吸取碘酒，滴在食物切面上，观察颜色变化。教师演示操作步骤，强调注意事项，如滴管的使用方法、碘酒的用量等。 实施计划：组织学生小组合作，按照上述方法步骤进行实验操作，提醒学生认真观察并记录实验现象。教师巡视各小组，及时给予指导和帮助，解决学生在实验中遇到的问题。 得出结论：引导学生根据实验现象得出结论，如果食物切面滴加碘酒后变蓝，则说明该食物中含有淀粉；若不变蓝，则说明该食物中不含淀粉 。教师可以提问：“为什么淀粉遇到碘酒就会变蓝呢？”拓展学生的知识。 表达和交流：组织各小组派代表分享实验过程和结果，引导学生讨论实验中遇到的问题及解决方法。教师对各小组的发言进行点评和总结，强调实验中的关键步骤和容易出现的问题。 探究实验二：探究不同食物所含营养成分的差异 提出问题：引导学生思考不同食物所含的营养成分有哪些差异，提问：“我们每天吃的米饭、鸡蛋、花生，它们的营养成分一样吗？有什么不同呢？” 作出假设：鼓励学生作出假设，假设不同食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质等营养成分的含量不同 。引导学生思考假设的合理性和如何通过实验来验证假设。 制定计划： 材料用具：馒头、花生、鸡蛋、碘酒、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、载玻片、盖玻片、显微镜等。教师展示材料用具，介绍其用途和使用方法，特别是苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂的使用注意事项。 方法步骤： 取少量馒头碎屑，滴加碘酒，观察颜色变化，检测糖类。 将花生种子在白纸上挤压，观察是否有油迹，检测脂肪；也可取花生种子切片，用苏丹Ⅲ染液染色，在显微镜下观察。 取少量鸡蛋蛋清，加入双缩脲试剂，观察颜色变化，检测蛋白质 。教师演示每个步骤的操作方法，强调实验操作的规范性和安全性。 实施计划：组织学生小组分工合作，进行实验操作，提醒学生仔细观察并记录各种食物在不同检测试剂下的实验现象。教师巡视各小组，及时指导学生正确操作，解答学生的疑问。 得出结论：引导学生根据实验现象，比较不同食物中糖类、脂肪、蛋白质等营养成分的差异 。教师可以提问：“从实验结果中，我们能看出哪种食物含糖类多？哪种含脂肪多？哪种含蛋白质多？”帮助学生分析实验结果。 表达和交流：组织各小组展示实验结果，引导学生共同分析不同食物营养成分差异的原因，讨论这些差异对我们日常饮食的启示。教师对学生的讨论进行引导和总结，强调均衡饮食的重要性。 4. 知识拓展 引导学生思考：为什么运动员在比赛前会吃一些高糖食物？（参考答案：因为糖类是人体最主要的能源物质，运动员在比赛前需要快速补充能量，高糖食物能在短时间内为他们提供大量能量 。解析：通过这个问题，加深学生对糖类供能作用的理解，联系生活实际，让学生明白营养知识在生活中的应用。） 组织学生讨论：长期不吃早餐对身体健康会有哪些影响？（参考答案：长期不吃早餐可能导致低血糖，影响大脑的正常功能，使人出现头晕、乏力等症状；还可能影响胃肠道的正常消化功能，增加患胆结石等疾病的风险；另外，还可能导致上午的工作和学习效率下降 。解析：通过讨论这个问题，让学生关注饮食健康，培养学生健康的生活方式。） 5. 课堂小结 引导学生与小组成员一起回顾本节课所学内容，梳理人体所需的六大类营养物质、它们的作用、食物来源以及鉴定方法。教师可以通过提问的方式帮助学生回顾，如：“人体需要的六大营养物质是什么？”“糖类的作用是什么？主要食物来源有哪些？”等。 引导学生总结探究实验的过程和结论，反思实验中的优点与不足。教师可以提问：“在鉴定食物中淀粉的实验中，我们的实验步骤是否合理？有没有需要改进的地方？”帮助学生提高实验能力和科学思维。 6. 自我检测 下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A. 米饭 B. 苹果 C. 鱼肉 D. 花生油 参考答案：C。解析：米饭主要富含糖类；苹果富含维生素和膳食纤维等；鱼肉富含蛋白质；花生油富含脂肪 。通过这道题，考查学生对常见食物营养成分的了解。 人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（ ） A. 脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素 参考答案：B。解析：糖类是人体最主要的能源物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是重要的储能物质；蛋白质主要用于细胞的生长发育、组织更新和修复等；维生素主要起调节作用，不提供能量 。这道题考查学生对各类营养物质功能的掌握。 患夜盲症的人，缺乏的维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 参考答案：A。解析：缺乏维生素A会患夜盲症；缺乏维生素B1会患脚气病等；缺乏维生素C会患坏血病；缺乏维生素D会影响钙的吸收，儿童可能患佝偻病，成人可能患骨质疏松症 。这道题考查学生对维生素缺乏症的了解。 请简要说明水在人体内的作用。 参考答案：水是细胞的主要组成成分，体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各部分；水还参与人体的各种生理活动，如消化、吸收、排泄等 。解析：这道题考查学生对水在人体中作用的掌握，需要学生用自己的语言进行阐述，考查学生的归纳总结能力。 1 学科网（北京）股份有限公司 $$